CN105410712A - 一种甜猪手的做法 - Google Patents

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李土才
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Qingyuan Yueyang Yihao Agriculture Technology Co Ltd
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

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  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

本发明的目的是提供一种甜猪手的做法。该方法针对猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品,在制作工艺上利用不同调料,而糯米甜醋含有多种人体必需的氨基酸,这二者巧妙组合的食材,美味、酸甜、可口,不易肥腻。通过选择优质的猪蹄,去毛,切片,洗净,稍晾干。姜泥、八角,大火共炒,最后糯米甜醋混合猪蹄,加少许盐共煲。终制成色泽金黄、鲜亮,酸甜度适中,让人胃口大开,却肥而不腻,百吃不厌的佳肴。

Description

一种甜猪手的做法
技术领域
本发明涉及一种食品加工方法,具体涉及一种甜猪手的制作工艺。
背景技术
传统制作猪蹄方法有:红焖猪蹄、猪脚姜、黄豆猪脚汤等种类,在制作上因不同选材所以口感也不一样。但由于猪蹄含脂肪量高,易致人厚腻,影响了食欲。
发明内容
本发明的目的是提供一种甜猪手的做法。该方法针对猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品,在制作工艺上利用不同调料,中医认为,猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱,填肾精等功能,且现代营养学研究表明,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。而糯米甜醋则含有多种人体必需的氨基酸,这二者的巧妙组合食材,对人体能起到补益气血、健脾醒胃、活血行瘀,且不失为一道美味、酸甜可口,口感及风味极佳的酸甜猪蹄。
一种甜猪手的做法,其特征包括如下步骤:
步骤S1原料预处理取猪蹄1kg,将猪蹄洗净、切块,将姜去皮切成片或团状,拍成姜泥,取八角四至五个。
步骤S2猪蹄、姜、八角一同放到不粘锅里,大火炒至猪蹄表面稍呈浅黄色,时间为1~3分钟,立即关火,全部食材捞至高压锅内。
步骤S3取糯米甜醋350ml倒进高压锅里,再加少许盐,不断搅拌整个锅内食材。开中火至高压锅顶部冒气一二下,关火,把高压锅提出来,左右晃动,以使糯米甜醋深入猪蹄内。
步骤S4把高压锅放回灶内,继续开中火,10~15分钟,即好。一道美味可口、口感及风味极佳的猪手即可食用。
具体实施方式
步骤S1取猪蹄1kg,将猪蹄洗净、切块,稍晾干。取姜去皮切成四至五片,拍成姜泥,取八角四至五个。步骤S2猪蹄、姜、八角一同放到不粘锅里,开大火炒至猪蹄表面稍呈浅黄色,时间为1~3分钟,立即关火,全部食材转捞至高压锅内。步骤S3取糯米甜醋350ml倒进高压锅里,加盐少许,不断搅拌猪蹄,使甜醋充分渗入猪蹄内。继续开中火至高压锅顶部冒气一二下,马上关火,把高压锅提出来,左右晃动,以使甜醋完全渗入猪蹄内。步骤S4把高压锅放回灶内,继续开中火,煲10~15分钟,关火,一种酸甜醋猪蹄制成。

Claims (2)

1.一种甜猪手的做法,其特征包括如下步骤:
步骤S1原料预处理取猪蹄1kg,将猪蹄洗净、切块,取姜去皮切成四至五片或团状,拍成姜泥,取八角四至五个;步骤S2猪蹄、姜、八角一同放到不粘锅里,大火炒至猪蹄表面稍呈浅黄色,时间为1~3分钟,立即关火,全部食材捞至高压锅内;步骤S3取糯米甜醋350ml倒进高压锅里,不断搅拌猪蹄,开中火至高压锅顶部冒气一二下,关火,把高压锅提出来,左右晃动,以使甜醋深入猪蹄内;步骤S4把高压锅放回灶内,继续开中火,煲10~15分钟,生产完成。
2.根据权利要求1所述的一种甜猪手的生产方法,其特征包括选择优质的猪蹄,去毛,切片,洗净,稍晾干;将姜去皮拍成姜泥,八角四至五个;将以上食材共放入锅中,大火炒至猪蹄表面稍呈浅黄色,全部食材捞至高压锅内;选取市售优质糯米甜醋,取350ml倒进高压锅里,不加任何水,开中火,全部制作工艺完成。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106307130A (zh) * 2016-08-22 2017-01-11 潘湛 一种酸甜猪蹄
CN106307131A (zh) * 2016-08-22 2017-01-11 潘湛 一种酸甜猪蹄的制作方法
CN106912813A (zh) * 2017-03-22 2017-07-04 黄庆辉 一种粤式风味的姜醋猪脚及其制作方法

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