KR101877725B1 - 현미를 이용한 밥바의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 밥바 - Google Patents
현미를 이용한 밥바의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 밥바 Download PDFInfo
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Abstract
Description
원재료 | 함량(90g 기준) | 함량(100g 기준) | |
현미서리태밥 | 현미찹쌀 | 44.985 | 49.98 |
서리태 | 15 | 16.67 | |
제1부재료 | 돼지고기 안심 | 13.5 | 15 |
맛김치 | 7.5 | 8.33 | |
제2부재료 | 몽고진간장 | 5.55 | 6.17 |
프락토올리고당 | 2.235 | 2.48 | |
참기름 | 0.3 | 0.33 | |
다진마늘 | 0.3 | 0.33 | |
깐대파 | 0.6 | 0.67 | |
흑후추 | 0.015 | 0.02 | |
판토텐산칼슘 | 0.015 | 0.02 | |
합계 | 90.0 | 100 |
원재료 | 함량(90g 기준) | 함량(100g 기준) | |
현미서리태밥 | 현미찹쌀 | 44.24 | 49.16 |
검정콩 | 12 | 13.33 | |
제1부재료 | 깐우엉채 | 18 | 20 |
호두 | 9 | 10 | |
제2부재료 | 몽고진간장 | 3.9 | 4.33 |
프락토올리고당 | 1.8 | 2 | |
참기름 | 0.45 | 0.5 | |
다진마늘 | 0.3 | 0.33 | |
올리브유 | 0.3 | 0.33 | |
판토텐산칼슘 | 0.015 | 0.02 | |
합계 | 90.0 | 100 |
원재료 | 함량(90g 기준) | 함량(100g 기준) | |
현미서리태밥 | 현미찹쌀 | 44.99 | 49.98 |
검정콩 | 15 | 16.67 | |
제1부재료 | 지리멸치 | 9 | 10.00 |
아몬드 | 9 | 10.00 | |
제2부재료 | 고추(청양고추) | 3 | 3.33 |
고추(홍고추) | 3 | 3.33 | |
프락토올리고당 | 3 | 3.33 | |
몽고진간장 | 1.5 | 1.67 | |
올리브유 | 0.75 | 0.83 | |
다진마늘 | 0.3 | 0.33 | |
참기름 | 0.45 | 0.50 | |
판토텐산칼숨 | 0.015 | 0.02 | |
합계 | 90.0 | 100 |
원재료 | 함량(90g 기준) | 함량(100g 기준) | |
현미서리태밥 | 현미찹쌀 | 44.99 | 49.99 |
검정콩 | 15 | 16.67 | |
제1부재료 | 깐감자 | 15 | 16.67 |
깐양파 | 7.8 | 8.67 | |
제2부재료 | 몽고진간장 | 4.5 | 5 |
프락토올리고당 | 1.35 | 1.5 | |
참기름 | 0.6 | 0.67 | |
다진마늘 | 0.6 | 0.67 | |
올리브유 | 0.15 | 0.17 | |
판토텐산칼슘 | 0.015 | 0.02 | |
합계 | 90.0 | 100 |
원재료 | 함량(90g 기준) | 함량(100g 기준) | |
현미서리태밥 | 현미찹쌀 | 44.985 | 49.98 |
검정콩 | 15 | 16.67 | |
제1부재료 | 닭고기(가슴살) | 15 | 16.67 |
무말랭이 | 4.5 | 5 | |
제2부재료 | 깐양파 | 3 | 3.33 |
사과 | 0.9 | 1 | |
몽고진간장 | 2.4 | 2.67 | |
고추장 | 1.5 | 1.67 | |
다진마늘 | 0.9 | 1 | |
깐대파 | 0.75 | 0.83 | |
참기름 | 0.45 | 0.5 | |
프락토올리고당 | 0.405 | 0.45 | |
고추가루 | 0.09 | 0.1 | |
볶음참깨 | 0.06 | 0.07 | |
다진생강 | 0.03 | 0.03 | |
흑후추 | 0.015 | 0.02 | |
판토텐산칼숨 | 0.015 | 0.02 | |
합계 | 90.0 | 100 |
원재료 | 함량(90g 기준) | 함량(100g 기준) | |
현미서리태밥 | 현미찹쌀 | 37.49 | 41.66 |
검정콩 | 9 | 10 | |
제1부재료 |
도라지 | 7.5 | 8.33 |
시금치 | 9.15 | 10.17 | |
고사리 | 10.5 | 11.67 | |
콩나물 | 10.5 | 11.67 | |
제2부재료 | 몽고진간장 | 2.4 | 2.67 |
고추장 | 1.5 | 1.67 | |
다진마늘 | 0.9 | 1 | |
참기름 | 0.45 | 0.5 | |
프락토올리고당 | 0.405 | 0.45 | |
고추가루 | 0.09 | 0.1 | |
볶음참깨 | 0.06 | 0.07 | |
사과 | 0.03 | 0.03 | |
흑후추 | 0.015 | 0.02 | |
판토텐산칼슘 | 0.015 | 0.02 | |
합계 | 90.0 | 100 |
원재료 | 함량(90g 기준) | 함량(100g 기준) | |
현미서리태밥 | 현미찹쌀 | 44.235 | 49.15 |
검정콩 | 15.015 | 16.68 | |
제1부재료 | 소고기(전지) | 20.25 | 22.5 |
깐대파 | 7.5 | 8.33 | |
제2부재료 | 몽고진간장 | 1.5 | 1.67 |
다진마늘 | 0.6 | 0.67 | |
참기름 | 0.45 | 0.5 | |
올리브유 | 0.3 | 0.33 | |
함초소금 | 0.12 | 0.13 | |
흑후추 | 0.015 | 0.02 | |
판토텐산칼숨 | 0.015 | 0.02 | |
합계 | 90.0 | 100 |
원재료 | 함량(90g 기준) | 함량(100g 기준) | |
현미서리태밥 | 현미찹쌀 | 47.985 | 53.32 |
검정콩 | 15 | 16.67 | |
제1부재료 | 김가루(무염) | 12 | 13.33 |
제2부재료 | 볶음참깨 | 2.25 | 2.5 |
몽고진간장 | 6.45 | 7.17 | |
참기름 | 4.8 | 5.33 | |
고추가루 | 0.75 | 0.83 | |
다진마늘 | 0.75 | 0.83 | |
판토텐산칼슘 | 0.015 | 0.02 | |
합계 | 90.0 | 100 |
원재료 | 함량(90g 기준) | 함량(100g 기준) | |
현미서리태밥 | 현미찹쌀 | 43.485 | 48.32 |
검정콩 | 13.5 | 15 | |
제1부재료 | 소고기(등심) | 22.5 | 25 |
깍두기 | 7.5 | 8.33 | |
제2부재료 | 몽고진간장 | 2.25 | 2.5 |
참기름 | 0.3 | 0.33 | |
올리브유 | 0.3 | 0.33 | |
함초소금 | 0.12 | 0.13 | |
흑후추 | 0.03 | 0.03 | |
판토텐산칼숨 | 0.015 | 0.02 | |
합계 | 90.0 | 100 |
원재료 | 함량(90g 기준) | 함량(100g 기준) | |
현미서리태밥 | 현미찹쌀 | 44.24 | 49.16 |
검정콩 | 10.5 | 11.67 | |
제1부재료 | 열무 | 21.81 | 24.23 |
아몬드 | 6.42 | 7.13 | |
제2부재료 | 몽고진간장 | 2.88 | 3.2 |
참기름 | 2.88 | 3.2 | |
고추가루 | 0.45 | 0.5 | |
다진마늘 | 0.33 | 0.37 | |
액젓(멸치) | 0.24 | 0.27 | |
볶음참깨 | 0.24 | 0.27 | |
판토텐산칼슘 | 0.015 | 0.02 | |
합계 | 90.0 | 100 |
원재료 | 함량(90g 기준) | 함량(100g 기준) | |
현미서리태밥 | 현미찹쌀 | 44.925 | 49.92 |
검정콩 | 15 | 16.67 | |
제1부재료 | 오징어 | 18.6 | 20.67 |
꽈리고추 | 7.8 | 8.67 | |
제2부재료 | 몽고진간장 | 2.4 | 2.67 |
참기름 | 0.525 | 0.58 | |
프락토올리고당 | 0.3 | 0.33 | |
다진마늘 | 0.3 | 0.33 | |
볶음참깨 | 0.075 | 0.08 | |
판토텐산칼슘 | 0.075 | 0.08 | |
합계 | 90.0 | 100 |
원재료 | 함량(90g 기준) | 함량(100g 기준) | |
현미서리태밥 | 현미찹쌀 | 44.99 | 49.99 |
검정콩 | 15 | 16.67 | |
제1부재료 | 맛김치 | 17.4 | 19.33 |
돼지(민찌) | 6.96 | 7.73 | |
사과 | 0.3 | 0.33 | |
깐양파 | 0.78 | 0.87 | |
제2부재료 | 몽고진간장 | 1.95 | 2.17 |
고추장 | 1.5 | 1.67 | |
참기름 | 0.45 | 0.5 | |
프락토올리고당 | 0.27 | 0.3 | |
다진마늘 | 0.21 | 0.23 | |
고추가루 | 0.12 | 0.13 | |
볶음참깨 | 0.06 | 0.07 | |
판토텐산칼슘 | 0.015 | 0.02 | |
합계 | 90.0 | 100 |
Claims (12)
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- 현미찹쌀과 서리태를 세척하여 이물질을 제거하는 단계(S10);
상기 세척된 서리태를 분쇄하는 단계(S20);
상기 세척된 현미찹쌀에 물을 넣고 불려 물에 불린 현미찹쌀을 제조하는 단계(S30);
상기 물에 불린 현미찹쌀과 분쇄된 서리태와 혼합하여 취반하는 단계(S40);
제1부재료와 제2부재료를 혼합하는 단계(S50);
취반이 종료된 현미서리태밥과 상기 S50 단계에서 혼합된 부재료를 혼합하는 단계(S60); 및
혼합된 현미서리태밥을 성형틀에 담아 성형하는 단계(S70);
를 포함하고,
상기 분쇄는 믹서기로 30 내지 50초 동안 행해지고,
상기 S40 단계에서의 혼합은 물에 불린 현미찹쌀과 분쇄된 서리태를 2:1 내지 6:1의 중량비로 행해지고,
상기 S50 단계에서 혼합은 밥바 전체 100 중량부 대비 15내지 42 중량부의 제1부재료와 밥바 전체 100 중량부 대비 3 내지 15 중량부의 제2부재료를 혼합하며,
상기 제1부재료는 제1부재료 전체 100 중량부 대비 돼지고기 25 내지 65 중량부, 맛김치 33 내지 71 중량부, 깐우엉채 65 내지 70 중량부, 호두 30 내지 35 중량부, 지리멸치 45 내지 55 중량부, 아몬드 20 내지 55 중량부, 깐감자 60 내지 70 중량부, 깐양파 30 내지 37 중량부, 닭가슴살 60 내지 70 중량부, 무말랭이 15 내지 22 중량부, 사과 1 내지 5 중량부, 도라지 18 내지 20 중량부, 시금치 20 내지 27 중량부, 고사리 25 내지 30 중량부, 콩나물 25 내지 30 중량부, 전지소고기 70 내지 75 중량부, 깐대파 25 내지 30 중량부, 무염김가루 80 내지 85 중량부, 볶음참깨 14 내지 17 중량부, 등심소고기 70 내지 77 중량부, 깍두기 24 내지 30 중량부, 열무김치 70 내지 80 중량부, 오징어 70 내지 80 중량부 및 꽈리고추 20 내지 25 중량부로 이루어지는 군에서 선택되는 어느 하나 이상을 포함하고,
상기 제2부재료는 제2부재료 전체 100 중량부 대비 간장 10 내지 80 중량부, 프락토올리고당 5 내지 30 중량부, 참기름 3 내지 45 중량부, 다진마늘 3 내지 22 중량부, 깐대파 5 내지 12 중량부, 흑후추 0.2 내지 1 중량부, 판토텐산칼슘 0.2 내지 2 중량부, 올리브유 2 내지 10 중량부, 청양고추 22 내지 26 중량부, 홍고추 22 내지 26 중량부, 고추장 20 내지 35 중량부, 고추가루 1 내지 7 중량부, 볶음참깨 0.5 내지 4 중량부, 다진 생강 0.3 내지 0.5 중량부, 사과 0.4 내지 1.5 중량부, 함초소금 3 내지 4 중량부 및 멸치액젓 3 내지 4 중량부로 이루어지는 군에서 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 현미를 이용한 밥바의 제조방법.
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- 제6항의 제조방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 현미를 이용한 밥바.
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---|---|---|---|
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020170167236A KR101877725B1 (ko) | 2017-12-07 | 2017-12-07 | 현미를 이용한 밥바의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 밥바 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR101877725B1 true KR101877725B1 (ko) | 2018-07-12 |
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Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020170167236A Active KR101877725B1 (ko) | 2017-12-07 | 2017-12-07 | 현미를 이용한 밥바의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 밥바 |
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Citations (2)
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KR20150007021A (ko) * | 2013-07-10 | 2015-01-20 | 농업회사법인 주식회사 정일품 | 라이스바의 제조방법 |
KR20150112188A (ko) * | 2014-03-27 | 2015-10-07 | 최재영 | 밥바의 제조방법 및 밥바 |
-
2017
- 2017-12-07 KR KR1020170167236A patent/KR101877725B1/ko active Active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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KR20150007021A (ko) * | 2013-07-10 | 2015-01-20 | 농업회사법인 주식회사 정일품 | 라이스바의 제조방법 |
KR20150112188A (ko) * | 2014-03-27 | 2015-10-07 | 최재영 | 밥바의 제조방법 및 밥바 |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
달콤 바삭 영양만점 견과바, 네이버 블로그(2017.02.04.), 인터넷: {http://koacake.com/220926180314} * |
달콤 바삭 영양만점 견과바, 네이버 블로그(2017.02.04.), 인터넷: {http://koacake.com/220926180314} 1부. * |
달콤 바삭 영양만점 견과바, 네이버 블로그(2017.02.04.), 인터넷: <http://koacake.com/220926180314>* |
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