CN104705680A - 宫保鸡丁的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种宫保鸡丁的制做方法，其特征在于：（1） 鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁；（2） 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味；（3）香葱切段；（4） 锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白；（5）放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味；（6）兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可；（7）关火，拌入花生米即可。本发明的特点是宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。
Description
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种宫保鸡丁及其制作方法。
背景技术
[0002] 宫保鸡丁，家常菜之一；是采用鸡肉、辣椒、花生米等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分，是一道超级下饭菜。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供宫保鸡丁制做方法，其特征在于原料组分重量配比为:鸡胸肉500克、大葱50克、油炸花生米100克、辣椒段30克、盐10克、生抽5克、老抽5克、香醋5克、糖5克、姜汁7克、蒜泥4克、鸡精2克、淀粉水适量、花椒粉5克、白胡椒3克、料酒适量
烹制方法:
(O鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
[0004] (2)用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌溃十分钟入味。
[0005] (3)香葱切段。
[0006] (4)锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
[0007] (5)放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
[0008] (6)兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
[0009] (7)关火，拌入花生米即可。
[0010] 本发明的特点是宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。
具体实施方式
[0011] 实施例1:鸡胸肉500克、大葱50克、油炸花生米100克、辣椒段30克、盐10克、
生抽5克、老抽5克、香醋5克、糖5克、姜汁7克、蒜泥4克、鸡精2克、淀粉水适量、花椒粉5克、白胡椒3克、料酒适量
实施例2:鸡胸肉250克、大葱25克、油炸花生米50克、辣椒段15克、盐5克、生抽3克、老抽3克、香醋3克、糖3克、姜汁4克、蒜泥2克、鸡精I克、淀粉水适量、花椒粉3克、白胡椒3克、料酒适量烹制方法:
(I)鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
[0012] (2)用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌溃十分钟入味。
[0013] (3)香葱切段。
[0014] (4)锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
[0015] (5)放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
[0016] (6)兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
[0017] (7)关火，拌入花生米即可。
Claims (1)
1.宫保鸡丁的制做方法，其特征在于原料组分重量配比为:鸡胸肉500克、大葱50克、油炸花生米100克、辣椒段30克、盐10克、生抽5克、老抽5克、香醋5克、糖5克、姜汁7克、蒜泥4克、鸡精2克、淀粉水适量、花椒粉5克、白胡椒3克、料酒适量制做方法: (O鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁； (2)用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌溃十分钟入味； (3)香葱切段； (4)锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白； (5)放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味； (6)兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可； (7)关火，拌入花生米即可。
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| CN201310668663.6A CN104705680A (zh) | 2013-12-11 | 2013-12-11 | 宫保鸡丁的制作方法 |
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| CN (1) | CN104705680A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105249274A (zh) * | 2015-10-10 | 2016-01-20 | 桂林市味美园餐饮管理有限公司 | 一种宫保鸡丁的制作方法 |
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- 2013-12-11 CN CN201310668663.6A patent/CN104705680A/zh active Pending
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|---|---|---|---|
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| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150617 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |