CN105907454A - 一种精致浓香菜籽油的提取方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种精致浓香菜籽油的提取方法，属于油脂加工技术领域。本发明将油菜籽脱壳，除杂后，经微波处理破坏油菜籽细胞壁提高出油率，再粉碎成粉，辊压研磨后加入乙醇溶液中，并添加碱性蛋白酶和风味蛋白酶，经酶解，离心，三相分离，取上层清油，再用淡碱脱酸、低温真空脱水得精致浓香菜籽油；本发明制备的精致浓香菜籽油，提高了菜籽油产品的出油率，具有改善血液循环，促进中枢神经系统的健康，保护身体功能，补血益气的作用，可广泛应用于油脂加工技术领域。

Description

一种精致浓香菜籽油的提取方法
技术领域
本发明涉及一种精致浓香菜籽油的提取方法，属于油脂加工技术领域。
背景技术
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。目前，物理压榨法籽粕残油率高，且因热处理时间长，蛋白质变性严重，造成了蛋白资源的严重浪费。溶剂浸出法提取的毛油质量差，后续需要繁琐的精炼处理，而过度的精炼会导致有害物质如反式脂肪酸和多环芳烃等的产生，且浸提和脱溶时难免造成溶剂溢出，对人体和环境都会造成危害的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题：针对物理压榨法籽粕残油率高，且因热处理时间长，蛋白质变性严重，溶剂浸出法提取的毛油质量差的问题，本发明提供一种精致浓香菜籽油的提取方法，本发明将油菜籽脱壳，除杂后，经微波处理破坏油菜籽细胞壁提高出油率，再粉碎成粉，辊压研磨后加入乙醇溶液中，并添加碱性蛋白酶和风味蛋白酶，经酶解，离心，三相分离，取上层清油，再用淡碱脱酸、低温真空脱水得精致浓香菜籽油。本发明制备的精致浓香菜籽油，提高了菜籽油产品的出油率，具有改善血液循环，促进中枢神经系统的健康，保护身体功能，补血益气的作用，可广泛应用于油脂加工技术领域。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案：
（1）称取200～300g油菜籽，加入脱壳机中脱除籽壳，将脱壳后的油菜籽用磁选器除铁，再置于清理筛上，除去碎石和泥块，用去离子水洗涤1～2次，除去油菜籽表面灰尘和籽壳渣，自然风干，得除杂处理油菜籽；
（2）取上述除杂处理油菜籽，平铺在瓷盘中，加入去离子水调节水分含量为12～15%，用保鲜膜密封瓷盘，静置20～30min后，转入微波炉中，在480W微波下加热3～5min，冷却至室温后，加入粉碎机中，过40目筛，得微波预处理油菜籽粉；
（3）将上述微波预处理油菜籽粉用辊式研磨2～3次后，加入1.0～1.2L去离子水中，以300～400r/min搅拌20～30min，再加入200～300mL质量浓度为75%乙醇溶液，加热至45～50℃，加入2～3g碱性蛋白酶和1.2～1.5g风味蛋白酶，以120～150r/min搅拌并保持温度提取2～3h，静置1～2h，加入300～500mL无水乙醇混合均匀后置入离心机中，以8000～10000r/min离心10～15min，取上层清油，得油菜籽粗油；
（4）将上述油菜籽粗油加热至45～55℃，加入质量分数为0.1%氢氧化钠溶液，调节pH至中性，继续加热至75～80℃，静置沉降分离排放油脚，用去离子水洗涤2～3次后，置于低温真空干燥箱中，干燥6～8h，得精致浓香菜籽油。
本发明制备的精致浓香菜籽油，油酸含量为15～18%，亚油酸含量为14～22%，亚麻酸含量为5～10%，生育酚含量为400～470mg/kg，植物甾醇含量830～860mg/100g，β-胡萝卜素平均含量为2.3～3.0mg/kg，营养成分丰富。
本发明与其他方法相比，有益技术效果是：
（1）本发明制备的精致浓香菜籽油具有改善血液循环，促进中枢神经系统的健康，保护身体功能，补血益气的作用，长期引用会使增加人体对蛋白质和氨基酸的吸收；
（2)本发明提高了菜籽油产品的出油率，拓宽了菜籽油的销售市场，可广泛应用于油脂加工技术领域。
具体实施方式
首先称取200～300g油菜籽，加入脱壳机中脱除籽壳，将脱壳后的油菜籽用磁选器除铁，再置于清理筛上，除去碎石和泥块，用去离子水洗涤1～2次，除去油菜籽表面灰尘和籽壳渣，自然风干，得除杂处理油菜籽；其次取上述除杂处理油菜籽，平铺在瓷盘中，加入去离子水调节水分含量为12～15%，用保鲜膜密封瓷盘，静置20～30min后，转入微波炉中，在480W微波下加热3～5min，冷却至室温后，加入粉碎机中，过40目筛，得微波预处理油菜籽粉；再次将上述微波预处理油菜籽粉用辊式研磨2～3次后，加入1.0～1.2L去离子水中，以300～400r/min搅拌20～30min，再加入200～300mL质量浓度为75%乙醇溶液，加热至45～50℃，加入2～3g碱性蛋白酶和1.2～1.5g风味蛋白酶，以120～150r/min搅拌并保持温度提取2～3h，静置1～2h，加入300～500mL无水乙醇混合均匀后置入离心机中，以8000～10000r/min离心10～15min，取上层清油，得油菜籽粗油；最后将上述油菜籽粗油加热至45～55℃，加入质量分数为0.1%氢氧化钠溶液，调节pH至中性，继续加热至75～80℃，静置沉降分离排放油脚，用去离子水洗涤2～3次后，置于低温真空干燥箱中，干燥6～8h，得精致浓香菜籽油。
实例1
首先称取200g油菜籽，加入脱壳机中脱除籽壳，将脱壳后的油菜籽用磁选器除铁，再置于清理筛上，除去碎石和泥块，用去离子水洗涤1次，除去油菜籽表面灰尘和籽壳渣，自然风干，得除杂处理油菜籽；其次取上述除杂处理油菜籽，平铺在瓷盘中，加入去离子水调节水分含量为12%，用保鲜膜密封瓷盘，静置20min后，转入微波炉中，在480W微波下加热3min，冷却至室温后，加入粉碎机中，过40目筛，得微波预处理油菜籽粉；再次将上述微波预处理油菜籽粉用辊式研磨2次后，加入1.0L去离子水中，以300r/min搅拌20min，再加入200mL质量浓度为75%乙醇溶液，加热至45℃，加入2g碱性蛋白酶和1.2g风味蛋白酶，以120r/min搅拌并保持温度提取2h，静置1h，加入300mL无水乙醇混合均匀后置入离心机中，以8000r/min离心10min，取上层清油，得油菜籽粗油；最后将上述油菜籽粗油加热至45℃，加入质量分数为0.1%氢氧化钠溶液，调节pH至中性，继续加热至75℃，静置沉降分离排放油脚，用去离子水洗涤2次后，置于低温真空干燥箱中，干燥6h，得精致浓香菜籽油。
本发明制备的精致浓香菜籽油，油酸含量为15%，亚油酸含量为14%，亚麻酸含量为5%，生育酚含量为400mg/kg，植物甾醇含量830mg/100g，β-胡萝卜素平均含量为2.3mg/kg，营养成分丰富。
实例2
首先称取250g油菜籽，加入脱壳机中脱除籽壳，将脱壳后的油菜籽用磁选器除铁，再置于清理筛上，除去碎石和泥块，用去离子水洗涤1次，除去油菜籽表面灰尘和籽壳渣，自然风干，得除杂处理油菜籽；其次取上述除杂处理油菜籽，平铺在瓷盘中，加入去离子水调节水分含量为13%，用保鲜膜密封瓷盘，静置25min后，转入微波炉中，在480W微波下加热4min，冷却至室温后，加入粉碎机中，过40目筛，得微波预处理油菜籽粉；再次将上述微波预处理油菜籽粉用辊式研磨2次后，加入1.1L去离子水中，以350r/min搅拌25min，再加入250mL质量浓度为75%乙醇溶液，加热至47℃，加入2g碱性蛋白酶和1.4g风味蛋白酶，以130r/min搅拌并保持温度提取2h，静置1h，加入400mL无水乙醇混合均匀后置入离心机中，以9000r/min离心14min，取上层清油，得油菜籽粗油；最后将上述油菜籽粗油加热至47℃，加入质量分数为0.1%氢氧化钠溶液，调节pH至中性，继续加热至77℃，静置沉降分离排放油脚，用去离子水洗涤3次后，置于低温真空干燥箱中，干燥7h，得精致浓香菜籽油。
本发明制备的精致浓香菜籽油，油酸含量为17%，亚油酸含量为20%，亚麻酸含量为8%，生育酚含量为450mg/kg，植物甾醇含量850mg/100g，β-胡萝卜素平均含量为2.4mg/kg，营养成分丰富。
实例3
首先称取300g油菜籽，加入脱壳机中脱除籽壳，将脱壳后的油菜籽用磁选器除铁，再置于清理筛上，除去碎石和泥块，用去离子水洗涤2次，除去油菜籽表面灰尘和籽壳渣，自然风干，得除杂处理油菜籽；其次取上述除杂处理油菜籽，平铺在瓷盘中，加入去离子水调节水分含量为15%，用保鲜膜密封瓷盘，静置30min后，转入微波炉中，在480W微波下加热5min，冷却至室温后，加入粉碎机中，过40目筛，得微波预处理油菜籽粉；再次将上述微波预处理油菜籽粉用辊式研磨3次后，加入1.2L去离子水中，以300～400r/min搅拌30min，再加入300mL质量浓度为75%乙醇溶液，加热至50℃，加入3g碱性蛋白酶和1.5g风味蛋白酶，以150r/min搅拌并保持温度提取3h，静置2h，加入500mL无水乙醇混合均匀后置入离心机中，10000r/min离心15min，取上层清油，得油菜籽粗油；最后将上述油菜籽粗油加热至55℃，加入质量分数为0.1%氢氧化钠溶液，调节pH至中性，继续加热至80℃，静置沉降分离排放油脚，用去离子水洗涤3次后，置于低温真空干燥箱中，干燥8h，得精致浓香菜籽油。
本发明制备的精致浓香菜籽油，油酸含量为18%，亚油酸含量为22%，亚麻酸含量为10%，生育酚含量为470mg/kg，植物甾醇含量860mg/100g，β-胡萝卜素平均含量为3.0mg/kg，营养成分丰富。

Claims (1)

1.一种精致浓香菜籽油的提取方法，其特征在于具体制备步骤为：
（1）称取200~300g油菜籽，加入脱壳机中脱除籽壳，将脱壳后的油菜籽用磁选器除铁，再置于清理筛上，除去碎石和泥块，用去离子水洗涤1~2次，除去油菜籽表面灰尘和籽壳渣，自然风干，得除杂处理油菜籽；
（2）取上述除杂处理油菜籽，平铺在瓷盘中，加入去离子水调节水分含量为12~15%，用保鲜膜密封瓷盘，静置20~30min后，转入微波炉中，在480W微波下加热3~5min，冷却至室温后，加入粉碎机中，过40目筛，得微波预处理油菜籽粉；
（3）将上述微波预处理油菜籽粉用辊式研磨2~3次后，加入1.0~1.2L去离子水中，以300~400r/min搅拌20~30min，再加入200~300mL质量浓度为75%乙醇溶液，加热至45~50℃，加入2~3g碱性蛋白酶和1.2~1.5g风味蛋白酶，以120~150r/min搅拌并保持温度提取2~3h，静置1~2h，加入300~500mL无水乙醇混合均匀后置入离心机中，以8000~10000r/min离心10~15min，取上层清油，得油菜籽粗油；
（4）将上述油菜籽粗油加热至45~55℃，加入质量分数为0.1%氢氧化钠溶液，调节pH至中性，继续加热至75~80℃，静置沉降分离排放油脚，用去离子水洗涤2~3次后，置于低温真空干燥箱中，干燥6~8h，得精致浓香菜籽油。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109054988A (zh) * 2018-08-22 2018-12-21 孟凡志 一种菜籽油提取工艺
CN111134201A (zh) * 2020-03-04 2020-05-12 湖南山润油茶科技发展有限公司 与绿茶提取物配伍的山茶油及其制备方法

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