CN106070785A - 一种保健红茶及其加工工艺 - Google Patents
一种保健红茶及其加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106070785A CN106070785A CN201610701857.5A CN201610701857A CN106070785A CN 106070785 A CN106070785 A CN 106070785A CN 201610701857 A CN201610701857 A CN 201610701857A CN 106070785 A CN106070785 A CN 106070785A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- fermentation
- camelliae sinensis
- folium
- health
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/08—Oxidation; Fermentation
- A23F3/10—Fermentation with addition of microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
Abstract
本发明提供了一种保健红茶及其加工工艺，属于茶叶加工领域，包括以下重量份的原料：鲜茶叶100～150份、甘草2～6份、桑叶2～4份、铁皮石斛5～10份、刺梨4～6份、大青叶4～7份、蒲公英4～9份、鱼腥草2～6份。本保健白茶具有降血压、血脂、血糖、清除自由基、延缓衰老、提高机体免疫力、促进食欲和帮助消化等功用。同时，本发明加工方法得到的红茶色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，甜香高纯，滋味醇爽回甘，叶底红亮鲜活、匀齐完整，干茶外形挺直壮实，茶汤色泽红亮，香气浓烈甜香，汤色浓艳而红亮，滋味鲜爽而浓厚。
Description
技术领域
本发明属于茶叶加工领域，尤其涉及一种保健红茶及其加工工艺。
背景技术
随着科技经济的发展，人们的消费质量和消费水平不断提高，保健意识也逐步增强，茶类保健产品的开发利用将越来越受到人们的关注。研究结果证明，饮茶可以降低血脂，降低胆固醇，具有防止动脉硬化的作用。目前各种茶食品的品种较多，以茶饮料为主，口味较为单，功能单一，营养成分较少。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种保健红茶及其加工工艺。
本发明通过以下技术方案得以实现。
一种保健红茶，包括以下重量份的原料：鲜茶叶100～150份、甘草2～6份、桑叶2～4份、铁皮石斛5～10份、刺梨4～6份、大青叶4～7份、蒲公英4～9份、鱼腥草2～6份。
进一步的，包括以下重量份的原料：鲜茶叶130份、甘草4份、桑叶3份、铁皮石斛7份、刺梨5份、大青叶6份、蒲公英7份、鱼腥草4份。
一种保健红茶的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：
1)中药液提取
按照比例将甘草、桑叶、铁皮石斛、刺梨、大青叶、蒲公英和鱼腥草混合打碎，然后加入3～5倍量的水煮沸40～60min，过滤得到的滤液即为中药液；
2)萎调
3)揉捻
将萎凋叶装满揉桶，空揉30～60min，然后轻压揉捻10～30min，重压揉捻20～50min，空揉3～10min后出茶；
4)纤维素酶处理
在茶叶中加入0.1～2％的纤维素酶，混合均匀后，在20～30℃的环境下处理2～5h；
5)发酵
在发酵前，按将中药液与茶叶混合，然后进行发酵，发酵分为三次发酵：
A、第一次发酵温度为30～35℃，相对湿度为80～85％，发酵时间为3～5h；发酵中的前一个小时为有氧发酵，之后为无氧发酵；
B、第二次发酵，发酵温度为3～8℃，相对湿度为50～60％，发酵时间为20～100h；
C、第三次发酵，发酵温度为20～25℃，相对湿度70～75％，发酵时间为2～8h；
6)复合酶处理
在茶叶中加入0.1～0.5％的复合酶，混合均匀后，在20～30℃的环境下处理2～5h；
7)干燥
用茶叶自动烘干机进行干燥，控制温度80℃，烘干时间20min，每次烘后趁热堆放1h，连续烘3次，烘至含水量6％，趁热装箱。
8)色选：用茶叶色选机选去绿色及黄色茶；用风选机去除单片；
9)除渣：用人工拣去杂质及与产品外观品质不相符的茶叶。
进一步的，所述的萎凋为：将茶叶冷冻至-5～-10℃，并保持10～50min，然后置于40～45℃的温度下萎凋，萎凋30～50min。
进一步的，所述的复合酶为70％的果胶酶和30％的纤维素酶。
本发明的有益效果在于：本保健白茶具有降血压、血脂、血糖、清除自由基、延缓衰老、提高机体免疫力、促进食欲和帮助消化等功用。同时，本发明加工方法得到的红茶色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，甜香高纯，滋味醇爽回甘，叶底红亮鲜活、匀齐完整，干茶外形挺直壮实，茶汤色泽红亮，香气浓烈甜香，汤色浓艳而红亮，滋味鲜爽而浓厚。
具体实施方式
下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
本实施例提供了一种保健红茶及其加工工艺，包括以下步骤：
1、原料选择
一种保健红茶，包括以下原料：鲜茶叶100kg、甘草2kg、桑叶2kg、铁皮石斛5kg、刺梨4kg、大青叶4kg、蒲公英4kg、鱼腥草2kg。
2、保健红茶的制作
1)中药液提取
按照比例将甘草、桑叶、铁皮石斛、刺梨、大青叶、蒲公英和鱼腥草混合打碎，然后加入3～5倍量的水煮沸40～60min，过滤得到的滤液即为中药液；
2)萎调
将茶叶冷冻至-5℃，并保持10min，然后置于40℃的温度下萎凋，萎凋30min；
3)揉捻
将萎凋叶装满揉桶，空揉30min，然后轻压揉捻10min，重压揉捻20min，空揉3min后出茶；
4)纤维素酶处理
在茶叶中加入0.1％的纤维素酶，混合均匀后，在20℃的环境下处理2h；
5)发酵
在发酵前，按将中药液与茶叶混合，然后进行发酵，发酵分为三次发酵：
A、第一次发酵温度为30℃，相对湿度为80％，发酵时间为3～5h；发酵中的前一个小时为有氧发酵，之后为无氧发酵；
B、第二次发酵，发酵温度为3℃，相对湿度为50％，发酵时间为20h；
C、第三次发酵，发酵温度为20℃，相对湿度70％，发酵时间为2h；
6)复合酶处理
在茶叶中加入0.1％的复合酶，混合均匀后，在20℃的环境下处理2h；所述的复合酶为70％的果胶酶和30％的纤维素酶；
7)干燥
用茶叶自动烘干机进行干燥，控制温度80℃，烘干时间20min，每次烘后趁热堆放1h，连续烘3次，烘至含水量6％，趁热装箱。
8)色选：用茶叶色选机选去绿色及黄色茶；用风选机去除单片；
9)除渣：用人工拣去杂质及与产品外观品质不相符的茶叶。
实施例二
本实施例提供了一种保健红茶及其加工工艺，包括以下步骤：
1、原料选择
一种保健红茶，包括以下原料：鲜茶叶150kg、甘草6kg、桑叶4kg、铁皮石斛5～10kg、刺梨6kg、大青叶7kg、蒲公英9kg、鱼腥草6kg。
2、保健红茶的制作
1)中药液提取
按照比例将甘草、桑叶、铁皮石斛、刺梨、大青叶、蒲公英和鱼腥草混合打碎，然后加入3～5倍量的水煮沸40～60min，过滤得到的滤液即为中药液；
2)萎调
将茶叶冷冻至-10℃，并保持50min，然后置于45℃的温度下萎凋，萎凋50min；
3)揉捻
将萎凋叶装满揉桶，空揉360min，然后轻压揉捻30min，重压揉捻50min，空揉10min后出茶；
4)纤维素酶处理
在茶叶中加入2％的纤维素酶，混合均匀后，在30℃的环境下处理5h；
5)发酵
在发酵前，按将中药液与茶叶混合，然后进行发酵，发酵分为三次发酵：
A、第一次发酵温度为35℃，相对湿度为85％，发酵时间为5h；发酵中的前一个小时为有氧发酵，之后为无氧发酵；
B、第二次发酵，发酵温度为8℃，相对湿度为60％，发酵时间为100h；
C、第三次发酵，发酵温度为25℃，相对湿度75％，发酵时间为8h；
6)复合酶处理
在茶叶中加入0.5％的复合酶，混合均匀后，在30℃的环境下处理5h；所述的复合酶为70％的果胶酶和30％的纤维素酶；
7)干燥
用茶叶自动烘干机进行干燥，控制温度80℃，烘干时间20min，每次烘后趁热堆放1h，连续烘3次，烘至含水量6％，趁热装箱。
8)色选：用茶叶色选机选去绿色及黄色茶；用风选机去除单片；
9)除渣：用人工拣去杂质及与产品外观品质不相符的茶叶。
实施例三
本实施例提供了一种保健红茶及其加工工艺，包括以下步骤：
1、原料选择
一种保健红茶，包括以下原料：鲜茶叶130kg、甘草4kg、桑叶3kg、铁皮石斛7kg、刺梨5kg、大青叶6kg、蒲公英7kg、鱼腥草4kg
2、保健红茶的制作
1)中药液提取
按照比例将甘草、桑叶、铁皮石斛、刺梨、大青叶、蒲公英和鱼腥草混合打碎，然后加入3～5倍量的水煮沸40～60min，过滤得到的滤液即为中药液；
2)萎调
将茶叶冷冻至-8℃，并保持30min，然后置于42℃的温度下萎凋，萎凋40min；
3)揉捻
将萎凋叶装满揉桶，空揉45min，然后轻压揉捻20min，重压揉捻35min，空揉7min后出茶；
4)纤维素酶处理
在茶叶中加入1％的纤维素酶，混合均匀后，在25℃的环境下处理4h；
5)发酵
在发酵前，按将中药液与茶叶混合，然后进行发酵，发酵分为三次发酵：
A、第一次发酵温度为33℃，相对湿度为82％，发酵时间为3～5h；发酵中的前一个小时为有氧发酵，之后为无氧发酵；
B、第二次发酵，发酵温度为5℃，相对湿度为55％，发酵时间为50h；
C、第三次发酵，发酵温度为23℃，相对湿度73％，发酵时间为6h；
6)复合酶处理
在茶叶中加入0.4％的复合酶，混合均匀后，在25℃的环境下处理4h；所述的复合酶为70％的果胶酶和30％的纤维素酶；
7)干燥
用茶叶自动烘干机进行干燥，控制温度80℃，烘干时间20min，每次烘后趁热堆放1h，连续烘3次，烘至含水量6％，趁热装箱。
8)色选：用茶叶色选机选去绿色及黄色茶；用风选机去除单片；
9)除渣：用人工拣去杂质及与产品外观品质不相符的茶叶。
Claims (5)
1.一种保健红茶，其特征在于包括以下重量份的原料：鲜茶叶100～150份、甘草2～6份、桑叶2～4份、铁皮石斛5～10份、刺梨4～6份、大青叶4～7份、蒲公英4～9份、鱼腥草2～6份。
2.如权利要求1所述的保健红茶，其特征在于包括以下重量份的原料：鲜茶叶130份、甘草4份、桑叶3份、铁皮石斛7份、刺梨5份、大青叶6份、蒲公英7份、鱼腥草4份。
3.一种如权利要求1～2所述的保健红茶的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：
1)中药液提取
按照比例将甘草、桑叶、铁皮石斛、刺梨、大青叶、蒲公英和鱼腥草混合打碎，然后加入3～5倍量的水煮沸40～60min，过滤得到的滤液即为中药液；
2)萎调
3)揉捻
将萎凋叶装满揉桶，空揉30～60min，然后轻压揉捻10～30min，重压揉捻20～50min，空揉3～10min后出茶；
4)纤维素酶处理
在茶叶中加入0.1～2％的纤维素酶，混合均匀后，在20～30℃的环境下处理2～5h；
5)发酵
在发酵前，按将中药液与茶叶混合，然后进行发酵，发酵分为三次发酵：
A、第一次发酵温度为30～35℃，相对湿度为80～85％，发酵时间为3～5h；发酵中的前一个小时为有氧发酵，之后为无氧发酵；
B、第二次发酵，发酵温度为3～8℃，相对湿度为50～60％，发酵时间为20～100h；
C、第三次发酵，发酵温度为20～25℃，相对湿度70～75％，发酵时间为2～8h；
6)复合酶处理
在茶叶中加入0.1～0.5％的复合酶，混合均匀后，在20～30℃的环境下处理2～5h；
7)干燥
用茶叶自动烘干机进行干燥，控制温度80℃，烘干时间20min，每次烘后趁热堆放1h，连续烘3次，烘至含水量6％，趁热装箱。
8)色选：用茶叶色选机选去绿色及黄色茶；用风选机去除单片；
9)除渣：用人工拣去杂质及与产品外观品质不相符的茶叶。
4.如权利要求3所述的保健红茶的加工工艺，其特征在于：所述的萎凋为：将茶叶冷冻至-5～-10℃，并保持10～50min，然后置于40～45℃的温度下萎凋，萎凋30～50min。
5.如权利要求3所述的保健红茶的加工工艺，其特征在于：所述的复合酶为70％的果胶酶和30％的纤维素酶。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610701857.5A CN106070785A (zh) | 2016-08-22 | 2016-08-22 | 一种保健红茶及其加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610701857.5A CN106070785A (zh) | 2016-08-22 | 2016-08-22 | 一种保健红茶及其加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106070785A true CN106070785A (zh) | 2016-11-09 |
Family
ID=57225623
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610701857.5A Pending CN106070785A (zh) | 2016-08-22 | 2016-08-22 | 一种保健红茶及其加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106070785A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107439734A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-12-08 | 广西贵港市覃塘富伟茶业有限公司 | 一种保健红茶及其制作方法 |
| CN107509839A (zh) * | 2017-08-01 | 2017-12-26 | 六安玫瑰红茶品有限公司 | 一种提高桑叶茶营养成分含量的加工方法 |
| CN108813007A (zh) * | 2018-06-25 | 2018-11-16 | 思南梵众白茶开发经营有限公司 | 一种益胃石斛花桂花香型白茶的加工方法 |
| CN113907152A (zh) * | 2021-09-30 | 2022-01-11 | 林明锋 | 一种灵芝发酵茶加工工艺 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101473937A (zh) * | 2007-12-31 | 2009-07-08 | 天津中新药业研究中心 | 一种红茶保健食品及其制备方法 |
| CN102687778A (zh) * | 2011-03-24 | 2012-09-26 | 湖北太阳峰生物科技有限公司 | 一种杜仲红茶粉的制备方法 |
| CN102836290A (zh) * | 2012-09-15 | 2012-12-26 | 广西嘉进药业有限公司 | 一种防治流感的凉茶 |
| CN103564075A (zh) * | 2013-08-28 | 2014-02-12 | 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 | 一种高品质速溶红茶的制备工艺 |
| CN103766553A (zh) * | 2014-01-28 | 2014-05-07 | 利川市多仁多实业有限公司 | 发酵脱涩黄连花茶及制备方法 |
| CN105325588A (zh) * | 2015-11-30 | 2016-02-17 | 普定县青源茶叶专业合作社 | 一种红茶的加工工艺 |
-
2016
- 2016-08-22 CN CN201610701857.5A patent/CN106070785A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101473937A (zh) * | 2007-12-31 | 2009-07-08 | 天津中新药业研究中心 | 一种红茶保健食品及其制备方法 |
| CN102687778A (zh) * | 2011-03-24 | 2012-09-26 | 湖北太阳峰生物科技有限公司 | 一种杜仲红茶粉的制备方法 |
| CN102836290A (zh) * | 2012-09-15 | 2012-12-26 | 广西嘉进药业有限公司 | 一种防治流感的凉茶 |
| CN103564075A (zh) * | 2013-08-28 | 2014-02-12 | 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 | 一种高品质速溶红茶的制备工艺 |
| CN103766553A (zh) * | 2014-01-28 | 2014-05-07 | 利川市多仁多实业有限公司 | 发酵脱涩黄连花茶及制备方法 |
| CN105325588A (zh) * | 2015-11-30 | 2016-02-17 | 普定县青源茶叶专业合作社 | 一种红茶的加工工艺 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107509839A (zh) * | 2017-08-01 | 2017-12-26 | 六安玫瑰红茶品有限公司 | 一种提高桑叶茶营养成分含量的加工方法 |
| CN107509839B (zh) * | 2017-08-01 | 2020-05-15 | 六安玫瑰红茶品有限公司 | 一种提高桑叶茶营养成分含量的加工方法 |
| CN107439734A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-12-08 | 广西贵港市覃塘富伟茶业有限公司 | 一种保健红茶及其制作方法 |
| CN108813007A (zh) * | 2018-06-25 | 2018-11-16 | 思南梵众白茶开发经营有限公司 | 一种益胃石斛花桂花香型白茶的加工方法 |
| CN113907152A (zh) * | 2021-09-30 | 2022-01-11 | 林明锋 | 一种灵芝发酵茶加工工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105802804B (zh) | 一种女士保健型玛卡枸杞双糯米酒及其酿制工艺 | |
| CN103262920A (zh) | 一种调味金花茶叶的加工方法 | |
| CN104789409A (zh) | 一种黄精保健黄酒及其制备方法 | |
| CN101147516A (zh) | 一种桑茶的制备方法 | |
| CN106070785A (zh) | 一种保健红茶及其加工工艺 | |
| CN106720556A (zh) | 一种金花茶黑茶及其加工工艺 | |
| CN103146560A (zh) | 一种保健醋及其制备方法 | |
| CN107258938A (zh) | 一种制备石斛叶红茶的方法 | |
| CN105994764A (zh) | 一种铁皮石斛花红茶紧压茶及其制备方法 | |
| CN106118999A (zh) | 一种猕猴桃果酒的酿制方法 | |
| CN106566762A (zh) | 一种茶酒酿制工艺 | |
| CN104450397A (zh) | 一种含有铁皮石斛糯米酒的制备方法 | |
| CN104877876A (zh) | 一种桑葚黑米酒及其酿造方法 | |
| CN101671614B (zh) | 猕猴桃绿色益健酒的制备方法 | |
| CN108034547A (zh) | 一种苦荞酱香酒及其制备方法 | |
| CN105211354B (zh) | 一种提高红茶品质的工艺 | |
| CN104824190A (zh) | 一种发酵桑叶茶的制备方法 | |
| CN102805169A (zh) | 一种混合泡腾茶饮品 | |
| CN106615387A (zh) | 一种桂花红茶的制作方法 | |
| CN104962418A (zh) | 宣木瓜糯米酒及其生产工艺 | |
| KR101388420B1 (ko) | 발효귤피와 황차를 주원료로 한 복합발효차의 제조방법 | |
| CN104798926A (zh) | 具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法 | |
| CN106811371A (zh) | 一种黑莓保健酒及其制备方法 | |
| CN107495139A (zh) | 一种发酵牛肉干及其制备方法 | |
| CN109303129A (zh) | 一种青钱柳红茶及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161109 |