CN105876345A - 一种燕麦嚼片的制作方法 - Google Patents

Abstract

燕麦嚼片是区别于传统燕麦片冲调、熬制而直接食用的一种方便食品。它是通过将燕麦(裸燕麦)筛选→清洗→炒制→噴化或烤制→拌合→压片→干燥→包装的工艺制作而成。把筛选、清洗、炒制后的燕麦(裸燕麦)磨成粉后，用噴化机在挤压温度130℃‑ 105℃‑ 90℃或用热风干烤箱设定为180℃进行灭酶、熟化后制成粉、粒原料，根据不同的群体添加或不添加辅料，用燕麦(裸燕麦)中提取的水溶性膳食纤维溶液进行拌合后压片，把压好的片放入隧道式烘烤箱设定80℃‑ 100℃烘干。由于在制作过程中，既可做成原味，也能够按配比添加(或不添加)不同功能的辅料进行生产，所以，使燕麦嚼片这个产品功能性更强，口味更丰富，能够极大的满足不同消费群体对燕麦产品消费需求。

Description

一种燕麦嚼片的制作方法

发明领域

本发明涉及一种燕麦直接嚼食的制作方法，属于食品制作应用技术领域。

背景技术

燕麦(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，燕麦片即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品。营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。

燕麦是五谷之首，九粮之尊。它营养成份全面，价值高，是世界上普遍认可的具有功能性的键康食品。目前，市场上销售的燕麦片产品分生片和熟片两种，冲调和熬煮是生产商推荐销费者食用的基本方法，并没有技术制造可以直接咀嚼的燕麦片。随着社会的发展，目标人群生活节奏加快、生活方式也发生了改变。为人们提供一种更方便的键康食品食用方法，不仅是这个群体的消费需求，也是生产厂家利用新产品开发获得更大市场占有率和利润增长点难得的机遇。

目前，燕麦的营养价值被世人普遍认识，消费量逐年上升。然而，传统燕麦片只能通过沸水进行冲调或在容器中用水熬制方可使用。尽管它在产品分类中也算方便食品，但它的方便局限于用有温度的水制作后才能食用这一特性。而燕麦嚼片是将燕麦(裸燕麦)磨制、熟化后进行压片变成直接食用的一种方便食品。因压制后它体积变小，方便携带，更适宜如旅行、办公、休闲、应急等过程中方便的食用。

发明内容

本发明区别于传统燕麦片只能冲调、熬制才能食用的方法，为目标人群提供了一种更方便、不受环境限制享用燕麦片的新产品。完善补充了燕麦片产品食用方法单一的缺陷。

步骤一，将燕麦原麦用选粮机进行筛选，把原麦中的沙土及其它杂质去 掉；

步骤二，用洗麦机把燕麦进行淘洗，使其干净后放入料池润麦24小时；

步骤三，将润好的燕麦放入炒锅进行炒制，燕麦炒制水分14％～16％时取出，放入麦仓；

步骤四，用磨面机将炒好的燕麦磨成面粉，并装袋；

步骤五，用喷化机在挤压温度为130～105～90度进行灭酶、熟化，或用电热风干烤箱设定180℃进行灭酶、熟化，将熟化后的颗粒用挤压制粒机制成小的粉粒。

步骤六，根据不同的口味用燕麦提取的水溶性膳食纤维溶液进行拌合；

步骤七，用压片机进行压片；

步骤八，把压出的片放入隧道式烘干机，设定80～100度进行烘干；

步骤九，将烘干好的压片放入袋中，包装入库。

所述的燕麦嚼片制作方法，其中，在所述的步骤一中：燕麦原麦用选粮机进行筛选，去除杂质。

所述的燕麦嚼片制作方法，其中，在所述的步骤三中：燕麦炒制水分为15％时取出较佳。

所述的燕麦嚼片制作方法，其中，在所述的步骤四中：用磨面机将炒好的燕麦磨成面粉，按照规定质量装袋。

所述燕麦片嚼片制作方法，其中，在所述步骤五中：用喷化机在挤压温度为130～105～90度进行灭酶、熟化，或用电热风干烤箱设定180℃进行灭酶、熟化。

所述燕麦片嚼片制作方法，其中，在所述步骤六中：根据不同口味用燕麦中提取的水溶性膳食纤维溶液对原料及辅料(添加或不添加)进行拌合。

所述的燕麦嚼片制作方法，其中，在所述的步骤七中：用压片机进行压片，压出片完好无损为宜。

所述的燕麦嚼片制作方法，其中，在所述的步骤八中：烘干机烘干温度设置为90度。

与现在市场所售燕麦片相比，本发明具有以下积极效果：采用喷化机在挤压温度为130℃～105℃～90℃进行灭酶、熟化，或用电热风干烤箱设定180℃进行灭酶、熟化后，燕麦嚼片的原料即可食用且易于保存；用燕麦中提取的水溶性膳食纤维溶液对原料及辅料(添加或不添加)进行拌合后，不仅更易于成型且外形美观，且使燕麦嚼片的功能性得以增强，进而使燕麦嚼片的口味丰富，满足不同消费人群的消费需求。

此外，它区别于现在市场燕麦片通过开水冲调或放容器中熬制后饮食的方法，该燕麦嚼片可以直接放到口中嚼食，使用更加方便，快捷；水溶性膳食纤维的加入，生产出的燕麦嚼片具有一定的保健效果。

附图说明

图1为本发明的工艺流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一，

一种燕麦嚼片制作方法，它包括以下步骤：

步骤一，将燕麦原麦用选粮机进行筛选，把原麦中的沙土及其它杂质去掉；

步骤二，用洗麦机把燕麦进行淘洗，使其干净后放入料池润麦24小时；

步骤三，将润好的燕麦放入炒锅进行炒制，燕麦炒制水分14％～16％时取出，放入麦仓；

步骤四，用磨面机将炒好的燕麦磨成面粉，并装袋；

步骤五，用喷化机在挤压温度为130～105～90度进行灭酶、熟化，或用电热风干烤箱设定180℃进行灭酶、熟化，将熟化后的颗粒用挤压制粒机制成小的粉粒。

步骤六，根据不同的口味用燕麦提取的水溶性膳食纤维溶液进行拌合；

步骤七，用压片机进行压片；

步骤八，把压出的片放入隧道式烘干机，设定80～100度进行烘干；

步骤九，将烘干好的压片放入袋中，包装入库。

上述步骤一中：燕麦原麦用选粮机进行筛选，去除杂质。

上述步骤三中：燕麦炒制水分为15％时取出较佳。

上述步骤四中：用磨面机将炒好的燕麦磨成面粉，按照规定质量装袋。

上述步骤七中：用压片机进行压片，压出片完好无损为宜。

上述步骤八中：烘干机烘干设置温度为90度。

采用以上技术制得的燕麦嚼片，体积小、口感好、易携带，可满足各消费人群在旅行、办公、休闲、应急等过程中对燕麦产品方便消费的需求。

所述一步骤六中用燕麦中提取的水溶性膳食纤维对原料进行拌合，不仅易于制片，更使得燕麦嚼片这个产品的保健功能进一步加强。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将发明例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

以上所述，仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何细微修改、等同替换和改进，均 应包含在本发明技术方案的保护范围之内。

Claims (8)

1.燕麦嚼片制作方法：其特征在于，它包括以下步骤：

步骤一，将燕麦(裸燕麦)原麦用选粮机进行筛选，把原麦中的沙土及其它杂质去掉；

步骤二，用洗麦机把燕麦(裸燕麦)进行淘洗，使其干净后放入料池润麦24小时；

步骤三，将润好的燕麦(裸燕麦)放入炒锅进行炒制，燕麦裸燕麦炒制水分14％～16％时取出，放入麦仓；

步骤四，用磨面机将炒好的燕麦(裸燕麦)磨成面粉，并装袋；

步骤五，用喷化机在挤压温度为130～105～90度进行灭酶、熟化，或用热风干烤箱设定180℃进行灭酶熟化；将熟化后的颗粒用挤压制粒机制成小的粉粒；

步骤六，根据不同的口味用燕麦(裸燕麦)中提取的水溶性膳食纤维溶液进行拌合；

步骤七，用压片机进行压片；

步骤八，把压出的片放入隧道式烘干机，设定80～100度进行烘干；

步骤九，将烘干好的压片放入袋中，密封包装入库。

2.根据权利要求1所述的燕麦嚼片制作方法，其特征在于：在步骤一中：燕麦(裸燕麦)原麦用选粮机进行筛选，干净无杂质。

3.根据权利要求1所述的燕麦嚼片制作方法，其特征在于：在步骤三中：燕麦炒制水分为15％时取出较佳。

4.根据权利要求1所述的燕麦嚼片制作方法，其特征在于：在步骤四中：用磨面机将炒好的燕麦磨成面粉，按照规定质量装袋。

5.根据权利要求，所述的燕麦嚼片制作方法，其特征在于：在步骤五中用噴化机在挤压温度130℃～105℃～90℃进行灭酶熟化，或用电热风干烤箱设定180℃进行灭酶熟化。

6.根据权利要求1所述的燕麦嚼片制作方法，其特征在于：在步骤六中：根据不同口味用燕麦(裸燕麦)中提取的水溶性膳食纤维溶液对原料、辅料(添加或不添加)进行拌合。

7.根据权利要求1所述的燕麦嚼片制作方法，其特征在于：在步骤七中：用压片机进行压片，压出片完好无损为宜。

8.根据权利要求1所述的燕麦嚼片制作方法，其特征在于：在步骤八中：烘干机烘干设置温度为90度。