CN105230909A - 蜜桃果脯的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了蜜桃果脯的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果:本发明产品口感清脆爽口,酸甜适度,具有水蜜桃特有的清香和脆嫩风味,营养丰富;本产品有助于补益气血,养阴生津,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物,还可以抗凝血,降血压,食用简单,操作方便,是一种绿色健康、经济实惠的开胃美食。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及蜜桃果脯的加工方法。
背景技术
水蜜桃,是一种果实可以作为水果的落叶小乔木,花可以观赏,果实多汁,可以生食或制桃脯、罐头,核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的,一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉,多汁而甜;欧洲、澳大利亚和北美洲的人则喜欢黄色果肉较酸的品种,其核果卵球形,表面有短柔毛。
水蜜桃的作用:1.有补益气血,养阴生津的作用,可用于大病之后,气血亏虚,面黄肌瘦,心悸气短者;2.含铁量较高,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物;3.含钾多,含钠少,适合水肿病人食用;4.桃仁的提取物有抗凝血作用,并能抑制咳嗽中枢而止咳,同时能使血压下降,可用于高血压病人的辅助治疗。
水蜜桃不耐贮藏,通常腌制后食用,且经济效益低,用于加工成蜜桃果脯可实现对水蜜桃的综合利用,食用方便,且便于储存,提高其经济价值,同时也为水蜜桃的深加工提供一条新途径。
发明内容
本发明的目的是解决水蜜桃不耐储藏,经济效益低的问题,提供一种蜜桃果脯的制作方法,同时也为水蜜桃的深加工提供一条新途径。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
蜜桃果脯的加工方法,其特征在于:原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)原料处理:将水蜜桃清洗干净,去皮,再切成长4cm、宽0.8cm、厚0.6cm的长条,放入0.5%柠檬酸中浸泡2-3小时,取出后用清水漂洗1-2次,每次5-10分钟,然后倒入沸水中煮15分钟,再用清水清洗20min,捞出沥干备用;
(2)糖煮:将适量的水倒入锅中,分3次加入麦芽糖,每次相隔35分钟,待糖液烧沸后加入适量的洋甘菊、薄荷、番石榴汁和甘草,煮沸后再放入水蜜桃条,改用文火煎煮,直至糖液浓缩将干,水蜜桃变硬时停火捞出;
(3)烘干:将捞出的蜜桃果脯送入85℃烘房内烘干;
(4)包装:用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。
有益效果:本发明产品口感清脆爽口,酸甜适度,具有水蜜桃特有的清香和脆嫩风味,营养丰富;本产品有助于补益气血,养阴生津,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物,还可以抗凝血,降血压,食用简单,操作方便,是一种绿色健康、经济实惠的开胃美食。
具体实施方式
实施例1:
蜜桃果脯的加工方法,具体操作步骤为:
(1)原料处理:将水蜜桃清洗干净,去皮,再切成长6.5cm、宽3cm、厚1.2cm的长条,放入维生素C中浸泡8-9小时,取出后用清水漂洗5-7次,每次60分钟,然后倒入沸水中煮45分钟,再用清水清洗3-4小时,捞出沥干备用;
(2)糖煮:将适量的水倒入锅中,分5次加入蔗糖,每次相隔32分钟,待糖液烧沸后放入水蜜桃条,加入少许柠檬糖浆和蜂蜜、荷叶、青柠汁,再改用文火煎煮,直至糖液浓缩将干,水蜜桃变硬时停火捞出;
(3)烘干:将捞出的蜜桃果脯送入75℃烘房内烘干;
(4)包装:用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。
实施例2:
蜜桃果脯的加工方法,具体操作步骤为:
(1)原料处理:将水蜜桃清洗干净,去皮,再切成长5cm、宽2cm、厚1.5cm的长条,放入石灰水中浸泡3-5小时,取出后用清水漂洗8次,每次35分钟,然后倒入沸水中煮20分钟,再用清水清洗50分钟,捞出沥干备用;
(2)糖煮:将适量的水倒入锅中,分5次加入蛋白糖,每次相隔40分钟,待糖液烧沸后放入水蜜桃条,加入少许甘草、丁香、枸杞汁和饴糖,再改用文火煎煮,直至糖液浓缩将干,水蜜桃变硬时停火捞出;
(3)烘干:将捞出的蜜桃果脯送入78℃烘房内烘干;
(4)包装:用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.蜜桃果脯的加工方法,其特征在于:采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)原料处理:将水蜜桃清洗干净,去皮,再切成长4cm、宽0.8cm、厚0.6cm的长条,放入0.5%柠檬酸中浸泡2-3小时,取出后用清水漂洗1-2次,每次5-10分钟,然后倒入沸水中煮15分钟,再用清水清洗20min,捞出沥干备用;
(2)糖煮:将适量的水倒入锅中,分3次加入麦芽糖,每次相隔35分钟,待糖液烧沸后加入适量的洋甘菊、薄荷、番石榴汁和甘草,煮沸后再放入水蜜桃条,改用文火煎煮,直至糖液浓缩将干,水蜜桃变硬时停火捞出;
(3)烘干:将捞出的蜜桃果脯送入85℃烘房内烘干;
(4)包装:用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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