CN102805169A - 一种混合泡腾茶饮品 - Google Patents
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Abstract
一种混合泡腾茶饮品，该饮品的配方由1）红薯叶、红薯藤茎、2）普洱茶熟茶两部分组成；其配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占20%~70%，普洱茶熟茶占30%~80%的比例进行混合。本配方具有搭配科学、反应温和、味道独特、原料之间基本不产生拮抗反应的优点。
Description
技术领域
本发明属于一种泡腾饮品技术领域，尤其属于一种混合泡腾茶饮品技术领域。
背景技术
普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
普洱茶按制法分生茶、熟茶两类。其中，熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。加工步骤：生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压—干燥摊凉。 其中渥堆发酵是指将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。
红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。进来经研究发现，红薯自身的红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。另外，红薯藤茎在日常生活中也是一种很好的蔬菜，并且是高营养的蔬菜，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和粗纤维。红薯藤茎所含的膳食纤维，能刺激肠道，增强肠蠕动，通便排毒，促进人体的新陈代谢，有益人体减肥。
普洱茶生茶、熟茶自身的使用已是众所周知，普洱茶和一些如三七、陈皮、百灵菇、橘子皮等辅料混合制成的泡腾茶也是越来越多。但是对于普洱茶熟茶混合红薯叶、红薯藤茎制作泡腾茶的方法，尚未有这种技术公开。当今市场没有一种普洱茶熟茶混合红薯叶、红薯藤茎制作泡腾茶的加工方法及配方。
发明内容
本发明针对上述市场缺陷，提供了一种普洱茶熟茶的混合泡腾饮品的加工方法及配方。本方法具有操作简便、成本低廉、易于大规模生产的优点；本配方具有搭配科学、反应温和、味道独特、原料之间基本不产生拮抗反应的优点。
本发明是采用如下技术方案实现：
一种混合泡腾茶饮品，本发明的配方由1）红薯叶、红薯藤茎、2）普洱茶熟茶两部分组成；
其中，
（1）红薯叶、红薯藤茎的加工方法为：
a、将采摘的鲜红薯叶、红薯藤茎剔除泥土、石块杂质后清洗干净，切断为1cm以下的短条，然后采用常规的杀青方法对其杀青，经晒干或烘干至水分含量在10%以下，为晒青红薯叶、晒青红薯藤茎，存放在通风，湿度在10%以下的环境下备用；
b、需要配料时，将备用的晒青红薯叶、晒青红薯藤茎在蒸锅内蒸50~70秒，蒸锅的温度为50℃~180℃；
c、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料；
（2）普洱茶熟茶的加工方法包括：
a、将采摘的茶叶、茶梗、茶根去除泥土、石块杂物后，经杀青-揉捻-干燥-晾干至水分含量在10%以下，为晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根；
a、将晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根混合后经湿水-渥堆-反复翻堆-出堆-解堆常规方法步骤45-65天后晾干至水分含量在13%以下，存放在通风、湿度在10%以下的环境下备用，此时已为普洱茶熟茶；
b、需要配料时，将备用的普洱茶熟茶在蒸锅内蒸50~70秒，蒸锅的温度为50℃~180℃；
c、将蒸过的普洱茶熟茶在烘箱内烘10~14小时，烘箱的温度为50℃~58℃；
d、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料。
（3）配料：其配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占20%~70%，普洱茶熟茶占30%~80%的比例进行混合。
本发明红薯叶、红薯藤茎指的是，单独使用红薯叶或单独使用红薯藤或同时使用红薯叶和红薯藤的混合物。
本发明普洱茶熟茶指的是，使用茶叶或茶梗或茶根任意一种或两种或三种为原料，然后经普洱茶熟茶的加工方法制作而成的普洱茶熟茶。
本发明一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占20%~30%，普洱茶熟茶占70%~80%的比例进行混合。
本发明另一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占40%~70%，普洱茶熟茶占30%~60%的比例进行混合。
本发明的有益效果为：本发明两组优选配方各有优点：1）红薯叶、红薯藤茎组分较少的配方，长期饮用有调节高血脂、胆固醇、高血糖、心脑血管的动脉硬化、利尿、抗辐射、排毒等功效；2）普洱茶熟茶组分较少的配方，长期饮用有调节高血压、尿酸高、全身酸痛、提高免疫力、解毒、偏头痛、防治夜盲症、关节炎、利尿等功效。另外，本发明的方法不仅可以使用红薯叶，而且还可以使用红薯藤茎作为原料进行加工；并且对于普洱茶，本发明的方法不仅可以使用茶叶，而且还可以使用茶树梗、茶树根为原料进行加工。本发明尽可能得使用原料，充分发挥各组织的功能，使其达到较好、较大的利用价值。
具体实施方式
实施例一：一种混合泡腾茶饮品，本发明的配方由1）红薯叶、红薯藤茎、2）普洱茶熟茶两部分组成；
其中，
（1）红薯叶、红薯藤茎的加工方法为：
a、将采摘的鲜红薯叶、红薯藤茎剔除泥土、石块杂质后清洗干净，切断为1cm以下的短条，然后采用常规的杀青方法对其杀青，经晒干或烘干至水分含量在10%以下，为晒青红薯叶、晒青红薯藤茎，存放在通风，湿度在10%以下的环境下备用；
b、需要配料时，将备用的晒青红薯叶、晒青红薯藤茎在蒸锅内蒸50秒，蒸锅的温度为180℃；
c、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料；
（2）普洱茶熟茶的加工方法包括：
a、将采摘的茶叶、茶梗、茶根去除泥土、石块杂物后，经杀青-揉捻-干燥-晾干至水分含量在10%以下，为晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根；
a、将晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根混合后经湿水-渥堆-反复翻堆-出堆-解堆常规方法步骤45天后晾干至水分含量在13%以下，存放在通风、湿度在10%以下的环境下备用，此时已为普洱茶熟茶；
b、需要配料时，将备用的普洱茶熟茶在蒸锅内蒸50秒，蒸锅的温度为180℃；
c、将蒸过的普洱茶熟茶在烘箱内烘10小时，烘箱的温度为58℃；
d、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料。
本发明红薯叶、红薯藤茎指的是，单独使用红薯叶或单独使用红薯藤或同时使用红薯叶和红薯藤的混合物。
本发明普洱茶熟茶指的是，使用茶叶或茶梗或茶根任意一种或两种或三种为原料，然后经普洱茶熟茶的加工方法制作而成的普洱茶熟茶。
本发明一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占20%，普洱茶熟茶占80%的比例进行混合。
本发明另一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占40%，普洱茶熟茶占60%的比例进行混合。
实施例二：一种混合泡腾茶饮品，本发明的配方由1）红薯叶、红薯藤茎、2）普洱茶熟茶两部分组成；
其中，
（1）红薯叶、红薯藤茎的加工方法为：
a、将采摘的鲜红薯叶、红薯藤茎剔除泥土、石块杂质后清洗干净，切断为1cm以下的短条，然后采用常规的杀青方法对其杀青，经晒干或烘干至水分含量在10%以下，为晒青红薯叶、晒青红薯藤茎，存放在通风，湿度在10%以下的环境下备用；
b、需要配料时，将备用的晒青红薯叶、晒青红薯藤茎在蒸锅内蒸70秒，蒸锅的温度为50℃；
c、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料；
（2）普洱茶熟茶的加工方法包括：
a、将采摘的茶叶、茶梗、茶根去除泥土、石块杂物后，经杀青-揉捻-干燥-晾干至水分含量在10%以下，为晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根；
a、将晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根混合后经湿水-渥堆-反复翻堆-出堆-解堆常规方法步骤65天后晾干至水分含量在13%以下，存放在通风、湿度在10%以下的环境下备用，此时已为普洱茶熟茶；
b、需要配料时，将备用的普洱茶熟茶在蒸锅内蒸70秒，蒸锅的温度为50℃；
c、将蒸过的普洱茶熟茶在烘箱内烘14小时，烘箱的温度为50℃；
d、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料。
本发明红薯叶、红薯藤茎指的是，单独使用红薯叶或单独使用红薯藤或同时使用红薯叶和红薯藤的混合物。
本发明普洱茶熟茶指的是，使用茶叶或茶梗或茶根任意一种或两种或三种为原料，然后经普洱茶熟茶的加工方法制作而成的普洱茶熟茶。
本发明一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占30%，普洱茶熟茶占70%的比例进行混合。
本发明另一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占70%，普洱茶熟茶占30%的比例进行混合。
实施例三：一种混合泡腾茶饮品，本发明的配方由1）红薯叶、红薯藤茎、2）普洱茶熟茶两部分组成；
其中，
（1）红薯叶、红薯藤茎的加工方法为：
a、将采摘的鲜红薯叶、红薯藤茎剔除泥土、石块杂质后清洗干净，切断为1cm以下的短条，然后采用常规的杀青方法对其杀青，经晒干或烘干至水分含量在10%以下，为晒青红薯叶、晒青红薯藤茎，存放在通风，湿度在10%以下的环境下备用；
b、需要配料时，将备用的晒青红薯叶、晒青红薯藤茎在蒸锅内蒸60秒，蒸锅的温度为115℃；
c、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料；
（2）普洱茶熟茶的加工方法包括：
a、将采摘的茶叶、茶梗、茶根去除泥土、石块杂物后，经杀青-揉捻-干燥-晾干至水分含量在10%以下，为晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根；
a、将晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根混合后经湿水-渥堆-反复翻堆-出堆-解堆常规方法步骤55天后晾干至水分含量在13%以下，存放在通风、湿度在10%以下的环境下备用，此时已为普洱茶熟茶；
b、需要配料时，将备用的普洱茶熟茶在蒸锅内蒸60秒，蒸锅的温度为115℃；
c、将蒸过的普洱茶熟茶在烘箱内烘12小时，烘箱的温度为54℃；
d、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料。
本发明红薯叶、红薯藤茎指的是，单独使用红薯叶或单独使用红薯藤或同时使用红薯叶和红薯藤的混合物。
本发明普洱茶熟茶指的是，使用茶叶或茶梗或茶根任意一种或两种或三种为原料，然后经普洱茶熟茶的加工方法制作而成的普洱茶熟茶。
本发明一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占25%，普洱茶熟茶占75%的比例进行混合。
本发明另一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占55%，普洱茶熟茶占45%的比例进行混合。
实施例四：一种混合泡腾茶饮品，本发明的配方由1）红薯叶、红薯藤茎、2）普洱茶熟茶两部分组成；
其中，
（1）红薯叶、红薯藤茎的加工方法为：
a、将采摘的鲜红薯叶、红薯藤茎剔除泥土、石块杂质后清洗干净，切断为1cm以下的短条，然后采用常规的杀青方法对其杀青，经晒干或烘干至水分含量在10%以下，为晒青红薯叶、晒青红薯藤茎，存放在通风，湿度在10%以下的环境下备用；
b、需要配料时，将备用的晒青红薯叶、晒青红薯藤茎在蒸锅内蒸55秒，蒸锅的温度为147.5℃；
c、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料；
（2）普洱茶熟茶的加工方法包括：
a、将采摘的茶叶、茶梗、茶根去除泥土、石块杂物后，经杀青-揉捻-干燥-晾干至水分含量在10%以下，为晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根；
a、将晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根混合后经湿水-渥堆-反复翻堆-出堆-解堆常规方法步骤60天后晾干至水分含量在13%以下，存放在通风、湿度在10%以下的环境下备用，此时已为普洱茶熟茶；
b、需要配料时，将备用的普洱茶熟茶在蒸锅内蒸55秒，蒸锅的温度为147.5℃；
c、将蒸过的普洱茶熟茶在烘箱内烘11小时，烘箱的温度为56℃；
d、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料。
本发明红薯叶、红薯藤茎指的是，单独使用红薯叶或单独使用红薯藤或同时使用红薯叶和红薯藤的混合物。
本发明普洱茶熟茶指的是，使用茶叶或茶梗或茶根任意一种或两种或三种为原料，然后经普洱茶熟茶的加工方法制作而成的普洱茶熟茶。
本发明一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占27.5%，普洱茶熟茶占72.5%的比例进行混合。
本发明另一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占62.5%，普洱茶熟茶占37.5%的比例进行混合。
实施例五：一种混合泡腾茶饮品，本发明的配方由1）红薯叶、红薯藤茎、2）普洱茶熟茶两部分组成；
其中，
（1）红薯叶、红薯藤茎的加工方法为：
a、将采摘的鲜红薯叶、红薯藤茎剔除泥土、石块杂质后清洗干净，切断为1cm以下的短条，然后采用常规的杀青方法对其杀青，经晒干或烘干至水分含量在10%以下，为晒青红薯叶、晒青红薯藤茎，存放在通风，湿度在10%以下的环境下备用；
b、需要配料时，将备用的晒青红薯叶、晒青红薯藤茎在蒸锅内蒸50~70秒，蒸锅的温度为98.5℃；
c、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料；
（2）普洱茶熟茶的加工方法包括：
a、将采摘的茶叶、茶梗、茶根去除泥土、石块杂物后，经杀青-揉捻-干燥-晾干至水分含量在10%以下，为晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根；
a、将晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根混合后经湿水-渥堆-反复翻堆-出堆-解堆常规方法步骤50天后晾干至水分含量在13%以下，存放在通风、湿度在10%以下的环境下备用，此时已为普洱茶熟茶；
b、需要配料时，将备用的普洱茶熟茶在蒸锅内蒸65秒，蒸锅的温度为98.5℃；
c、将蒸过的普洱茶熟茶在烘箱内烘13小时，烘箱的温度为52℃；
d、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料。
本发明红薯叶、红薯藤茎指的是，单独使用红薯叶或单独使用红薯藤或同时使用红薯叶和红薯藤的混合物。
本发明普洱茶熟茶指的是，使用茶叶或茶梗或茶根任意一种或两种或三种为原料，然后经普洱茶熟茶的加工方法制作而成的普洱茶熟茶。
本发明一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占23.75%，普洱茶熟茶占76.25%的比例进行混合。
本发明另一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占47.5%，普洱茶熟茶占52.5%的比例进行混合。
Claims (5)
1.一种混合泡腾茶饮品，其特征在于，该饮品的配方由1）红薯叶、红薯藤茎、2）普洱茶熟茶两部分组成；
其中，
（1）红薯叶、红薯藤茎的加工方法为：
a、将采摘的鲜红薯叶、红薯藤茎剔除泥土、石块杂质后清洗干净，切断为1cm以下的短条，然后采用常规的杀青方法对其杀青，经晒干或烘干至水分含量在10%以下，为晒青红薯叶、晒青红薯藤茎，存放在通风，湿度在10%以下的环境下备用；
b、需要配料时，将备用的晒青红薯叶、晒青红薯藤茎在蒸锅内蒸50~70秒，蒸锅的温度为50℃~180℃；
c、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料；
（2）普洱茶熟茶的加工方法包括：
a、将采摘的茶叶、茶梗、茶根去除泥土、石块杂物后，经杀青-揉捻-干燥-晾干至水分含量在10%以下，为晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根；
a、将晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根混合后经湿水-渥堆-反复翻堆-出堆-解堆常规方法步骤45-65天后晾干至水分含量在13%以下，存放在通风、湿度在10%以下的环境下备用，此时已为普洱茶熟茶；
b、需要配料时，将备用的普洱茶熟茶在蒸锅内蒸50~70秒，蒸锅的温度为50℃~180℃；
c、将蒸过的普洱茶熟茶在烘箱内烘10~14小时，烘箱的温度为50℃~58℃；
d、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料；
（3）配料：其配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占20%~70%，普洱茶熟茶占30%~80%的比例进行混合。
2.如权利要求1所述的一种混合泡腾茶饮品，其特征在于，红薯叶、红薯藤茎指的是，单独使用红薯叶或单独使用红薯藤或同时使用红薯叶和红薯藤的混合物。
3.如权利要求1所述的一种混合泡腾茶饮品，其特征在于，普洱茶熟茶指的是，使用茶叶或茶梗或茶根任意一种或两种或三种为原料，然后经普洱茶熟茶的加工方法制作而成的普洱茶熟茶。
4.如权利要求1所述的一种混合泡腾茶饮品，其特征在于，一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占20%~30%，普洱茶熟茶占70%~80%的比例进行混合。
5.如权利要求1所述的一种混合泡腾茶饮品，其特征在于，另一组优选配方按照重量百分比为，红薯叶、红薯藤茎占40%~70%，普洱茶熟茶占30%~60%的比例进行混合。
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