CN105660978A - 一种糖金桔的制作方法 - Google Patents

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    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
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Abstract

本发明公开了一种糖金桔的制作方法，是在成熟新鲜的金桔上扎15-25个针眼；在清水中浸泡9-12小时，捞出；然后在沸盐水中烫漂4-5分钟，捞出沥水；再在糖水中浸渍9-11天，沥去糖液；最后再在沸糖水中过一道，捞出放凉，即成糖金桔。本发明的优点是：可改变金桔的风味，去除果皮中柑桔油包的味道，还能延长金桔的供应期。

Description

一种糖金桔的制作方法
技术领域
本发明涉及食品，具体是一种糖金桔的制作方法。
背景技术
金桔是一种皮肉一起吃的果品，广西阳朔县的金桔个大味甜，号称金桔第一县，金桔含有多种维生素和碳水化合物，营养价值在柑桔类中名列第一，另外，它还有抗炎、祛痰的功能，但鲜金桔供应期短，还有人吃不惯果皮中柑桔油包的味道。
发明内容
本发明的目的是提供一种糖金桔的制作方法，该方法可以延长金桔的供应期，还可以去除果皮中柑桔油包的味道。
实现本发明目的的技术方案是：
一种糖金桔的制作方法，包括如下步骤：
（1）在成熟新鲜的金桔上扎15-25个针眼；
（2）在清水中浸泡9-12小时，捞出；
（3）在沸盐水中烫漂4-5分钟，捞出沥水；
（4）再在糖水中浸渍9-11天，沥去糖液；
（5）再在沸糖水中过一道，捞出放凉，即成糖金桔。
步骤（3）所述的沸盐水，盐和水的重量份比例为：盐∶水=20-25∶600-750。
步骤（4）所述的糖水，糖与水的重量份比例为：糖∶水=1∶1.5-2。
步骤（5）所述的沸糖水，糖与水的重量份比例为：糖∶水=100∶25-30。
本发明的优点是：可改变金桔的风味，去除果皮中柑桔油包的味道，还能延长金桔的供应期。
具体实施方式
一种糖金桔的制作方法，包括如下步骤：
（1）在成熟新鲜的金桔上扎15-25个针眼；
（2）在清水中浸泡10小时，捞出；
（3）在沸盐水中烫漂5分钟，捞出沥水，盐和水的重量份比例为：盐∶水=20∶600；
（4）再在糖水中浸渍10天，沥去糖液，糖与水的重量份比例为：糖∶水=1∶1.5；
（5）再在沸糖水中过一道，糖与水的重量份比例为：糖∶水=100∶20，捞出放凉，即成糖金桔。

Claims (5)

1.一种糖金桔的制作方法，其特征是：包括如下步骤：
（1）在成熟新鲜的金桔上扎15-25个针眼；
（2）在清水中浸泡9-12小时，捞出；
（3）在沸盐水中烫漂4-5分钟，捞出沥水；
（4）再在糖水中浸渍9-11天，沥去糖液；
（5）再在沸糖水中过一道，捞出放凉，即成糖金桔。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：步骤（3）所述的沸盐水，盐和水的重量份比例为：盐∶水=20-25∶600-750。
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：步骤（4）所述的糖水，糖与水的重量份比例为：糖∶水=1∶1.5-2。
4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是：步骤（5）所述的沸糖水，糖与水的重量份比例为：糖∶水=100∶25-30。
5.用权利要求1-4之一所述的制作方法制成的糖金桔。
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PB01 Publication
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