CN105614187A - 仿海味食品的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种仿海味食品的制作方法，选择食品胶、蛋白粉、淀粉、食糖、食盐、食用钙、食用油、香料、胡萝卜汁或胡萝卜色素、巧克力或可可粉、椰子肉汁、黑芝麻或花生，搅拌成基础糊，取部分基础糊加胡萝子汁或胡萝卜色素，配制成与三文鱼肉色相近似的颜色的粉红色糊。分别取基础糊和粉红色糊一层间隔一层压片成形，制作仿三文鱼食品；把基础糊装入鲍鱼形模具中压制成鲍鱼的形状，蒸制成仿鲍鱼食品；把基础糊，加入巧克力或可可粉，调成海参颜色，装入海参形模具中，再装入基础糊，蒸制成仿海参食品。本发明制作的仿海味食品含胆固醇低，无腥味。

Description

仿海味食品的制作方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种仿海味食品的制作方法。

背景技术

　　仿海味食品的制作工艺至少包括预处理、蒸制、称量、压制等基本过程。在目前的仿海味食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本,并使产品营养化。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种仿海味食品的制作方法，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。

本发明提供的仿海味食品的制作方法，包括以下步骤：

（1）仿三文鱼食品取部分基础糊加胡萝子汁或胡萝卜色素0.01～3％，配制成与三文鱼肉色相近似的颜色的粉红色糊；

（2）分别取基础糊和粉红色糊一层间隔一层注入食品压片成型机中，压成5～10毫米的双色间隔的片状物后，送入蒸锅中在常压蒸1～15分钟，冷却后按规格切割、包装、冷藏；　

　（3）仿鲍鱼食品把基础糊装入鲍鱼形的食品模具中，压制成鲍鱼的形状，取出后送入蒸锅中常压蒸1～15分钟，制成仿鲍鱼食品；

（4）仿海参食品把基础糊，加入巧克力或可可粉0.5～3％，调成与海参颜色外层颜色相近似的颜色，充分搅拌成均匀的糊海参色备用；把适量的与海参外层颜色相近似的海参色糊状物适量装入海参形的食品模具中，再装入适量的基础糊，一齐压制成海参的形状，取出后常压蒸1～15分钟，制成仿海参食品。

本发明提供的仿海味食品的制作方法，其有益效果在于，克服了现有技术加工仿海味食品工艺中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的仿海味食品的制作方法进行详细的说明。

实施例

本实施例的仿海味食品的制作方法，包括以下步骤：

　（1）仿三文鱼食品取部分基础糊加胡萝子汁或胡萝卜色素0.01～3％，配制成与三文鱼肉色相近似的颜色的粉红色糊；

（2）分别取基础糊和粉红色糊一层间隔一层注入食品压片成型机中，压成5～10毫米的双色间隔的片状物后，送入蒸锅中在常压蒸1～15分钟，冷却后按规格切割、包装、冷藏；　

　（3）仿鲍鱼食品把基础糊装入鲍鱼形的食品模具中，压制成鲍鱼的形状，取出后送入蒸锅中常压蒸1～15分钟，制成仿鲍鱼食品；

（4）仿海参食品把基础糊，加入巧克力或可可粉0.5～3％，调成与海参颜色外层颜色相近似的颜色，充分搅拌成均匀的糊海参色备用；把适量的与海参外层颜色相近似的海参色糊状物适量装入海参形的食品模具中，再装入适量的基础糊，一齐压制成海参的形状，取出后常压蒸1～15分钟，制成仿海参食品。

仿海味食品的制作方法，可直接制作出仿海味食品，无需进一步加工，工序简单，加工出的成品营养价值丰富，口感好，保存时间更长。

Claims (1)

1.一种仿海味食品的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

（1）仿三文鱼食品取部分基础糊加胡萝子汁或胡萝卜色素0.01～3％，配制成与三文鱼肉色相近似的颜色的粉红色糊；

（2）分别取基础糊和粉红色糊一层间隔一层注入食品压片成型机中，压成5～10毫米的双色间隔的片状物后，送入蒸锅中在常压蒸1～15分钟，冷却后按规格切割、包装、冷藏；　

　（3）仿鲍鱼食品把基础糊装入鲍鱼形的食品模具中，压制成鲍鱼的形状，取出后送入蒸锅中常压蒸1～15分钟，制成仿鲍鱼食品；

（4）仿海参食品把基础糊，加入巧克力或可可粉0.5～3％，调成与海参颜色外层颜色相近似的颜色，充分搅拌成均匀的糊海参色备用；把适量的与海参外层颜色相近似的海参色糊状物适量装入海参形的食品模具中，再装入适量的基础糊，一齐压制成海参的形状，取出后常压蒸1～15分钟，制成仿海参食品。