CN105660768A - 一种禽胗锅盔以及制作方法 - Google Patents

一种禽胗锅盔以及制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105660768A
CN105660768A CN201610046763.9A CN201610046763A CN105660768A CN 105660768 A CN105660768 A CN 105660768A CN 201610046763 A CN201610046763 A CN 201610046763A CN 105660768 A CN105660768 A CN 105660768A
Authority
CN
China
Prior art keywords
powder
fructus
minutes
mixture
prepare
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610046763.9A
Other languages
English (en)
Inventor
王克秀
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610046763.9A priority Critical patent/CN105660768A/zh
Publication of CN105660768A publication Critical patent/CN105660768A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/362—Leguminous plants
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/366—Tubers, roots

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

本发明是一种禽胗锅盔，其特征在于：是由以下重量份的主料、辅料、调味剂制成：主料：面粉、玉米粉、山药粉、黄豆粉、黍子粉、薏米粉、木瓜、板栗、蜂蜜、菠菜、南瓜、食用油、鸡胗、水适量；辅料：蛋白、松子粉、黄蜀葵花粉、香芋、焦糖粉、鱿鱼、牛肉干、红薯醪槽、杏仁酱、沙茶酱、葛根粉、椰汁、橄榄油、酸枣仁、柿饼糜；调味剂：五香粉、胡椒粉、辣椒粉、香葱粉、蒜粉、肉桂、柠檬、食盐；本发明的有益效果：本发明保健锅魁，以鸡胗、菠菜、木瓜、板栗、南瓜多种健胃消食原料，具有营养丰富，口感酥软，受人喜爱，同时添加、补肾健体、常食能够强身壮骨，健脑益智，有益健康。

Description

一种禽胗锅盔以及制作方法
技术领域
本发明涉及一种禽胗锅盔以及制作方法。
背景技术
目前，目前，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜"陕西十大怪"中，有一怪为"烙馍像锅盖"，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔。
对比文件，申请号201410786363.2公布了一种海味酥锅魁，属于食品加工领域，其采用海鲜肉类作为酥锅魁的馅料，制作出一种别具一格的酥锅魁。本发明的一种酥锅魁，取用海带汤汁和面，采用海鲜肉类作为馅料，通过制面团、制馅料、定形、酥烤等加工方法制作出一种海味酥锅魁，不仅在传统的酥锅魁的配料上有极大的改变，而且制作出的酥锅魁具有浓浓的海鲜味，口感更鲜美，味道更可口。
目前为止未有保健锅盔的制作以及配料方便提出。
发明内容
本发明的目的是提供一种禽胗锅盔以及制作方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种禽胗锅盔，其特征在于：是由以下重量份的主料、辅料、调味剂制成：
主料：面粉150-200、玉米粉50-60、山药粉40-60、黄豆粉40-60、黍子粉30-50、薏米粉10-15、木瓜50-60、板栗50-60、蜂蜜30-40、菠菜40-60、南瓜50-60、食用油50-60、鸡胗50-60、水适量；
辅料：蛋白20-40、松子粉5-8、黄蜀葵花粉8-10、香芋3-5、焦糖粉10-20、鱿鱼10-15、牛肉干10-20、红薯醪槽20-30、杏仁酱4-6、沙茶酱4-6、葛根粉10-15、椰汁2-4、橄榄油2-4、酸枣仁4-8、柿饼糜5-10；
调味剂：五香粉2-3、胡椒粉3-6、辣椒粉5-8、香葱粉3-6、蒜粉3-6、肉桂3-6、柠檬3-6、食盐4-8；
一种禽胗锅盔的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
主料的处理：
1）粉料的处理：面粉、玉米粉、山药粉、黄豆粉、黍子粉、薏米粉入混合机中混合，混合时加料的顺序玉米粉→面粉→山药粉→黄豆粉→黍子粉→薏米粉；制得混合主料
2）木瓜的处理：木瓜去皮切开后去籽，切成小块，锅中加入食用油总量30%食用油，油温至120℃-150℃时放入木瓜小块，抄制5分钟后加入蜂蜜取出后入器皿备用、制得木瓜糜；
3）菠菜的处理：菠菜清洗后，放入开水中烫制4分钟后放入粉碎机中，静放后用50目的纱布过滤水分，留菠菜渣备用，制得菠菜糜；
4）、板栗的处理：板栗洗净后放入高压锅隔水蒸煮20分钟-39分钟后去壳去衣，放置搅拌器中，制得板栗糜；
5）、南瓜的处理：南瓜洗净后去皮分段放入高压锅隔水蒸煮20分钟-39分钟后取出放置搅拌器中；制得南瓜糜；
6）、鸡胗的处理：鸡胗去杂后，用开水浇烫后，切成厚度为0.3-0.5厘米的薄片备用；
辅料的处理：
a、蛋白、香芋各放入容器中放置蒸锅中蒸20分钟-25分钟后取出，制得a混合物；
b、松子粉入炒锅中炒制金黄，制得b混合物；
c、鱿鱼干、牛肉干手撕成碎粒，制得c混合物；
d、红薯醪槽与葛根粉与椰汁与焦糖粉混合放置蒸锅中蒸20-30分钟，制得d混合物；
e、杏仁酱与沙茶酱与柿饼糜混合后入加热至80℃后的橄榄油中炒制15分钟后取出，制的e混合物；
f、黄蜀葵花粉放置微波炉中中火加热5分钟取出，制的f混合物；
g、酸枣仁加水煎煮30-40分钟留液去渣，制的g混合物；
调味剂的处理：
柠檬整个入搅拌机搅拌搅拌成糜状后依次加入香葱粉、蒜粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、食盐、肉桂再次搅拌10分钟后制得混合调味剂，
禽胗锅盔的制作方法：
A、鸡胗的加工：处理后鸡胗加入混合调味剂和水煎煮12-20小时，
取出后加入e混合物浸泡5小时，浸泡后加入c混合物，再加入f、g混合物搅拌15分钟后备用，
B、将混合主料与菠菜糜、木瓜糜、板栗糜、南瓜糜混合，加入a、
b、d混合物再次混合
C、将A、B步骤制得物混合再加入c混合物和适量的水混合，制成面团，再放置在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，加入酵面揉压，用温布盖严醒放30分钟后，再推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，入烙锅中文火烤制，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边制成禽胗锅盔。
本发明的有益效果：本发明保健锅魁，以鸡胗、菠菜、木瓜、板栗、南瓜多种健胃消食原料，具有营养丰富，口感酥软，受人喜爱，同时添加、补肾健体、常食能够强身壮骨，健脑益智，有益健康。
具体实施方式
实施例1，一种禽胗锅盔，其特征在于：是由以下重量份的主料、辅料、调味剂制成：
主料：面粉150-200、玉米粉50-60、山药粉40-60、黄豆粉40-60、黍子粉30-50、薏米粉10-15、木瓜50-60、板栗50-60、蜂蜜30-40、菠菜40-60、南瓜50-60、食用油50-60、鸡胗50-60、水适量；
辅料：蛋白20-40、松子粉5-8、黄蜀葵花粉8-10、香芋3-5、焦糖粉10-20、鱿鱼10-15、牛肉干10-20、红薯醪槽20-30、杏仁酱4-6、沙茶酱4-6、葛根粉10-15、椰汁2-4、橄榄油2-4、酸枣仁4-8、柿饼糜5-10；
调味剂：五香粉2-3、胡椒粉3-6、辣椒粉5-8、香葱粉3-6、蒜粉3-6、肉桂3-6、柠檬3-6、食盐4-8；
一种禽胗锅盔的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
主料的处理：
1）粉料的处理：面粉、玉米粉、山药粉、黄豆粉、黍子粉、薏米粉入混合机中混合，混合时加料的顺序玉米粉→面粉→山药粉→黄豆粉→黍子粉→薏米粉；制得混合主料
2）木瓜的处理：木瓜去皮切开后去籽，切成小块，锅中加入食用油总量30%食用油，油温至120℃-150℃时放入木瓜小块，抄制5分钟后加入蜂蜜取出后入器皿备用、制得木瓜糜；
3）菠菜的处理：菠菜清洗后，放入开水中烫制4分钟后放入粉碎机中，静放后用50目的纱布过滤水分，留菠菜渣备用，制得菠菜糜；
4）、板栗的处理：板栗洗净后放入高压锅隔水蒸煮20分钟-39分钟后去壳去衣，放置搅拌器中，制得板栗糜；
5）、南瓜的处理：南瓜洗净后去皮分段放入高压锅隔水蒸煮20分钟-39分钟后取出放置搅拌器中；制得南瓜糜；
6）、鸡胗的处理：鸡胗去杂后，用开水浇烫后，切成厚度为0.3-0.5厘米的薄片备用；
辅料的处理：
a、蛋白、香芋各放入容器中放置蒸锅中蒸20分钟-25分钟后取出，制得a混合物；
b、松子粉入炒锅中炒制金黄，制得b混合物；
c、鱿鱼干、牛肉干手撕成碎粒，制得c混合物；
d、红薯醪槽与葛根粉与椰汁与焦糖粉混合放置蒸锅中蒸20-30分钟，制得d混合物；
e、杏仁酱与沙茶酱与柿饼糜混合后入加热至80℃后的橄榄油中炒制15分钟后取出，制的e混合物；
f、黄蜀葵花粉放置微波炉中中火加热5分钟取出，制的f混合物；
g、酸枣仁加水煎煮30-40分钟留液去渣，制的g混合物；
调味剂的处理：
柠檬整个入搅拌机搅拌搅拌成糜状后依次加入香葱粉、蒜粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、食盐、肉桂再次搅拌10分钟后制得混合调味剂，
禽胗锅盔的制作方法：
A、鸡胗的加工：处理后鸡胗加入混合调味剂和水煎煮12-20小时，
取出后加入e混合物浸泡5小时，浸泡后加入c混合物，再加入f、g混合物搅拌15分钟后备用，
B、将混合主料与菠菜糜、木瓜糜、板栗糜、南瓜糜混合，加入a、
b、d混合物再次混合
C、将A、B步骤制得物混合再加入c混合物和适量的水混合，制成面团，再放置在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，加入酵面揉压，用温布盖严醒放30分钟后，再推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，入烙锅中文火烤制，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边制成禽胗锅盔。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。

Claims (2)

1.一种禽胗锅盔，其特征在于：是由以下重量份的主料、辅料、调味剂制成：
主料：面粉150-200、玉米粉50-60、山药粉40-60、黄豆粉40-60、黍子粉30-50、薏米粉10-15、木瓜50-60、板栗50-60、蜂蜜30-40、菠菜40-60、南瓜50-60、食用油50-60、鸡胗50-60、水适量；
辅料：蛋白20-40、松子粉5-8、黄蜀葵花粉8-10、香芋3-5、焦糖粉10-20、鱿鱼10-15、牛肉干10-20、红薯醪槽20-30、杏仁酱4-6、沙茶酱4-6、葛根粉10-15、椰汁2-4、橄榄油2-4、酸枣仁4-8、柿饼糜5-10；
调味剂：五香粉2-3、胡椒粉3-6、辣椒粉5-8、香葱粉3-6、蒜粉3-6、肉桂3-6、柠檬3-6、食盐4-8。
2.一种禽胗锅盔的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
主料的处理：
1）粉料的处理：面粉、玉米粉、山药粉、黄豆粉、黍子粉、薏米粉入混合机中混合，混合时加料的顺序玉米粉→面粉→山药粉→黄豆粉→黍子粉→薏米粉；制得混合主料
2）木瓜的处理：木瓜去皮切开后去籽，切成小块，锅中加入食用油总量30%食用油，油温至120℃-150℃时放入木瓜小块，抄制5分钟后加入蜂蜜取出后入器皿备用、制得木瓜糜；
3）菠菜的处理：菠菜清洗后，放入开水中烫制4分钟后放入粉碎机中，静放后用50目的纱布过滤水分，留菠菜渣备用，制得菠菜糜；
4）、板栗的处理：板栗洗净后放入高压锅隔水蒸煮20分钟-39分钟后去壳去衣，放置搅拌器中，制得板栗糜；
5）、南瓜的处理：南瓜洗净后去皮分段放入高压锅隔水蒸煮20分钟-39分钟后取出放置搅拌器中；制得南瓜糜；
6）、鸡胗的处理：鸡胗去杂后，用开水浇烫后，切成厚度为0.3-0.5厘米的薄片备用；
辅料的处理：
a、蛋白、香芋各放入容器中放置蒸锅中蒸20分钟-25分钟后取出，制得a混合物；
b、松子粉入炒锅中炒制金黄，制得b混合物；
c、鱿鱼干、牛肉干手撕成碎粒，制得c混合物；
d、红薯醪槽与葛根粉与椰汁与焦糖粉混合放置蒸锅中蒸20-30分钟，制得d混合物；
e、杏仁酱与沙茶酱与柿饼糜混合后入加热至80℃后的橄榄油中炒制15分钟后取出，制的e混合物；
f、黄蜀葵花粉放置微波炉中中火加热5分钟取出，制的f混合物；
g、酸枣仁加水煎煮30-40分钟留液去渣，制的g混合物；
调味剂的处理：
柠檬整个入搅拌机搅拌搅拌成糜状后依次加入香葱粉、蒜粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、食盐、肉桂再次搅拌10分钟后制得混合调味剂，
禽胗锅盔的制作方法：
A、鸡胗的加工：处理后鸡胗加入混合调味剂和水煎煮12-20小时，
取出后加入e混合物浸泡5小时，浸泡后加入c混合物，再加入f、g混合物搅拌15分钟后备用，
B、将混合主料与菠菜糜、木瓜糜、板栗糜、南瓜糜混合，加入a、
b、d混合物再次混合
C、将A、B步骤制得物混合再加入c混合物和适量的水混合，制成面团，再放置在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，加入酵面揉压，用温布盖严醒放30分钟后，再推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，入烙锅中文火烤制，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边制成禽胗锅盔。
CN201610046763.9A 2016-01-25 2016-01-25 一种禽胗锅盔以及制作方法 Pending CN105660768A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610046763.9A CN105660768A (zh) 2016-01-25 2016-01-25 一种禽胗锅盔以及制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610046763.9A CN105660768A (zh) 2016-01-25 2016-01-25 一种禽胗锅盔以及制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105660768A true CN105660768A (zh) 2016-06-15

Family

ID=56302411

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610046763.9A Pending CN105660768A (zh) 2016-01-25 2016-01-25 一种禽胗锅盔以及制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105660768A (zh)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102113533A (zh) * 2010-12-27 2011-07-06 韩志锋 蔬菜营养锅盔及制备方法
CN104012616A (zh) * 2014-05-12 2014-09-03 秦翠梅 一种营养果味锅盔食品
CN104012596A (zh) * 2014-05-12 2014-09-03 秦翠梅 一种牛奶玉米锅盔食品
CN104012595A (zh) * 2014-05-12 2014-09-03 秦翠梅 一种含有花粉的锅盔食品

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102113533A (zh) * 2010-12-27 2011-07-06 韩志锋 蔬菜营养锅盔及制备方法
CN104012616A (zh) * 2014-05-12 2014-09-03 秦翠梅 一种营养果味锅盔食品
CN104012596A (zh) * 2014-05-12 2014-09-03 秦翠梅 一种牛奶玉米锅盔食品
CN104012595A (zh) * 2014-05-12 2014-09-03 秦翠梅 一种含有花粉的锅盔食品

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105685789A (zh) 一种五色营养粥粉及其制备方法
CN104095230B (zh) 一种香酥虾仁豆腐包
CN105581249A (zh) 一种紫薯肉松锅巴及其制备方法
CN106070980A (zh) 一种魔芋葡甘聚糖山楂糕及其制备方法
CN106036757A (zh) 一种肉类调味配料及肉类的加工方法
CN104095170A (zh) 一种香浓紫薯豆腐包及其制备方法
CN102845705B (zh) 一种适合于非油炸杂粮方便面的回锅肉调味包及其生产方法
CN106417539A (zh) 一种五仁海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼及其制备方法
CN106579067A (zh) 一种海鲜五仁馅铁皮石斛冰皮月饼及其制备方法
CN103960692A (zh) 一种秘制海参粉的制备方法
CN105901496A (zh) 一种猴头菇养胃八宝粥及其制作方法
CN108669135A (zh) 一种荞麦饼干及其制作方法
CN110178874A (zh) 一种多馅多形的烤包
KR101866895B1 (ko) 솥뚜껑 닭 요리의 제조방법
CN103932297A (zh) 一种营养花生酱及其制备方法
CN106386963A (zh) 一种紫薯黄秋葵海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼及其制备方法
CN105901497A (zh) 一种健脑益智保健饺子及制备方法
CN105660768A (zh) 一种禽胗锅盔以及制作方法
CN106490107A (zh) 一种香酥鱿鱼莲藕饼
CN105146594A (zh) 一种即食扇贝食品
CN105747081A (zh) 一种莲子米糕配方及其制备方法
CN104996956A (zh) 木姜子调味品及其制作方法
CN104585689A (zh) 一种润喉调味料及其制备方法
CN101176557A (zh) 咖喱鸡丝及其制作方法
CN105876525A (zh) 一种松口蘑米线汤料的配方及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20160615

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication