CN102687778A - 一种杜仲红茶粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杜仲红茶粉的制备方法，将杜仲叶进行萎凋后加水在中温条件下提取，经纤维素酶水解，再通入氧气进行有氧发酵，发酵完成后溶液经过灭酶、超滤膜除杂、滤液经纳滤膜浓缩后喷雾干燥，即得杜仲红茶粉；本发明充分保留了杜仲叶的生物活性物质，具有一定营养保健作用，工艺简单易行，操作安全，杜仲红茶粉营养丰富口感好，同时也不会产生二次污染以及大量废水。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶粉的制备方法，具体地说是一种杜仲红茶粉的制备方法。
背景技术
杜仲是我国特有的经济树种，是贵重药材和提取橡胶工业原料，全身是宝。两千多年前，杜仲就已入药。李时珍将杜仲列为上品。杜仲叶所含的主要活性成分有环烯醚萜类、苯丙素类、黄酮类、木脂素类和杜仲多糖等40多种化合物。研究表明，它们均具有显著的药理活性和生物活性。日本学者研究发现，杜仲的降压作用主要是环烯醚萜类的京尼平苷酸。此外，京尼平苷酸还具有抗补体活性和抗肿瘤作用。绿原酸是很有希望的抗艾滋病毒的先导化合物，并且具有保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和兴奋中枢神经系统等作用。此外，它对肝损伤、清除氧自由基、抑制病原菌都具有显著的疗效。多糖具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗病毒、抗衰老等生物活性功能。杜仲叶还可用于治疗肝肾不足所致的胎气不固，胎动胎漏，习惯性流产等病。因其有增加冠脉流量、降血压、升血糖、提高机体免疫功能等作用，故亦可用于治疗冠脉血流量不足之冠心病、心绞痛、高血压、低血糖等病。常食杜仲叶可强身健体，延缓衰老，延年益寿。有助于人们预防肥胖及老年病，加速伤口愈合过程。
目前对杜仲叶的利用除了部分用作中药药材之外，主要还是用于制作杜仲茶叶供应市场，对杜仲叶的利用是比较单一的，基本属于初级加工状态。据资料介绍，生产杜仲茶叶的厂家多采用传统制茶工艺，工艺繁琐，生产能耗大，运行成本极高。
发明内容
本发明的目的是针对现有杜仲叶制茶工艺繁琐，生产能耗大，运行成本极高的不足，提供一种以杜仲叶为原料制备杜仲红茶粉的制备方法。该制备方法能充分的利用杜仲叶资源和杜仲的药用保健价值，采用发酵法提取，较好地保持了杜仲叶中有效成份的生物活性，具有杜仲所特有的营养保健功能。
本发明是通过下述技术方案来实现的，具体步骤如下：
a、将新鲜杜仲叶进行分级处理，去除杂质，然后进行萎凋处理，至杜仲鲜叶含水率为60％～70％；
b、将步骤a中得到的鲜杜仲叶加水3～5倍水浸泡2～4h；
c、将b步骤中得到的溶液升温至50～60℃，在pH为4.5～6.0的条件下加入占杜仲叶质量0.5～1.0％的纤维素酶，酶解2～4h；
d、将c中溶液进行有氧发酵，通氧量为0.5～10L/min，在28～39℃温度条件下边搅拌边发酵，发酵时间为60～150min；
e、发酵完成后，进行灭酶处理，终止杜仲叶溶液的酶促反应；
f、将e步骤反应结束后的溶液经过截留分子量为4000Dal的超滤膜，在压力为0.2～0.6MPa，温度为30～50℃，流量为60～70L/min的条件下进行除杂；
g、将f步骤中得到的滤液通过截留分子量为200Dal的纳滤膜，在压力为1.0～1.5MPa，温度为40～60℃，流量为20L/min的条件下进行浓缩；
h、将g步骤中得到的浓缩液经过喷雾干燥，即可得到本发明所述杜仲红茶粉。
步骤c中所述的纤维素酶是为了更好的打破细胞壁，释放出细胞中所含的生物活性物质，增加杜仲叶中的有效成分提取率，纤维素酶酶活为50万u/g。
步骤e中所述灭酶目的是使由杜仲叶带入溶液中的生物酶失活。
步骤f和步骤g中所选膜的截留分子量分别4000Dal、400Dal的超滤膜和纳滤膜，是为了进一步分离纯化目标产物和浓缩提取液，减轻喷雾干燥的能耗。本发明所采用的技术方案具有以下优点：
1.采用本发明的制备方法是将杜仲叶制成杜仲红茶粉，使杜仲叶资源得到了充分利用，同时方便消费者饮用和携带。
2.在本发明技术方案中由于采用发酵法提取，较好地保持了杜仲叶中有效成份的生物活性，具有杜仲所特有的营养保健功能。
3、采用超滤膜对提取液进行分离纯化，从浓缩液中可以得到稍低纯度的杜仲红茶溶液，另外膜操作过程简单，膜通量能长时间稳定，易于清洗、使用寿命长，易于实现工业化。
4、采用纳滤膜对除杂后的提取液进行浓缩，脱盐率可达60％，可以得到较高纯度的杜仲红茶粉，且纳滤滤液COD值≤100，可以回用生产工序，基本无废水排放。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细的说明：
实施例1：
将75kg杜仲叶摊在槽中晾晒，使杜仲叶萎凋，至叶片的含水量为65％；将萎凋叶加水200kg，放入55℃的水中浸泡120min，调节温度至50℃，调节pH至5，加入纤维素酶187.5g，在搅拌罐内酶解2h；后通入氧气5L/min，在30℃温度条件下开动搅拌器，200r/min边搅拌边发酵120min；发酵完成后升温至90℃灭酶处理30min，将灭酶后的溶液经过在压力为0.4MPa，温度为40℃，流量为60L/min条件下的超滤膜进行除杂，得到滤液200kg；滤液通过截留分子量为200Dal的纳滤膜，在压力为1.0MPa，温度为40℃，流量为20L/min的条件下进行浓缩，得到浓缩液40kg；浓缩液经过喷雾干燥器喷雾干燥后得到杜仲红茶粉10kg。
实施例2：
将75kg杜仲叶摊在槽中晾晒，使杜仲叶萎凋，至叶片的含水量为70％；将萎凋叶加水250kg，放入60℃的水中浸泡120min，保持温度60℃，调节pH至5.5，加入纤维素酶375g，在搅拌罐内酶解3h；后通入氧气8L/min，在30℃温度条件下开动搅拌器，250r/min边搅拌边发酵100min；发酵完成后升温至90℃灭酶处理30min，将灭酶后的溶液经过在压力为0.4MPa，温度为50℃，流量为70L/min条件下的超滤膜进行除杂得到滤液240kg；滤液通过截留分子量为200Dal的纳滤膜，在压力为1.5MPa，温度为50℃，流量为20L/min的条件下进行浓缩，得到浓缩液44kg；浓缩液经过喷雾干燥器喷雾干燥后得到杜仲红茶粉10.3kg。
Claims (5)
1.一种杜仲红茶粉的制备方法，其特征在于：按以下步骤进行：
a、将新鲜杜仲叶进行分级处理，去除非茶杂质，然后进行萎凋处理，至杜仲鲜叶含水率为60％～70％；
b、将步骤a中得到的鲜杜仲叶加水3～5倍水浸泡2～4h；
c、将b步骤中得到的溶液升温至50～60℃，在pH为4.5～6.0的条件下加入占杜仲叶质量0.5～1.0％的纤维素酶，酶解2～4h；
d、将c中溶液进行有氧发酵，通氧量为0.5～10L/min，在28～39℃温度条件下边搅拌边发酵，发酵时间为60～150min；
e、发酵完成后，进行灭酶处理，终止杜仲叶溶液的酶促反应；
f、将e步骤反应结束后的溶液经过截留分子量为4000Dal的超滤膜，在压力为0.2～0.6MPa，温度为30～50℃，流量为60～70L/min的条件下进行除杂；
g、将f步骤中得到的滤液通过截留分子量为200Dal的纳滤膜，在压力为1.0～1.5MPa，温度为40～60℃，流量为20L/min的条件下进行浓缩；
h、将g步骤中得到的浓缩液进行喷雾干燥可以得到杜仲红茶粉。
2.根据权利要求1所述的一种杜仲红茶粉的制备方法，其特征在于：加入纤维素酶，增加杜仲叶中的有效成分提取率。
3.根据权利要求1所述的一种杜仲红茶粉的制备方法，其特征在于：纤维素酶酶活为50万u/g。
4.根据权利要求1所述的一种杜仲红茶粉的制备方法，其特征在于：灭酶的目的是使由杜仲叶带入溶液中的生物酶失活。
5.根据权利要求1所述的一种杜仲红茶粉的制备方法，其特征在于：步骤f和步骤g中的超滤膜和纳滤膜，是为分离纯化目标产物和浓缩提取液，并减轻喷雾干燥的能耗。
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