CN105614412A - 黑木耳休闲食品的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种黑木耳休闲食品的制作方法，挑选符合生产标准的黑木耳，经清洗、高温蒸煮、经胶体磨湿法粉碎后，浆液加入调味料或不同的蔬菜汁，干燥失水使黑木耳产品含水量保持在30%～55%，经热压机完成压缩成型，即成即食调味木耳纸食品。本发明得到的即食调味木耳纸具有营养丰富，口味多变，适合人群广，重量轻，便于携带，食用方便等特点，为黑木耳深加工提供了一种新颖的更加方便休闲的食用方法。

Description

黑木耳休闲食品的制作方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种黑木耳休闲食品的制作方法。

背景技术

　　木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。在目前黑木耳休闲食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本,并使产品营养化。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种黑木耳休闲食品的制作方法，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。

本发明提供的黑木耳休闲食品的制作方法，包括以下步骤：

（1）选择无腐烂变质、无病虫害、无农药污染的原料黑木耳；将挑选好的黑木耳放入足量的水中浸泡6~11h后,放入清水中清洗、去除泥沙及各种杂质；

（2）原料高温蒸煮将黑木耳放入压力蒸汽锅中进行高温蒸煮，蒸煮温度90~115℃，时间5~8min；　

　（3）原料粉碎黑木耳原料经过胶体磨湿法粉碎3～6min；

（4）调配粉碎后的黑木耳浆加入调味料或蔬菜汁；调配好的浆料放入食品多功能搅拌机搅拌15min；

（5）干燥、压缩成型浆料放入模具中，通过干燥机干燥失水后黑木耳纸产品含水量保持在30%～55%，热压机完成压缩成型工艺。

本发明提供的黑木耳休闲食品的制作方法，其有益效果在于，克服了现有技术加工黑木耳食品制作工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的黑木耳休闲食品的制作方法进行详细的说明。

实施例

本实施例的黑木耳休闲食品的制作方法，包括以下步骤：

（1）选择无腐烂变质、无病虫害、无农药污染的原料黑木耳；将挑选好的黑木耳放入足量的水中浸泡6~11h后,放入清水中清洗、去除泥沙及各种杂质；

（2）原料高温蒸煮将黑木耳放入压力蒸汽锅中进行高温蒸煮，蒸煮温度90~115℃，时间5~8min；　

　（3）原料粉碎黑木耳原料经过胶体磨湿法粉碎3～6min；

（4）调配粉碎后的黑木耳浆加入调味料或蔬菜汁；调配好的浆料放入食品多功能搅拌机搅拌15min；

（5）干燥、压缩成型浆料放入模具中，通过干燥机干燥失水后黑木耳纸产品含水量保持在30%～55%，热压机完成压缩成型工艺。

Claims (1)

1.一种黑木耳休闲食品的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

（1）选择无腐烂变质、无病虫害、无农药污染的原料黑木耳；将挑选好的黑木耳放入足量的水中浸泡6~11h后,放入清水中清洗、去除泥沙及各种杂质；

（2）原料高温蒸煮将黑木耳放入压力蒸汽锅中进行高温蒸煮，蒸煮温度90~115℃，时间5~8min；　

　（3）原料粉碎黑木耳原料经过胶体磨湿法粉碎3～6min；

（4）调配粉碎后的黑木耳浆加入调味料或蔬菜汁；调配好的浆料放入食品多功能搅拌机搅拌15min；

（5）干燥、压缩成型浆料放入模具中，通过干燥机干燥失水后黑木耳纸产品含水量保持在30%～55%，热压机完成压缩成型工艺。