CN103519257A - 腰果能量棒及其制备方法 - Google Patents

腰果能量棒及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103519257A
CN103519257A CN201310507024.1A CN201310507024A CN103519257A CN 103519257 A CN103519257 A CN 103519257A CN 201310507024 A CN201310507024 A CN 201310507024A CN 103519257 A CN103519257 A CN 103519257A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
cashew
cashew nut
energy bar
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201310507024.1A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103519257B (zh
Inventor
朱斌
阮向朋
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shandong Wasdon Agricultural Industrial Park Co Ltd
Original Assignee
Shandong Wasdon Agricultural Industrial Park Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shandong Wasdon Agricultural Industrial Park Co Ltd filed Critical Shandong Wasdon Agricultural Industrial Park Co Ltd
Priority to CN201310507024.1A priority Critical patent/CN103519257B/zh
Publication of CN103519257A publication Critical patent/CN103519257A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103519257B publication Critical patent/CN103519257B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/10—Moulding

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种腰果能量棒及其制备方法。本发明由如下重量份数的原料制成：腰果90-110份，燕麦片20-40份，糙米粉30-50份，无水酥油5-20份，白砂糖10-30份，玉米淀粉3-8份，卡拉胶5-10份，卵磷脂5-8份，泡打粉3-6份，抗氧化剂0.01-0.02份，水15-30份。先将生腰果粉碎成颗粒，用盐水侵泡，脱水后烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将腰果和燕麦片煮熟，糙米粉、玉米淀粉、泡打粉和水搅拌均匀后蒸煮，将白砂糖、卡拉胶和水熬制，最后将上述处理后的原料与无水酥油、卵磷脂、抗氧化剂搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮，冷却即得。本发明制得的产品口味独特，营养丰富，是老少皆宜的休闲食品。本发明工艺简单，制作方便。

Description

腰果能量棒及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种腰果能量棒及其制备方法。
背景技术
腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富，富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6。腰果有软化血管的作用，对防治心血管疾病大有益处。经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进食欲，能提高机体抗病能力。因此腰果很适宜制作各种营养食品，传统的食用方法如直接食用、干炒腰果、油炸腰果等，只作为单一食用，很少添加到食品中，特别是添加到能量棒中，而当今市场上销售的压缩饼干和能量棒，不是口感不好，就是提供能量不够。
发明内容
本发明的目的是提供一种腰果能量棒，口味独特，口感、甜度和软硬适中，营养丰富；提供一种腰果能量棒的制备方法，工艺简单、制作方便。
本发明由如下重量份数的原料制成：
Figure BDA0000401149450000011
本发明由如下最优重量份数的原料制成：
Figure BDA0000401149450000021
所述的抗氧化剂是维生素E。
本发明所述的腰果能量棒的制备方法是先将生腰果粉碎成表面尺寸3-6mm的颗粒，用4-6%的盐水侵泡50-60分钟，脱水后在125-135℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将腰果和燕麦片煮熟，糙米粉、玉米淀粉、泡打粉和水搅拌均匀后蒸煮10-15分钟，将白砂糖、卡拉胶和水熬制20-30分钟，最后将上述处理后的原料与无水酥油、卵磷脂、抗氧化剂搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮10-20分钟，冷却即得。
所述的糙米粉、玉米淀粉、泡打粉和8-15份水搅拌均匀。
所述的白砂糖、卡拉胶和5-15份水熬制。
本发明与现有技术相比，具有如下有益效果：
本发明制得的产品不仅能够提供足够多的能量，而且口感、甜度和软硬适中，口味独特，营养丰富，是老少皆宜的休闲食品。本发明工艺简单，制作方便。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
先将生腰果粉碎成表面尺寸6mm的颗粒，用6%的盐水侵泡60分钟，脱水后在135℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将100份腰果和30份燕麦片煮熟，40份糙米粉、5份玉米淀粉、4份泡打粉和8份水搅拌均匀后蒸煮10分钟，再将20份白砂糖、7份卡拉胶和10份水熬制20分钟，最后将上述处理后的原料与10份无水酥油、6份卵磷脂、0.012份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮10分钟，冷却即得。
实施例2
先将生腰果粉碎成表面尺寸3mm的颗粒，用4%的盐水侵泡50分钟，脱水后在125℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将90份腰果和20份燕麦片煮熟，30份糙米粉、5份玉米淀粉、3份泡打粉和15份水搅拌均匀后蒸煮15分钟，再将10份白砂糖、5份卡拉胶和5份水熬制30分钟，最后将上述处理后的原料与5份无水酥油、5份卵磷脂、0.01份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮20分钟，冷却即得。
实施例3
先将生腰果粉碎成表面尺寸5mm的颗粒，用5%的盐水侵泡55分钟，脱水后在130℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将110份腰果和40份燕麦片煮熟，50份糙米粉、5份玉米淀粉、6份泡打粉和10份水搅拌均匀后蒸煮12分钟，再将30份白砂糖、10份卡拉胶和15份水熬制25分钟，最后将上述处理后的原料与20份无水酥油、8份卵磷脂、0.02份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮15分钟，冷却即得。
实施例4
先将生腰果粉碎成表面尺寸4mm的颗粒，用6%的盐水侵泡58分钟，脱水后在128℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将100份腰果和25份燕麦片煮熟，35份糙米粉、5份玉米淀粉、5份泡打粉和12份水搅拌均匀后蒸煮13分钟，再将15份白砂糖、6份卡拉胶和8份水熬制22分钟，最后将上述处理后的原料与15份无水酥油、7份卵磷脂、0.015份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮12分钟，冷却即得。
实施例5
先将生腰果粉碎成表面尺寸6mm的颗粒，用4%的盐水侵泡53分钟，脱水后在133℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将95份腰果和35份燕麦片煮熟，45份糙米粉、5份玉米淀粉、4份泡打粉和9份水搅拌均匀后蒸煮11分钟，再将25份白砂糖、9份卡拉胶和13份水熬制24分钟，最后将上述处理后的原料与8份无水酥油、6份卵磷脂、0.017份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮11分钟，冷却即得。
实施例6
先将生腰果粉碎成表面尺寸5mm的颗粒，用5%的盐水侵泡59分钟，脱水后在132℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将105份腰果和30份燕麦片煮熟，40份糙米粉、5份玉米淀粉、5份泡打粉和11份水搅拌均匀后蒸煮14分钟，再将20份白砂糖、8份卡拉胶和10份水熬制23分钟，最后将上述处理后的原料与12份无水酥油、8份卵磷脂、0.011份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮18分钟，冷却即得。

Claims (4)

1.一种腰果能量棒，其特征在于由如下重量份数的原料制成：
Figure FDA0000401149440000011
2.根据权利要求1所述的腰果能量棒，其特征在于由如下重量份数的原料制成：
Figure FDA0000401149440000012
3.根据权利要求1或2所述的腰果能量棒，其特征在于所述的抗氧化剂是维生素E。
4.一种权利要求1所述的腰果能量棒的制备方法，其特征在于先将生腰果粉碎成表面尺寸3-6mm的颗粒，用4-6%的盐水侵泡50-60分钟，脱水后在125-135℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将腰果和燕麦片煮熟，糙米粉、玉米淀粉、泡打粉和水搅拌均匀后蒸煮10-15分钟，将白砂糖、卡拉胶和水熬制20-30分钟，最后将上述处理后的原料与无水酥油、卵磷脂、抗氧化剂搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮10-20分钟，冷却即得。
CN201310507024.1A 2013-10-24 2013-10-24 腰果能量棒及其制备方法 Expired - Fee Related CN103519257B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310507024.1A CN103519257B (zh) 2013-10-24 2013-10-24 腰果能量棒及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310507024.1A CN103519257B (zh) 2013-10-24 2013-10-24 腰果能量棒及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103519257A true CN103519257A (zh) 2014-01-22
CN103519257B CN103519257B (zh) 2014-08-27

Family

ID=49921893

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310507024.1A Expired - Fee Related CN103519257B (zh) 2013-10-24 2013-10-24 腰果能量棒及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103519257B (zh)

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103783121A (zh) * 2014-03-04 2014-05-14 刘少伟 膨化谷物能量棒
CN103858968A (zh) * 2014-03-03 2014-06-18 葛佩富 一种南瓜籽能量棒的制备方法
CN105029217A (zh) * 2015-06-16 2015-11-11 李慧 一种高营养膳食纤维糙米卷及其制备方法
CN105211720A (zh) * 2015-10-30 2016-01-06 王永妍 一种杂粮能量棒及其制备方法
CN105432750A (zh) * 2015-12-07 2016-03-30 南京体育学院 一种虫草绿茶能量棒及其制作方法
CN107080030A (zh) * 2017-05-19 2017-08-22 四川良源食品有限公司 一种核桃花生能量棒及其制备方法
CN107173504A (zh) * 2017-05-19 2017-09-19 四川良源食品有限公司 一种核桃能量棒及其制备方法
CN107173505A (zh) * 2017-05-19 2017-09-19 四川良源食品有限公司 一种松籽水果能量棒及其制备方法
CN110495548A (zh) * 2018-05-16 2019-11-26 天津科技大学 一种冲泡可成粥的代餐糕饼及制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1729860A (zh) * 2005-08-12 2006-02-08 北京康比特威创体育新技术发展有限公司 能量棒
CN101564168A (zh) * 2009-06-09 2009-10-28 天津科技大学 具有能量缓释功能的营养能量棒及其制备方法
CN102406117A (zh) * 2011-12-03 2012-04-11 天津北洋百川生物技术有限公司 一种能量棒及制造方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1729860A (zh) * 2005-08-12 2006-02-08 北京康比特威创体育新技术发展有限公司 能量棒
CN101564168A (zh) * 2009-06-09 2009-10-28 天津科技大学 具有能量缓释功能的营养能量棒及其制备方法
CN102406117A (zh) * 2011-12-03 2012-04-11 天津北洋百川生物技术有限公司 一种能量棒及制造方法

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103858968A (zh) * 2014-03-03 2014-06-18 葛佩富 一种南瓜籽能量棒的制备方法
CN103783121A (zh) * 2014-03-04 2014-05-14 刘少伟 膨化谷物能量棒
CN103783121B (zh) * 2014-03-04 2015-08-19 刘少伟 膨化谷物能量棒
CN105029217A (zh) * 2015-06-16 2015-11-11 李慧 一种高营养膳食纤维糙米卷及其制备方法
CN105211720A (zh) * 2015-10-30 2016-01-06 王永妍 一种杂粮能量棒及其制备方法
CN105432750A (zh) * 2015-12-07 2016-03-30 南京体育学院 一种虫草绿茶能量棒及其制作方法
CN107080030A (zh) * 2017-05-19 2017-08-22 四川良源食品有限公司 一种核桃花生能量棒及其制备方法
CN107173504A (zh) * 2017-05-19 2017-09-19 四川良源食品有限公司 一种核桃能量棒及其制备方法
CN107173505A (zh) * 2017-05-19 2017-09-19 四川良源食品有限公司 一种松籽水果能量棒及其制备方法
CN110495548A (zh) * 2018-05-16 2019-11-26 天津科技大学 一种冲泡可成粥的代餐糕饼及制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN103519257B (zh) 2014-08-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103519257B (zh) 腰果能量棒及其制备方法
CN103168997A (zh) 含有胚芽的五谷杂粮复合米及其制作工艺
CN101972010A (zh) 一种脆皮花生米及其加工方法
CN103445070A (zh) 一种红枣红豆粉条
CN104472893A (zh) 一种高产优质牛肉的肉牛育肥饲料及其制作方法
CN103141743A (zh) 一种绿茶金银花丸
CN104705644B (zh) 马铃薯营养米及其制造方法
CN107874122A (zh) 一种红豆糕
CN106819026A (zh) 一种黄精糖醇枣糕及其制作方法
CN106307013A (zh) 一种蔬菜米线及其制备方法
CN100496288C (zh) 玉米高筋米的制备方法
CN106509638B (zh) 马铃薯全利用再生米及其制备方法
CN104304985A (zh) 一种生产莲子通心米粉的方法
CN105105205B (zh) 一种调味仿真刺参及其制备方法
CN103621599B (zh) 一种菊苣无水蛋糕
CN107581592B (zh) 一种银耳莲子糕及其制备方法
CN108244191B (zh) 一种橘香马铃薯酥的制备方法
CN104642561B (zh) 一种豆腐干的制备方法及其制得的豆腐干
CN105309926A (zh) 一种营养餐
CN107890022A (zh) 一种绿豆糕
CN104256405A (zh) 微波真空膨化生产绿豆脆饼的方法
CN104206481A (zh) 一种山楂绿豆酥的生产方法
CN104187447A (zh) 一种杂粮糕点
CN104642455A (zh) 一种保健饼干
CN202354310U (zh) 一种休闲食品

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20140827

Termination date: 20211024