CN105995378A - 一种用于粽子的保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种用于粽子的保鲜剂，所述保鲜剂由以下重量份的原料组成：30‑50份蜂胶提取物、10‑25份海藻提取物、20‑35份茶多酚、30‑45份银杏叶提取物与10‑15份黄秋葵提取物。本发明的保鲜剂作为一种无毒副作用的保鲜剂应用在粽子中，延长粽子的保质期，具有高效抗菌、抗氧化，安全、不污染环境，在保证粽子原有营养的基础上，更为粽子提供了如黄酮类化合物、银杏黄酮等人体必须的营养物质，健胃肠，滋补阴阳，提高人体免疫力，抗衰老、清除自由基。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种高效抗菌、抗氧化、安全无毒副作用的用于粽子的保鲜剂。
背景技术
粽子又称“角黍”、“筒粽”，是我国端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为了纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子的主要原料是糯米，然后加入不同的辅料，如红枣、葡萄干、火腿、鲜肉、咸肉、红豆等，形成不同口味的粽子。粽子虽然美味，但是其作为食品来说有一个比较关键的问题，就是如何保鲜，防止微生物细菌的生长。
防腐剂是指天然或合成的化学成份，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物升长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂的主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。而现在的防腐剂大多都是以化学成份为主，食品中若含有过多人工合成化学成份，对人体健康会产生负面的影响。
专利申请号CN2012103060715，申请日为2012-08-27名称为安全高效的复配食品防腐剂，其由防腐剂1-3，酸度调节剂，稳定剂，乳化剂，增味剂，抗结剂组成。虽然从技术效果上来看，该专利是安全高效，但是从其配方上来看，全部都是合成的化学成分，对人体的危害性比较大。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有粽子保鲜困难的缺陷而提供一种高效抗菌、抗氧化、安全无毒副作用的用于粽子的保鲜剂。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种用于粽子的保鲜剂，所述保鲜剂由以下重量份的原料组成：30-50份蜂胶提取物、10-25份海藻提取物、20-35份茶多酚、30-45份银杏叶提取物与10-15份黄秋葵提取物。在本技术方案中，蜂胶是工蜂采集长寿胶源植物树脂等分泌物与其上颚腺、蜡腺等分泌物混合形成的一种带有柔和香气的胶粘性物质，是蜜蜂用来修补巢房和内环境消毒杀菌以防护抵御病虫害和病原微生物入侵巢房的一种特殊物质。蜂胶中黄酮类化合物含量很高，是人体必须的营养素之一，体内不能合成，只能从饮食中摄取，因此蜂胶既是天然保健食品，又是天然抗生素，其具有强烈的广谱抗菌、抗氧化活性。
作为优选，蜂胶提取物是通过二氧化碳超临界萃取制备而成的，具体步骤为：将蜂胶原料冷冻粉粹后，用超临界二氧化碳萃取，萃取塔压力为20-25MPa，萃取温度为65-75℃，萃取时间1-2h，夹带剂为萃取塔进料重量的20-25％的体积浓度为95％的乙醇溶液，分离塔压力10-15MPa，分离温度55-65℃，从分离塔出料得到蜂胶提取物。
作为优选，海藻提取物的制备方法为：海藻清洗除去杂物后破碎过200目筛，然后在145℃、压力0.5-3MPa下灭菌20min，冷却至室温后加入海藻质量60倍的质量浓度为75％的乙醇溶液，在温度85℃下2800rpm搅拌15min，减压抽滤，然后在常温下减压蒸馏，得到的蒸馏液溶于质量浓度为75％的乙醇溶液中，过大孔树脂膜吸附和脱附得到海藻提取物。在本技术方案中，海藻提取物作为银杏叶提取物与黄秋葵提取物中的有效成分载体，并且海藻提取物的营养成分也是可以被人体吸收的。
作为优选，银杏叶提取物的制备方法为：取银杏叶70-80℃烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，称取相应所需的量，并按1g:5-8mL的物料比，加双蒸水回流提取1-5次，过滤；合并滤液、减压浓缩，并采用浓缩后5倍质量的90％乙醇静置过夜，得沉淀物；2-3次水提醇沉后，沉淀用无水乙醇洗涤，并采用真空冷冻干燥技术得到银杏叶提取物。
作为优选，黄秋葵提取物的制备方法为：取黄秋葵70-80℃烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，称取相应所需的量，并按1g:12-25mL的物料比，加双蒸水回流提取1-5次，过滤；合并滤液、减压浓缩，并采用浓缩后5倍质量的90％乙醇静置过夜，得沉淀物；2-3次水提醇沉后，沉淀用无水乙醇洗涤，并采用真空冷冻干燥技术得到黄秋葵提取物。在本技术方案中，黄秋葵营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。经常食用有健胃肠，滋补阴阳之功效。
作为优选，所述保鲜剂的制备方法是先在去离子水中加入茶多酚与海藻提取物，在50-65℃的水浴中45KHz的超声频率下震荡30-45min后，平均分四次加入黄秋葵提取物与银杏叶提取物，70-85℃的水浴中65KHz的超声频率下震荡60-70min后加入蜂胶提取物，继续震荡15-30min，然后干燥至水分含量为1％，置于-10℃冷冻待用。
作为优选，将保鲜剂切成块状或条状，作为粽子馅料的一部分加入包裹入粽子中。在本技术方案中，将保鲜剂作为粽子馅料的一部分，不仅可以起到保鲜，抗菌，抗氧化的作用，同时作为馅料，其营养成分可被人体吸收，补充人体所需的营养物质，提高人体免疫力，清除自由基。
作为优选，保鲜剂的用量为粽子重量的0.3-0.8％。
本发明的有益效果是：本发明的保鲜剂作为一种无毒副作用的保鲜剂应用在粽子中，延长粽子的保质期，具有高效抗菌、抗氧化，安全、不污染环境，在保证粽子原有营养的基础上，更为粽子提供了如黄酮类化合物、银杏黄酮等人体必须的营养物质，健胃肠，滋补阴阳，提高人体免疫力，抗衰老、清除自由基。
具体实施方式
下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的具体说明。
本发明中，若非特指，所采用的原料和设备等均可从市场购得或是本领域常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。
将保鲜剂切成块状或条状，作为粽子馅料的一部分加入包裹入粽子中。保鲜剂的用量为粽子重量的0.3-0.8％。
实施例1
一种用于粽子的保鲜剂，所述保鲜剂由以下重量份的原料组成：30份蜂胶提取物、10份海藻提取物、20份茶多酚、30份银杏叶提取物与10份黄秋葵提取物。
所述保鲜剂的制备方法是先在去离子水中加入茶多酚与海藻提取物，在50℃的水浴中45KHz的超声频率下震荡30min后，平均分四次加入黄秋葵提取物与银杏叶提取物，70℃的水浴中65KHz的超声频率下震荡60min后加入蜂胶提取物，继续震荡15min，然后干燥至水分含量为1％，置于-10℃冷冻待用。
蜂胶提取物是通过二氧化碳超临界萃取制备而成的，具体步骤为：将蜂胶原料冷冻粉粹后，用超临界二氧化碳萃取，萃取塔压力为20MPa，萃取温度为65℃，萃取时间1h，夹带剂为萃取塔进料重量的20％的体积浓度为95％的乙醇溶液，分离塔压力10MPa，分离温度55℃，从分离塔出料得到蜂胶提取物。
海藻提取物的制备方法为：海藻清洗除去杂物后破碎过200目筛，然后在145℃、压力0.5MPa下灭菌20min，冷却至室温后加入海藻质量60倍的质量浓度为75％的乙醇溶液，在温度85℃下2800rpm搅拌15min，减压抽滤，然后在常温下减压蒸馏，得到的蒸馏液溶于质量浓度为75％的乙醇溶液中，过大孔树脂膜吸附和脱附得到海藻提取物。
银杏叶提取物的制备方法为：取银杏叶70℃烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，称取相应所需的量，并按1g:5mL的物料比，加双蒸水回流提取1次，过滤；合并滤液、减压浓缩，并采用浓缩后5倍质量的90％乙醇静置过夜，得沉淀物；2次水提醇沉后，沉淀用无水乙醇洗涤，并采用真空冷冻干燥技术得到银杏叶提取物。
黄秋葵提取物的制备方法为：取黄秋葵70℃烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，称取相应所需的量，并按1g:12mL的物料比，加双蒸水回流提取1次，过滤；合并滤液、减压浓缩，并采用浓缩后5倍质量的90％乙醇静置过夜，得沉淀物；2次水提醇沉后，沉淀用无水乙醇洗涤，并采用真空冷冻干燥技术得到黄秋葵提取物。
实施例2
一种用于粽子的保鲜剂，所述保鲜剂由以下重量份的原料组成：40份蜂胶提取物、18份海藻提取物、27份茶多酚、39份银杏叶提取物与13份黄秋葵提取物。
所述保鲜剂的制备方法是先在去离子水中加入茶多酚与海藻提取物，在50-65℃的水浴中45KHz的超声频率下震荡40min后，平均分四次加入黄秋葵提取物与银杏叶提取物，78℃的水浴中65KHz的超声频率下震荡65min后加入蜂胶提取物，继续震荡24min，然后干燥至水分含量为1％，置于-10℃冷冻待用。
蜂胶提取物是通过二氧化碳超临界萃取制备而成的，具体步骤为：将蜂胶原料冷冻粉粹后，用超临界二氧化碳萃取，萃取塔压力为23MPa，萃取温度为70℃，萃取时间1.5h，夹带剂为萃取塔进料重量的22％的体积浓度为95％的乙醇溶液，分离塔压力12MPa，分离温度58℃，从分离塔出料得到蜂胶提取物。
海藻提取物的制备方法为：海藻清洗除去杂物后破碎过200目筛，然后在145℃、压力1MPa下灭菌20min，冷却至室温后加入海藻质量60倍的质量浓度为75％的乙醇溶液，在温度85℃下2800rpm搅拌15min，减压抽滤，然后在常温下减压蒸馏，得到的蒸馏液溶于质量浓度为75％的乙醇溶液中，过大孔树脂膜吸附和脱附得到海藻提取物。
银杏叶提取物的制备方法为：取银杏叶75℃烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，称取相应所需的量，并按1g:7mL的物料比，加双蒸水回流提取3次，过滤；合并滤液、减压浓缩，并采用浓缩后5倍质量的90％乙醇静置过夜，得沉淀物；3次水提醇沉后，沉淀用无水乙醇洗涤，并采用真空冷冻干燥技术得到银杏叶提取物。
黄秋葵提取物的制备方法为：取黄秋葵78℃烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，称取相应所需的量，并按1g:20mL的物料比，加双蒸水回流提取2次，过滤；合并滤液、减压浓缩，并采用浓缩后5倍质量的90％乙醇静置过夜，得沉淀物；3次水提醇沉后，沉淀用无水乙醇洗涤，并采用真空冷冻干燥技术得到黄秋葵提取物。
实施例3
一种用于粽子的保鲜剂，所述保鲜剂由以下重量份的原料组成：50份蜂胶提取物、25份海藻提取物、35份茶多酚、45份银杏叶提取物与15份黄秋葵提取物。
所述保鲜剂的制备方法是先在去离子水中加入茶多酚与海藻提取物，在65℃的水浴中45KHz的超声频率下震荡45min后，平均分四次加入黄秋葵提取物与银杏叶提取物，85℃的水浴中65KHz的超声频率下震荡70min后加入蜂胶提取物，继续震荡30min，然后干燥至水分含量为1％，置于-10℃冷冻待用。
蜂胶提取物是通过二氧化碳超临界萃取制备而成的，具体步骤为：将蜂胶原料冷冻粉粹后，用超临界二氧化碳萃取，萃取塔压力为25MPa，萃取温度为75℃，萃取时间2h，夹带剂为萃取塔进料重量的25％的体积浓度为95％的乙醇溶液，分离塔压力15MPa，分离温度65℃，从分离塔出料得到蜂胶提取物。
海藻提取物的制备方法为：海藻清洗除去杂物后破碎过200目筛，然后在145℃、压力3MPa下灭菌20min，冷却至室温后加入海藻质量60倍的质量浓度为75％的乙醇溶液，在温度85℃下2800rpm搅拌15min，减压抽滤，然后在常温下减压蒸馏，得到的蒸馏液溶于质量浓度为75％的乙醇溶液中，过大孔树脂膜吸附和脱附得到海藻提取物。
银杏叶提取物的制备方法为：取银杏叶80℃烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，称取相应所需的量，并按1g:8mL的物料比，加双蒸水回流提取5次，过滤；合并滤液、减压浓缩，并采用浓缩后5倍质量的90％乙醇静置过夜，得沉淀物；3次水提醇沉后，沉淀用无水乙醇洗涤，并采用真空冷冻干燥技术得到银杏叶提取物。
黄秋葵提取物的制备方法为：取黄秋葵80℃烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，称取相应所需的量，并按1g:25mL的物料比，加双蒸水回流提取5次，过滤；合并滤液、减压浓缩，并采用浓缩后5倍质量的90％乙醇静置过夜，得沉淀物；3次水提醇沉后，沉淀用无水乙醇洗涤，并采用真空冷冻干燥技术得到黄秋葵提取物。
以上所述的实施例只是本发明的一种较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。
Claims (8)
1.一种用于粽子的保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂由以下重量份的原料组成：30-50份蜂胶提取物、10-25份海藻提取物、20-35份茶多酚、30-45份银杏叶提取物与10-15份黄秋葵提取物。
2.根据权利要求1所述的一种用于粽子的保鲜剂，其特征在于，蜂胶提取物是通过二氧化碳超临界萃取制备而成的，具体步骤为：将蜂胶原料冷冻粉粹后，用超临界二氧化碳萃取，萃取塔压力为20-25MPa，萃取温度为65-75℃，萃取时间1-2h，夹带剂为萃取塔进料重量的20-25％的体积浓度为95％的乙醇溶液，分离塔压力10-15MPa，分离温度55-65℃，从分离塔出料得到蜂胶提取物。
3.根据权利要求1所述的一种用于粽子的保鲜剂，其特征在于，海藻提取物的制备方法为：海藻清洗除去杂物后破碎过200目筛，然后在145℃、压力0.5-3MPa下灭菌20min，冷却至室温后加入海藻质量60倍的质量浓度为75％的乙醇溶液，在温度85℃下2800rpm搅拌15min，减压抽滤，然后在常温下减压蒸馏，得到的蒸馏液溶于质量浓度为75％的乙醇溶液中，过大孔树脂膜吸附和脱附得到海藻提取物。
4.根据权利要求1所述的一种用于粽子的保鲜剂，其特征在于，银杏叶提取物的制备方法为：取银杏叶70-80℃烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，称取相应所需的量，并按1g:5-8mL的物料比，加双蒸水回流提取1-5次，过滤；合并滤液、减压浓缩，并采用浓缩后5倍质量的90％乙醇静置过夜，得沉淀物；2-3次水提醇沉后，沉淀用无水乙醇洗涤，并采用真空冷冻干燥技术得到银杏叶提取物。
5.根据权利要求1所述的一种用于粽子的保鲜剂，其特征在于，黄秋葵提取物的制备方法为：取黄秋葵70-80℃烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，称取相应所需的量，并按1g:12-25mL的物料比，加双蒸水回流提取1-5次，过滤；合并滤液、减压浓缩，并采用浓缩后5倍质量的90％乙醇静置过夜，得沉淀物；2-3次水提醇沉后，沉淀用无水乙醇洗涤，并采用真空冷冻干燥技术得到黄秋葵提取物。
6.根据权利要求1所述的一种用于粽子的保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂的制备方法是先在去离子水中加入茶多酚与海藻提取物，在50-65℃的水浴中45KHz的超声频率下震荡30-45min后，平均分四次加入黄秋葵提取物与银杏叶提取物，70-85℃的水浴中65KHz的超声频率下震荡60-70min后加入蜂胶提取物，继续震荡15-30min，然后干燥至水分含量为1％，置于-10℃冷冻待用。
7.根据权利要求1或6所述的一种用于粽子的保鲜剂，其特征在于，将保鲜剂切成块状或条状，作为粽子馅料的一部分加入包裹入粽子中。
8.根据权利要求7所述的一种用于粽子的保鲜剂，其特征在于，保鲜剂的用量为粽子重量的0.3-0.8％。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161012 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |