CN105995508A - 一种香椿面条 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种香椿面条，由以下重量份的原料制成：小麦面粉150‑200、山芋粉30‑40、玉米粉30‑40、香椿30‑40、桑叶粉5‑10、玉米须粉5‑10、大豆多肽0.5‑1、添加剂5‑10、食盐5‑10、植物多糖0.1‑0.2。本发明的香椿面条制作工艺简单，营养丰富，闻之有淡淡的香椿香味，桑叶粉、玉米须粉与大豆多肽的添加使其富含植物纤维与蛋白质，此外还添加了多种中药材原料以及植物多糖，是一种健康的绿色食品，而且本发明将香椿应用到面条制作中，为香椿的深加工提供了一条全新的方式，对香椿产业的发展能起到积极促进的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，具体为一种香椿面条。
背景技术
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。
香椿中含有多种维生素和人体所需要的B、C、蛋白质、磷酸盐、铁、钙、钾等物质，具有较高的营养价值。由于受到技术等因素限制，目前香椿保鲜技术较为落后，还以腌制成礼盒装产品销售为主，香椿的深加工途径也较为单一。
发明内容
本发明提供一种香椿面条，由以下技术方案实现：
一种香椿面条，由以下重量份的原料制成：小麦面粉150-200、山芋粉30-40、玉米粉30-40、香椿30-40、桑叶粉5-10、玉米须粉5-10、大豆多肽0.5-1、添加剂5-10、食盐5-10、植物多糖0.1-0.2；所述的桑叶粉为新鲜桑叶磨碎过80-100目筛即可；所述的玉米须粉为新鲜的玉米须粉磨碎过80-100目筛即可。
所述的添加剂是由以下重量份的原料制成：黄栀子10-15、地皮3-5、明党参4-6、制草乌2-3、当归3-5、龙牙草5-8、白乌骨1-3、雨久花嫩茎2-4、羊奶子嫩枝2-4、牛蒡3-4；制备步骤如下：
（1）牛蒡的预处理：将牛蒡切丝后放入清水中浸泡20-30分钟，待水呈锈色后换水，反复1-2次后取出备用；
（2）雨久花嫩茎与羊奶子嫩枝的预处理：将嫩茎与嫩枝切碎后加入0.5-1%重量比例的纤维素酶发酵2-3h后取出干燥备用；
（3）将黄栀子、地皮、明党参、制草乌、当归、龙牙草、白乌骨、预处理后的牛蒡与雨久花嫩茎、羊奶子嫩枝用乙醇提取，然后将提取液放入转速4000-4500/min的离心机中离心15-20min，降低转速到3500-4000/min再次离心10-15min，过滤后微波干燥过80目筛即得添加剂。
有益效果
本发明的香椿面条闻之有淡淡的香椿香味，桑叶粉、玉米须粉与大豆多肽的添加使其富含植物纤维与蛋白质，此外还添加了多种中药材原料以及植物多糖，是一种健康的绿色食品；对牛蒡、雨久花嫩茎、羊奶子嫩枝与香椿的预处理可以有效去除有害物质和异味，提高口感和有效物质的吸收效率；而且本发明将香椿应用到面条制作中，为香椿的深加工提供了一条全新的方式，对香椿产业的发展能起到积极促进的作用。
具体实施方式
实施例
1
一种香椿面条，由以下重量份的原料制成：小麦面粉160、山芋粉40、玉米粉35、香椿55、桑叶粉15、玉米须粉12、大豆多肽0.6、添加剂8、食盐6、植物多糖0.1；所述的桑叶粉为新鲜桑叶磨碎过80目筛即可；所述的玉米须粉为新鲜的玉米须粉磨碎过80目筛即可。
所述的添加剂是由以下重量份的原料制成：黄栀子12、地皮4、明党参5、制草乌2、当归5、龙牙草6、白乌骨2、雨久花嫩茎3、羊奶子嫩枝3、牛蒡3；制备步骤如下：
（1）牛蒡的预处理：将牛蒡切丝后放入清水中浸泡20分钟，待水呈锈色后换水，反复2次后取出备用；
（2）雨久花嫩茎与羊奶子嫩枝的预处理：将嫩茎与嫩枝切碎后加入0.5-1%重量比例的纤维素酶发酵2h后取出干燥备用；
（3）将黄栀子、地皮、明党参、制草乌、当归、龙牙草、白乌骨、预处理后的牛蒡与雨久花嫩茎、羊奶子嫩枝用乙醇提取，然后将提取液放入转速4200/min的离心机中离心16min，降低转速到3500/min再次离心12min，过滤后微波干燥过80目筛即得添加剂。
实施例
2
一种香椿面条，由以下重量份的原料制成：小麦面粉180、山芋粉35、玉米粉35、香椿35、桑叶粉8、玉米须粉8、大豆多肽0.6、添加剂8、食盐8、植物多糖0.2；所述的桑叶粉为新鲜桑叶磨碎过100目筛即可；所述的玉米须粉为新鲜的玉米须粉磨碎过100目筛即可。
所述的添加剂是由以下重量份的原料制成：黄栀子12、地皮4、明党参5、制草乌3、当归4、龙牙草6、白乌骨2、雨久花嫩茎3、羊奶子嫩枝4、牛蒡3；制备步骤如下：
（1）牛蒡的预处理：将牛蒡切丝后放入清水中浸泡30分钟，待水呈锈色后换水，反复2次后取出备用；
（2）雨久花嫩茎与羊奶子嫩枝的预处理：将嫩茎与嫩枝切碎后加入0.6%重量比例的纤维素酶发酵3h后取出干燥备用；
（3）将黄栀子、地皮、明党参、制草乌、当归、龙牙草、白乌骨、预处理后的牛蒡与雨久花嫩茎、羊奶子嫩枝用乙醇提取，然后将提取液放入转速4000/min的离心机中离心20min，降低转速到3500/min再次离心15min，过滤后微波干燥过80目筛即得添加剂。
Claims (2)
1.一种香椿面条，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦面粉150-200、山芋粉30-40、玉米粉30-40、香椿30-40、桑叶粉5-10、玉米须粉5-10、大豆多肽0.5-1、添加剂5-10、食盐5-10、植物多糖0.1-0.2；所述的桑叶粉为新鲜桑叶磨碎过80-100目筛即可；所述的玉米须粉为新鲜的玉米须粉磨碎过80-100目筛即可。
2.如权利要求1所述的一种香椿面条，其特征在于所述的添加剂是由以下重量份的原料制成：黄栀子10-15、地皮3-5、明党参4-6、制草乌2-3、当归3-5、龙牙草5-8、白乌骨1-3、雨久花嫩茎2-4、羊奶子嫩枝2-4、牛蒡3-4；制备步骤如下：
（1）牛蒡的预处理：将牛蒡切丝后放入清水中浸泡20-30分钟，待水呈锈色后换水，反复1-2次后取出备用；
雨久花嫩茎与羊奶子嫩枝的预处理：将嫩茎与嫩枝切碎后加入0.5-1%重量比例的纤维素酶发酵2-3h后取出干燥备用；
（2）将黄栀子、地皮、明党参、制草乌、当归、龙牙草、白乌骨、预处理后的牛蒡与雨久花嫩茎、羊奶子嫩枝用乙醇提取，然后将提取液放入转速4000-4500/min的离心机中离心15-20min，降低转速到3500-4000/min再次离心10-15min，过滤后微波干燥过80目筛即得添加剂。
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