CN104705680A - 宫保鸡丁的制作方法 - Google Patents

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王焱
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Abstract

本发明公开了一种宫保鸡丁的制做方法,其特征在于:(1) 鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁;(2) 用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味;(3)香葱切段;(4) 锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白;(5)放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味;(6)兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可;(7)关火,拌入花生米即可。本发明的特点是宫保鸡丁色泽赤红诱人,酸辣爽口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆,大葱也好吃。

Description

宫保鸡丁的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工技术领域,特别是一种宫保鸡丁及其制作方法。
背景技术
[0002] 宫保鸡丁,家常菜之一;是采用鸡肉、辣椒、花生米等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,富含人体所需的多种营养成分,是一道超级下饭菜。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供宫保鸡丁制做方法,其特征在于原料组分重量配比为:鸡胸肉500克、大葱50克、油炸花生米100克、辣椒段30克、盐10克、生抽5克、老抽5克、香醋5克、糖5克、姜汁7克、蒜泥4克、鸡精2克、淀粉水适量、花椒粉5克、白胡椒3克、料酒适量
烹制方法:
(O鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。
[0004] (2)用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌溃十分钟入味。
[0005] (3)香葱切段。
[0006] (4)锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。
[0007] (5)放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
[0008] (6)兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
[0009] (7)关火,拌入花生米即可。
[0010] 本发明的特点是宫保鸡丁色泽赤红诱人,酸辣爽口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆,大葱也好吃。
具体实施方式
[0011] 实施例1:鸡胸肉500克、大葱50克、油炸花生米100克、辣椒段30克、盐10克、
生抽5克、老抽5克、香醋5克、糖5克、姜汁7克、蒜泥4克、鸡精2克、淀粉水适量、花椒粉5克、白胡椒3克、料酒适量
实施例2:鸡胸肉250克、大葱25克、油炸花生米50克、辣椒段15克、盐5克、生抽3克、老抽3克、香醋3克、糖3克、姜汁4克、蒜泥2克、鸡精I克、淀粉水适量、花椒粉3克、白胡椒3克、料酒适量烹制方法:
(I)鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。
[0012] (2)用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌溃十分钟入味。
[0013] (3)香葱切段。
[0014] (4)锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。
[0015] (5)放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
[0016] (6)兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
[0017] (7)关火,拌入花生米即可。

Claims (1)

1.宫保鸡丁的制做方法,其特征在于原料组分重量配比为:鸡胸肉500克、大葱50克、油炸花生米100克、辣椒段30克、盐10克、生抽5克、老抽5克、香醋5克、糖5克、姜汁7克、蒜泥4克、鸡精2克、淀粉水适量、花椒粉5克、白胡椒3克、料酒适量制做方法: (O鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁; (2)用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌溃十分钟入味; (3)香葱切段; (4)锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白; (5)放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味; (6)兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可; (7)关火,拌入花生米即可。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105249274A (zh) * 2015-10-10 2016-01-20 桂林市味美园餐饮管理有限公司 一种宫保鸡丁的制作方法

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PB01 Publication
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Application publication date: 20150617

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