CN105029591A - 一种黑木耳保健饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑木耳保健饮料的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用黑木耳→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈棕红色，口感酸甜适口，具有黑木耳的鲜美和山楂的酸甜风味，而且营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种黑木耳保健饮料的制作方法。
背景技术
黑木耳，别名光木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
木耳的烹制方法很多，可以作凉菜可以作热菜，用于加工成黑木耳保健饮料可实现对木耳原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种黑木耳保健饮料的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种黑木耳保健饮料的制作方法，其特征在于：采用黑木耳→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料、浸泡：选优质干黑木耳，浸泡1-2h，至黑木耳下沉、变软；
（2）预煮浸提：按黑木耳∶水=1∶10的比例预煮45分钟，再降温至65℃，浸提28分钟，用纱布过滤，取汁备用；
（3）打浆：将浸提后的黑木耳滤渣、山楂果肉加水打浆，过220目筛过滤，然后与浸提汁混合；
（4）配料：黑木耳汁中加入适量的红糖、柠檬酸、玫瑰酱、甘草粉、麦冬粉，调制PH为3-4；
（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径3-5毫米；
（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为1-3微米；
（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即108℃/15分钟；
（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
有益效果：本发明产品呈棕红色，口感酸甜适口，具有黑木耳的鲜美和山楂的酸甜风味，而且营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。
具体实施方式
实施例1：
一种黑木耳保健饮料的制作方法，具体操作步骤为：
（1）选料、浸泡：选优质干黑木耳、银耳为原料，浸泡1-2h，至黑木耳下沉、变软；
（2）预煮浸提：按原料∶水=1∶16的比例预煮55分钟，再降温至78℃，浸提15分钟，用纱布过滤，取汁备用；
（3）打浆：将浸提后的原料滤渣和醋栗加水打浆，过180目筛过滤，然后与浸提汁混合；
（4）配料：黑木耳汁中加入适量的果糖、苹果酸、桂花酱、丁香粉、绞股蓝粉，调制PH为4.5；
（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径8毫米；
（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为0.8微米；
（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即121℃/3分钟；
（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
实施例2：
一种黑木耳保健饮料的制作方法，具体操作步骤为：
（1）选料、浸泡：选优质干黑木耳，浸泡6h，至黑木耳下沉、变软；
（2）预煮浸提：按黑木耳∶水=1∶25的比例预煮60分钟，再降温至85℃，浸提12分钟，用纱布过滤，取汁备用；
（3）打浆：将浸提后的黑木耳滤渣、红橘皮加水打浆，过120目筛过滤，然后与浸提汁混合；
（4）配料：黑木耳汁中加入适量的甜菊糖浆、土枸杞粉、薄荷粉、天门冬粉、何首乌粉，调制PH为3.5；
（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径2毫米；
（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为5微米；
（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即112℃/20分钟；
（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种黑木耳保健饮料的制作方法，其特征在于：采用黑木耳→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料、浸泡：选优质干黑木耳，浸泡1-2h，至黑木耳下沉、变软；
（2）预煮浸提：按黑木耳∶水=1∶10的比例预煮45分钟，再降温至65℃，浸提28分钟，用纱布过滤，取汁备用；
（3）打浆：将浸提后的黑木耳滤渣、山楂果肉加水打浆，过220目筛过滤，然后与浸提汁混合；
（4）配料：黑木耳汁中加入适量的红糖、柠檬酸、玫瑰酱、甘草粉、麦冬粉，调制PH为3-4；
（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径3-5毫米；
（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为1-3微米；
（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即108℃/15分钟；
（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。
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