CN106071715A - 一种钩藤清热平肝儿童汤圆及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
一种钩藤清热平肝儿童汤圆及其制备方法，涉及一种汤圆，选取优质的钩藤、金发草、青榨槭、红头草、女娄菜、白叶花柴、麦芽，浸泡蒸制后，进行糖渍，最后制成超微中药粉，与糯米粉混合，加入果蔬汁、牛奶，混合制成面团，将面团发酵后，压制、切割后，制成重量为8‑12g/个，直径0.8‑1.2cm/个的无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅食市场，还具有清热平肝、平小儿惊风、养肝益气的良好功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种汤圆，特别是涉及一种钩藤清热平肝儿童汤圆及其制备方法。
背景技术
辅食，对于每个成长中的孩子都是很重要的。幼儿阶段的辅食，是奠定宝宝一生健康的基础；孩童时期的辅食，对于宝宝的身体健康发育有着重要意义。但很多年轻妈妈，对于辅食并不了解，若胡乱添加辅食，而不注重营养搭配，不仅不能补充孩子成长所需营养，反而会阻碍孩子的健康成长。
于是，本发明精选多种中药材，并选取多种水果、蔬菜，制成了一种味道鲜美且营养健康的汤圆，能有效补充儿童成长发育所需的营养，利于儿童健康。
发明内容
本发明的目的在于提供一种清热平肝、平小儿惊风、养肝益气的钩藤清热平肝儿童汤圆及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种钩藤清热平肝儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，钩藤14-17份、金发草13-15份、青榨槭8-12份、红头草4-7份、女娄菜5-8份、白叶花柴4-7份、麦芽3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，胡萝卜30-40份、白菜60-70份、苹果80-95份、甜橙55-70份、甘蔗25-40份。
所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，原料按优选重量份数，钩藤15份、金发草13份、青榨槭10份、红头草4份、女娄菜8份、白叶花柴6份、麦芽5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，原料按优选重量份数，钩藤17份、金发草14份、青榨槭8份、红头草6份、女娄菜6份、白叶花柴4份、麦芽3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，胡萝卜35份、白菜60份、苹果90份、甜橙55份、甘蔗25份。
所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的钩藤、金发草、青榨槭、红头草、女娄菜、白叶花柴、麦芽，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的胡萝卜、白菜、苹果、甜橙、甘蔗，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
所述果蔬汁原料中的胡萝卜、白菜、苹果、甜橙、甘蔗，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
在原料中，钩藤，清热平肝，熄风止痉，主小儿惊风，夜啼，热盛动风，子痫，肝阳眩晕，肝火头胀痛；金发草，清热，利湿，消积，主治热病烦渴，黄疸型肝炎，脾肿大，糖尿病，消化不良，小儿疳积；青榨槭，祛风除湿，散瘀止痛，消食健脾，主风湿痹痛，肢体麻木，关节不利，跌打瘀痛，泄泻，痢疾，小儿消化不良；红头草，清热解毒，消肿止痛，用于扁桃体炎，口腔炎，牙龈脓肿，流行性腮腺炎，小儿肺炎；女娄菜，活血调经，下乳，健脾，利湿，解毒，主月经不调，乳少，小儿疳积，脾虚浮肿；白叶花柴，清热利湿，收敛止血，主治肠炎，腹泻，痢疾，浮肿，便血；麦芽，性微温，归脾、胃、肝经，能消食开胃，和中，回乳，用于食积，婴儿伤乳，哺乳期妇女断乳，肝气不舒，肝胃不和等症的治疗；果蔬汁，蔬菜、水果中含有大量的膳食纤维，适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收，膳食纤维还具有强大的吸水性，当营养过剩时，能把过剩的营养带出体外，还富含维生素和微量元素，既能补充人体所需营养元素，还有利于人体吸收其他营养物质，益于儿童成长。
本发明的一种钩藤清热平肝儿童汤圆，适合2岁以上儿童食用，是发明人潜心研究中医药学，并根据临床对儿童的观察研究，经过科学配比，将多种中药材、果蔬汁、牛奶和糯米粉有效结合，制成无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅食市场，还具有清热平肝、平小儿惊风、养肝益气的良好功效。
工序中，将中药浸泡蒸制后，用钢针进行横竖排扎孔，浸入冰糖水中，极大地降低了中药的苦涩口感，且经糖渍处理后的中药材，药效趋于温和，不会刺激儿童的肠胃；使用果蔬汁和面，由于选用的果蔬颜色不同，制得的汤圆，颜色各异，味道多种多样，且不油腻，既增加了汤圆中的维生素、微量元素等营养物质，蔬菜中所含的纤维素，还能有效平衡汤圆带来的滞缓效果，有增强食欲、吸引小孩的作用；和面时候，用牛奶替代水，能提高汤圆的营养价值，适宜儿童；将面团发酵后制成的汤圆，松软可口，儿童食用后易于消化，既有利于营养物质的吸收，还能有效保护儿童娇嫩的肠胃。
本发明的加工流程简洁、科学，适于规模化生产，且省时省力，能有效节约成本投入，经济效益较高；且加工过程中，营养物质流失较少，产品的食用价值高。
针对儿童肝热症状，本发明进行了两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用清热平肝冲剂，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男童50例，女童50例，最大年龄10岁，最小年龄2岁，临床表现为面色潮红、口渴、唇干、小便黄赤、苔黄，表1为服用一个疗程后的对照数据：
表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种钩藤清热平肝儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，钩藤14-17份、金发草13-15份、青榨槭8-12份、红头草4-7份、女娄菜5-8份、白叶花柴4-7份、麦芽3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，胡萝卜30-40份、白菜60-70份、苹果80-95份、甜橙55-70份、甘蔗25-40份。
实施例2
所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，原料按优选重量份数，钩藤15份、金发草13份、青榨槭10份、红头草4份、女娄菜8份、白叶花柴6份、麦芽5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
实施例3
所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，原料按优选重量份数，钩藤17份、金发草14份、青榨槭8份、红头草6份、女娄菜6份、白叶花柴4份、麦芽3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
实施例4
所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，胡萝卜35份、白菜60份、苹果90份、甜橙55份、甘蔗25份。
实施例5
所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的钩藤、金发草、青榨槭、红头草、女娄菜、白叶花柴、麦芽，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的胡萝卜、白菜、苹果、甜橙、甘蔗，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
实施例6
所述果蔬汁原料中的胡萝卜、白菜、苹果、甜橙、甘蔗，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
本发明选用胡萝卜、白菜、苹果、甜橙、甘蔗作为果蔬汁的原料，制成的汤圆，呈橙黄色；将甜橙替换为西瓜，则汤圆呈橙红色；将胡萝卜、白菜替换为菠菜、油菜，则汤圆呈豆绿色。
实施例7
所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
实施例8
本发明的一种钩藤清热平肝儿童汤圆，食用时，无需加糖，汤料可以为清水、蔬菜汤、甜酒酿。
所述果蔬汁中的原料及其组合和食用汤料，只作示例性说明，但不只局限于上述原料及其组合，相关技术人员可对其进行等同置换。
Claims (8)
1.一种钩藤清热平肝儿童汤圆，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，钩藤14-17份、金发草13-15份、青榨槭8-12份、红头草4-7份、女娄菜5-8份、白叶花柴4-7份、麦芽3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，胡萝卜30-40份、白菜60-70份、苹果80-95份、甜橙55-70份、甘蔗25-40份。
2.根据权利要求1所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，其特征在于：原料按优选重量份数，钩藤15份、金发草13份、青榨槭10份、红头草4份、女娄菜8份、白叶花柴6份、麦芽5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
3.根据权利要求1所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，其特征在于：原料按优选重量份数，钩藤17份、金发草14份、青榨槭8份、红头草6份、女娄菜6份、白叶花柴4份、麦芽3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
4.根据权利要求1所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，其特征在于：所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，胡萝卜35份、白菜60份、苹果90份、甜橙55份、甘蔗25份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，其特征在于：其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的钩藤、金发草、青榨槭、红头草、女娄菜、白叶花柴、麦芽，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的胡萝卜、白菜、苹果、甜橙、甘蔗，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
6.根据权利要求5所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，其特征在于：所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
7.根据权利要求1-5任意一项所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，其特征在于：所述果蔬汁原料中的胡萝卜、白菜、苹果、甜橙、甘蔗，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
8.根据权利要求1-5所述一种钩藤清热平肝儿童汤圆，其特征在于：所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
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