CN105639288A - 一种南瓜粉蒸肉制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种南瓜粉蒸肉制作方法,是由五花肉600克、南瓜600克、糯米160克、八角3颗、干红辣椒5颗、料酒6ml、腐乳汁40ml、甜面酱20ml、老抽6ml、味精1克、白糖6克、辣酱6克按照一定工序制成。本方法制成的南瓜粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、成,滋味丰富,食性温和。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域,特别是一种南瓜粉蒸肉制作方法。
背景技术
南瓜粉蒸肉是中国传统的待客名菜。南瓜粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮花肉加南瓜、糯米和其他调味料制作而成。加入南瓜的粉蒸肉,荤素搭配更均衡,南瓜营养丰富,把它与五花肉共同入菜,还有吸油解腻的效果。南瓜的营养价值很高,富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。本发明就是为了克服现有粉蒸肉的制作方法口感、营养、味道单一的问题。
发明内容
本发明提供一种一种南瓜粉蒸肉制作方法。
本发明技术方案包括以下步骤:
采用以下重量配比的材料制成:五花肉600克、南瓜600克、糯米160克、八角3颗、干红辣椒5颗、料酒6ml、腐乳汁40ml、甜面酱20ml、老抽6ml、味精1克、白糖6克、辣酱6克;将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止,调成中小火,将糯米(不要洗保持干燥)倒入锅中,炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香,2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用;将炒好的糯米自然冷却后,用搅拌机将糯米打成细颗粒状;把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和辣酱,搅匀后腌制10分钟;将打好的糯米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀;南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底,再将五花肉一片片的铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时即可。
本发明制成的南瓜粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。
具体实施方式
南瓜粉蒸肉制作方法,其特征在于它是采用以下重量配比的材料制成:五花肉600克、南瓜600克、糯米160克、八角3颗、干红辣椒5颗、料酒6ml、腐乳汁40ml、甜面酱20ml、老抽6ml、味精1克、白糖6克、辣酱6克;将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止,调成中小火,将糯米(不要洗保持干燥)倒入锅中,炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香,2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用;将炒好的糯米自然冷却后,用搅拌机将糯米打成细颗粒状;把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和辣酱,搅匀后腌制10分钟;将打好的糯米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀;南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底,再将五花肉一片片的铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时即可。
Claims (1)
1.一种南瓜粉蒸肉制作方法,采用以下重量配比的材料制成:五花肉600克、南瓜600克、糯米160克、八角3颗、干红辣椒5颗、料酒6ml、腐乳汁40ml、甜面酱20ml、老抽6ml、味精1克、白糖6克、辣酱6克;将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止,调成中小火,将糯米(不要洗保持干燥)倒入锅中,炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香,2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用;将炒好的糯米自然冷却后,用搅拌机将糯米打成细颗粒状;把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和辣酱,搅匀后腌制10分钟;将打好的糯米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀;南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底,再将五花肉一片片的铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时即可。
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Publications (1)
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CN105639288A true CN105639288A (zh) | 2016-06-08 |
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CN201410626169.8A Pending CN105639288A (zh) | 2014-11-08 | 2014-11-08 | 一种南瓜粉蒸肉制作方法 |
Country Status (1)
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CN (1) | CN105639288A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106690088A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-05-24 | 侯颍 | 一种米粉肉及其制备方法 |
CN109418761A (zh) * | 2017-08-31 | 2019-03-05 | 台江县记忆农庄生态旅游文化有限公司 | 一种苗家渣辣肉的配制方法 |
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2014
- 2014-11-08 CN CN201410626169.8A patent/CN105639288A/zh active Pending
Non-Patent Citations (2)
Title |
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庄臣主编: "《肉的N种烹.食法》", 31 March 2010, 广州:广东人民出版社 * |
无: "香辣粉蒸肉", 《HTTP://WWW.GS.CHINANEWS.COM/NEWS/2012/10-10/199981.SHTML》 * |
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Legal Events
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PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160608 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |