CN109770142A - 一种华蒜豆饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种华蒜豆饮料及其制备方法，所述华蒜豆饮料以纳豆粉、蒜汁和牛奶为主要的原料，纳豆粉中含有丰富的植物性蛋白，牛奶中含有丰富的动物蛋白，蒜汁具有杀菌能力；主要原料富含植物蛋白和动物蛋白，并且纳豆中的植物蛋白是黄豆经过发酵得到，蛋白质经过微生物的作用，分解为氨基酸，小分子的氨基酸容易被人体吸收，能够与其他物质混合均匀，得到的饮料均一稳定；以香蕉、蔬菜汁、柠檬汁、蜂蜜为辅料，香蕉中含有丰富的芳香酯，蔬菜汁口感清爽，柠檬汁口感酸爽、刺激，含有丰富的维生素C，蜂蜜增加鲜甜口感，果蔬汁、蜂蜜与主料中的纳豆、蒜汁混合，中和纳豆和蒜汁的刺激口感，在增加饮料的保健功能的同时，提升饮料的口感。
Description
技术领域
本发明属于保健饮料领域，具体涉及一种华蒜豆饮料及其制备方法。
背景技术
饮料是深受人们喜爱的方便饮品。随着饮料行业的不断发展，饮料的销量在不断的增长，结构在不断的优化。研究表明，近年来，饮料的销量中，健康型饮料的占比不断攀升，碳酸饮料的份额不断的下降。由此可以看出，人们在生活的方方面面对健康的要求都在不断的提高，保健饮料具有广阔的市场前景。
现有技术中的含大豆蛋白的饮料多直接采用大豆为原料，经过简单的加工制备得到，而大豆蛋白在饮料中经过熟制或者与酸性物质进行混合过程中，大分子大豆蛋白发生变性，容易在饮料中产生沉淀、絮凝、分层现象。而现有技术中的含大豆蛋白饮料为了避免分层、沉淀、絮凝现象，采用乳化剂或者稳定剂，使得饮料能够达到均一稳定的状态，但是乳化剂和稳定剂多采用阿拉伯胶、二氧化钛等，其中二氧化钛并不能并人体吸收，这些物质的添加还会影响饮料的口感。现有技术中的含大豆蛋白的保健饮料中存在营养不均衡、口感不佳或者营养物质并不容易被人体吸收等问题。
纳豆是大豆经过发酵得到，纳豆作为食物在人们的餐桌上发挥着重要的作用，纳豆可排除体内多余胆固醇、分解体内脂肪酸，使异常血压恢复正常。但是纳豆通常作为食物被人们所接受，纳豆作为饮料的原料并不普遍。
发明内容
为了解决以上的技术问题，本发明提供一种以纳豆粉、蒜汁、牛奶为主要原料的保健饮料及其制备方法。
本发明的目的是提供一种华蒜豆饮料。
本发明的另一目的是提供一种上述华蒜豆饮料的制备方法。
根据本发明具体实施方式的华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉25-50份，蒜汁5-10份，牛奶5-10份，蔬菜汁15-30份，香蕉10-15份，柠檬汁10-20份，蜂蜜30-60份和水500-1000份。
本发明提供一种华蒜豆饮料，其中以纳豆粉、蒜汁和牛奶为主要的原料，纳豆粉中含有丰富的植物性蛋白，牛奶中含有丰富的动物蛋白，蒜汁具有杀菌能力，本发明提供的华蒜豆饮料的主要原料富含植物蛋白和动物蛋白，并且纳豆中的植物蛋白是黄豆经过发酵得到，蛋白质经过微生物的作用，分解为氨基酸，小分子的氨基酸容易被人体吸收，并且能够与其他物质混合均匀，得到的饮料均一稳定；纳豆是黄豆经过发酵得到，风味独特，但是并不被所有人接受，蒜汁味道浓郁，为了提升华蒜豆饮料的口感，本发明提供的华蒜豆饮料以香蕉、蔬菜汁、柠檬汁、蜂蜜为辅料，香蕉中含有丰富的芳香酯，蔬菜汁口感清爽，柠檬汁口感酸爽、刺激，含有丰富的维生素C，蜂蜜增加鲜甜口感，果蔬汁、蜂蜜与主料中的纳豆、蒜汁混合，中和纳豆和蒜汁的刺激口感，在增加饮料的保健功能的同时，提升饮料的口感。本发明提供的华蒜豆饮料状态稳定，无絮凝、分层现象；营养均衡丰富，营养易被人体吸收，溶血栓、降血糖功效突出；口感酸甜无异味。
根据本发明具体实施例提供的华蒜豆饮料，优选地，所述蔬菜汁包括胡萝卜汁、菠菜汁、西红柿汁、芹菜汁和黄瓜汁中的一种。
根据本发明具体实施例提供的华蒜豆饮料，优选地，所述原料按照重量份还包括红茶粉3-5份或者绿茶粉3-5份。红茶粉或绿茶粉能够丰富饮料的口感，提升饮料的清爽度，提升饮料的饮用性能。
根据本发明具体实施例提供的华蒜豆饮料，所述原料按照重量份还包括桃汁5-10份、苹果汁5-10份、梨汁5-10份、葡萄汁5-10份、荔枝汁3-5份、芒果汁3-6份或椰汁3-10份。为了丰富华蒜豆饮料的口感，提升华蒜豆饮料的营养，本发明在华蒜豆饮料中加入上述重量份的水果汁中的一种，上述水果汁均为鲜榨，桃汁口感酸甜，含有丰富果胶，能够降低血压；苹果汁口感酸甜，含有果糖、维生素A和维生素C，促进食物消化，预防心脏病；梨汁口感香甜，爽口；葡萄汁口感鲜甜，酸爽，富含有机酸，能够促进消化，提升机体免疫力；荔枝汁口感甜，含有多种氨基酸和维生素，含有还原糖；芒果汁具有很好的抗氧化功能，延缓衰老，提高机体免疫力；椰汁口感独特，含有蛋白质、脂肪和维生素，具有良好的强心、利尿、止泻的功效。本发明添加杀菌处理过的新鲜果汁，提升华蒜豆饮料的口感，进一步中和纳豆和蒜汁的刺激口感，提升饮用性能，增加营养成分，增强保健功效。
本发明提供的华蒜豆饮料能够长期服用，长期服用本发明提供的华蒜豆饮料能够排出人体毒素，清除血液垃圾和肠道垃圾，疏通人体微循环，提升人体免疫力。
根据本发明具体实施例提供的华蒜豆饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备纳豆粉：取黄豆，加入5-10倍重量份的水，浸泡12-24h，磨浆，得到黄豆浆液，调节黄豆浆液的pH至5.2-5.6，然后在45-55℃搅拌30-40min，离心，得到沉淀物和第一上清液；清水洗涤沉淀物，得到黄豆蛋白；在所述第一上清液中加入乙醇溶液，搅拌静置，弃沉淀得到第二上清液，浓缩第二上清液，得到浸膏；
取所述黄豆蛋白，加入5-10倍重量份的水，灭菌，冷却，调节pH至7-9，加入蛋白酶，在45-65℃，酶解4-6h，调节pH至中性，浓缩，干燥，得到黄豆蛋白酶解粉；
取黄豆蛋白酶解粉、浸膏、葡萄糖、氯化钠和蒸馏水，灭菌，冷却至30-37℃，接种纳豆菌，在30-37℃发酵24-36h，灭菌，干燥，得到纳豆粉；
(2)称取牛奶、蒜汁、水、柠檬汁和步骤(1)得到的纳豆粉，混合均匀，灭菌，接种乳酸菌，发酵，过滤，弃渣，得到混合发酵液；
(3)取香蕉，打浆，得到香蕉浆液；
(4)将步骤(3)得到的香蕉浆液和剩余原料混合、灭菌，然后加入到步骤(2)得到的混合发酵液中，混合均匀，得到所述华蒜豆饮料。
本发明提供的华蒜豆饮料的制备方法，首先处理黄豆，通过黄豆发酵制备纳豆；本发明提供的纳豆制备方法，先对黄豆进行泡制、磨浆，分离黄豆蛋白和上清液，将上清液进行醇沉，去除上清液中的糖类，并且在酸性环境中，大豆中的部分大分子蛋白质被水解为肽链或者氨基酸进入到上清液中，经过醇沉，去除杂质，得到易被人体吸收的营养物质，然后将黄豆蛋白酶解，将酶解物与上清液中得到的物质进行发酵，在发酵过程中，小分子物质更易进入到纳豆菌的细胞内，刺激纳豆菌分泌纳豆激酶，提高纳豆激酶的产量。本发明将经过发酵得到的纳豆与牛奶、蒜汁、柠檬汁一起发酵，促使植物蛋白和动物蛋白进一步被分解，得到的混合发酵液中富含更易被人体吸收的氨基酸，并且减轻蒜汁的刺激味道，增加饮料中的活性成分；然后将经过灭菌的新鲜果汁、红茶粉、绿茶粉等与发酵液进行混合，由于大豆蛋白和牛奶蛋白均经过了发酵，部分大分子被分解为小分子，避免了絮凝和分层现象，本发明提供的方法得到口感丰富，成分稳定，营养均衡，易吸收的保健饮料。
优选地，步骤(1)中，采用盐酸调节黄豆浆液的pH至5.2-5.6。
本发明在制备纳豆粉的过程中，对黄豆浆液的pH进行调节，采用盐酸将黄豆浆液的pH调节至酸性，黄豆中的蛋白质经过盐酸的作用，分子链发生断裂，分子量变小，小分子的物质进入上清液中得到保留。
优选地，步骤(1)中，所述乙醇溶液的体积分数为40-60％。
优选地，步骤(1)中，所述浸膏的相对密度为1.1-1.3，所述黄豆蛋白酶解粉、浸膏、葡萄糖、氯化钠和蒸馏水的重量比为0.8-1.2:0.01-0.1:0.2-0.4:0.4-0.6:100。
优选地，步骤(4)中，所述灭菌的条件为在80-90℃，加热3-5min。
优选地，步骤(4)中，所述混合的剪切速率为600-1000rpm，混合时间为10-30min。经过高强度的剪切混合，饮料中的成分经过均匀的混合，没有被分解的大分子蛋白质与柠檬酸进行结合，均匀分散在饮料中，使得饮料的成分均一稳定。
并且本发明提供的华蒜豆饮料经过上述方法得到之后，还能够放入分子量化提高活性的装置中进行处理，得到更易被人体吸收的华蒜豆饮料。本发明所述的分子量化提高活性的装置为专利申请号为201721134367.8提供的装置。
本发明提供的上述华蒜豆饮料的制备方法得到的华蒜豆饮料能够在制备溶血栓保健品中得到应用。
本发明的有益效果为：
本发明提供一种华蒜豆饮料，其中以纳豆粉、蒜汁和牛奶为主要原料，纳豆粉中含有丰富的植物性蛋白，牛奶中含有丰富的动物蛋白，蒜汁具有杀菌能力，本发明提供的华蒜豆饮料的主要原料富含植物蛋白和动物蛋白，并且纳豆中的植物蛋白是黄豆经过发酵得到，蛋白质经过微生物的作用，分解为氨基酸，小分子的氨基酸容易被人体吸收，能够与其他物质混合均匀，得到的饮料均一稳定；为了提升华蒜豆饮料的口感，本发明提供的华蒜豆饮料以香蕉、蔬菜汁、柠檬汁、蜂蜜为辅料，香蕉中含有丰富的芳香酯，蔬菜汁口感清爽，柠檬汁口感酸爽、刺激，含有丰富的维生素C，蜂蜜增加鲜甜口感，果蔬汁、蜂蜜与主料中的纳豆、蒜汁混合，中和纳豆和蒜汁的刺激口感，在增加饮料的保健功能的同时，提升饮料的口感。本发明提供的华蒜豆饮料状态稳定，无絮凝、分层现象；营养均衡丰富，营养易被人体吸收，溶血栓、降血糖功效突出；口感酸甜无异味。
本发明提供一种上述华蒜豆饮料的制备方法，首先处理黄豆，通过黄豆发酵制备纳豆，本发明提供的纳豆制备方法，先对黄豆进行泡制、磨浆，分离黄豆蛋白和上清液，将上清液进行醇沉，去除上清液中的糖类，并且在酸性环境中，大豆中的部分大分子蛋白质被水解为肽链或者氨基酸进入到上清液中，经过醇沉，去除杂质，得到易被人体吸收的营养物质，然后将黄豆蛋白酶解，得到蛋白酶解粉与上清液中得到的浸膏进行混合发酵，在发酵过程中，小分子物质更易进入到纳豆菌的细胞内，刺激纳豆菌分泌纳豆激酶，提高纳豆激酶的产量。本发明将经过发酵得到的纳豆粉与牛奶、蒜汁、柠檬汁一起发酵，促使植物蛋白和动物蛋白进一步被分解，得到的混合发酵液中富含更易被人体吸收的氨基酸，并且减轻蒜汁的刺激味道，增加饮料中的活性成分；然后将经过灭菌的新鲜果汁、红茶粉、绿茶粉等与发酵液进行混合，由于大豆蛋白和牛奶蛋白均经过了发酵，部分大分子被分解为小分子，避免了絮凝和分层现象，本发明提供的方法得到口感丰富，成分稳定，营养均衡，易吸收的保健饮料。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
本发明实施例中每1重量份对应1g。
实施例1
本实施例提供一种华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉25份，蒜汁5份，牛奶5份，胡萝卜汁15份，香蕉10份，柠檬汁10份，蜂蜜30份和水500份。
上述华蒜豆饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备纳豆粉：取黄豆，加入5倍重量份的水，浸泡12h，磨浆，得到黄豆浆液，使用盐酸溶液调节黄豆浆液的pH至5.2，然后在55℃搅拌30min，离心，得到沉淀物和第一上清液；清水洗涤沉淀物，得到黄豆蛋白；在所述第一上清液中加入体积分数为40％的乙醇溶液，搅拌静置，弃沉淀得到第二上清液，浓缩第二上清液，得到浸膏；
取所述黄豆蛋白，加入5倍重量份的水，灭菌，冷却，调节pH至7-，加入蛋白酶，在45℃，酶解4h，调节pH至中性，浓缩，干燥，得到黄豆蛋白酶解粉；
取黄豆蛋白酶解粉、浸膏，并加入葡萄糖、氯化钠和蒸馏水，所述黄豆蛋白酶解粉、浸膏、葡萄糖、氯化钠和蒸馏水的重量比为1.2:0.1:0.4:0.6:100，灭菌，冷却至37℃，接种纳豆菌，在37℃发酵24h，灭菌，干燥，得到纳豆粉；
(2)称取牛奶、蒜汁、水、柠檬汁和步骤(1)得到的纳豆粉，混合均匀，灭菌，接种乳酸菌，发酵，过滤，弃渣，得到混合发酵液；
(3)取香蕉，打浆，得到香蕉浆液；
(4)将步骤(3)得到的香蕉浆液和剩余原料混合、在80℃灭菌5min，然后加入到步骤(2)得到的混合发酵液中，在剪切速率为600rpm下混合30min至均匀，得到所述华蒜豆饮料。
实施例2
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉50份，蒜汁10份，牛奶10份，菠菜汁30份，香蕉15份，柠檬汁20份，蜂蜜60份和水1000份。
上述华蒜豆饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备纳豆粉：取黄豆，加入10倍重量份的水，浸泡24h，磨浆，得到黄豆浆液，使用盐酸溶液调节黄豆浆液的pH至5.6，然后在45℃搅拌40min，离心，得到沉淀物和第一上清液；清水洗涤沉淀物，得到黄豆蛋白；在所述第一上清液中加入体积分数为60％的乙醇溶液，搅拌静置，弃沉淀得到第二上清液，浓缩第二上清液，得到浸膏；
取所述黄豆蛋白，加入10倍重量份的水，灭菌，冷却，调节pH至9，加入蛋白酶，在65℃，酶解4h，调节pH至中性，浓缩，干燥，得到黄豆蛋白酶解粉；
取黄豆蛋白酶解粉、浸膏并加入葡萄糖、氯化钠和蒸馏水，所述黄豆蛋白酶解粉、浸膏、葡萄糖、氯化钠和蒸馏水的重量比为0.8:0.01:0.2:0.4:100，灭菌，冷却至30℃，接种纳豆菌，在30℃发酵36h，灭菌，干燥，得到纳豆粉；
(2)称取牛奶、蒜汁、水、柠檬汁和步骤(1)得到的纳豆粉，混合均匀，灭菌，接种乳酸菌，发酵，过滤，弃渣，得到混合发酵液；
(3)取香蕉，打浆，得到香蕉浆液；
(4)将步骤(3)得到的香蕉浆液和剩余原料混合、在90℃灭菌3min，然后加入到步骤(2)得到的混合发酵液中，在剪切速率为1000rpm下混合10min至均匀，得到所述华蒜豆饮料。
实施例3
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备纳豆粉：取黄豆，加入6倍重量份的水，浸泡24h，磨浆，得到黄豆浆液，使用盐酸溶液调节黄豆浆液的pH至5.5，然后在50℃搅拌35min，离心，得到沉淀物和第一上清液；清水洗涤沉淀物，得到黄豆蛋白；在所述第一上清液中加入体积分数为50％的乙醇溶液，搅拌静置，弃沉淀得到第二上清液，浓缩第二上清液，得到浸膏；
取所述黄豆蛋白，加入6倍重量份的水，灭菌，冷却，调节pH至7，加入蛋白酶，在50℃，酶解5h，调节pH至中性，浓缩，干燥，得到黄豆蛋白酶解粉；
取黄豆蛋白酶解粉、浸膏，并加入葡萄糖、氯化钠和蒸馏水，所述黄豆蛋白酶解粉、浸膏、葡萄糖、氯化钠和蒸馏水的重量比为1.2:0.1:0.4:0.6:100，灭菌，冷却至37℃，接种纳豆菌，在37℃发酵24h，灭菌，干燥，得到纳豆粉；
(2)称取牛奶、蒜汁、水、柠檬汁和步骤(1)得到的纳豆粉，混合均匀，灭菌，接种乳酸菌，发酵，过滤，弃渣，得到混合发酵液；
(3)取香蕉，打浆，得到香蕉浆液；
(4)将步骤(3)得到的香蕉浆液和剩余原料混合、在90℃灭菌3min，然后加入到步骤(2)得到的混合发酵液中，在剪切速率为1000rpm下混合10min至均匀，得到所述华蒜豆饮料。
实施例4
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉5份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备纳豆粉：取黄豆，加入6倍重量份的水，浸泡24h，磨浆，得到黄豆浆液，使用盐酸溶液调节黄豆浆液的pH至5.5，然后在50℃搅拌35min，离心，得到沉淀物和第一上清液；清水洗涤沉淀物，得到黄豆蛋白；在所述第一上清液中加入体积分数为50％的乙醇溶液，搅拌静置，弃沉淀得到第二上清液，浓缩第二上清液，得到浸膏；
取所述黄豆蛋白，加入6倍重量份的水，灭菌，冷却，调节pH至7，加入蛋白酶，在50℃，酶解5h，调节pH至中性，浓缩，干燥，得到黄豆蛋白酶解粉；
取黄豆蛋白酶解粉、浸膏，并加入葡萄糖、氯化钠和蒸馏水，所述黄豆蛋白酶解粉、浸膏、葡萄糖、氯化钠和蒸馏水的重量比为1.2:0.1:0.4:0.6:100，灭菌，冷却至37℃，接种纳豆菌，在37℃发酵24h，灭菌，干燥，得到纳豆粉；
(2)称取牛奶、蒜汁、水、柠檬汁和步骤(1)得到的纳豆粉，混合均匀，灭菌，接种乳酸菌，发酵，过滤，弃渣，得到混合发酵液；
(3)取香蕉，打浆，得到香蕉浆液；
(4)将步骤(3)得到的香蕉浆液和剩余原料混合、在90℃灭菌3min，然后加入到步骤(2)得到的混合发酵液中，在剪切速率为1000rpm下混合10min至均匀，得到所述华蒜豆饮料。
实施例5
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，芹菜汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，绿茶粉3份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备纳豆粉：取黄豆，加入6倍重量份的水，浸泡24h，磨浆，得到黄豆浆液，使用盐酸溶液调节黄豆浆液的pH至5.5，然后在50℃搅拌35min，离心，得到沉淀物和第一上清液；清水洗涤沉淀物，得到黄豆蛋白；在所述第一上清液中加入体积分数为50％的乙醇溶液，搅拌静置，弃沉淀得到第二上清液，浓缩第二上清液，得到浸膏；
取所述黄豆蛋白，加入6倍重量份的水，灭菌，冷却，调节pH至7，加入蛋白酶，在50℃，酶解5h，调节pH至中性，浓缩，干燥，得到黄豆蛋白酶解粉；
取黄豆蛋白酶解粉、浸膏，并加入葡萄糖、氯化钠和蒸馏水，所述黄豆蛋白酶解粉、浸膏、葡萄糖、氯化钠和蒸馏水的重量比为1.2:0.1:0.4:0.6:100，灭菌，冷却至37℃，接种纳豆菌，在37℃发酵24h，灭菌，干燥，得到纳豆粉；
(2)称取牛奶、蒜汁、水、柠檬汁和步骤(1)得到的纳豆粉，混合均匀，灭菌，接种乳酸菌，发酵，过滤，弃渣，得到混合发酵液；
(3)取香蕉，打浆，得到香蕉浆液；
(4)将步骤(3)得到的香蕉浆液和剩余原料混合、在90℃灭菌3min，然后加入到步骤(2)得到的混合发酵液中，在剪切速率为1000rpm下混合10min至均匀，得到所述华蒜豆饮料。
实施例6
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，黄瓜汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉5份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备纳豆粉：取黄豆，加入6倍重量份的水，浸泡24h，磨浆，得到黄豆浆液，使用盐酸溶液调节黄豆浆液的pH至5.5，然后在50℃搅拌35min，离心，得到沉淀物和第一上清液；清水洗涤沉淀物，得到黄豆蛋白；在所述第一上清液中加入体积分数为50％的乙醇溶液，搅拌静置，弃沉淀得到第二上清液，浓缩第二上清液，得到浸膏；
取所述黄豆蛋白，加入6倍重量份的水，灭菌，冷却，调节pH至7，加入蛋白酶，在50℃，酶解5h，调节pH至中性，浓缩，干燥，得到黄豆蛋白酶解粉；
取黄豆蛋白酶解粉、浸膏，并加入葡萄糖、氯化钠和蒸馏水，所述黄豆蛋白酶解粉、浸膏、葡萄糖、氯化钠和蒸馏水的重量比为1.2:0.1:0.4:0.6:100，灭菌，冷却至37℃，接种纳豆菌，在37℃发酵24h，灭菌，干燥，得到纳豆粉；
(2)称取牛奶、蒜汁、水、柠檬汁和步骤(1)得到的纳豆粉，混合均匀，灭菌，接种乳酸菌，发酵，过滤，弃渣，得到混合发酵液；
(3)取香蕉，打浆，得到香蕉浆液；
(4)将步骤(3)得到的香蕉浆液和剩余原料混合、在90℃灭菌3min，然后加入到步骤(2)得到的混合发酵液中，在剪切速率为1000rpm下混合10min至均匀，得到所述华蒜豆饮料。
实施例7
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，桃汁5份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备纳豆粉：取黄豆，加入6倍重量份的水，浸泡24h，磨浆，得到黄豆浆液，使用盐酸溶液调节黄豆浆液的pH至5.5，然后在50℃搅拌35min，离心，得到沉淀物和第一上清液；清水洗涤沉淀物，得到黄豆蛋白；在所述第一上清液中加入体积分数为50％的乙醇溶液，搅拌静置，弃沉淀得到第二上清液，浓缩第二上清液，得到浸膏；
取所述黄豆蛋白，加入6倍重量份的水，灭菌，冷却，调节pH至7，加入蛋白酶，在50℃，酶解5h，调节pH至中性，浓缩，干燥，得到黄豆蛋白酶解粉；
取黄豆蛋白酶解粉、浸膏，并加入葡萄糖、氯化钠和蒸馏水，所述黄豆蛋白酶解粉、浸膏、葡萄糖、氯化钠和蒸馏水的重量比为1.2:0.1:0.4:0.6:100，灭菌，冷却至37℃，接种纳豆菌，在37℃发酵24h，灭菌，干燥，得到纳豆粉；
(2)称取牛奶、蒜汁、水、柠檬汁和步骤(1)得到的纳豆粉，混合均匀，灭菌，接种乳酸菌，发酵，过滤，弃渣，得到混合发酵液；
(3)取香蕉，打浆，得到香蕉浆液；
(4)将步骤(3)得到的香蕉浆液和剩余原料混合、在90℃灭菌3min，然后加入到步骤(2)得到的混合发酵液中，在剪切速率为1000rpm下混合10min至均匀，得到所述华蒜豆饮料。
实施例8
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，绿茶粉3份，桃汁10份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
实施例9
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，苹果汁5份，梨汁5份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
实施例10
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，苹果汁10份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
实施例11
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，梨汁10份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
实施例12
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，梨汁5份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
实施例13
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁10份，黄瓜汁10份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，葡萄汁10份，桃汁5份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
实施例14
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，葡萄汁5份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
实施例15
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，荔枝汁5份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
实施例16
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，荔枝汁3份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
实施例17
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，芒果汁3份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
实施例18
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，芒果汁6份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
实施例19
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，椰汁3份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
实施例20
华蒜豆饮料，包括以下重量份的原料：
纳豆粉40份，蒜汁8份，牛奶8份，西红柿汁20份，香蕉15份，柠檬汁15份，蜂蜜40份，红茶粉3份，椰汁10份和水800份。
上述华蒜豆饮料的制备方法同实施例8的方法。
将本发明提供的华蒜豆饮料，放入分子量化提高活性的装置中进行处理30min。本发明所述的分子量化提高活性的装置为专利申请号为201721134367.8提供的装置。
试验例
1.检测纳豆激酶的含量
对比例1
取黄豆，浸泡，得到浸泡黄豆，蒸熟，杀菌，冷却，接入纳豆菌进行发酵，干燥，粉碎，得到纳豆粉。
采用紫外分光法对实施例3得到步骤(1)中得到的纳豆粉和对比例1中得到的纳豆粉进行检测，测定其中纳豆激酶的含量。结果为：对比例1中的纳豆激酶的平均含量为20000FU/g，实施例3中得到的纳豆粉中纳豆激酶的平均含量为32000FU/g，这说明本发明提供的纳豆粉的制备方法中纳豆激酶的含量得到显著提高。
2.根据国标GB/T5009.124-2003《食品中氨基酸的测定》检测实施例20中得到的华蒜豆饮料中的氨基酸的含量，检测结果见表1。
表1检测结果
| 检测项目 | 单位 | 检测结果 |
| 酪氨酸 | g/100g | 0.18 |
| 天门冬氨酸 | g/100g | 4.53 |
| 苏氨酸 | g/100g | 1.12 |
| 丝氨酸 | g/100g | 1.456 |
| 谷氨酸 | g/100g | 5.12 |
| 脯氨酸 | g/100g | 2.35 |
| 甘氨酸 | g/100g | 1.23 |
| 丙氨酸 | g/100g | 1.75 |
| 缬氨酸 | g/100g | 1.11 |
| 蛋氨酸 | g/100g | 0.14 |
| 异亮氨酸 | g/100g | 1.26 |
| 亮氨酸 | g/100g | 3.21 |
| 苯丙氨酸 | g/100g | 1.49 |
| 组氨酸 | g/100g | 0.26 |
| 赖氨酸 | g/100g | 1.15 |
| 精氨酸 | g/100g | 1.23 |
从表1的检测结果可以看出，本发明提供的华蒜豆饮料中含有多种人体必需的氨基酸，并且氨基酸含量高，这说明经过本发明提供的方法得到的华蒜豆饮料中的蛋白质被分解为小分子的氨基酸，得到饮料中的营养成分易被人体吸收。
3.将本发明实施例1-20得到的华蒜豆饮料常温放置100h，观察饮料的状态，结果为经过100h的放置，饮料无明显沉淀，成分稳定。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种华蒜豆饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：
纳豆粉25-50份，蒜汁5-10份，牛奶5-10份，蔬菜汁15-30份，香蕉10-15份，柠檬汁10-20份，蜂蜜30-60份和水500-1000份。
2.根据权利要求1所述的华蒜豆饮料，其特征在于，所述蔬菜汁包括胡萝卜汁、菠菜汁、西红柿汁、芹菜汁和黄瓜汁中的一种或几种的混合物。
3.根据权利要求1所述的华蒜豆饮料，其特征在于，所述原料按照重量份还包括红茶粉3-5份和/或绿茶粉3-5份。
4.根据权利要求1所述的华蒜豆饮料，其特征在于，所述原料按照重量份还包括桃汁5-10份、苹果汁5-10份、梨汁5-10份、葡萄汁5-10份、荔枝汁3-5份、芒果汁3-6份和椰汁3-10份中的一种或几种的混合物。
5.权利要求1-4中任一所述华蒜豆饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)制备纳豆粉：取黄豆，加入5-10倍重量份的水，浸泡12-24h，磨浆，得到黄豆浆液，调节黄豆浆液的pH至5.2-5.6，然后在45-55℃搅拌30-40min，离心，得到沉淀物和第一上清液；清水洗涤沉淀物，得到黄豆蛋白；在所述第一上清液中加入乙醇溶液，搅拌静置，弃沉淀得到第二上清液，浓缩第二上清液，得到浸膏；
取所述黄豆蛋白，加入5-10倍重量份的水，灭菌，冷却，调节pH至7-9，加入蛋白酶，在45-65℃，酶解4-6h，调节pH至中性，浓缩，干燥，得到黄豆蛋白酶解粉；
取黄豆蛋白酶解粉、浸膏，并加入葡萄糖、氯化钠和蒸馏水，灭菌，冷却至30-37℃，接种纳豆菌，在30-37℃发酵24-36h，灭菌，干燥，得到纳豆粉；
(2)称取牛奶、蒜汁、水、柠檬汁和步骤(1)得到的纳豆粉，混合均匀，灭菌，接种乳酸菌，发酵，过滤，弃渣，得到混合发酵液；
(3)取香蕉，打浆，得到香蕉浆液；
(4)将步骤(3)得到的香蕉浆液和剩余原料混合、灭菌，然后加入到步骤(2)得到的混合发酵液中，混合均匀，得到所述华蒜豆饮料。
6.根据权利要求5所述的华蒜豆饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，采用盐酸调节黄豆浆液的pH至5.2-5.6。
7.根据权利要求5所述的华蒜豆饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述乙醇溶液的体积分数为40-60％。
8.根据权利要求5所述的华蒜豆饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述灭菌的条件为在80-90℃加热3-5min。
9.根据权利要求5所述的华蒜豆饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述混合的剪切速率为600-1000rpm，混合时间为10-30min。
10.权利要求1-4任一所述的华蒜豆饮料在制备溶血栓保健品中的应用。
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