CN105211289A - 一种红枣酸奶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种红枣酸奶的制备方法,它涉及食品制备技术领域;它的制备方法为:(一)调配:将鲜牛奶与蜂蜜进行调配,其比例为9∶1;(二)预加热:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行预加热,其加热温度为40℃-55℃,加热时间为5-10分钟;(三)灭菌:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行灭菌处理;(四)发酵:将灭菌的牛奶进行发酵处理而形成酸奶;(五)混合:将酸奶与红枣汁进行混合形成红枣酸奶,其混合比例为4∶1;并将其灭菌与冷却处理;(六)灌装:将红枣酸奶进行灌装处理,并进行成品检测;它的制备工艺简单,营养成分多,且不会破坏酸奶的营养成分。
Description
技术领域:
本发明涉及食品制备技术领域,具体涉及一种红枣酸奶的制备方法。
背景技术:
红枣,又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量非常高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此,大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。红枣为温带作物,适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称,具有耐旱、耐涝的特性,是发展节水型林果业的首选良种。
红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
现有的酸奶其营养成分单一,而添加各种果汁果酱等辅料进入酸奶中又将酸奶的营养成分破坏。
发明内容:
本发明的目的是提供一种红枣酸奶的制备方法,它的制备工艺简单,营养成分多,且不会破坏酸奶的营养成分。
为了解决背景技术所存在的问题,本发明是采用如下技术方案:它的制备方法为:
(一)、调配:将鲜牛奶与蜂蜜进行调配,其比例为9∶1;
(二)、预加热:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行预加热,其加热温度为40℃-55℃,加热时间为5-10分钟;
(三)、灭菌:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行灭菌处理;
(四)、发酵:将灭菌的牛奶进行发酵处理而形成酸奶;
(五)、混合:将酸奶与红枣汁进行混合形成红枣酸奶,其混合比例为4∶1;并将其灭菌与冷却处理;
(六)、灌装:将红枣酸奶进行灌装处理,并进行成品检测。
本发明具有如下有益效果:制备工艺简单,营养成分多,且不会破坏酸奶的营养成分。
具体实施方式:
本具体实施方式采用如下技术方案:它的制备方法为:
(一)、调配:将鲜牛奶与蜂蜜进行调配,其比例为9∶1;
(二)、预加热:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行预加热,其加热温度为40℃-55℃,加热时间为5-10分钟;
(三)、灭菌:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行灭菌处理;
(四)、发酵:将灭菌的牛奶进行发酵处理而形成酸奶;
(五)、混合:将酸奶与红枣汁进行混合形成红枣酸奶,其混合比例为4∶1;并将其灭菌与冷却处理;
(六)、灌装:将红枣酸奶进行灌装处理,并进行成品检测。
本具体实施方式具有如下有益效果:制备工艺简单,营养成分多,且不会破坏酸奶的营养成分。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种红枣酸奶的制备方法,其特征在于它的制备方法为:
(一)、调配:将鲜牛奶与蜂蜜进行调配,其比例为9∶1;
(二)、预加热:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行预加热,其加热温度为40℃-55℃,加热时间为5-10分钟;
(三)、灭菌:将调配的鲜牛奶与蜂蜜进行灭菌处理;
(四)、发酵:将灭菌的牛奶进行发酵处理而形成酸奶;
(五)、混合:将酸奶与红枣汁进行混合形成红枣酸奶,其混合比例为4∶1;并将其灭菌与冷却处理;
(六)、灌装:将红枣酸奶进行灌装处理,并进行成品检测。
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CN201410294227.1A CN105211289A (zh) | 2014-06-24 | 2014-06-24 | 一种红枣酸奶的制备方法 |
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CN201410294227.1A Pending CN105211289A (zh) | 2014-06-24 | 2014-06-24 | 一种红枣酸奶的制备方法 |
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CN (1) | CN105211289A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104904851A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-16 | 湖南中医药大学 | 一种中药保健红枣酸奶及其制备方法 |
CN106259931A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 安徽兆晨农业科技发展有限公司 | 大枣酸奶 |
CN106472671A (zh) * | 2016-10-13 | 2017-03-08 | 四川理工学院 | 一种甜椒枸杞酸奶的制备方法 |
CN116268097A (zh) * | 2023-02-09 | 2023-06-23 | 榆林市兆举乳业有限公司 | 一种红枣酸奶的制作方法 |
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2014
- 2014-06-24 CN CN201410294227.1A patent/CN105211289A/zh active Pending
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