CN105265699A - 一种灵芝咖啡及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种灵芝咖啡及其制备工艺。该咖啡由赤芝、紫芝、脱脂孢子粉提取、浓缩成灵芝提取物，与速溶咖啡粉调配而成，它的配方为赤芝提取物1～2份、紫芝提取物1～5份、脱脂孢子粉提取物1～5份，速溶咖啡粉10～20份。通过科学有效的提取，合理配制而成，它包含灵芝的多种活性成分，实现了脱脂孢子粉的回收利用，且不影响咖啡的感官性状。通过灵芝与咖啡的合理配比，既体现了咖啡的提神、抗疲劳作用，又融入了灵芝提高机体免疫力、抗疲劳、降血压、保肝护肝等功效，且无添加剂，口感香醇，高血糖及高血脂人群及普通人群均可饮用，是一款集休闲、养生于一体的保健咖啡。

Description

一种灵芝咖啡及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品领域，尤其涉及一种灵芝咖啡及其制备方法。

背景技术

灵芝是多孔菌科真菌灵芝的子实体，始载于《神农本草经》，后列入《本草纲目》，被列为上品，味甘性平，扶正固本。2000年版《中华人民共和国药典》收载灵芝（赤芝、紫芝）子实体为法定中药材。现代医学证明灵芝含有多种生物活性物质，具有提高免疫力、抗疲劳、降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、强心降压及镇咳平喘等作用。

灵芝孢子粉是灵芝子实体生长成熟期所产生的粉状生殖细胞，含有不饱和脂肪酸、甾醇类、三萜类、生物碱、蛋白质、糖肽及无机盐等，具有提高机体免疫力、抗疲劳、降血糖、降血脂、抗肿瘤等功效。孢子油是孢子粉中提取的天然成分，含有灵芝三萜类、不饱和脂肪酸、麦角甾醇等成分，具有调节血脂、增强免疫、抗肿瘤等多种功效。随着人们保健意识的增强及对灵芝孢子油的认知程度不断提高，孢子油的消费市场在不断扩大。在需求量增加的同时，也产生了脱脂孢子粉的利用问题。脱脂孢子粉中含有灵芝孢子粉除去孢子油之外的所有成分，其中不乏灵芝多糖、灵芝三萜类、生物碱等多种活性物质，如果未得到合理科学的利用或被直接遗弃，会造成资源的严重浪费。专利CN101845361B中的灵芝孢子油提取和分级纯化技术是福建仙芝楼生物科技有限公司在灵芝孢子油提取研发中的技术创新，在获得优质孢子油的同时产生了大量的脱脂孢子粉，由于其中含有较多的灵芝活性成分，对其进行科学利用，可使孢子粉资源得到综合利用。

经检索中国专利中对脱脂孢子粉的开发利用较少，且主要倾向于药物类的开发。如专利CN100542546C将灵芝破壁孢子粉脱脂，先后经过乙醇、氯仿、醋酸乙酯提取制得灵芝提取物，用于制备神经损伤及神经退行性病变的药物。CN100424098C中将脱脂孢子粉进行水提醇沉并结合化学纯化方法得到灵芝多糖，只是得到其中的多糖成分，损失了较多的其他活性物质。这些专利中提到的技术开发利用范围较窄，且考虑到其制备成本较高，不适合于一般产品的开发。

咖啡是一种大众化的嗜好饮料，含有丰富的蛋白质、糖和咖啡碱，其中的咖啡碱具有刺激中枢神经、兴奋大脑皮层的作用，可以缓解疲劳，改善人体的精神状态和体能。但咖啡对脑部的刺激是暂时性、非持久的，服用咖啡后经过短暂的兴奋期，使用者会感到更加疲惫。且长期过量饮用会对身体产生伤害，如焦躁、头痛，还会增加维生素B群及钙质的流失。

发明内容

本发明的目的是提供一种灵芝咖啡固体饮料，通过将灵芝子实体（赤芝、紫芝）提取物、脱脂孢子粉提取物与咖啡相结合，制成具有灵芝提高免疫力、降血糖、降血脂、抗疲劳等多种保健功效及咖啡抗疲劳、提精神的多种功能的产品，该产品既有机融合灵芝和咖啡的保健功效，又能避免因长期饮用咖啡对身体带来的损害，同时还解决了实际生产中遇到的脱脂孢子粉回收利用问题。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为一种灵芝咖啡，其要点在于它是由赤芝提取物、紫芝提取物、脱脂孢子粉提取物、速溶咖啡粉组成。

具体而言它的配方为赤芝提取物1～2份、紫芝提取物1～5份、脱脂孢子粉提取物1～5份，速溶咖啡粉10～20份。

其中所述配方中脱脂孢子粉提取物为提取灵芝孢子油后的灵芝孢子粉经水提所得。

本发明还提供一种该灵芝保健咖啡的制备方法：

（1）赤芝、紫芝提取物的制备：采收成熟的赤芝，经清洗、晾干，65℃烘干，破碎成粒径小于1cm的粗颗粒进行提取，第一次水提加入10～12倍量水，微沸状态下提取3～5h，用200目筛过滤，收集滤液备用；第二次水提加入8～10倍量水，微沸状态下提取1～3h，用200目筛过滤，合并两次水提滤液，浓缩至比重为1.05，该比重为20℃时测得，过200目筛，进行喷雾干燥，收集赤芝提取物粉并过80目筛；对紫芝进行相同的提取，得紫芝提取物；

（2）脱脂孢子粉提取物的制备：收集提取孢子油后的脱脂孢子粉，加入10～12倍量水，微沸状态下提取3～5h，用400目滤布过滤，收集滤液备用；第二次水提加入8～10倍量水，微沸状态下提取1～3h，用400目滤布过滤，合并两次水提滤液，浓缩至比重为1.05，该比重为20℃时测得，过200目筛，进行喷雾干燥，收集脱脂孢子粉提取物粉并过80目筛；

（3）灵芝咖啡的制备：将赤芝提取物、紫芝提取物、脱脂孢子粉提取物与速溶咖啡粉按配方比例进行混合、包装制得成品。

步骤3所述的灵芝咖啡的制备：赤芝提取物、紫芝提取物、脱脂孢子粉提取物与速溶咖啡粉的配方比例为：赤芝提取物1～2份、紫芝提取物1～5份、脱脂孢子粉提取物1～5份，速溶咖啡粉10～20份。

本发明首次以脱脂孢子粉、赤芝水提物、紫芝水提物、速溶咖啡粉为原料，经科学配伍制备具有保健功能的灵芝咖啡。

脱脂孢子粉水提物、赤芝水提物及紫芝水提物中均含有较多灵芝多糖和多糖肽类物质，但不同水提取物中所含的多糖在单糖种类、比例及空间结构等方面均存在较大差异；所含的多糖肽在单糖、氨基酸的种类及含量和空间结构等方面也存在差异，因此它们具有多种不同强度的生物活性，如增强人体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤等作用。另外，赤芝水提物中还含有少量的三萜类物质，具有抗肿瘤、降血脂、抗炎症等药理活性。脱脂孢子粉及紫芝水提物中还含有多种生物碱，它们在保护心血管及修复神经损伤等方面具有不同的功效。本发明通过大量实验表明该三种水提物协同作用具有较高的生物活性，其功效明显高于单一水提物的功效。因此，将脱脂孢子粉、赤芝、紫芝水提物进行配伍，可以集中其中的多种活性物质，在功效上起到互相补充，相辅相成的作用，进一步加强了灵芝对人体的保健功效。

本发明将上述灵芝的脱脂孢子粉水提物、赤芝水提物及紫芝水提物和咖啡配伍制成固体饮料，可以利用灵芝的抗疲劳、修复神经损伤及提高免疫力的功效克服咖啡对神经的暂时性、非持久刺激和短暂兴奋后的疲劳感，避免长期饮用咖啡而产生的不同程度的神经系统的伤害，取灵芝之长补咖啡之短，使服用者在享受咖啡香浓的同时机体得到调理和滋养。

同时将脱脂孢子粉加以综合利用，避免了脱脂孢子粉资源的浪费和对环境的影响，具有较高的经济效益和环境效益。

由于脱脂孢子粉提取物、赤芝提取物、紫芝提取物均采用水提物，与其他原料制成灵芝咖啡后冲调性较好，不会出现肉眼可见的沉淀，因此不会影响咖啡的感官性状。

发明中原料为灵芝及速溶咖啡粉，无白糖、植脂末等添加剂，纯正自然，因此高血糖、高血脂人群也可饮用，普通消费者饮用亦不会引发血糖、血脂升高等问题。另外由于灵芝具有提高免疫力、降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤等功效，它的加入也增强了本发明产品的保健功能，是一款适合各类人群饮用的健康饮品。

具体实施方式

为了充分公开本发明的内容，以下结合实施例加以说明，但本发明的范围并不局限于这些实施例。

一种灵芝咖啡，其特征在于它是由赤芝提取物、紫芝提取物、脱脂孢子粉提取物、速溶咖啡粉组成，最好的配方为：赤芝提取物1～2份、紫芝提取物1～5份、脱脂孢子粉提取物1～5份，速溶咖啡粉10～20份。所述配方中脱脂孢子粉提取物为提取灵芝孢子油后的灵芝孢子粉经水提所得。

一种制备灵芝咖啡的方法：

（1）赤芝、紫芝提取物的制备：采收成熟的赤芝，经清洗、晾干，65℃烘干，破碎成粒径小于1cm的粗颗粒进行提取，第一次水提加入10～12倍量水，微沸状态下提取3～5h，用200目筛过滤，收集滤液备用；第二次水提加入8～10倍量水，微沸状态下提取1～3h，用200目筛过滤，合并两次水提滤液并浓缩至比重为1.05，该比重为20℃时测得，过200目筛，进行喷雾干燥，收集赤芝提取物粉并过80目筛；对紫芝进行相同的提取，得紫芝提取物；

（2）脱脂孢子粉提取物的制备：收集提取孢子油后的脱脂孢子粉，加入10～12倍量水，微沸状态下提取3～5h，用400目滤布过滤，收集滤液备用；第二次水提加入8～10倍量水，微沸状态下提取1～3h，用400目滤布过滤，合并两次水提滤液并浓缩至比重为1.05，该比重为20℃时测得，过200目筛，进行喷雾干燥，收集脱脂孢子粉提取物粉并过80目筛；

（3）灵芝咖啡的制备：将赤芝提取物、紫芝提取物、脱脂孢子粉提取物与速溶咖啡粉进行混合、包装制得成品。

步骤3所述的灵芝咖啡的制备：赤芝提取物、紫芝提取物、脱脂孢子粉提取物与速溶咖啡粉的配方比例为：赤芝提取物1～2份、紫芝提取物1～5份、脱脂孢子粉提取物1～5份，速溶咖啡粉10～20份。

具体实施例1

（1）赤芝、紫芝提取物的制备：采收成熟的赤芝，经清洗、晾干，65℃烘干，破碎成粒径小于1cm的粗颗粒100kg进行提取，第一次水提加入1200kg水，微沸状态下提取5h，用200目筛过滤，收集滤液备用；第二次水提加入1000kg水，微沸状态下提取3h，用200目筛过滤，合并两次水提滤液并浓缩至比重为1.05，该比重为20℃时测得，过200目筛，进行喷雾干燥，收集赤芝提取物粉并过80目筛；对紫芝进行相同的提取，得紫芝提取物；

（2）脱脂孢子粉提取物的制备：收集提取孢子油后的脱脂孢子粉100kg，加入1200kg水，微沸状态下提取5h，用400目滤布过滤，收集滤液备用；第二次水提加入1000kg水，微沸状态下提取3h，用400目滤布过滤，合并两次水提滤液并浓缩至比重为1.05，该比重为20℃时测得，过200目筛，进行喷雾干燥，收集脱脂孢子粉提取物粉并过80目筛；

（3）灵芝咖啡的制备：该实施例中配方为赤芝提取物1kg、紫芝提取物2kg、脱脂孢子粉提取物1kg，速溶咖啡粉15kg，将赤芝提取物、紫芝提取物、脱脂孢子粉提取物与速溶咖啡粉按配方比例进行混合、包装制得成品。

成品经检测粗多糖含量为7.87%。

实施例2

（1）赤芝、紫芝提取物的制备：采收成熟的赤芝，经清洗、晾干，65℃烘干，破碎成粒径小于1cm的粗颗粒100kg进行提取，第一次水提加入1100kg水，微沸状态下提取4h，用200目筛过滤，收集滤液备用；第二次水提加入800kg水，微沸状态下提取2h，用200目筛过滤，合并两次水提滤液并浓缩至比重为1.05，该比重为20℃时测得，过200目筛，进行喷雾干燥，收集赤芝提取物粉并过80目筛；对紫芝进行相同的提取，得紫芝提取物；

（2）脱脂孢子粉提取物的制备：收集提取孢子油后的脱脂孢子粉100kg，加入1000kg水，微沸状态下提取4h，用400目滤布过滤，收集滤液备用；第二次水提加入800kg水，微沸状态下提取2h，用400目滤布过滤，合并两次水提滤液并浓缩至比重为1.05，该比重为20℃时测得，过200目筛，进行喷雾干燥，收集脱脂孢子粉提取物粉并过80目筛；

（3）灵芝咖啡的制备：该实施例中配方为赤芝提取物2kg、紫芝提取物5kg、脱脂孢子粉提取物2kg，速溶咖啡粉20kg，将赤芝提取物、紫芝提取物、脱脂孢子粉提取物与速溶咖啡粉按配方比例进行混合、包装制得成品。

成品经检测粗多糖含量为7.47%。

实施例3

（1）赤芝、紫芝提取物的制备：采收成熟的赤芝，经清洗、晾干，65℃烘干，破碎成粒径小于1cm的粗颗粒100kg进行提取，第一次水提加入1000kg水，微沸状态下提取3h，用200目筛过滤，收集滤液备用；第二次水提加入800kg水，微沸状态下提取1h，用200目筛过滤，合并两次水提滤液并浓缩至比重为1.05，该比重为20℃时测得，过200目筛，进行喷雾干燥，收集赤芝提取物粉并过80目筛；对紫芝进行相同的提取，得紫芝提取物；

（2）脱脂孢子粉提取物的制备：收集提取孢子油后的脱脂孢子粉100kg，加入1200kg水，微沸状态下提取3h，用400目滤布过滤，收集滤液备用；第二次水提加入800kg水，微沸状态下提取1h，用400目滤布过滤，合并两次水提滤液并浓缩至比重为1.05，该比重为20℃时测得，过200目筛，进行喷雾干燥，收集脱脂孢子粉提取物粉并过80目筛；

（3）灵芝咖啡的制备：该实施例中配方为赤芝提取物2kg、紫芝提取物2kg、脱脂孢子粉提取物5kg，速溶咖啡粉17kg，将赤芝提取物、紫芝提取物、脱脂孢子粉提取物与速溶咖啡粉按配方比例进行混合、包装制得成品。

成品经检测粗多糖含量为6.61%。

Claims (5)

1.一种灵芝咖啡，其特征在于它是由赤芝提取物、紫芝提取物、脱脂孢子粉提取物、速溶咖啡粉组成。

2.根据权利要求1所述的一种灵芝咖啡，其特征在于所述配方为：赤芝提取物1～2份、紫芝提取物1～5份、脱脂孢子粉提取物1～5份，速溶咖啡粉10～20份。

3.根据权利要求1所述的一种灵芝咖啡，其特征在于所述配方中脱脂孢子粉提取物为提取灵芝孢子油后的灵芝孢子粉经水提所得。

4.一种制备如权利要求1所述的灵芝咖啡的方法，其特征为：

（1）赤芝、紫芝提取物的制备：采收成熟的赤芝，经清洗、晾干，65℃烘干，破碎成粒径小于1cm的粗颗粒进行提取，第一次水提加入10～12倍量水，微沸状态下提取3～5h，用200目筛过滤，收集滤液备用；第二次水提加入8～10倍量水，微沸状态下提取1～3h，用200目筛过滤，合并两次水提滤液，浓缩至比重为1.05，该比重为20℃时测得，过200目筛，进行喷雾干燥，收集赤芝提取物粉并过80目筛；对紫芝进行相同的提取，得紫芝提取物；

（2）脱脂孢子粉提取物的制备：收集提取孢子油后的脱脂孢子粉，加入10～12倍量水，微沸状态下提取3～5h，用400目滤布过滤，收集滤液备用；第二次水提加入8～10倍量水，微沸状态下提取1～3h，用400目滤布过滤，合并两次水提滤液，浓缩至比重为1.05，过200目筛，进行喷雾干燥，收集脱脂孢子粉提取物粉并过80目筛；

（3）灵芝咖啡的制备：将赤芝提取物、紫芝提取物、脱脂孢子粉提取物与速溶咖啡粉进行混合、包装制得成品。

5.根据权利要求4所述的制备灵芝咖啡的方法，其特征为：步骤3所述的灵芝咖啡的制备：赤芝提取物、紫芝提取物、脱脂孢子粉提取物与速溶咖啡粉的配方比例为：赤芝提取物1～2份、紫芝提取物1～5份、脱脂孢子粉提取物1～5份，速溶咖啡粉10～20份。