CN105273938A - 一种草莓药酒的制造方法 - Google Patents

Abstract

一种草莓药酒的制造方法，是一种草莓制取之汁加入微量补药材料，通过直接发酵，调制后再发酵制造药酒的方法，保持了草莓所含的微量元素又保持了补药的功效。因此，这种方法所制取之药酒比用原来药酒的方法有较高的营养价值和较好的口感，有利于人们的身体健康。

Description

一种草莓药酒的制造方法

技术领域

本发明涉及一种酒类食品，特别是一种草莓药酒的制造方法。

背景技术

草莓营养价值极高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固牙龈，清新口气，润泽喉部。夏季人体的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。

市场上的药酒不计其数，如劲酒、壮阳酒、蚂蚁酒等，品种不同，功效也不相同，但有一点是所有药酒性质相同的，那就是药酒的燥性，药酒饮过量会上火，容易导致口干舌燥或出鼻血等症状。用草莓制作药酒，恰好可以缓和药酒的燥性。

本发明提供了一种用水果汁液进行生物发酵加入微量补药制酒的方法。用这种方法制造药酒。由于不需要进行蒸馏，故可以节约大量能源；另一方面，由于是用水果汁加入微量补药直接生物发酵制取药酒，故药酒含有大部分有效营养成分和微量元素，提高了药酒的营养价值，制出的药酒带水果风味。

发明内容

本发明的技术解决方案如下：将水果汁液按比例加入微量补药材料放入酒曲进行生物发酵，制成带有果酸味，含酒精约10％左右的初级药酒。将初级药酒再用含食用酒精15％的调制液进行勾兑调制。经过调制后的药酒不含果酸味。其中含酒精约10％左右；经过待静置发酵后，去其沉淀，装入瓶内，消毒密封就制成了可长期保存的药酒。

本发明的具体实施方案如下：

(1)将草莓，除去其腐烂变质品，去沙杂质后待用。

(2)将经过上述处理之草莓用粉碎机或压榨机制成糊状或水样的液态果汁。

(3)将草莓果汁按200g加入红枣1g、桂圆1g、枸杞1g、百合1g、酒曲1g左右的比例，放入陶罐内密封发酵3周左右制成初级药酒。初级药酒，应有以下特点：a、含酒精10％左右；b、有制酒所用草莓之果汁味；c、药味较淡、香甜可口。

(4)将初级药酒按1000ml加入含有食用酒精15％的调制液800ml左右进行调制勾兑，经过勾兑后的药酒具有以下特点：a、不带果酸味且药味较淡；b、具有水果香味；c、含酒精10％左右。

(5)将经过勾兑调制的药酒液放入消毒容器静置3周左右，待药酒液内淀粉类沉淀于容器底部。

(6)取出药酒液体装入瓶内，消毒密封后就制成了可食用的药酒。

上述方法与已有的制造药酒的方法比较，具有以下优点：用果汁加入微量补药材料直接发酵制取药酒，不用蒸馏，节约能源；药酒保持了草莓的有效成分和微量元素，适合人体的营养需要，保持了药酒的草莓香味，增加了食用的口感。

Claims (3)

1.一种草莓药酒的制造方法，其特征在于：将草莓用粉碎机或压榨机制成果汁，将水果汁加入微量补药材料发酵制成初级药酒，初级药酒用含食用酒精10％的调制液进行调制勾兑，调制勾兑后的药酒，静置3周后左右进一步发酵，将静置后的药酒，装瓶灭菌消毒密封。

2.所述初级药酒含酒精15％左右，不带果酸味且有水果香味。

3.所述初级药酒与调制液的勾兑比例是1000ml初级药酒加入调制液800ml左右，调制后药酒的特征是含酒精10％左右无果酸味且药味较淡，有水果的香味。