CN105995350A - 一种华蒜豆饮料及其制作方法 - Google Patents
一种华蒜豆饮料及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105995350A CN105995350A CN201610418303.4A CN201610418303A CN105995350A CN 105995350 A CN105995350 A CN 105995350A CN 201610418303 A CN201610418303 A CN 201610418303A CN 105995350 A CN105995350 A CN 105995350A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- yeast
- semen
- adjuvant
- bulbus allii
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 47
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 45
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 title claims abstract description 25
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 241000304531 Allium macrostemon Species 0.000 title abstract 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 41
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 41
- 238000011282 treatment Methods 0.000 claims abstract description 20
- 230000008595 infiltration Effects 0.000 claims abstract description 16
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 claims abstract description 16
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 14
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 6
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 4
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 claims abstract description 4
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 130
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 96
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 52
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 52
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 claims description 49
- 244000063299 Bacillus subtilis Species 0.000 claims description 32
- 235000014469 Bacillus subtilis Nutrition 0.000 claims description 32
- 150000002333 glycines Chemical class 0.000 claims description 32
- 241000235527 Rhizopus Species 0.000 claims description 27
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 26
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 26
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 25
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 24
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims description 12
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 12
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 10
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 10
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 9
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 claims description 9
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 7
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 6
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 6
- 230000007159 enucleation Effects 0.000 claims description 6
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 6
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 6
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 6
- 238000012859 sterile filling Methods 0.000 claims description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 6
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 6
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 5
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims description 5
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims description 5
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims description 5
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 claims description 5
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 5
- -1 sucrose fatty acid ester Chemical class 0.000 claims description 5
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 claims description 5
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 2
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 12
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract description 11
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract description 11
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 2
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 abstract 2
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000234282 Allium Species 0.000 abstract 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 abstract 1
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 abstract 1
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 abstract 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017784 Mespilus germanica Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000182216 Mimusops elengi Species 0.000 abstract 1
- 235000000560 Mimusops elengi Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000007837 Vangueria infausta Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000001723 curing Methods 0.000 abstract 1
- 235000010855 food raising agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 abstract 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 abstract 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 abstract 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 10
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 9
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 7
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 7
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 7
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 7
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 6
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 6
- 230000035784 germination Effects 0.000 description 6
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 6
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 5
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 5
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- XUMBMVFBXHLACL-UHFFFAOYSA-N Melanin Chemical compound O=C1C(=O)C(C2=CNC3=C(C(C(=O)C4=C32)=O)C)=C2C4=CNC2=C1C XUMBMVFBXHLACL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 4
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 4
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 4
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 3
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 3
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 description 3
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 3
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 3
- 235000018977 lysine Nutrition 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- 235000013557 nattō Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 3
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 3
- OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N (+/-)-DABA Natural products NCCC(N)C(O)=O OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010049865 Achromotrichia acquired Diseases 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 2
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 2
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 2
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 2
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 2
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- PEYUIKBAABKQKQ-AFHBHXEDSA-N (+)-sesamin Chemical compound C1=C2OCOC2=CC([C@H]2OC[C@H]3[C@@H]2CO[C@@H]3C2=CC=C3OCOC3=C2)=C1 PEYUIKBAABKQKQ-AFHBHXEDSA-N 0.000 description 1
- BGKHCLZFGPIKKU-UHFFFAOYSA-N (13E,15S)-15-hydroxy-9-oxo-prosta-10,13-dienoic acid Natural products CCCCCC(O)C=CC1C=CC(=O)C1CCCCCCC(O)=O BGKHCLZFGPIKKU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- PFRQBZFETXBLTP-RCIYGOBDSA-N 2-[(2e,6e,10e,14e,18e)-3,7,11,15,19,23-hexamethyltetracosa-2,6,10,14,18,22-hexaen-1-yl]-3-methyl-1,4-dihydronaphthalene-1,4-dione Chemical compound C1=CC=C2C(=O)C(C/C=C(C)/CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CCC=C(C)C)=C(C)C(=O)C2=C1 PFRQBZFETXBLTP-RCIYGOBDSA-N 0.000 description 1
- 201000000736 Amenorrhea Diseases 0.000 description 1
- 206010001928 Amenorrhoea Diseases 0.000 description 1
- 101710081722 Antitrypsin Proteins 0.000 description 1
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 206010019909 Hernia Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 206010027476 Metastases Diseases 0.000 description 1
- 244000113306 Monascus purpureus Species 0.000 description 1
- 235000002322 Monascus purpureus Nutrition 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010059013 Nocturnal emission Diseases 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- JMFSHKGXVSAJFY-UHFFFAOYSA-N Saponaretin Natural products OCC(O)C1OC(Oc2c(O)cc(O)c3C(=O)C=C(Oc23)c4ccc(O)cc4)C(O)C1O JMFSHKGXVSAJFY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010023197 Streptokinase Proteins 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 1
- 102000004142 Trypsin Human genes 0.000 description 1
- 108090000631 Trypsin Proteins 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- MOZJVOCOKZLBQB-UHFFFAOYSA-N Vitexin Natural products OCC1OC(Oc2c(O)c(O)cc3C(=O)C=C(Oc23)c4ccc(O)cc4)C(O)C(O)C1O MOZJVOCOKZLBQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 231100000540 amenorrhea Toxicity 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- 230000003266 anti-allergic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000001475 anti-trypsic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 description 1
- 230000006793 arrhythmia Effects 0.000 description 1
- 206010003119 arrhythmia Diseases 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 210000004958 brain cell Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000005907 cancer growth Effects 0.000 description 1
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000021256 carbohydrate metabolism Nutrition 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000019522 cellular metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- PEYUIKBAABKQKQ-UHFFFAOYSA-N epiasarinin Natural products C1=C2OCOC2=CC(C2OCC3C2COC3C2=CC=C3OCOC3=C2)=C1 PEYUIKBAABKQKQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 206010016256 fatigue Diseases 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 210000004209 hair Anatomy 0.000 description 1
- 210000003780 hair follicle Anatomy 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N isoflavone Chemical compound C=1OC2=CC=CC=C2C(=O)C=1C1=CC=CC=C1 GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 1
- 230000003907 kidney function Effects 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 210000002752 melanocyte Anatomy 0.000 description 1
- 230000008558 metabolic pathway by substance Effects 0.000 description 1
- 230000009401 metastasis Effects 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 229940057059 monascus purpureus Drugs 0.000 description 1
- 229940086319 nattokinase Drugs 0.000 description 1
- 108010073682 nattokinase Proteins 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 230000003950 pathogenic mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000036513 peripheral conductance Effects 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- BITYAPCSNKJESK-UHFFFAOYSA-N potassiosodium Chemical compound [Na].[K] BITYAPCSNKJESK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 238000011321 prophylaxis Methods 0.000 description 1
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 description 1
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 description 1
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- VRMHCMWQHAXTOR-CMOCDZPBSA-N sesamin Natural products C1=C2OCOC2=CC([C@@H]2OC[C@@]3(C)[C@H](C=4C=C5OCOC5=CC=4)OC[C@]32C)=C1 VRMHCMWQHAXTOR-CMOCDZPBSA-N 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 229960005202 streptokinase Drugs 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 230000003867 tiredness Effects 0.000 description 1
- 208000016255 tiredness Diseases 0.000 description 1
- 239000012588 trypsin Substances 0.000 description 1
- 239000002753 trypsin inhibitor Substances 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SGEWCQFRYRRZDC-VPRICQMDSA-N vitexin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1C1=C(O)C=C(O)C2=C1OC(C=1C=CC(O)=CC=1)=CC2=O SGEWCQFRYRRZDC-VPRICQMDSA-N 0.000 description 1
- PZKISQRTNNHUGF-UHFFFAOYSA-N vitexine Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=C(O)C=C(O)C2=C1OC(C=1C=CC(O)=CC=1)=CC2=O PZKISQRTNNHUGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
- A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明属于食品加工领域，涉及一种华蒜豆饮料及其制作方法。所述华蒜豆饮料包括按重量份计的以下组分：黄豆60~80份，荞麦3~10份；谷氨酸0.2‑2份，乳酸钙0.2‑20份；大蒜10~20份，洋葱3~15份，枸杞5~18份，山楂4~12份，核桃4~10份，黑芝麻5~15份；麦芽糖醇0.1‑5份，乳化剂0.03~0.06份；发酵剂：0.04~0.08份。所述饮料制作步骤包括：黄豆浸润熟、化、发酵，荞麦膨化处理、磨浆、调配、蒸煮、均质和灭菌。本发明对饮料成分进行搭配组合和限定，并采用浸润、熟化、发酵工艺处理，激发原料中的活性成分，制得的饮料功能性成分高，功效显著，并有利于人体吸收。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是一种华蒜豆饮料及其制作方法。
背景技术
对黄豆的深加工有多种方法，如制成纳豆等，由黄豆经纳豆菌进行发酵得到的纳 豆，经研究得知，大豆的蛋白质具有的不溶解性，做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且 原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。大蒜、洋葱也是一种对人体有利的食品，但是食用时辛辣，有些人群不能适应其口感。另外，随着生活水平的提高，人体在血脂方面的健康问题越来越突出，需要在饮食上多摄取一些将血脂、血糖的食物。
发明内容
基于上述问题，发明的主要目的在于提供一种华蒜豆饮料及其制作方法。
本发明的技术方案如下：
一种华蒜豆饮料，所述饮料包括按重量份计的以下组分：
黄豆60~80份，荞麦3~10份；
辅料1：谷氨酸0.2-2份，乳酸钙0.2-20份；
辅料2：大蒜10~20份，洋葱3~15份，枸杞5~18份，山楂4~12份，核桃4~10份，黑芝麻5~15份；
辅料3：麦芽糖醇0.1-5份，乳化剂0.03~0.06份；
发酵剂：0.04~0.08份。
优选地，所述饮料包括按重量份计的以下组分：
黄豆65~75份，荞麦5~8份；
辅料1：谷氨酸0.5-1.8份，氯化钙0.5-15份，为黄豆发芽提供营养物质，提高发芽率；
辅料2：大蒜12~18份，洋葱4~12份，枸杞8~15份，山楂5~10份，核桃6~8份，黑芝麻8~12份；
辅料3：麦芽糖醇0.5-3份，乳化剂0.04~0.05份；
发酵剂：0.05~0.07份，所述发酵剂为酵母菌或乳酸菌或根霉菌或纳豆菌或其组合，
所述酵母菌发酵剂浓度为3.2×107-3.6×107CFU/g；
所述乳酸菌发酵剂浓度为1.5×108-1.8×108CFU/g；
所述纳豆菌发酵剂浓度为1.3×108-1.6×108CFU/g；
所述根霉发酵剂孢子数为1.8×107-2.2×107个/g干曲；
所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或单甘脂或海藻酸钠或六偏磷酸钠或其组合。
黄豆：黄豆发芽后会产生γ-氨基丁酸，是人体不可缺少的营养素，并具有重要的生理功能，在降血压、预防心血管疾病、改善肝肾功能等方面发挥着重要的作用。γ-氨基丁酸能够增强脑细胞代谢，防止肥胖等；花青素能够预防癌症、清除体内有害的自由基、改善睡眠。另外，黄豆通过发酵后产生纳豆激酶（溶栓酶）、维生素K2、红曲、大豆异黄酮、大豆多肽、氨基酸、多种活性酶。
大蒜：具有抗癌、抗衰老、抗疲劳、保护心脑血管、杀菌、改善糖代谢、抗过敏等多种功效。
洋葱：含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老。
枸杞：消除疲劳、促进血液循环、防止动脉硬化、预防肝脏内脂肪的囤积、促进体内新陈代谢、防止老化。
山楂是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。核桃含 有丰富的营养素，每百克含蛋白质
70-80 克，脂肪极少，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。
荞麦：荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁。具有降血压、降血脂和血糖含量等功效。
黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。降血压高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。乌发润发现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。
麦芽糖醇：低热量、 非龋齿性、 促进钙吸收、 在体内不被消化吸收、 热值仅为蔗糖的5%，不使血糖升高、不增加胆固醇、不刺激胰岛素的分泌。
制作权利要求1或2所述华蒜豆饮料的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）黄豆发芽：黄豆处理：辅料1加水配制成重量比为1%-15%的营养液，加入清洗干净的黄豆中，浸润，熟化，得到物料1；
2）发酵：物料1中加入发酵剂发酵，得到物料2；
3）荞麦膨化处理：荞麦进行膨化处理，得到物料3；
4）磨浆：将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆，得到物料4；
5）调配：将物料4中加入辅料3、水，混合，得到物料5；
6）蒸煮：将物料5置于水浴中进行蒸煮，升温至90~100℃，保温20~30min，得到物料6；对淀粉糊化的同时对黄豆抗胰蛋白酶进行灭酶处理，
7）将物料6在70~85℃，在35~40 Mpa压力下进行均质；
8）灭菌包装：采用瞬时超高温杀菌技术对物料进行灭菌，灭菌温度为137~139℃，时间为4~8s，对灭菌后的物料进行无菌灌装；
完成华蒜豆饮料的制作。
所述步骤1）浸润的条件为：固液比为1：4-6，于0.02-0.08Mpa，20-40℃浸泡6-12 h，沥去浸泡液，再于80-110℃，蒸制熟化20~30分钟。
所述步骤2）发酵方法为：物料1中加入发酵剂发酵，在30~39℃，发酵3~5天。
优选地，所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌和乳酸菌时，酵母菌和乳酸菌发酵剂重量比为1:0.5~0.6，物料1中先加入酵母菌，在35~39℃，发酵1~2天，再加入乳酸菌，在30~35℃发酵1~3天，得到物料2。发酵剂中酵母菌分解大豆中的淀粉等物质，产生了丰富的酶类，和后期加入的乳酸菌混合发酵，充分将黄豆中的蛋白酶类物质分解，并且将蛋白质转化为小分子氨基酸，有利于人体吸收。
优选地，所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌和根霉菌时，酵母菌和根霉菌发酵剂重量比为1:0.5~0.7，物料1中先加入酵母菌，在35~39℃，发酵1~2天，再加入根霉菌，混合发酵1~3天，得到物料2。发酵剂中酵母菌分解大豆中的淀粉等物质，产生了丰富的酶类，和后期加入的根霉菌混合发酵，充分将黄豆中的蛋白酶类物质分解，并且将蛋白质转化为小分子氨基酸，有利于人体吸收。
优选地，所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌、根霉菌和纳豆菌时，酵母菌、根霉菌和纳豆菌发酵剂重量比为1:0.5~0.7：0.4~0.6，物料1中先加入酵母菌、根霉菌、1/3~1/2重量份的纳豆菌，在35~39℃，发酵1~2天，再加入剩下的纳豆菌，在35~39℃发酵1~3天，得到物料2。分阶段加入菌种，搭配使用，混合发酵，充分将黄豆中的大分子物质分解，有利人体吸收。
进一步优选地，所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌、乳酸菌和纳豆菌时，酵母菌、根霉菌和纳豆菌发酵剂重量比为1:0.5~0.7：0.5~0.7，物料1中先加入酵母菌、1/3~1/2重量份的纳豆菌，在35~39℃，发酵1~2天，再加入乳酸菌、剩下的纳豆菌，在30~35℃发酵1~3天，得到物料2。
优选地，所述步骤3）荞麦膨化处理方法为：螺杆膨化机，130-180℃，1-3Mpa，挤压0.08-1.5min。
优选地，所述步骤4）磨浆方法为：将枸杞、山楂去核处理，大蒜、洋葱切片后，将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆，得到的物料4粒径为150~200目。
本发明有益效果如下：
1、本发明制作的饮料富含GABA、多种营养元素；
2、本发明中对黄豆先浸润处理，经减压处理，黄豆膨胀率提高，可以提高黄豆中等活性成分的含量，并降解大豆中的胰蛋白酶含量，有利于人体吸收；
3、本发明制作方法制作的饮料营养成分含量高，饮料的感官品质佳，并具有较长的保质期；
4、本发明采用膨化和熟化结合的技术，提高饮料的营养价值，并防止了淀粉的老化，改善饮料的口感；
5、本发明对原辅料处理的顺序、加工时间、加工温度等工艺条件进行限定，保证原料的营养成分的保留，不因加工处理过程的处理不当造成营养成分的损失；
6、本发明采用组合发酵技术，确定了发酵阶段不同种类菌种的添加量及顺序，充分利用不同微生物发酵周期中的营养成分的变化，利用不同菌种的生长协同和代谢互补，分阶段加入菌种，搭配使用，混合发酵，该工艺能有效促进酵母代谢并抑制乳酸的行成，且不会相互影响酵母生长和风味物质代谢，充分发挥各自风味物质代谢特性，同时产生丰富的酶类活性物质，具有降血压、降血脂的功效，充分将黄豆中的大分子物质分解，有利人体吸收；
7、本发明对饮料成分进行搭配组合和限定，并采用浸润、熟化、发酵工艺处理，激发原料中的活性成分，制得的饮料功能性成分高，功效显著，并有利于人体吸收，同时通过原料的不同搭配，不仅营养物质全面，而且对饮料感官品质，饮料的稳定性有显著的效果。
具体实施方式
下面结合实施例来进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于实施例表述的范围。
实施例
1
一种华蒜豆饮料，所述饮料包括按重量份计的以下组分：
黄豆60~80份，荞麦3~10份；
辅料1：谷氨酸0.2-2份，乳酸钙0.2-20份；
辅料2：大蒜10~20份，洋葱3~15份，枸杞5~18份，山楂4~12份，核桃4~10份，黑芝麻5~15份；
辅料3：麦芽糖醇0.1-5份，乳化剂0.03~0.06份；
发酵剂：0.04~0.08份。
所述发酵剂为酵母菌或乳酸菌或根霉菌或纳豆菌或其组合，所述酵母菌发酵剂浓度为3.2×107-3.6×107CFU/g；
所述乳酸菌发酵剂浓度为1.5×108-1.8×108CFU/g；
所述纳豆菌发酵剂浓度为1.3×108-1.6×108CFU/g；
所述根霉发酵剂孢子数为1.8×107-2.2×107个/g干曲；
实施例
2
一种华蒜豆饮料，所述饮料包括按重量份计的以下组分：
黄豆65~75份，荞麦5~8份；
辅料1：谷氨酸0.5-1.8份，氯化钙0.5-15份；
辅料2：大蒜12~18份，洋葱4~12份，枸杞8~15份，山楂5~10份，核桃6~8份，黑芝麻8~12份；
辅料3：麦芽糖醇0.5-3份，乳化剂0.04~0.05份；
发酵剂：0.05~0.07份，所述发酵剂为酵母菌或乳酸菌或根霉菌或纳豆菌或其组合，所述酵母菌发酵剂浓度为3.2×107-3.6×107CFU/g；
所述乳酸菌发酵剂浓度为1.5×108-1.8×108CFU/g；
所述纳豆菌发酵剂浓度为1.3×108-1.6×108CFU/g；
所述根霉发酵剂孢子数为1.8×107-2.2×107个/g干曲；
所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或单甘脂或海藻酸钠或六偏磷酸钠或其组合。
实施例
3
一种华蒜豆饮料，所述饮料包括按重量份计的以下组分：
黄豆68~72份，荞麦6~7份；
辅料1：谷氨酸0.6-1.5份，氯化钙5-10份；
辅料2：大蒜13~16份，洋葱6~10份，枸杞9~12份，山楂6~8份，核桃6.5~7份，黑芝麻9~10份；
辅料3：麦芽糖醇1.5-2份，乳化剂0.045~0.048份；
发酵剂：0.05~0.06份，所述发酵剂为酵母菌、乳酸菌，其重量比为1:0.5，
所述酵母菌发酵剂浓度为3.4×107CFU/g；
所述乳酸菌发酵剂浓度为1.6×108CFU/g；
所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或单甘脂或海藻酸钠或六偏磷酸钠或其组合。
实施例
4
一种华蒜豆饮料，所述饮料包括按重量份计的以下组分：
黄豆69份，荞麦6份；
辅料1：谷氨酸1.2份，氯化钙8份；
辅料2：大蒜15份，洋葱8份，枸杞10份，山楂7份，核桃6.8份，黑芝麻9.5份；
辅料3：麦芽糖醇1.8份，乳化剂0.05份；
发酵剂：0.06份，所述发酵剂为酵母菌、根霉菌和纳豆菌，其重量比为1:0.5:0.4，
所述酵母菌发酵剂浓度为3.4×107CFU/g；
所述纳豆菌发酵剂浓度为1.4×108CFU/g；
所述根霉发酵剂孢子数为1.9×107个/g干曲；
所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯0.02份，单甘脂0.01份，海藻酸钠0.01份，六偏磷酸钠0.01份。
实施例
5
除发酵剂外，其他与实施例4相同，本实例发酵剂采用为酵母菌和乳酸菌，酵母菌0.04份，乳酸菌0.02份。
制作所述华蒜豆饮料的方法，所述方法包括以下步骤：
1）黄豆发芽：辅料1加水配制成重量比为1%-15%的营养液，加入清洗干净的黄豆中，浸润发芽，得到物料1；
2）发酵：物料1中加入发酵剂发酵，得到物料2；
3）荞麦膨化处理：荞麦进行膨化处理，得到物料3；
4）磨浆：将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆，得到物料4；
5）调配：将物料4中加入辅料3、水，混合，得到物料5；
6）蒸煮：将物料5置于水浴中进行蒸煮，升温至90℃，保温20min，得到物料6；
7）将物料6在70℃，在35Mpa压力下进行均质；
8）灭菌包装：采用瞬时超高温杀菌技术对物料进行灭菌，灭菌温度为137~139℃，时间为4~8s，对灭菌后的物料进行无菌灌装；
完成华蒜豆饮料的制作。
所述步骤1）黄豆处理：辅料1加水配制成重量比为1%%的营养液，加入清洗干净的黄豆中，浸润，熟化，得到物料1；。
所述步骤2）发酵方法为：发酵剂为酵母菌和乳酸菌时，物料1中先加入酵母菌，在35℃，发酵1天，再加入乳酸菌，在30℃发酵1天，得到物料2。
所述步骤3）荞麦膨化处理方法为：螺杆膨化机，180℃，1Mpa，挤压0.08min。
所述步骤4）磨浆方法为：将枸杞、山楂去核处理，大蒜、洋葱切片后，将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆，得到的物料4粒径为150目。
实施例
6
除发酵剂外，其他与实施例4相同，本实例发酵剂采用为酵母菌和根霉菌，酵母菌0.04份，根霉菌0.02份。
制作所述华蒜豆饮料的方法，所述方法包括以下步骤：
1）黄豆发芽：辅料1加水配制成重量比为10%的营养液，加入清洗干净的黄豆中，浸润发芽，得到物料1；
2）发酵：物料1中加入发酵剂发酵，得到物料2；
3）荞麦膨化处理：荞麦进行膨化处理，得到物料3；
4）磨浆：将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆，得到物料4；
5）调配：将物料4中加入辅料3、水，混合，得到物料5；
6）蒸煮：将物料5置于水浴中进行蒸煮，升温至100℃，保温20 min，得到物料6；
7）将物料6在85℃，在38 Mpa压力下进行均质；
8）灭菌包装：采用瞬时超高温杀菌技术对物料进行灭菌，灭菌温度为138℃，时间为7s，对灭菌后的物料进行无菌灌装；
完成华蒜豆饮料的制作。
所述步骤1）浸润的条件为：固液比为1：5，于0.06Mpa，35℃浸泡10 h，沥去浸泡液，再于105℃，蒸制熟化25分钟。
所述步骤2）发酵方法为： 所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌和根霉菌时，物料1中先加入酵母菌，在36℃，发酵1.5天，再加入根霉菌，混合发酵2天，得到物料2。
所述步骤3）荞麦膨化处理方法为：螺杆膨化机，150℃，2Mpa，挤压1.3 min。
所述步骤4）磨浆方法为：将枸杞、山楂去核处理，大蒜、洋葱切片后，将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆，得到的物料4粒径为150目。
实施例
7
除发酵剂外，其他与实施例4相同，本实例发酵剂采用为酵母菌、根霉菌和纳豆菌，酵母菌0.03份，根霉菌0.01份，乳酸菌0.02份。
制作所述华蒜豆饮料的方法，所述方法包括以下步骤：
1）黄豆处理：辅料1加水配制成重量比为10%的营养液，加入清洗干净的黄豆中，浸润，熟化，得到物料1；
2）发酵：物料1中加入发酵剂发酵，得到物料2；
3）荞麦膨化处理：荞麦进行膨化处理，得到物料3；
4）磨浆：将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆，得到物料4；
5）调配：将物料4中加入辅料3、水，混合，得到物料5；
6）蒸煮：将物料5置于水浴中进行蒸煮，升温至100℃，保温30min，得到物料6；
7）将物料6在85℃，在40 Mpa压力下进行均质；
8）灭菌包装：采用瞬时超高温杀菌技术对物料进行灭菌，灭菌温度为139℃，时间为8s，对灭菌后的物料进行无菌灌装；
完成华蒜豆饮料的制作。
所述步骤1）浸润的条件为：固液比为1：6，于0.08Mpa， 40℃浸泡12 h，沥去浸泡液，再于80℃，蒸制熟化20分钟。
所述步骤2）发酵方法为： 所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌、根霉菌和纳豆菌时，物料1中先加入酵母菌、根霉菌、1/3~1/2重量份的纳豆菌，在38℃，发酵1天，再加入剩下的纳豆菌，在35℃发酵2天，得到物料2。
所述步骤3）荞麦膨化处理方法为：螺杆膨化机，170℃，2Mpa，挤压1.3 min。
所述步骤4）磨浆方法为：将枸杞、山楂去核处理，大蒜、洋葱切片后，将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆，得到的物料4粒径为200目。
实施例
8
除发酵剂外，其他与实施例4相同，本实例发酵剂为酵母菌、乳酸菌和纳豆菌，酵母菌0.03份，乳酸菌0.01份，纳豆菌0.02份。
制作所述华蒜豆饮料的方法，所述方法包括以下步骤：
1）黄豆处理：辅料1加水配制成重量比为15%的营养液，加入清洗干净的黄豆中，浸润，熟化，得到物料1；
2）发酵：物料1中加入发酵剂发酵，得到物料2；
3）荞麦膨化处理：荞麦进行膨化处理，得到物料3；
4）磨浆：将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆，得到物料4；
5）调配：将物料4中加入辅料3、水，混合，得到物料5；
6）蒸煮：将物料5置于水浴中进行蒸煮，升温至95℃，保温25 min，得到物料6；
7）将物料6在80℃，在40Mpa压力下进行均质；
8）灭菌包装：采用瞬时超高温杀菌技术对物料进行灭菌，灭菌温度为137~139℃，时间为4~8s，对灭菌后的物料进行无菌灌装；
完成华蒜豆饮料的制作。
所述步骤1）浸润的条件为：固液比为1：6，于0.08Mpa， 40℃浸泡6 h，沥去浸泡液，再于110℃，蒸制熟化30分钟。
所述步骤2）发酵方法为：物料1中先加入酵母菌、1/3~1/2重量份的纳豆菌，在35℃，发酵2天，再加入乳酸菌、剩下的纳豆菌，35℃发酵1天，得到物料2。
所述步骤3）荞麦膨化处理方法为：螺杆膨化机，130℃，3Mpa，挤压1.5min。
所述步骤4）磨浆方法为：将枸杞、山楂去核处理，大蒜、洋葱切片后，将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆，得到的物料4粒径为150~200目。
上述的实施例仅为本发明的优选技术方案，而不应视为对于本发明的限制，本申请中的实施例及实施例中的特征在不冲突的情况下，可以相互任意组合。本发明的保护范围应以权利要求记载的技术方案，包括权利要求记载的技术方案中技术特征的等同替换方案为保护范围。即在此范围内的等同替换改进，也在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种华蒜豆饮料，其特征在于，所述饮料包括按重量份计的以下组分：
黄豆60~80份，荞麦3~10份；
辅料1：谷氨酸0.2-2份，乳酸钙0.2-20份；
辅料2：大蒜10~20份，洋葱3~15份，枸杞5~18份，山楂4~12份，核桃4~10份，黑芝麻5~15份；
辅料3：麦芽糖醇0.1-5份，乳化剂0.03~0.06份；
发酵剂：0.04~0.08份。
2.根据权利要求1所述的华蒜豆饮料，其特征在于，所述饮料包括按重量份计的以下组分：
黄豆65~75份，荞麦5~8份；
辅料1：谷氨酸0.5-1.8份，氯化钙0.5-15份；
辅料2：大蒜12~18份，洋葱4~12份，枸杞8~15份，山楂5~10份，核桃6~8份，黑芝麻8~12份；
辅料3：麦芽糖醇0.5-3份，乳化剂0.04~0.05份；
发酵剂：0.05~0.07份，所述发酵剂为酵母菌或乳酸菌或根霉菌或纳豆菌或其组合；
所述酵母菌发酵剂浓度为3.2×107-3.6×107CFU/g；
所述乳酸菌发酵剂浓度为1.5×108-1.8×108CFU/g；
所述纳豆菌发酵剂浓度为1.3×108-1.6×108CFU/g；
所述根霉发酵剂孢子数为1.8×107-2.2×107个/g干曲；
所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或单甘脂或海藻酸钠或六偏磷酸钠或其组合。
3.制作权利要求1或2所述华蒜豆饮料的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）黄豆处理：辅料1加水配制成重量比为1%-15%的营养液，加入清洗干净的黄豆中，浸润，熟化，得到物料1；
2）发酵：物料1中加入发酵剂发酵，得到物料2；
3）荞麦膨化处理：荞麦进行膨化处理，得到物料3；
4）磨浆：将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆，得到物料4；
5）调配：将物料4中加入辅料3、水，混合，得到物料5；
6）蒸煮：将物料5置于水浴中进行蒸煮，升温至90~100℃，保温20~30min，得到物料6；
7）将物料6在70~85℃，在35~40 Mpa压力下进行均质；
8）灭菌包装：采用瞬时超高温杀菌技术对物料进行灭菌，灭菌温度为137~139℃，时间为4~8s，对灭菌后的物料进行无菌灌装；
完成华蒜豆饮料的制作。
4. 根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述步骤1）浸润的条件为：固液比为1：4-6，于0.02-0.08Mpa，20-40℃浸泡6-12 h，沥去浸泡液，再于80-110℃，蒸制熟化20~30分钟。
5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述步骤2）发酵方法为：物料1中加入发酵剂发酵，在30~39℃，发酵3~5天。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌和乳酸菌时，酵母菌和乳酸菌发酵剂重量比为1:0.5~0.6，物料1中先加入酵母菌，在35~39℃，发酵1~2天，再加入乳酸菌，在30~35℃发酵1~3天，得到物料2。
7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌和根霉菌时，酵母菌和根霉菌发酵剂重量比为1:0.5~0.7，物料1中先加入酵母菌，在35~39℃，发酵1~2天，再加入根霉菌，混合发酵1~3天，得到物料2。
8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述发酵过程中，发酵剂为酵母菌、根霉菌和纳豆菌时，酵母菌、根霉菌和纳豆菌发酵剂重量比为1:0.5~0.7：0.4~0.6，物料1中先加入酵母菌、根霉菌、1/3~1/2重量份的纳豆菌，在35~39℃，发酵1~2天，再加入剩下的纳豆菌，在35~39℃发酵1~3天，得到物料2。
9.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述步骤3）荞麦膨化处理方法为：螺杆膨化机，130-180℃，1-3Mpa，挤压0.08-1.5min。
10.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述步骤4）磨浆方法为：将枸杞、山楂去核处理，大蒜、洋葱切片后，将物料2、物料3、辅料2混合，磨浆，得到的物料4粒径为150~200目。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610418303.4A CN105995350A (zh) | 2016-06-15 | 2016-06-15 | 一种华蒜豆饮料及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610418303.4A CN105995350A (zh) | 2016-06-15 | 2016-06-15 | 一种华蒜豆饮料及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105995350A true CN105995350A (zh) | 2016-10-12 |
Family
ID=57088140
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610418303.4A Pending CN105995350A (zh) | 2016-06-15 | 2016-06-15 | 一种华蒜豆饮料及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105995350A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109770233A (zh) * | 2019-03-19 | 2019-05-21 | 张涛 | 一种华蒜豆制品及其制备方法 |
| CN109770142A (zh) * | 2019-03-19 | 2019-05-21 | 张涛 | 一种华蒜豆饮料及其制备方法 |
| CN109770143A (zh) * | 2019-03-19 | 2019-05-21 | 张涛 | 一种华蒜豆酵素饮料及其制备方法 |
| CN112167530A (zh) * | 2020-09-29 | 2021-01-05 | 郎溪县傅家老屋食品有限公司 | 一种营养纳豆酱及其制备方法 |
| CN114027454A (zh) * | 2021-12-10 | 2022-02-11 | 陕西师范大学 | 一种植物营养低醇乳饮料及其制作方法 |
| CN114901083A (zh) * | 2019-12-27 | 2022-08-12 | 三得利控股株式会社 | 含有芝麻素类及pqq的组合物 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1911347A (zh) * | 2006-06-28 | 2007-02-14 | 陈江 | 老年饮料 |
| CN101036526A (zh) * | 2006-03-14 | 2007-09-19 | 陕西天宝大豆食品技术研究所 | 荞麦乳酸菌饮料及其制备方法 |
| CN101057610A (zh) * | 2007-05-20 | 2007-10-24 | 山西金绿禾燕麦研究所 | 燕麦生物发酵乳的制备工艺 |
| CN101810333A (zh) * | 2010-04-30 | 2010-08-25 | 张群法 | 一种防治心脑血管性疾病的保健食品 |
| CN101822378A (zh) * | 2010-02-04 | 2010-09-08 | 鲁发连 | 一种华蒜豆的生产方法 |
| CN105285616A (zh) * | 2014-07-18 | 2016-02-03 | 罗继卫 | 一种核桃芝麻饮品及其制备方法 |
-
2016
- 2016-06-15 CN CN201610418303.4A patent/CN105995350A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101036526A (zh) * | 2006-03-14 | 2007-09-19 | 陕西天宝大豆食品技术研究所 | 荞麦乳酸菌饮料及其制备方法 |
| CN1911347A (zh) * | 2006-06-28 | 2007-02-14 | 陈江 | 老年饮料 |
| CN101057610A (zh) * | 2007-05-20 | 2007-10-24 | 山西金绿禾燕麦研究所 | 燕麦生物发酵乳的制备工艺 |
| CN101822378A (zh) * | 2010-02-04 | 2010-09-08 | 鲁发连 | 一种华蒜豆的生产方法 |
| CN101810333A (zh) * | 2010-04-30 | 2010-08-25 | 张群法 | 一种防治心脑血管性疾病的保健食品 |
| CN105285616A (zh) * | 2014-07-18 | 2016-02-03 | 罗继卫 | 一种核桃芝麻饮品及其制备方法 |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109770233A (zh) * | 2019-03-19 | 2019-05-21 | 张涛 | 一种华蒜豆制品及其制备方法 |
| CN109770142A (zh) * | 2019-03-19 | 2019-05-21 | 张涛 | 一种华蒜豆饮料及其制备方法 |
| CN109770143A (zh) * | 2019-03-19 | 2019-05-21 | 张涛 | 一种华蒜豆酵素饮料及其制备方法 |
| CN114901083A (zh) * | 2019-12-27 | 2022-08-12 | 三得利控股株式会社 | 含有芝麻素类及pqq的组合物 |
| CN112167530A (zh) * | 2020-09-29 | 2021-01-05 | 郎溪县傅家老屋食品有限公司 | 一种营养纳豆酱及其制备方法 |
| CN114027454A (zh) * | 2021-12-10 | 2022-02-11 | 陕西师范大学 | 一种植物营养低醇乳饮料及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105995350A (zh) | 一种华蒜豆饮料及其制作方法 | |
| CN106942371B (zh) | 黑色谷物酸奶及其制备方法 | |
| CN105394755A (zh) | 一种养生藜麦青稞谷物饮品及其制备方法 | |
| CN104222922B (zh) | 一种牛肉豆豉香辣酱菜及其制备方法 | |
| CN104171316A (zh) | 一种健胃消食并提高免疫力的猪饲料 | |
| CN105831248A (zh) | 一种葛根黑豆酸奶 | |
| CN106417621A (zh) | 一种酸豆乳及其制作工艺 | |
| CN104757113A (zh) | 一种含甜茶的酸奶 | |
| KR100787123B1 (ko) | 발효조성물제조방법 | |
| CN103202350A (zh) | 韧性豆腐的制作方法及其韧性豆腐 | |
| CN102232420B (zh) | 一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶及其制备方法 | |
| CN106722179A (zh) | 一种黄豆酱及其制备方法 | |
| KR101936498B1 (ko) | 발효 닭가슴살을 이용한 저지방 삼계탕의 제조방법 | |
| CN104286280A (zh) | 一种木瓜红茶菌饮品 | |
| CN116138315A (zh) | 一种黄精复合发酵的功能性豆乳及其制备方法 | |
| CN108740790A (zh) | 一种酱豆及其制作方法 | |
| JP3935490B2 (ja) | 豆乳ケフィア及びその製造方法 | |
| CN104726320B (zh) | 一种无花果蜜醋及制作方法 | |
| CN107373598A (zh) | 一种功能性辣椒酵素调味品 | |
| CN103766758A (zh) | 一种土豆糯米糕及其制作方法 | |
| CN106666564A (zh) | 一种藠头腌制品及其腌制方法 | |
| CN105831374A (zh) | 一种孜然金针菇牛皮糖 | |
| CN106173742A (zh) | 一种酒香大豆乳清饮料及其生产工艺 | |
| CN105661225A (zh) | 一种发酵型复合饮料及其制备方法 | |
| CN105076457A (zh) | 蔬菜水果奶酪及制法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161012 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |