CN101731403A - 一种红薯茶的加工方法 - Google Patents

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Abstract

一种红薯茶的加工方法，其特征是包括：选取清洗后的红薯叶尖、红薯叶、红薯茎或/和红薯块根，将红薯叶尖、红薯叶或/和红薯茎切成1-50mm的长度，红薯块根切成长1-50mm、宽和厚1-20mm的小块；将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制0.5-10分钟；将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成条状、块状或/和颗粒状；置于110-150℃的温度下烘烤5-30分钟后，摊放冷却，即制得红薯茶产品。采用本发明制得的茶叶，既可作为茶饮用又可作为蔬菜食用，富含人体必需的多种营养物质，对人体健康十分有益，是一种优良的绿色天然保健饮品及食品。

Description

一种红薯茶的加工方法
技术领域
本发明属于茶的加工，涉及一种红薯茶的加工方法。
背景技术
红薯作为一种传统的食粮，世界上有100多个国家栽培，中国年产红薯一亿余吨，但红薯的开发利用至今仍主要停留在初级的食用阶段，其中一半左右用作饲料，特别是具有很高营养价值的红薯尖、叶、茎(或称柄)一般仅用作饲料，浪费大，商品价值很低。
发明内容
本发明的目的旨在克服上述现有技术中的不足，提供一种生产工艺简单、既可饮用又可食用、绿色天然的红薯茶的加工方法。
本发明的内容是：一种红薯茶的加工方法，其特征是包括下列步骤：
a、备料：选取清洗后的红薯叶尖、红薯叶、红薯茎或/和红薯块根(简称薯块)，将红薯叶尖、红薯叶或/和红薯茎切成1-50mm的长度，将红薯块根切成长1-50mm、宽和厚1-20mm的小块，制得原料；
b、杀青：将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制0.5-10分钟；
c、冷却：将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；
d、造型：将摊凉冷却后的物料用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成条状、块状或/和颗粒状；
e、烘干：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤5-30分钟后，摊放冷却，即制得红薯茶产品。
本发明的内容中：步骤(a)中所述原料可以替换为红薯叶尖、红薯叶或/和红薯茎，步骤(b)中所述杀青炒制时间则替换为0.5-3分钟。
本发明的内容中：步骤(e)烘干可以替换为：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤5-30分钟后，摊放冷却10-40分钟，再置于60-90℃的温度下烘干5-60分钟，即制得红薯茶产品。
本发明的内容中：步骤(a)中所述原料还可以是各种颜色(例如：紫色、红色、黄色、白色等)的红薯、马铃薯、木薯、玉米、葛根、燕麦、蕨根、芭蕉芋、莲藕中的一种或两种以上的混合物。
与现有技术相比，本发明具有下列特点和有益效果：
(1)采用本发明，弥补了传统的茶叶仅用水泡后饮用的不足，本发明加工制得的茶叶——可茶与食两用，即：茶叶既可水泡后饮用、饮用后的茶渣还可食用，也可直接用作蔬菜烧汤、凉拌等食用，食用方便多样；并使高营养价值的红薯尖、叶、茎的商品价值增加数倍以上，既增加一个茶叶的新品种、也增加一个蔬菜的新品种，既可以给农民增收、还可以解决部分农民因生产加工带来的的就业机会，具有明显的社会效益和经济效益；
(2)本发明制得的红薯茶产品，可以保留原料中大部分的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、粘性蛋白、多糖、花青素等营养成分及具有提高人体免疫能力的活性成分，可改善人体肠道功能和预防便秘和肠道疾病，具有补虚健脾、润肺生津等功效，同时还可以补充机体必需的多种营养物质，对人体健康十分有益，是一种优良的绿色天然保健饮品及食品产物；
(3)本发明生产加工工艺简洁，生产成本很低，原料来源十分丰富广泛且十分低廉，产品营养价值高且人体易吸收利用，产品保质期长，商品附加值高，实用性强。
具体实施方式
本发明下面的实施例仅作为本发明内容的进一步说明，不能作为本发明的限定内容或范围。下面通过实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
一种红薯茶的加工方法，包括下列步骤：
a、备料：选取清洗后的红薯叶尖、红薯叶、红薯茎和红薯块根，将红薯叶尖、红薯叶和红薯茎切成1-50mm的长度，将红薯块根切成长1-50mm、宽和厚1-20mm的小块，制得原料；
b、杀青：将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制5分钟；
c、冷却：将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；
d、造型：将摊凉冷却后的物料用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成条状、块状和颗粒状；
e、烘干：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤20分钟后，摊放冷却，即制得红薯茶产品。
实施例2：
一种红薯茶的加工方法，包括下列步骤：
a、备料：选取清洗后的红薯叶尖、红薯叶、红薯茎和红薯块根，将红薯叶尖、红薯叶和红薯茎切成1-50mm的长度，将红薯块根切成长1-50mm、宽和厚1-20mm的小块，制得原料；
b、杀青：将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制8分钟；
c、冷却：将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；
d、造型：将摊凉冷却后的物料用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成条状、块状和颗粒状；
e、烘干：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤15分钟后，摊放冷却，即制得红薯茶产品。
实施例3：
一种红薯茶的加工方法，包括下列步骤：
a、备料：选取清洗后的红薯叶尖、红薯叶和红薯茎，切成1-50mm的长度，制得原料；
b、杀青：将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制3分钟；
c、冷却：将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；
d、造型：将摊凉冷却后的物料用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成条状和颗粒状；
e、烘干：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤10分钟后，摊放冷却，即制得红薯茶产品。
实施例4：
一种红薯茶的加工方法，包括下列步骤：
a、备料：选取清洗后的红薯叶尖和红薯叶，将红薯叶尖和红薯叶切成1-50mm的长度，制得原料；
b、杀青：将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制0.5分钟；
c、冷却：将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；
d、造型：将摊凉冷却后的物料用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成颗粒状；
e、烘干：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤5分钟后，摊放冷却，即制得红薯茶产品。
实施例5：
一种红薯茶的加工方法，包括下列步骤：
a、备料：选取清洗后的红薯茎和红薯块根，将红薯茎切成1-50mm的长度，将红薯块根切成长1-50mm、宽和厚1-20mm的小块，制得原料；
b、杀青：将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制10分钟；
c、冷却：将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；
d、造型：将摊凉冷却后的物料用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成条状和块状；
e、烘干：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤30分钟后，摊放冷却，即制得红薯茶产品。
实施例6：
一种红薯茶的加工方法，包括下列步骤：
a、备料：选取清洗后的红薯叶尖、红薯叶、红薯茎和红薯块根，将红薯叶尖、红薯叶和红薯茎切成1-50mm的长度，将红薯块根切成长1-50mm、宽和厚1-20mm的小块，制得原料；
b、杀青：将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制6分钟；
c、冷却：将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；
d、造型：将摊凉冷却后的物料用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成条状、块状和颗粒状；
e、烘干：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤10分钟后，摊放冷却10分钟，再置于60-90℃的温度下烘干40分钟，即制得红薯茶产品。
实施例7：
一种红薯茶的加工方法，包括下列步骤：
a、备料：选取清洗后的红薯叶尖、红薯叶、红薯茎或/和红薯块根，将红薯叶尖、红薯叶或/和红薯茎切成1-50mm的长度，将红薯块根切成长1-50mm、宽和厚1-20mm的小块，制得原料；
b、杀青：将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制0.5-10分钟；
c、冷却：将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；
d、造型：将摊凉冷却后的物料用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成条状、块状或/和颗粒状；
e、烘干：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤5-30分钟后，摊放冷却，即制得红薯茶产品。
将造型后的物料置于110-150℃温度下烘烤20分钟后，摊放冷却30分钟，再置于60-90℃的温度下烘干30分钟，即制得红薯茶产品。
实施例8：
一种红薯茶的加工方法，包括下列步骤：
a、备料：选取清洗后的红薯块根，切成长1-50mm、宽和厚1-20mm的小块，制得原料；
b、杀青：将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制10分钟；
c、冷却：将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；
d、造型：将摊凉冷却后的物料用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成条状和块状；
e、烘干：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤30分钟后，摊放冷却40分钟，再置于60-90℃的温度下烘干60分钟，即制得红薯茶产品。
实施例9：
一种红薯茶的加工方法，包括下列步骤：
a、备料：选取清洗后的红薯叶尖、红薯叶，将红薯叶尖、红薯叶切成1-50mm的长度，制得原料；
b、杀青：将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制0.5分钟；
c、冷却：将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；
d、造型：将摊凉冷却后的物料用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成颗粒状；
e、烘干：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤5分钟后，摊放冷却10分钟，再置于60-90℃的温度下烘干5分钟，即制得红薯茶产品。
实施例10：
一种红薯茶的加工方法，包括下列步骤：
a、备料：选取清洗后的红薯叶尖、红薯叶、红薯茎和红薯块根，将红薯叶尖、红薯叶或/和红薯茎切成1-50mm的长度，将红薯块根切成长1-50mm、宽和厚1-20mm的小块，制得原料；
b、杀青：将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制6分钟；
c、冷却：将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；
d、造型：将摊凉冷却后的物料用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成条状、块状和颗粒状；
e、烘干：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤8分钟后，摊放冷却25分钟，再置于60-90℃的温度下烘干25分钟，即制得红薯茶产品。
实施例11：一种红薯茶的加工方法，包括下列步骤：
a、选取红薯叶尖、红薯叶片和红薯叶柄，经清洗后摘或切成0.1cm-5cm大；
b、用杀青锅加热到180℃-360℃，将摘或切好的原料适量连续入锅炒制，杀青后的红薯尖叶柄块柔软无焦叶，加热杀青时间0.5-10分钟；
c、将杀青好的红薯尖叶柄块均匀散开，摊凉至常温；
d、搓揉造型，将摊凉好的红薯尖叶柄块用揉捻机搓揉成条状和颗粒状；
e、在110-150℃温度下将造型后的红薯尖叶柄烘干5-30分钟至八成干时下烘，摊放回潮10-40分钟后，将温度降至60-90℃直至烘干5-60分钟到水分在10％以下；
f、包装成红薯茶成品。
采用上述实施例制得的红薯茶产品，可直接冲鲜开水后饮用，饮用过程中还可加适量的蔗糖、蜂蜜等，该茶回味清香甘甜，红薯尖叶柄块复水后色泽鲜艳，饮完水后还可将该系列茶凉拌制做成菜肴。该茶叶具有补虚健脾、润肺生津等功效，同时还可以补充机体必需的多种营养物质。
上述实施例中，所述原料还可以是各种颜色的红薯、马铃薯、木薯、玉米、葛根、燕麦、蕨根、芭蕉芋、莲藕中的任一种或两种以上的混合物。
本发明不限于上述实施例，本发明内容所述均可实施，并具有所述良好效果。

Claims (4)

1.一种红薯茶的加工方法，其特征是包括下列步骤：
a、备料：选取清洗后的红薯叶尖、红薯叶、红薯茎或/和红薯块根，将红薯叶尖、红薯叶或/和红薯茎切成1-50mm的长度，将红薯块根切成长1-50mm、宽和厚1-20mm的小块，制得原料；
b、杀青：将原料投入杀青锅内，在180℃-360℃的温度下炒制0.5-10分钟；
c、冷却：将杀青后的物料均匀散开，摊凉冷却至室温；
d、造型：将摊凉冷却后的物料用揉捻机或人工搓揉造型，搓揉成条状、块状或/和颗粒状；
e、烘干：将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤5-30分钟后，摊放冷却，即制得红薯茶产品。
2.按权利要求1所述的红薯茶的加工方法，其特征是：步骤(a)中所述原料替换为红薯叶尖、红薯叶或/和红薯茎，步骤(b)中所述杀青炒制时间替换为0.5-3分钟。
3.按权利要求1所述的红薯茶的加工方法，其特征是：步骤(e)烘干替换为将造型后的物料置于110-150℃的温度下烘烤5-30分钟后，摊放冷却10-40分钟，再置于60-90℃的温度下烘干5-60分钟，即制得红薯茶产品。
4.按权利要求1所述的红薯茶的加工方法，其特征是：步骤(a)中所述原料是各种颜色的红薯、马铃薯、木薯、玉米、葛根、燕麦、蕨根、芭蕉芋、莲藕中的任一种或两种以上的混合物。
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