CN105285599A - 一种枸杞香菇复合饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种枸杞香菇复合饮料的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用香菇→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品汁液澄清，口感酸甜适口，具有香菇的鲜美和枸杞的清甜风味，本产品营养价值很高，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健饮品。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种枸杞香菇复合饮料的制作方法。
背景技术
香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。
香菇的作用：1.提高机体免疫功能：香菇多糖可促进淋巴细胞的产生，并提高淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇的烹制方法很多，可以作凉菜可以作热菜，用于加工成枸杞香菇复合饮料可实现对香菇原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种枸杞香菇复合饮料的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种枸杞香菇复合饮料的制作方法，其特征在于：采用香菇→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料、浸泡：选优质干香菇、枸杞，浸泡5-6h，至原料下沉、变软；
（2）预煮浸提：按香菇、枸杞∶水=1∶15的比例预煮20分钟，再降温至75℃，浸提4-5小时，用纱布过滤，取汁备用；
（3）打浆：将浸提后的原料滤渣、芡实、白果、乌梅加水打浆，过120目筛过滤，然后与浸提汁混合；
（4）配料：原汁中加入适量的黑糖、饴糖、苹果酸、百合粉、栀子粉、枇杷花煎煮汁，调制pH为2.4；
（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径6-8毫米；
（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为0.5微米；
（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即112℃/2-5分钟；
（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
有益效果：本发明产品汁液澄清，口感酸甜适口，具有香菇的鲜美和枸杞的清甜风味，本产品营养价值很高，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健饮品。
具体实施方式
实施例1：
一种枸杞香菇复合饮料的制作方法，具体操作步骤为：
（1）选料、浸泡：选优质干香菇、枸杞、金耳为原料，浸泡1-2h，至原料下沉、变软；
（2）预煮浸提：按原料∶水=1∶16的比例预煮55分钟，再降温至78℃，浸提15分钟，用纱布过滤，取汁备用；
（3）打浆：将浸提后的原料滤渣和醋栗、玫瑰茄加水打浆，过180目筛过滤，然后与浸提汁混合；
（4）配料：香菇汁中加入适量的果糖、苹果酸、桂花酱、丁香粉、绞股蓝粉，调制PH为4.5；
（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径8毫米；
（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为0.8微米；
（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即121℃/3分钟；
（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
实施例2：
一种枸杞香菇复合饮料的制作方法，具体操作步骤为：
（1）选料、浸泡：选优质干香菇、绞股蓝、枸杞、丹参，浸泡6h，至原料下沉、变软；
（2）预煮浸提：按原料∶水=1∶25的比例预煮60分钟，再降温至85℃，浸提12分钟，用纱布过滤，取汁备用；
（3）打浆：将浸提后的原料滤渣、红橘皮加水打浆，过120目筛过滤，然后与浸提汁混合；
（4）配料：香菇汁中加入适量的甜菊糖浆、土枸杞粉、薄荷粉、天门冬粉、何首乌粉，调制PH为3.5；
（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径2毫米；
（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为5微米；
（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即112℃/20分钟；
（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种枸杞香菇复合饮料的制作方法，其特征在于：采用香菇→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料、浸泡：选优质干香菇、枸杞，浸泡5-6h，至原料下沉、变软；
（2）预煮浸提：按香菇、枸杞∶水=1∶15的比例预煮20分钟，再降温至75℃，浸提4-5小时，用纱布过滤，取汁备用；
（3）打浆：将浸提后的原料滤渣、芡实、白果、乌梅加水打浆，过120目筛过滤，然后与浸提汁混合；
（4）配料：原汁中加入适量的黑糖、饴糖、苹果酸、百合粉、栀子粉、枇杷花煎煮汁，调制pH为2.4；
（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径6-8毫米；
（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为0.5微米；
（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即112℃/2-5分钟；
（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
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