CN105029591A - 一种黑木耳保健饮料的制作方法 - Google Patents

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    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/04—Extraction of juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种黑木耳保健饮料的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用黑木耳→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈棕红色，口感酸甜适口，具有黑木耳的鲜美和山楂的酸甜风味，而且营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。

Description

一种黑木耳保健饮料的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种黑木耳保健饮料的制作方法。
背景技术
[0002] 黑木耳，别名光木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属肩等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
[0003] 木耳的烹制方法很多，可以作凉菜可以作热菜，用于加工成黑木耳保健饮料可实现对木耳原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
发明内容
[0004] 本发明的目的是提供一种黑木耳保健饮料的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
[0005] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种黑木耳保健饮料的制作方法，其特征在于:采用黑木耳一浸泡一分选、清洗一切分—浸提一过滤一滤渣一配料一细磨一调配一均质一脱气一装瓶一杀菌一冷却一成品为加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)选料、浸泡:选优质干黑木耳，浸泡l-2h，至黑木耳下沉、变软；
(2)预煮浸提:按黑木耳:水=1: 10的比例预煮45分钟，再降温至65°C，浸提28分钟，用纱布过滤，取汁备用；
(3)打浆:将浸提后的黑木耳滤渣、山楂果肉加水打浆，过220目筛过滤，然后与浸提汁混合；
(4)配料:黑木耳汁中加入适量的红糖、柠檬酸、玫瑰酱、甘草粉、麦冬粉，调制PH为
3-4 ;
(5)细磨:用胶体磨将料液磨至粒径3-5毫米；
(6)均质:采取高压均质法，使液粒径为1-3微米；
(7)杀菌:采用巴氏杀菌法，即108°C /15分钟；
(8)包装:将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
[0006] 有益效果:本发明产品呈棕红色，口感酸甜适口，具有黑木耳的鲜美和山楂的酸甜风味，而且营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。
具体实施方式
[0007] 实施例1:
一种黑木耳保健饮料的制作方法，具体操作步骤为:
(1)选料、浸泡:选优质干黑木耳、银耳为原料，浸泡l-2h，至黑木耳下沉、变软；
(2)预煮浸提:按原料:水=1: 16的比例预煮55分钟，再降温至78°C，浸提15分钟，用纱布过滤，取汁备用；
(3)打浆:将浸提后的原料滤渣和醋栗加水打浆，过180目筛过滤，然后与浸提汁混合；
(4)配料:黑木耳汁中加入适量的果糖、苹果酸、桂花酱、丁香粉、绞股蓝粉，调制PH为
4.5 ；
(5)细磨:用胶体磨将料液磨至粒径8毫米；
(6)均质:采取高压均质法，使液粒径为0.8微米；
(7)杀菌:采用巴氏杀菌法，即121°C /3分钟；
(8)包装:将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
[0008] 实施例2:
一种黑木耳保健饮料的制作方法，具体操作步骤为:
(1)选料、浸泡:选优质干黑木耳，浸泡6h，至黑木耳下沉、变软；
(2)预煮浸提:按黑木耳:水=1: 25的比例预煮60分钟，再降温至85°C，浸提12分钟，用纱布过滤，取汁备用；
(3)打浆:将浸提后的黑木耳滤渣、红橘皮加水打浆，过120目筛过滤，然后与浸提汁混合；
(4)配料:黑木耳汁中加入适量的甜菊糖浆、土枸杞粉、薄荷粉、天门冬粉、何首乌粉，调制PH为3.5 ;
(5)细磨:用胶体磨将料液磨至粒径2毫米；
(6)均质:采取高压均质法，使液粒径为5微米；
(7)杀菌:采用巴氏杀菌法，即112°C /20分钟；
(8)包装:将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
[0009] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种黑木耳保健饮料的制作方法，其特征在于:采用黑木耳一浸泡一分选、清洗一切分一浸提一过滤一滤渣一配料一细磨一调配一均质一脱气一装瓶一杀菌一冷却一成品为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料、浸泡:选优质干黑木耳，浸泡l-2h，至黑木耳下沉、变软； (2)预煮浸提:按黑木耳:水=1: 10的比例预煮45分钟，再降温至65°C，浸提28分钟，用纱布过滤，取汁备用； (3)打浆:将浸提后的黑木耳滤渣、山楂果肉加水打浆，过220目筛过滤，然后与浸提汁混合； (4)配料:黑木耳汁中加入适量的红糖、柠檬酸、玫瑰酱、甘草粉、麦冬粉，调制PH为3-4 ; (5)细磨:用胶体磨将料液磨至粒径3-5毫米； (6)均质:采取高压均质法，使液粒径为1-3微米； (7)杀菌:采用巴氏杀菌法，即108°C /15分钟； (8)包装:将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
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