CN109430485A - 一种香菇暖茶功能饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种香菇暖茶功能饮料及其制备方法，按质量份数计，包括如下成分：香菇20‑40份、乌梅40‑60份、桂枝5‑15份、当归1‑3份、人参1‑3份、陈皮10‑30份、姜10‑30份、芡实10‑30份、甘草5‑15份、木糖醇5‑10份。本发明配方合理、成分易得、生产工艺简单重现性好、产品更健康，酸甜可口，无异味，营养吸收好。使用香菇边角料，充分利用资源。解决人的体内虚寒、四肢不温、手足不利的情况。

Description

一种香菇暖茶功能饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品药品饮料领域，具体涉及一种香菇暖茶功能饮料及其制备方法。

背景技术

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。是高蛋白、低脂肪的营养食品。

香菇新鲜的不易保存，且在干燥过程中浪费很多资源，香菇营养丰富，只能在做菜时食用，做成饮料后，便于携带，饮用方便。

市场上香菇饮料研究的比较多，但大多以香菇或香菇多糖配白砂糖、枸橼酸等化学成份发酵或组合而成。

（1）含糖量高，对于现代人的健康不利。

（2）营养不均衡，不利于身体健康。

（3）不具有天然植物综合营养价值。

没有中医理论的配伍基础，中医治“未病”，其健康配伍讲“君臣佐使”，才能起到综合健康身体效果。一上火就喝凉茶会造成一系列后果。出现反复发性口腔溃疡，有的还出现一些高脂血症、高血压、高血糖等代谢综合征。全民喝凉茶，正如全民缺钙一样是一种非理性的消费行为，会对身体造成严重的身体损害。

发明内容

本发明的目的是以中医理论为基础，基于祖国医学理论，结合现代科技制造工艺，提供一种香菇暖茶功能饮料及其制备方法，将中药有效成分进行生物学转化，转化为人体直接吸收的小分子物，使饮品口味纯正，营养吸收。

本发明技术方案如下：

一种香菇暖茶功能饮料，按质量份数计,其原料包括以下成分：

香菇20-40份、乌梅40-60份、桂枝5-15份、当归1-3份、人参1-3份、陈皮10-30份、姜10-30份 、芡实10-30份、甘草5-15份、木糖醇5-20份，水适量。

（1）优选的，按质量份数计，包括如下成分：

（2）香菇30份、乌梅50份、桂枝10份、当归2份、人参2份、陈皮20份、姜20份、芡实20份、甘草10份、木糖醇10份，水适量；

（3）所述的香菇为无法正常食用的边角料。

本发明的另一目的还在于，提供了一种香菇暖茶功能饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）按质量份数称取乌梅40-60份，加入乌梅质量8倍的水，浸煮25分钟，去核，打浆，95℃水浴2小时，过滤得到A液；

（2）芡实炒黄，称取按质量份数10-20份；

（3）按质量份数香菇10-30份、芡实10-30份、桂枝5-15份、当归1-3份、人参1-3份、甘草5-15份、加入上述组分质量8倍的水，常温浸提40分钟，浸煮2次，每次25分钟，合并两次滤液，得到B液；

（4）按质量份数姜片10-30份、陈皮10-30份，加入上述组分质量8倍的水，浸泡1小时，过滤得到C液；

（5）合并A液、B液、C液，同时加入5-10份的木糖醇，加水定容至2000份总质量份数；

（6）用食用柠檬酸调节pH至4.0，加入按质量份数0.05-0.06份的壳聚糖，置于30℃澄清1h；

（7）所得产物在6000r/min离心20分钟，得透光率大于89%以上的溶液，即为的香菇暖茶功能饮料。

优选的采用以下步骤：

（1）按质量份数称取乌梅50份，加入乌梅质量8倍的水，浸煮25分钟，去核，打浆，95℃水浴2小时，过滤得到A液；

（2）芡实炒黄，按质量份数称取15份；

（3）按质量份数香菇20份、芡实20份、桂枝10份、当归2份、人参2份、甘草10份、加入上述组分质量8倍的水，常温浸提40分钟，浸煮2次，每次25分钟，合并两次滤液，得到B液；

（4）按质量份数姜片20份、陈皮20份，加入上述组分质量8倍的水，浸泡1小时，过滤得到C液；

（5）合并A液、B液、C液，同时加入5-10份的木糖醇，加水定容至1000份；

（6）用食用柠檬酸调节pH至4.0，加入0.05-0.06份的壳聚糖置于30℃澄清1h；

（7）所得产物在6000r/min离心20分钟，得透光率大于89%以上的溶液，即为的香菇暖茶功能饮料。

本发明的有益效果如下：整个配方组分，强营卫，以御祛外邪，补气血以升阳、健脾胃以益五脏，使后天后化有源，脾胃气虚诸证可自愈，五脏温熏，外抗寒湿风邪，内复五脏之阴阳升降，同时，增强体力，使身体保持充沛的原动力。

香菇味甘，性平。归脾、胃经。能补脾胃，益气。

香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇多糖具有调节人体内免疫的T细胞活性，对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%，香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。

乌梅性酸、涩、平，归肝、脾、肺、大肠经。《本草求真》乌梅，酸涩而温，使下脱上逆皆治。《本草纲目》治久嗽，反胃噎膈，消肿，解鱼毒等。

桂枝性辛、甘、温，入肺、心、膀胱经。具有补元阳、通血脉、暖脾胃之功效。《神农本草经》日：主百病，养精神，和颜色。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。《本草再新》温中行血，健脾燥胃，消肿利湿。治手足发冷作麻、筋抽疼痛，并外感寒凉等症。

当归甘、辛、温。归、心、脾经。《别录》温中止痛，除湿痹、虚冷，补五脏，生肌肉。《日华子本草》治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血。

人参性平、味甘、微苦。归脾、肺、心经。《神农本草经》讲人参具有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效，李时珍在《本草纲目》中对人参极为推崇，认为它能治男妇一切虚症。

陈皮性温、辛、苦。入脾、胃、肺经。

《日用本草》：能散能泻，能温能补，能消膈气，化痰涎，和脾止嗽，通五淋。

姜味辛，性热。归脾、胃、心、肺经。具有温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，温肺化饮。

芡实味甘，涩，性平。归脾、肾、心、肝经。

益肾固精、补脾止泻、除湿止带之功效。始载于《神农本草》，列为上品。

甘草性甘平，入心、肺、脾、胃经。具有补脾益气、祛痰止咳、缓急止痛、清热解毒、调和诸药。

另外还具有以下特点：

1、产品建立中医理论基础，源于中国传统古方，健康定位明确；

2、不使用白砂糖调节口味，使用植物调节产品口味，产品更健康，酸甜可口，无异味，营养吸收好；

3、使用香菇边角料，充分利用资源；

4、解决人的体内虚寒、四肢不温、手足不利不身体情况；

5、工艺简单，制作方便。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明作进一步阐述，以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但其仅是本发明的较佳实施方式，不以任何形式限制本发明。故凡依本发明专利申请范围所述的特征及原理所做的等效变化，均包括于本发明专利申请范围内。

实施例1

（1）称取乌梅50g，8倍水400ml，浸煮25分钟，去核，打浆，95℃水浴2小时，过滤得到A液

（2）芡实炒黄，称取30g

（3）香菇30g、芡实20g、桂枝10g、当归2g、人参2g、甘草10g、8倍水576ml，常温浸提40分钟，浸煮2次，每次25分钟，合并两次滤液，得到B液；

（4）姜片20g、陈皮20g，8倍水320ml浸泡1小时，过滤得到C液；

（5）合并A液、B液、C液，同时加入木糖醇20g，加水定容至2000ml，

（6）步骤（5）所得的产品，取7个样品，每个样品100ml，用食用柠檬酸调节pH至4.0，分别加入0g、0.01g、0.02g、0.03g、0.04g、0.05g、0.06g，设置7个浓度梯度，置于30℃澄清1h；

（7）各样品在6000r/min离心20分钟，

（8）将离心好的各样品用紫外分光光度计在720nm波长处测定其透光度，透光率分别为85.1%、85.5%、85.9%、86.7%、86.1%、89%、89.8%。结果表明透光率与壳聚糖添加量呈正相关性。

壳聚糖含量为0.1g/L—0.4g/L时，与不添加壳聚糖相比，透光率相差不大，但当壳聚糖含量增加到0.5g/L、0.6g/L时，透光率显著升高。因而选择壳聚糖添加量为0.5g/L、0.6g/L，此时澄清效果最好。

经第三方检测制得的香菇暖茶功能饮料营养成分如下表所示:

以上表格可以看出: 制得的香菇暖茶功能饮料，粗多糖含量到达0.7468g/100ml，麦角甾醇到达0.0100mg/100ml，粗多糖有显著的降血糖作用，用于糖尿病的辅助治疗，所有患者症状均有明显好转。其降血糖机制主要有提高肝脏抗氧化能力，增强肝葡萄糖激酶活性。另外粗多糖还具有降血脂、抗血凝、抗血栓，增强机体免疫力等功效。麦角甾醇是维生素D源，麦角甾醇经日光照射，可转变成维生素D，增强人体的免疫能力，对儿童骨骼和牙齿成长有着很大的好处。

本发明提供的一种香菇暖茶功能饮料是口味独特的复合型暖茶饮料，具有暖心温五脏，扶正增体力功能。本发明提供的香菇暖茶功能饮料制备方法过程简单，营养成分全面、保留好，透光率达到89%，饮料外观好，适合工业化生产。

其他组分检测结果如下:

本发明制得的产品可溶性固形物达3.4%，可溶性蛋白含量0.12%，含有人体所需的14种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的必需氨基酸（赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸），另外还有多种矿物质元素，如钙、镁、锌、硒、铁等元素都高于一般市售饮料，营养丰富、均衡，对于维持人体生理健康、补充钙质、促进血红蛋白的再生等方面都有帮助。

以上所述实施例仅表达了本发明的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种香菇暖茶功能饮料，其特征在于：按质量份数计,其原料包括以下成分：

香菇20-40份、乌梅40-60份、桂枝5-15份、当归1-3份、人参1-3份、陈皮10-30份、姜10-30份 、芡实10-30份、甘草5-15份、木糖醇5-20份,水适量。

2.根据权利要求1所述的一种香菇暖茶功能饮料，其特征在于：按质量份数计,其原料包括以下成分：

香菇30份、乌梅50份、桂枝10份、当归2份、人参2份、陈皮20份、姜20份、芡实20份、甘草10份、木糖醇10份，水适量。

3.根据权利要求1或2所述的任意一种香菇暖茶功能饮料，其特征在于：所述的香菇为无法正常食用的边角料。

4.权利要求1所述的香菇暖茶功能饮料的制备方法，其特征是包括以下步骤：

（1）按质量份数称取乌梅40-60份，加入乌梅质量8倍的水，浸煮25分钟，去核，打浆，95℃水浴2小时，过滤得到A液，

（2）芡实炒黄，按质量份数称取10-20份，

（3）按质量份数香菇10-30份、芡实10-30份、桂枝5-15份、当归1-3份、人参1-3份、甘草5-15份、加入上述组分质量8倍的水，常温浸提40分钟，浸煮2次，每次25分钟，合并两次滤液，得到B液，

（4）按质量份数姜片10-30份、陈皮10-30份，加入上述组分质量8倍的水，浸泡1小时，过滤得到C液，

（5）合并A液、B液、C液，同时加入5-10份的木糖醇，加水定容至2000份总质量份数，

（6）用食用柠檬酸调节pH至4.0，加入按质量份数0.05-0.06份的壳聚糖，置于30℃澄清1h，

（7）所得产物在6000r/min离心20分钟，得透光率大于89%以上的溶液，即为香菇暖茶功能饮料。

5.根据权利要求4所述的香菇暖茶功能饮料的制备方法，其特征是包括以下步骤：

（1）按质量份数称取乌梅50份，加入乌梅质量8倍的水，浸煮25分钟，去核，打浆，95℃水浴2小时，过滤得到A液

（2）芡实炒黄，按质量份数称取15份，

（3）按质量份数香菇20份、芡实20份、桂枝10份、当归2份、人参2份、甘草10份、加入上述组分质量8倍的水8倍水，常温浸提40分钟，浸煮2次，每次25分钟，合并两次滤液，得到B液，

（4）按质量份数姜片20份、陈皮20份，加入上述组分质量8倍的水8倍水，浸泡1小时，过滤得到C液，

（5）合并A液、B液、C液，同时加入10份的木糖醇，加水定容至1000份，

（6）用食用柠檬酸调节pH至4.0，加入0.05-0.06份的壳聚糖，置于30℃澄清1h，

（7）所得产物在6000r/min离心20分钟，得透光率大于89%以上的溶液，即为的香菇暖茶功能饮料。