CN105707404A - 一种金丝小枣枣多肽生产方法 - Google Patents

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刘玉林
孙曙光
王忠山
冀利
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    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
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Abstract

一种金丝小枣枣多肽生产方法，按以下步骤：(一)洗捡果，(1)清洗；(2)金丝小枣进入水槽消毒，(3)在捡果机上分检；(4)自来水喷淋冲净药液；(二)破碎和复水，(三)去核、去皮和打浆，(四)酶解，(五)卧螺分离，(六)混合和超滤，(七)离心和浓缩，(八)复合酶解，(九)纳滤分离，(十)真空冻干。为农产品的深加工提供一种方法，提取金丝小枣中的多肽，为民众提供一种新的保健品。

Description

一种金丝小枣枣多肽生产方法
技术领域
本发明涉及农产品深加工，特别涉及一种本发明金丝小枣枣多肽生产方法。
背景技术
近年来，随着生物技术的进步和生命科学的发展，多肽在生物体内的生理功能受到越来越多的重视。大量研究结果表明，蛋白质由于其分子量大，结构复杂，摄入人体后不易被消化吸收，从而影响了其生理功能和营养价值的有效发挥。多肽是比蛋白质结构简单，分子量小，山2～16个氨基酸通过肽键连接的一类化合物，按氨基酸组成数目可人为分为短肽(2～5个氨基酸)，多肽(6～16个氨基酸)，是蛋白质与氨基酸的中间物质。现代生物代谢研究表明，动物采食的蛋白质在肠道中经消化酶作用后，小部分以游离氨基酸形式被吸收，而大部分是以肽的形式被吸收的。相比较游离氨基酸，肽的吸收具有速度快、耗能低、载体不易饱和等特点，氨基酸以肽的形式吸收能消除氨基酸之间的竞争，提高氨基酸的吸收率，所以多肽被称为“生物导弹”。多肽是涉及生物体内各种细胞功能的生物活性物质。科学发现，几乎所有细胞都受多肽调节，如：细胞分化、神经激素递质调节、免疫调节等均与活性多肽密切相关，它具有调节机体生理动能和为机体提供营养的双重功效。多肽具有调节植物神经系统、活化细胞免疫机能、改善心血管功能和抗衰老等功效。
多肽的研究与开发作为国际上新兴的生物高科技领域，具有极大的市场潜力。某些多肽已经作为保健食品和药物实现了工业化生产，并取得了明显的经济效益。国外已开发出的活性多肽为功能因子的各种低抗原食品、婴儿食品、运动食品、促钙吸收食品、降压食品等系列食品。随着对多肽生物活性的研究深入，多肽的生物活性机理，功效因子会更加明确，它的应用领域也将会更加拓宽。
枣是我国的一个主要农产品，分布区域广，产量大，但枣多肽却未见诸报道和市场。近些年，随着生活水平的不断提高，人们的健康保健意识在逐渐增强，多肽作为保健食品的主要成分已悄然兴起。通过对多肽的构效和量效关系的研究，人们将会利用我国丰富的资源，生产出高附加值的以多肽为主要成份的保健食品，以提高人民身体素质、增进健康、提高生活质量。
发明内容
本发明的目的是：提供一种金丝小枣枣多肽生产方法，采用的生物工程技术提取金丝小枣中的枣多肽，作为保健品。
本发明是这样实现的：一一种金丝小枣枣多肽生产方法，它按以下步骤：
(一)洗捡果
按冲洗、消毒、捡果和喷淋顺序进行；
(1)金丝小枣通过水流送沟和车间内的流送槽，在流送的过程中洗掉金丝小枣表面的泥垢、农药及杂草，流送槽设专人捡出杂草；
(2)金丝小枣进入水槽消毒，消毒药剂使用漂白粉，定时补充更换；
(3)在捡果机上，弃去腐烂枣、坏枣，使其不进入下道工序；
(4)消毒后的金丝小枣进入洗果机以自来水喷淋冲净药液；
(二)破碎和复水
金丝小枣经提升机提升进入破碎机，按枣∶水的比例1∶4破碎，纯净水经板式换热器加温到60℃，破碎后枣浆进入提取罐内温度保持在60℃，保持温度浸提1小时，使金丝小枣充分吸水复原；
(三)去核、去皮和打浆
经复水提取后的金丝小枣经过去核去皮打浆机将枣核、枣皮分离出来，枣核、枣皮分别收集；
(四)酶解
浆液进入酶解罐，加入果胶酶和淀粉酶进行酶解，酶解条件：果胶酶的添加量是浆液质量的万分之五、淀粉酶添加量是浆液质量的万分之七，温度55℃，2小时，pH3.5～4.5；经酒精、碘实验达到阴性时停止酶解；
(五)卧螺分离
金丝小枣浆液经过卧式螺旋卸料离心机分离出枣渣，得到金丝小枣汁，枣渣再次加水，由卧螺二次分离；
(六)混合和超滤
两次卧螺分离出来的金丝小枣汁混合均匀，经巴氏杀菌机杀菌后，进入超滤装置，得到透过液和截留液；
(七)离心和浓缩
截留液离心，去除不溶物，并真空浓缩；
(八)复合酶解
步骤(七)获得地底物浓度为3％，时间为4小时，温度为50℃，pH为7.0，木瓜蛋白酶与植物蛋白酶最佳配比为1∶1；复合酶酶解后，加入酸性蛋白酶，在温度为50℃，pH为3.0，底物浓度为2％，加酶量为6000u/g，酶解时间5小时的条件下酶解，测多肽得率为70.5％。
酶解液的分子量分布：大于2500Da多肽分子和大分子蛋白占14.30％；2500Da-1355Da之间的多肽分子占14.19％，1355Da-600Da之间的多肽分子占32.46％，600Da-300Da之间的多肽分子占21.36％，小于300Da多肽分子和氨基酸占17.69％。
(九)纳滤分离
最适料液浓度为1.5％-2％、操作温度为30℃、操作压力为4MPa、最佳纳滤时间为80min的条件下纳滤分级，得到1000-500Da、500Da以下的多肽溶液；
在操作温度为30℃、操作压力为4MPa、料液浓度为2％的条件下，采用150Da的纳滤膜对收集得到的500Da-1000Da、500Da以下枣多肽液进行脱盐；
(十)真空冻干
将得到的各部分枣多肽溶液浓缩到38-40％，速冻后进行真空冷冻干燥，将冷冻干燥后的枣肽进行粉碎、过筛，得到无色或微黄色的多肽粉。
本发明一种金丝小枣枣多肽生产方法，为农产品的深加工提供一种方法，提取金丝小枣中的多肽，为民众提供一种新的保健品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述。
一种金丝小枣枣多肽生产方法，金丝小枣经过检果、清洗、破碎、复水、打浆、酶解、卧螺分离、超滤、离心、浓缩、复合酶解、纳滤、真空冷冻干燥：
(1)洗捡果
洗捡果按冲洗、消毒、捡果和喷淋顺序进行。
(1.1)金丝小枣通过水流送沟和车间内的流送槽，在流送的过程中洗掉金丝小枣表面的泥垢、农药及杂草，流送槽设专人捡出杂草；
(1.2)金丝小枣进入水槽消毒，消毒药剂使用漂白粉，定时补充更换；
(1.3)在捡果机上，弃去腐烂枣、坏枣，使其不进入下道工序，这也是保证产品质量的关键所在；
(1.4)消毒后的金丝小枣进入洗果机以自来水喷淋冲净药液。
(2)破碎和复水
金丝小枣经提升机提升进入破碎机，按枣∶水的比例1∶4破碎，纯净水经板式换热器加温到60℃，破碎后枣浆进入提取罐内温度保持在60℃，保持温度浸提1hr使金丝小枣充分吸水复原。
(3)去核、去皮和打浆
经复水提取后的金丝小枣经过去核去皮打浆机将枣核、枣皮分离出来。枣核、枣皮分别收集。
(4)酶解
浆液进入酶解罐，加入果胶酶和淀粉酶进行酶解，酶解条件：果胶酶的添加量是浆液质量的万分之五、淀粉酶添加量是浆液质量的万分之七，温度为55℃，时间2hr，pH3.5～4.5。经酒精、碘实验达到阴性时停止酶解。
(5)卧螺分离
金丝小枣浆液经过卧式螺旋卸料离心机分离出枣渣，得到金丝小枣汁，枣渣再次加水，由卧螺二次分离。
(6)混合、超滤
两次卧螺分离出来的金丝小枣汁混合，经巴氏杀菌机杀菌后，进入超滤装置，得到透过液和截留液。
(7)离心，浓缩
截留液离心，去除不溶物，并真空浓缩。
(8)复合酶解
底物浓度为3％，时间为4小时，温度为50℃，pH为7.0，木瓜蛋白酶与植物蛋白酶最佳配比为1∶1；复合酶酶解后，加入酸性蛋白酶，在温度为50℃，pH为3.0，底物浓度为2％，加酶量为6000u/g，酶解时间5小时的条件下酶解，测多肽得率为70.5％。
酶解液的分子量分布：大于2500Da多肽分子和大分子蛋白占14.30％；2500Da-1355Da之间的多肽分子占14.19％，1355Da-600Da之间的多肽分子占32.46％，600Da-300Da之间的多肽分子占21.36％，小于300Da多肽分子和氨基酸占17.69％。
(9)纳滤分离
最适料液浓度为1.5％-2％、操作温度为30℃、操作压力为4MPa、最佳纳滤时间为80min的条件下纳滤分级，得到1000-500Da、500Da以下的多肽溶液。
在操作温度为30℃、操作压力为4MPa、料液浓度为2％的条件下，采用150Da的纳滤膜对收集得到的500Da-1000Da、500Da以下枣多肽液进行脱盐。
(10)真空冻干
将得到的各部分枣多肽溶液浓缩到38-40％，速冻后进行真空冷冻干燥，。将冷冻干燥后的枣肽进行粉碎、过筛，得到无色或微黄色的多肽粉。
金丝小枣多肽质量标准：
以上所述的仅是本发明的优先实施方式。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的情况下，还可以作出若干改进和变型，这也视为本发明的保护范围。

Claims (1)

1.一种金丝小枣枣多肽生产方法，其特征在于：按以下步骤：
(一)洗捡果
按冲洗、消毒、捡果和喷淋顺序进行；
(1)金丝小枣通过水流送沟和车间内的流送槽，在流送的过程中洗掉金丝小枣表面的泥垢、农药及杂草，流送槽设专人捡出杂草；
(2)金丝小枣进入水槽消毒，消毒药剂使用漂白粉，定时补充更换；
(3)在捡果机上，弃去腐烂枣、坏枣，使其不进入下道工序；
(4)消毒后的金丝小枣进入洗果机以自来水喷淋冲净药液；
(二)破碎和复水
金丝小枣经提升机提升进入破碎机，按枣∶水的比例1∶4破碎，纯净水经板式换热器加温到60℃，破碎后枣浆进入提取罐内温度保持在60℃，保持温度浸提1小时，使金丝小枣充分吸水复原；
(三)去核、去皮和打浆
经复水提取后的金丝小枣经过去核去皮打浆机将枣核、枣皮分离出来，枣核、枣皮分别收集；
(四)酶解
浆液进入酶解罐，加入果胶酶和淀粉酶进行酶解，酶解条件：果胶酶的添加量是浆液质量的万分之五、淀粉酶添加量是浆液质量的万分之七，温度55℃，2小时，pH3.5～4.5；经酒精、碘实验达到阴性时停止酶解；
(五)卧螺分离
金丝小枣浆液经过卧式螺旋卸料离心机分离出枣渣，得到金丝小枣汁，枣渣再次加水，由卧螺二次分离；
(六)混合和超滤
两次卧螺分离出来的金丝小枣汁混合均匀，经巴氏杀菌机杀菌后，进入超滤装置，得到透过液和截留液；
(七)离心和浓缩
截留液离心，去除不溶物，并真空浓缩；
(八)复合酶解
步骤(七)获得地底物浓度为3％，时间为4小时，温度为50℃，pH为7.0，木瓜蛋白酶与植物蛋白酶最佳配比为1∶1；复合酶酶解后，加入酸性蛋白酶，在温度为50℃，pH为3.0，底物浓度为2％，加酶量为6000u/g，酶解时间5小时的条件下酶解，测多肽得率为70.5％。
酶解液的分子量分布：大于2500Da多肽分子和大分子蛋白占14.30％；2500Da-1355Da之间的多肽分子占14.19％，1355Da-600Da之间的多肽分子占32.46％，600Da-300Da之间的多肽分子占21.36％，小于300Da多肽分子和氨基酸占17.69％。
(九)纳滤分离
最适料液浓度为1.5％-2％，操作温度为30℃、操作压力为4MPa、最佳纳滤时间为80min的条件下纳滤分级，得到1000-500Da、500Da以下的多肽溶液；
在操作温度为30℃、操作压力为4MPa、料液浓度为2％的条件下，采用150Da的纳滤膜对收集得到的500Da-1000Da、500Da以下枣多肽液进行脱盐；
(十)真空冻干
将得到的各部分枣多肽溶液浓缩到38-40％，速冻后进行真空冷冻干燥，将冷冻干燥后的枣肽进行粉碎、过筛，得到无色或微黄色的多肽粉。
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