CN107467192A - 一种含寡肽活性物的苹果肽奶茶 - Google Patents

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姜彩波
韩朝武
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Abstract

本发明涉及一种含寡肽活性物的苹果肽奶茶。包含的组分及组分的质量分数如下：苹果多肽粉10～40份、寡肽‑1 0.05～0.5份、脱脂奶粉5～25份、速溶茶粉0.05～5份、赤藓糖醇10～40份、植脂末5～20份、麦芽糊精1.0～10.0、维生素c 0.05～1份、维生素E 0.05～1份。通过寡肽活性物与苹果肽干粉、脱脂奶粉等其他成分的合理搭配，制成一种无副作用的、功能性的营养饮品，口感顺滑，对口腔、食道、胃粘膜和消化系统起到修复保护的效果，并为人体提供多种营养成分，满足人们对饮品的全部渴望的同时，起到修复作用。

Description

一种含寡肽活性物的苹果肽奶茶
技术领域
本发明涉及一种含寡肽活性物的苹果肽奶茶。
背景技术
现有技术中，市售奶茶主要以奶粉、白砂糖、植脂末、麦芽糊精等混合调配而成，往往不具有功能性。而人类食物结构以及营养结构的改变导致亚健康人群逐年增多，单一奶茶已无法满足现有大多数人群的需求。
进一步的，现有具备功能性的奶茶采用的手段大多为添加赖氨酸、精氨酸、鸟氨酸、谷胺酰胺、甘氨酸、牛黄酸、谷氨酸等活性组分，此种功能性奶茶在起到抗疲劳、提高人体抵抗力等功效的同时，如若经常饮用，则会有一定的副作用，如影响人体血压和心率，影响心脏功能等。
苹果富含苹果酸、蛋白质、大量微量元素、维生素以及膳食纤维等营养成分；而且苹果中富含多种特殊营养成分，如类黄酮类、植物淄醇等，具有很多功能，例如，抗氧化、消除人体疲劳的功效，可保护人体肝脏不受损伤等，苹果被视作所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。
因此，开发安全的无副作用的果蔬类功能奶茶是有必要的。
发明内容
本发明针对上述现有技术的不足，提供一种多功能、无副作用的含寡肽活性物的苹果肽奶茶。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：
一种含寡肽活性物的苹果肽奶茶，包含的组分及组分的质量分数如下：苹果多肽粉10～40份、寡肽-1 0.05～0.5份、脱脂奶粉5～25份、速溶茶粉0.05～5份、赤藓糖醇10～40份、植脂末5～20份、麦芽糊精1.0～10.0、维生素c 0.05～1份、维生素E 0.05～1份。
优选地，所述苹果多肽粉通过如下步骤制备得到：
(1)苹果洗净，切分去核，置入打浆机内打成粗果汁；
(2)经高压均质工艺后，过100～200目筛网，得到细腻苹果汁；
(3)将所述细腻苹果汁装盘，经冷冻干燥后，过200目筛，得苹果多肽粉。
优选地，所述高压均质工艺为：在高压均质设备中，设置高压范围400～1000bar,打浆时间为5-30min。
优选地，所述冷冻干燥工艺为：将所述细腻苹果汁在-40℃温度下，保持1小时；再在-15℃温度下，保持2小时；再在20℃温度下，保持5小时。
有益效果：通过寡肽活性物与苹果肽干粉、脱脂奶粉等其他成分的合理搭配，制成一种无副作用的、功能性的营养饮品，口感顺滑，对口腔、食道、胃粘膜和消化系统起到修复保护的效果，并为人体提供多种营养成分，满足人们对饮品的全部渴望的同时，起到修复作用。
具体实施方式
本发明涉及一种含寡肽活性物的苹果肽奶茶，其包含的组分及组分的质量分数如下：苹果多肽粉10～40份、寡肽-1 0.05～0.5份、脱脂奶粉5～25份、速溶茶粉0.05～5份、赤藓糖醇10～40份、植脂末5～20份、麦芽糊精1.0～10.0、维生素c 0.05～1份、维生素E 0.05～1份。
本发明的含寡肽活性物的苹果肽奶茶的制备采用常规工艺即可，具体可为将上述组分混合后，搅拌均匀即可。
在本发明中，所述苹果多肽粉对本发明含寡肽活性物的苹果肽奶茶来说是重要的。所述苹果多肽粉通过如下步骤制备得到：
(1)成熟鲜苹果洗净，切分去核，将苹果肉和苹果皮同时置入打浆机内打成粗果汁；
(2)经高压均质设备，设置高压范围400～1000bar,打浆时间为5-30min,过100～200目筛网，打成细腻苹果汁；
(3)将上述细腻苹果汁装盘，冷冻干燥：将冷冻干燥机空机进行降温冷冻，从室温降至-40℃，再将细腻苹果汁放入冷冻干燥机仓，维持此温度1小时；开动真空泵，缓慢升高干燥箱内的真空度，将温度由-40℃升至-15℃，维持此温度2小时；再将干燥箱温度由-15℃升至20℃，达到温度后，维持此温度5小时；出仓，过200目筛，得苹果肽粉末。
本发明添加苹果肽，将苹果洗净、打碎，通过高压均质破碎得到纳米级苹果浆液，后经超低温梯度冷冻干燥，得超细的纳米级苹果肽粉末，可有效保持苹果原本的营养物质，吸收好以及苹果口味不被破坏。
所述寡肽-1采用中国专利“一种利用大肠杆菌表达寡肽-1的制备方法”(申请号:201510344986.9；申请日：2015.06.19；申请人：烟台华昕生物科技有限公司)制备得到，具体步骤为：工程菌发酵、分离纯化宿主细胞的表达产物、最后冷冻干燥得到白色干粉状寡肽-1。
本发明添加通过大肠杆菌发酵提纯得到的寡肽生物活性成分，可以修复受损的表皮皮肤及口腔、食道、胃粘膜，在享受美味饮品的同时养护口腔食道和胃粘膜。
实施例1
一种含寡肽活性物的苹果肽奶茶，按一次冲泡量计，包括苹果多肽粉2g、寡肽-10.03g、脱脂奶粉1g、速溶茶粉0.2g、赤藓糖醇2g、植脂末1g、麦芽糊精0.5g、维生素c0.005g、维生素E 0.05g。在冲饮时，在本发明苹果肽奶茶中加入500mL温水/热水即可得到，本发明得到的产品口感顺滑，营养多样化，并可对口腔、食道、胃粘膜和消化系统起到修复保护的效果。
本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制本发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何改变，都应认为是包括在本发明的权利要求书的范围内。

Claims (4)

1.一种含寡肽活性物的苹果肽奶茶，其特征在于，包含的组分及组分的质量分数如下：苹果多肽粉10～40份、寡肽-1 0.05～0.5份、脱脂奶粉5～25份、速溶茶粉0.05～5份、赤藓糖醇10～40份、植脂末5～20份、麦芽糊精1.0～10.0、维生素c 0.05～1份、维生素E 0.05～1份。
2.如权利要求1所述的含寡肽活性物的苹果肽奶茶，其特征在于，所述苹果多肽粉通过如下步骤制备得到：
(1)苹果洗净，切分去核，置入打浆机内打成粗果汁；
(2)经高压均质工艺后，过100～200目筛网，得到细腻苹果汁；
(3)将所述细腻苹果汁装盘，经冷冻干燥后，过200目筛，得苹果多肽粉。
3.如权利要求2所述的含寡肽活性物的苹果肽奶茶，其特征在于，所述高压均质工艺为：在高压均质设备中，设置高压范围400～1000bar,打浆时间为5-30min。
4.如权利要求2或3所述的含寡肽活性物的苹果肽奶茶，其特征在于，所述冷冻干燥工艺为：将所述细腻苹果汁在-40℃温度下，保持1小时；再在-15℃温度下，保持2小时；再在20℃温度下，保持5小时。
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