CN105794961A - 一种香椿芽保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及植物保鲜技术领域，具体涉及一种香椿芽保鲜剂，取1‑1.1份大蒜素、0.5‑0.8份芦荟素、0.2‑0.25份熊果酸、0.15‑0.18份苦参碱、4‑7份白砂糖加热溶解于100份浓度为8%‑10%的乙醇溶液中，得到抗菌保鲜剂，本发明香椿保鲜剂制作方法简单，原料成本较低，能明显提高香椿常温保存时间，且能较好保留香椿的口感、香气和原有色泽，且能有效降低香椿中亚硝酸盐的含量。
Description
技术领域
本发明涉及植物保鲜技术领域，具体涉及一种香椿芽保鲜剂。
背景技术
椿芽营养丰富， 叶片有独特浓厚的味道，营养丰富远高于其他蔬菜，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿是季节性植物，其茎叶非常鲜嫩，含水量较高，生理代谢旺盛，呼吸作用强，采后贮运中失水萎焉，叶片脱落和腐烂是其主要的问题。香椿因食叶，表面积很大，在缺少包装的情况下，极易失水萎蔫，尤在较高温度和较低湿度条件下更是如此。
发明内容
为解决香椿易腐烂萎蔫的问题，本发明提供一种香椿芽保鲜剂。
本发明技术方案如下：一种香椿芽保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂由以下重量份数的原料组成：
1-1.1份大蒜素、0.5-0.8份芦荟素、0.2-0.25份熊果酸、0.15-0.18份苦参碱、4-7份白砂糖、100份浓度为8%-10%的乙醇溶液；
该保鲜剂在制作时，将1-1.1份大蒜素、0.5-0.8份芦荟素、0.2-0.25份熊果酸、0.15-0.18份苦参碱、4-7份白砂糖加热溶解于100份浓度为8%-10%的乙醇溶液中，得到抗菌保鲜剂。
本发明香椿保鲜剂制作方法简单，原料成本较低，能明显提高香椿常温保存时间，且能较好保留香椿的口感、香气和原有色泽，且能有效降低香椿中亚硝酸盐的含量。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明进行说明，
实施例1、
取1份大蒜素、0.5份芦荟素、0.2份熊果酸、0.15份苦参碱、4份白砂糖加热溶解于100份浓度为8%的乙醇溶液中，得到抗菌保鲜剂，采收香椿，按粗细、长短和颜色分级后，将抗菌保鲜剂雾喷于香椿表面，直至香椿表面形成一层雾状水珠，将雾喷后的香椿按级别捆绑，每100克捆成一小把，装入不透光保鲜袋内。
经记录表明：通过实施例1方法处理后的香椿置于常温下保存12天，外表依旧红润光亮，充满水份，茎秆有一定脆度，萎焉率为4.23%，未见腐烂现象。
取通过实施例1方法常温贮藏12天的香椿1g，剪碎后置于烧杯中，加纯净水至200mL，充分振摇后浸泡10min，取澄清上清液即为待测液，取待测液至比色管刻度线，加入1包NO2-（Ⅰ），旋紧盖子振摇至溶解，5分钟后再加一包NO2-（Ⅱ），摇匀溶解，10分钟后进行目视比色，比色时，将比色管盖打开，垂直提高离比色卡约1cm空白处，自管口向下俯视比色，与管中溶液色调相同的标准色阶即为水溶液中亚硝酸根的含量0.04855（mg/L），香椿中亚硝酸盐的含量为0.04855×200（mg/kg），经计算得到，香椿中亚硝酸盐的含量为9.71mg/kg。
实施例2、
取1.1份大蒜素、0.8份芦荟素、0.25份熊果酸、0.18份苦参碱、7份白砂糖加热溶解于100份浓度为10%的乙醇溶液中，得到抗菌保鲜剂，采收香椿，按粗细、长短和颜色分级后，将抗菌保鲜剂雾喷于香椿表面，直至香椿表面形成一层雾状水珠，将雾喷后的香椿按级别捆绑，每200克捆成一小把，装入不透光保鲜袋内。
经记录表明：通过实施例2方法处理后的香椿置于常温下保存15天，外表依旧红润光亮，充满水份，茎秆有一定脆度，萎焉率为4.11%，未见腐烂现象。
取通过实施例1方法常温保存15天的香椿1g，剪碎后置于烧杯中，加纯净水至200mL，充分振摇后浸泡10min，取澄清上清液即为待测液，取待测液至比色管刻度线，加入1包NO2-（Ⅰ），旋紧盖子振摇至溶解，5分钟后再加一包NO2-（Ⅱ），摇匀溶解，10分钟后进行目视比色，比色时，将比色管盖打开，垂直提高离比色卡约1cm空白处，自管口向下俯视比色，与管中溶液色调相同的标准色阶即为水溶液中亚硝酸根的含量0.0483（mg/L），香椿中亚硝酸盐的含量为0.0483×200（mg/kg），经计算得到，香椿中亚硝酸盐的含量为9.66mg/kg。
实施例3、
取1.05份大蒜素、0.7份芦荟素、0.22份熊果酸、0.16份苦参碱、5份白砂糖加热溶解于100份浓度为9%的乙醇溶液中，得到抗菌保鲜剂，采收香椿，按粗细、长短和颜色分级后，将抗菌保鲜剂雾喷于香椿表面，直至香椿表面形成一层雾状水珠，将雾喷后的香椿按级别捆绑，每150克捆成一小把，装入不透光保鲜袋内。
经记录表明：通过实施例3方法处理后的香椿置于常温下保存14天，外表依旧红润光亮，充满水份，茎秆有一定脆度，萎焉率为4.11%，未见腐烂现象。
取通过实施例1方法常温下保存14天的香椿1g，剪碎后置于烧杯中，加纯净水至200mL，充分振摇后浸泡10min，取澄清上清液即为待测液，取待测液至比色管刻度线，加入1包NO2-（Ⅰ），旋紧盖子振摇至溶解，5分钟后再加一包NO2-（Ⅱ），摇匀溶解，10分钟后进行目视比色，比色时，将比色管盖打开，垂直提高离比色卡约1cm空白处，自管口向下俯视比色，与管中溶液色调相同的标准色阶即为水溶液中亚硝酸根的含量0.0484（mg/L），香椿中亚硝酸盐的含量为0.0484×200（mg/kg），经计算得到，香椿中亚硝酸盐的含量为9.68mg/kg。
Claims (2)
1.一种香椿芽保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂由以下重量份数的原料组成：
1-1.1份大蒜素、0.5-0.8份芦荟素、0.2-0.25份熊果酸、0.15-0.18份苦参碱、4-7份白砂糖、100份浓度为8%-10%的乙醇溶液；
该保鲜剂在制作时，将1-1.1份大蒜素、0.5-0.8份芦荟素、0.2-0.25份熊果酸、0.15-0.18份苦参碱、4-7份白砂糖加热溶解于100份浓度为8%-10%的乙醇溶液中，得到抗菌保鲜剂。
2.根据权利要求1所述的一种香椿芽保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂由以下重量份数的原料组成：
1.05份大蒜素、0.7份芦荟素、0.22份熊果酸、0.16份苦参碱、5份白砂糖、100份浓度为9%的乙醇溶液。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160727 |