CN105815709A - 香酥黄秋葵粉及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的香酥黄秋葵粉及制备方法涉及到黄秋葵调味品及制备方法。一种香酥黄秋葵粉的制备方法，其特征在于，它的制备工艺为：鲜黄秋葵洗净→沥水晾干→破碎→油炸干→冷却→打粉→筛粉→加调料→混合→包装。在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油温控制在60℃‑150℃度，油炸时间以将破碎后的鲜黄秋葵炸干为准，加调料的重量的比例为黄秋葵粉重量的1‑5%。本发明的香酥黄秋葵粉是一种以黄秋葵为主要载体的新的调味品，具有产品系列化，风味多样化，口感香酥脆，调味独特，保质期长，运输方便，产品销路广；油酥黄秋葵粉的制备方法先进、可行，有利工业化大批量生产，具有较高的经济效益和社会效益和推广价值。
Description
技术领域
本发明涉及到黄秋葵调味品及制备方法，更具体涉及到香酥黄秋葵粉及制备方法。
背景技术
黄秋葵，拉丁学名，Abelmoschusesculentus(L.)Moench.别称,咖啡黄葵、秋葵、羊角豆、补肾草.锦葵科,秋葵属。黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜，性味，苦，平，具有清热利湿、补肾之功效，有很高的开发利用价值和潜力。黄秋葵主要作为蔬菜使用，有人将黄秋葵经过真空低温脱水干燥加工制作成黄秋葵脆片，作为干菜使用，还有人将黄秋葵制成黄秋葵粉，如申请号为2014102267144，申请日为2014年5月26日，名称为一种复合黄秋葵粉及其制备方法所公开的的技术方案，其黄秋葵粉就是采用了鲜秋葵洗净→黄秋葵切片→冲洗→烫漂→冷却→沥水→干燥→粉碎→筛粉而形成，其黄秋葵粉作为粉剂食品或保健品使用。目前为见将黄秋葵制成调味品使用。为了进一步开发黄秋葵的用途，有待探索将黄秋葵加工成调味品，有待探索香酥黄秋葵粉及制备方法。
发明内容
本发明的目的是要提供一种香酥黄秋葵粉，提供一种香酥黄秋葵粉的制备方法。
为达到上述目的，本发明是按照以下技术方案实施的：一种香酥黄秋葵粉的制备方法，其特征在于，它的制备工艺为：鲜黄秋葵洗净→沥水晾干→破碎→油炸干→冷却→打粉→筛粉→加调料→混合→包装。
所述的香酥黄秋葵粉的制备方法，在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油温控制在60℃-150℃度，油炸时间以将破碎后的鲜黄秋葵炸干为准。
上述所述的香酥黄秋葵粉的制备方法，在所述的加调料工序中，所述的调料为橘子粉、茶叶粉、百香果粉、香椿粉、食品级干果粉中的一种或几种的混合粉，加调料的重量的比例为黄秋葵粉重量的1-5%；食品级干果粉为板栗粉、霹雳果粉、腰果粉、核桃粉、西瓜子粉、莲子粉、白果粉、杏仁粉、大枣粉、开心果粉、榛子粉、榧子粉、白瓜子粉、葵花子粉、花生粉、松子粉、栗子粉、芝麻粉、胡桃粉、扁桃粉、无花果粉中的一种或几种的混合干果粉。
根据上述的的香酥黄秋葵粉的制备方法就可得到本发明的香酥黄秋葵粉。
所述的香酥黄秋葵粉，其所述的调料可为橘子粉。
所述的香酥黄秋葵粉，其所述的调料可为茶叶粉。
所述的香酥黄秋葵粉，其所述的调料可为百香果粉。
所述的香酥黄秋葵粉，其所述的调料可为香椿粉。
所述的香酥黄秋葵粉，其所述的调料可为食品级干果粉，食品级干果粉为板栗粉、霹雳果粉、腰果粉、核桃粉、西瓜子粉、莲子粉、白果粉、杏仁粉、大枣粉、开心果粉、榛子粉、榧子粉、白瓜子粉、葵花子粉、花生粉、松子粉、栗子粉、芝麻粉、胡桃粉、扁桃粉、无花果粉中的一种或几种的混合干果粉。
所述的香酥黄秋葵粉，其所述的调料可为橘子粉与百香果粉的混合粉，橘子粉与百香果粉的比例为2:1。
本发明的香酥黄秋葵粉及制备方法，由于在加调料工序中可以根据不同口味者的需求加入少量不同风味的天然的调料，或加入多种调料的混合调料，形成多种口味的香酥黄秋葵粉系列产品，有利市场营销。本发明的香酥黄秋葵粉是作为调味品使用，可以广泛用于餐饮、糕点、家庭之中。
本发明的有益效果：本发明的香酥黄秋葵粉及制备方法，其香酥黄秋葵粉是一种以黄秋葵为主要载体的新的调味品，具有产品系列化，风味多样化，口感香酥脆，调味独特，保质期长，运输方便，产品销路广；油酥黄秋葵粉的制备方法先进、可行，有利工业化大批量生产，具有较高的经济效益和社会效益和推广价值。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步描述。
实施例1
一种香酥黄秋葵粉及制备方法，它的制备工艺为：鲜黄秋葵洗净→沥水晾干→破碎→油炸干→冷却→打粉→筛粉→加调料→混合→包装；在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油温控制在60℃-150℃度，油炸时间以将破碎后的鲜黄秋葵炸干为准；在所述的加调料工序中，所述的调料为橘子粉、茶叶粉、百香果粉、香椿粉、食品级干果粉中的一种或几种的混合粉，加调料的重量的比例为黄秋葵粉重量的1-5%；食品级干果粉为板栗粉、霹雳果粉、腰果粉、核桃粉、西瓜子粉、莲子粉、白果粉、杏仁粉、大枣粉、开心果粉、榛子粉、榧子粉、白瓜子粉、葵花子粉、花生粉、松子粉、栗子粉、芝麻粉、胡桃粉、扁桃粉、无花果粉中的一种或几种的混合干果粉；根据香酥黄秋葵粉的制备方法就可得到本实施例的香酥黄秋葵粉。
实施例2
一种橘子味的香酥黄秋葵粉及制备方法，其特征在于，它的制备工艺为：鲜黄秋葵洗净→沥水晾干→破碎→油炸干→冷却→打粉→筛粉→加调料→混合→包装；在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油温控制在60℃-150℃度，油炸时间以将破碎后的鲜黄秋葵炸干为准；在所述的加调料工序中，所述的调料为橘子粉，加调料的重量的比例为黄秋葵粉重量的1-5%；根据前述的制备方法就可得到本实施例的橘子味的香酥黄秋葵粉。
实施例3
一种茶叶味的香酥黄秋葵粉及制备方法，其特征在于，它的制备工艺为：鲜黄秋葵洗净→沥水晾干→破碎→油炸干→冷却→打粉→筛粉→加调料→混合→包装；在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油温控制在60℃-150℃度，油炸时间以将破碎后的鲜黄秋葵炸干为准；在所述的加调料工序中，所述的调料为茶叶粉，加调料的重量的比例为黄秋葵粉重量的1-5%；根据前述的制备方法就可得到本实施例的茶叶味的香酥黄秋葵粉。
实施例4
一种百香果味的香酥黄秋葵粉及制备方法，其特征在于，它的制备工艺为：鲜黄秋葵洗净→沥水晾干→破碎→油炸干→冷却→打粉→筛粉→加调料→混合→包装；在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油温控制在60℃-150℃度，油炸时间以将破碎后的鲜黄秋葵炸干为准；在所述的加调料工序中，所述的调料为百香果粉，加调料的重量的比例为黄秋葵粉重量的1-5%；根据前述的制备方法就可得到本实施例的百香果味的香酥黄秋葵粉。
实施例5
一种香椿味的香酥黄秋葵粉及制备方法，其特征在于，它的制备工艺为：鲜黄秋葵洗净→沥水晾干→破碎→油炸干→冷却→打粉→筛粉→加调料→混合→包装；在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油温控制在60℃-150℃度，油炸时间以将破碎后的鲜黄秋葵炸干为准；在所述的加调料工序中，所述的调料为香椿粉，加调料的重量的比例为黄秋葵粉重量的1-5%；根据前述的制备方法就可得到本实施例的香椿味的香酥黄秋葵粉。
实施例6
一种干果味的香酥黄秋葵粉及制备方法，其特征在于，它的制备工艺为：鲜黄秋葵洗净→沥水晾干→破碎→油炸干→冷却→打粉→筛粉→加调料→混合→包装；在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油温控制在60℃-150℃度，油炸时间以将破碎后的鲜黄秋葵炸干为准；在所述的加调料工序中，所述的调料为干果粉，加调料的重量的比例为黄秋葵粉重量的1-5%；所述的干果粉可为板栗粉、霹雳果粉、腰果粉、核桃粉、西瓜子粉、莲子粉、白果粉、杏仁粉、大枣粉、开心果粉、榛子粉、榧子粉、白瓜子粉、葵花子粉、花生粉、松子粉、栗子粉、芝麻粉、胡桃粉、扁桃粉、无花果粉中的一种或几种的混合干果粉；根据前述的制备方法就可得到本实施例的干果味的香酥黄秋葵粉。
实施例7
一种混合味的香酥黄秋葵粉及制备方法，其特征在于，它的制备工艺为：鲜黄秋葵洗净→沥水晾干→破碎→油炸干→冷却→打粉→筛粉→加调料→混合→包装；在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油温控制在60℃-150℃度，油炸时间以将破碎后的鲜黄秋葵炸干为准；在所述的加调料工序中，所述的调料为混合粉，加调料的重量的比例为黄秋葵粉重量的1-5%；所述的混合粉为橘子粉与百香果粉的混合粉，橘子粉与百香果粉的比例为2:1；根据前述的制备方法就可得到本实施例的混合味的香酥黄秋葵粉。
Claims (10)
1.一种香酥黄秋葵粉的制备方法，其特征在于，它的制备工艺为：鲜黄秋葵洗净→沥水晾干→破碎→油炸干→冷却→打粉→筛粉→加调料→混合→包装。
2.根据权利要求1所述的香酥黄秋葵粉的制备方法，其特征在于，在所述的油炸干工序中，采用食用色拉油，油温控制在60℃-150℃度，油炸时间以将破碎后的鲜黄秋葵炸干为准。
3.根据权利要求1或2所述的香酥黄秋葵粉的制备方法，其特征在于，在所述的加调料工序中，所述的调料为橘子粉、茶叶粉、百香果粉、香椿粉、食品级干果粉中的一种或几种的混合粉，加调料的重量的比例为黄秋葵粉重量的1-5%；食品级干果粉为板栗粉、霹雳果粉、腰果粉、核桃粉、西瓜子粉、莲子粉、白果粉、杏仁粉、大枣粉、开心果粉、榛子粉、榧子粉、白瓜子粉、葵花子粉、花生粉、松子粉、栗子粉、芝麻粉、胡桃粉、扁桃粉、无花果粉中的一种或几种的混合干果粉。
4.一种香酥黄秋葵粉，其特征在于，它是根据权利要求1、2或3的香酥黄秋葵粉的制备方法得到。
5.根据权利要求4所述的香酥黄秋葵粉，其特征在于，所述的调料为橘子粉。
6.根据权利要求4所述的香酥黄秋葵粉，其特征在于，所述的调料为茶叶粉。
7.根据权利要求4所述的香酥黄秋葵粉，其特征在于，所述的调料为百香果粉。
8.根据权利要求4所述的香酥黄秋葵粉，其特征在于，所述的调料为香椿粉。
9.根据权利要求4所述的香酥黄秋葵粉，其特征在于，所述的调料为食品级干果粉。
10.根据权利要求4所述的香酥黄秋葵粉，其特征在于，所述的调料为橘子粉与百香果粉的混合粉，橘子粉与百香果粉的比例为2:1。
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| CN107136449A (zh) * | 2017-05-31 | 2017-09-08 | 漳州科技职业学院 | 一种含白茶的秋葵制品及其制作方法 |
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