CN105230943A - 一种香菇保健糖的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种香菇保健糖的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装为主要加工步骤。有益效果：本发明产品甜而不腻，香酥味美，具有香菇和红橘鲜美的风味，而且营养丰富，本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，防治心血管系统疾病，具有延缓衰老、降压降脂、润肺定喘和防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，集保健食疗于一身的纯天然无公害的食品。
Description
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香菇保健糖的制作方法。
背景技术
[0002] 香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。
[0003] 香燕的作用:1.提尚机体免疫功能:香燕多糖可促进淋巴细胞的广生，并提尚淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
[0004] 香菇的营养价值高，用于加工成香菇保健糖可实现对香菇原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
发明内容
[0005] 本发明的目的是提供一种香菇保健糖的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
[0006] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种香菇保健糖的制作方法，其特征在于:采用原料处理一粉碎一熬制一成型切块一包装为主要加工步骤，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用无霉烂、虫蛀的香菇，浸泡后，切根蒂除杂质后冲洗沥干，放入烘房烘干备用；
(2)粉碎:将干燥香菇粉碎成细粉；
(3)熬制:将川白糖和甘草液放在锅中加少许水，以小火煎熬到较稠厚时，加入香菇粉、红橘粉和酸枣汁，调匀即停火；
(4)成型切块:趁热将糖倒在表面平整、涂过猪油的大搪瓷盘内，待稍冷，将糖压平，用刀切成小块，冷却后，即成香菇保健糖；
(5)包装:用聚乙烯袋密封包装。
[0007] 有益效果:本发明产品甜而不腻，香酥味美，具有香菇和红橘鲜美的风味，而且营养丰富，本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，防治心血管系统疾病，具有延缓衰老、降压降脂、润肺定喘和防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，集保健食疗于一身的纯天然无公害的食品。
具体实施方式
[0008] 实施例1:
一种香菇保健糖的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用无霉烂、虫蛀的香菇、花菇，浸泡后，切根蒂除杂质后冲洗沥干，放入烘房烘干备用；
(2)粉碎:将干燥香菇和银耳粉碎成细粉；
(3)熬制:将赤砂糖和果葡糖浆放在锅中加少许水，以小火煎熬到较稠厚时，加入香菇、花菇粉和银耳粉，调匀，再加入适量的蜂蜜和花生粉，调匀即停火；
(4)成型切块:趁热将糖倒在表面平整、涂过大豆油的大搪瓷盘内，待稍冷，将糖压平，用刀切成小块，冷却后，即成香菇保健糖；
(5)包装:用聚乙烯袋密封包装。
[0009] 实施例2:
一种香菇保健糖的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用无霉烂、虫蛀的香菇，浸泡后，切根蒂除杂质后冲洗沥干，放入烘房烘干备用；
(2)粉碎:将干燥香菇粉碎成细粉；
(3)熬制:将赤砂糖和淀粉糖浆放在锅中加少许水，以小火煎熬到较稠厚时，加入香菇粉和核桃粉，再加入少许牛奶、冰糖、蜂蜜及柠檬香精，调匀即停火；
(4)成型切块:趁热将糖倒在表面平整、涂过植物油的大搪瓷盘内，待稍冷，将糖压平，用刀切成小块，冷却后，即成香菇保健糖；
(5)包装:用聚乙烯袋密封包装。
[0010] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种香菇保健糖的制作方法，其特征在于:采用原料处理一粉碎一熬制一成型切块—包装为主要加工步骤，具体操作步骤为: (1)原料处理:选用无霉烂、虫蛀的香菇，浸泡后，切根蒂除杂质后冲洗沥干，放入烘房烘干备用； (2)粉碎:将干燥香菇粉碎成细粉； (3)熬制:将川白糖和甘草液放在锅中加少许水，以小火煎熬到较稠厚时，加入香菇粉、红橘粉和酸枣汁，调匀即停火； (4)成型切块:趁热将糖倒在表面平整、涂过猪油的大搪瓷盘内，待稍冷，将糖压平，用刀切成小块，冷却后，即成香菇保健糖； (5)包装:用聚乙烯袋密封包装。
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