CN105309649A - 一种白茶的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种白茶的加工方法,属于茶叶加工技术领域。包括以下步骤:A、采茶;B、摊青;C、萎凋;D、轻微发酵;E、轻揉;F、条形整理;G、烘干;H、包装。本发明所述的加工方法加工工序简单、加工时间短、生产效率高、生产成本低、生产过程中茶叶的营养价值不易流失,加工出的茶叶的营养价值高。

Description

一种白茶的加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种白茶的加工方法,属于茶叶加工技术领域。
背景技术
[0002] 根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实,白茶具有下列功效:
[0003] 1、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。
[0004] 2、保健茶市场调研显示,白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,在炎热夏季嗫一杯白牡丹茶水,很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。
[0005] 3、白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害,尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健体。
[0006] 4、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。当酒精摄入过量,超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时,酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等。引起一系列临床症状,导致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纤维化以致肝硬化甚至肝癌等的发生。另外,乙醇的代谢物乙醛是造成酒后第二天头昏和恶醉的主要原因,是给肝脏带来损害的主要物质。大量的临床试验证明,白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。另一方面,二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性Μ细胞胶原纤维的形成,从而起到保肝护肝的作用,大幅度降低乙醇对肝脏的损伤,使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时,二氢杨梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝护肝,解酒醒酒的良品。
[0007] 然而,如公开号为CN 102396609Α的专利文件对白茶的加工,采用采摘、摊青、理条、杀青、做形、头烘、二烘、三烘、包装等工序。其存在以下缺点:加工工序复杂,翻到和转运的次数较多,不但加工时间长、成本高、生产效率低,而且导致白茶的营养成分流失,从而失去了白茶本身具有的价值。
发明内容
[0008] 为解决上述技术问题,本发明的目的在于提供一种加工工序简单,加工时间短、生产效率高、生产成本低、生产过程中茶叶的营养价值不易流失,加工出的茶叶的营养价值高的白茶的加工方法。
[0009] 本发明通过以下技术方案得以实现。
[0010] 一种白茶加工方法,包括以下步骤:
[0011] A、采茶:晴天、谷雨前后,采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,大小均匀,柄长为1mm,采摘过程中轻采轻放,竹篓盛装、竹筐贮运;
[0012] B、摊青:采摘鲜叶用竹席及时摊放,厚度均匀,茶叶厚度不超过1cm,不可翻动,摊青温度为25〜30°C,摊青时间为15〜18h,当水分含量为65%左右时结束摊青;
[0013] C、萎凋:将摊青结束的茶叶放在竹席上进行萎凋,萎凋温度为30〜35°C、时间为4〜5h,萎凋方式为日光萎凋或加热烘干萎凋;
[0014] D、轻微发酵:将萎凋后的白茶渥堆发酵,堆高为90〜100cm,发酵时间为20〜25h ;
[0015] E、轻揉:用揉捻机加压进行揉捻,时间为8〜10分钟;
[0016] F、条形整理:用调理机对轻揉过的茶叶进行条形整理,整理时间为9〜10分钟,温度为70〜80°C ;
[0017] G、烘干:初烘,烘干机温度80〜90°C,烘干时间:15〜20分钟,使茶叶水分低于5%后取出放入冰库3小时后取出,冰库温度在3〜4°C ;
[0018] Η、包装。
[0019] 本发明的有益效果在于:
[0020] 1、本发明所述的方法加工工序简单、生产效率高、生产成本低、生产过程中既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,此方法加工出的白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘,而且此方法加工出的茶叶的营养价值高,经国家农业部茶叶质量监测中心检测:其氨基酸含量数据为9%,是普通绿茶的2〜3倍,比目前国内其他产区白茶氨基酸最高含量6.4%要高出近3个百分点。
[0021] 2、本发明经过渥堆轻微发酵,使白茶外观灰绿而调和,泡出的茶清澈而清香。
具体实施方式
[0022] 下面进一步描述本发明的技术方案,但要求保护的范围并不局限于所述。
[0023] 实施例1
[0024] 一种白茶加工方法,包括以下步骤:
[0025] Α、采茶:晴天、谷雨前后,采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,大小均匀,柄长为1mm,采摘过程中轻采轻放,竹篓盛装、竹筐贮运;
[0026] B、摊青:采摘鲜叶用竹席及时摊放,厚度均匀,茶叶厚度不超过1cm,不可翻动,摊青温度为25°C,摊青时间为15h,当水分含量为65%左右时结束摊青;
[0027] C、萎凋:将摊青结束的茶叶放在竹席上进行萎凋,萎凋温度为30°C、时间为4h,萎凋方式为日光萎凋或加热烘干萎凋;
[0028] D、轻微发酵:将萎凋后的白茶渥堆发酵,堆高为90cm,发酵时间为20h ;
[0029] E、轻揉:用揉捻机加压进行揉捻,时间为8分钟;
[0030] F、条形整理:用调理机对轻揉过的茶叶进行条形整理,整理时间为9分钟,温度为70 V ;
[0031] G、烘干:初烘,烘干机温度80°C,烘干时间:15分钟,使茶叶水分低于5%后取出放入冰库3小时后取出,冰库温度在3°C ;
[0032] Η、包装。
[0033] 实施例2
[0034] 一种白茶加工方法,包括以下步骤:
[0035] Α、采茶:晴天、谷雨前后,采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,大小均匀,柄长为1mm,采摘过程中轻采轻放,竹篓盛装、竹筐贮运;
[0036] B、摊青:采摘鲜叶用竹席及时摊放,厚度均匀,茶叶厚度不超过1cm,不可翻动,摊青温度为27°C,摊青时间为17h,当水分含量为65%左右时结束摊青;
[0037] C、萎凋:将摊青结束的茶叶放在竹席上进行萎凋,萎凋温度为33°C、时间为4.5h,萎凋方式为日光萎凋或加热烘干萎凋;
[0038] D、轻微发酵:将萎凋后的白茶渥堆发酵,堆高为95cm,发酵时间为23h ;
[0039] E、轻揉:用揉捻机加压进行揉捻,时间为9分钟;
[0040] F、条形整理:用调理机对轻揉过的茶叶进行条形整理,整理时间为9分钟,温度为75。。;
[0041] G、烘干:初烘,烘干机温度85°C,烘干时间:17分钟,使茶叶水分低于5%后取出放入冰库3小时后取出,冰库温度在4°C ;
[0042] Η、包装。
[0043] 实施例3
[0044] 一种白茶加工方法,包括以下步骤:
[0045] Α、采茶:晴天、谷雨前后,采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,大小均匀,柄长为1mm,采摘过程中轻采轻放,竹篓盛装、竹筐贮运;
[0046] B、摊青:采摘鲜叶用竹席及时摊放,厚度均匀,茶叶厚度不超过1cm,不可翻动,摊青温度为30°C,摊青时间为18h,当水分含量为65%左右时结束摊青;
[0047] C、萎凋:将摊青结束的茶叶放在竹席上进行萎凋,萎凋温度为35°C、时间为5h,萎凋方式为日光萎凋或加热烘干萎凋;
[0048] D、轻微发酵:将萎凋后的白茶渥堆发酵,堆高为100cm,发酵时间为25h ;
[0049] E、轻揉:用揉捻机加压进行揉捻,时间为10分钟;
[0050] F、条形整理:用调理机对轻揉过的茶叶进行条形整理,整理时间为10分钟,温度为 80。。;
[0051] G、烘干:初烘,烘干机温度90°C,烘干时间:20分钟,使茶叶水分低于5%后取出放入冰库3小时后取出,冰库温度在4°C ;
[0052] Η、包装。

Claims (1)

1.一种白茶加工方法,其特征在于,包括以下步骤: A、采茶:晴天、谷雨前后,采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,大小均匀,柄长为1mm,采摘过程中轻采轻放,竹篓盛装、竹筐贮运; B、摊青:采摘鲜叶用竹席及时摊放,厚度均匀,茶叶厚度不超过1cm,不可翻动,摊青温度为25〜30°C,摊青时间为15〜18h,当水分含量为65%左右时结束摊青; C、萎凋:将摊青结束的茶叶放在竹席上进行萎凋,萎凋温度为30〜35°C、时间为4〜.5h,萎凋方式为日光萎凋或加热烘干萎凋;D、轻微发酵:将萎凋后的白茶渥堆发酵,堆高为90〜100cm,发酵时间为20〜25h ; E、轻揉:用揉捻机加压进行揉捻,时间为8〜10分钟; F、条形整理:用调理机对轻揉过的茶叶进行条形整理,整理时间为9〜10分钟,温度为.70 〜80Ό ; G、烘干:初烘,烘干机温度80〜90°C,烘干时间:15〜20分钟,使茶叶水分低于5%后取出放入冰库3小时后取出,冰库温度在3〜4°C ; Η、包装。
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