CN113243518A - 一种人参片生产工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种人参片生产工艺，包括如下步骤：一、对鲜人参进行挑选，并将挑选出的鲜人参用清水进行浸泡，然后用软毛刷将鲜人参表面的泥土刷去；二、对鲜人参进行挑选，并将挑选出的鲜人参用清水进行浸泡，然后用软毛刷将鲜人参表面的泥土刷去；三、取新鲜的梨洗净、去核，并用榨汁机进行榨汁，将梨汁进行过滤，将滤出的梨汁用温火煮2～3小时；本发明通过将人参制作成人参片，不仅有利于人们的携带，且利于人参片的存放，同时有利于人们的服用，使得人们随时随地都可以吃上人参片，服用方便，通过对人参进行蒸煮，以杀灭其它微生物，通过设置蜂蜜梨汁混合液与人参片进行浸泡，改善了人参特有的苦涩、土腥味道。

Description

一种人参片生产工艺
技术领域
本发明涉及保健食品制备技术领域，具体是一种人参片生产工艺。
背景技术
人参为五加科多年生草本植物人参的干燥根，是我国特产的一种珍贵药材，其性甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。
人参对于身体具有很好的滋养以及保健作用，老中医告诉我们身体在服用人参之后能够很好的抵抗衰老、降低血压，同时对于心脏还有智力、抵抗力都有着很好的促进作用，另外，如果身体出现了血压过高或者是过低、糖尿病以及肿瘤以及血糖高的情况，服用人参也能够很好的令身体恢复健康。对于很多女性来说，人参美容养颜的效果也是非常不错的，经常服用人参能够令女性显得更加的年轻。现代医学还发现，人参中所含有的硒元素大大超过了很多的蔬菜以及水果，能够很好的维持身体肌肤的弹性以及水润。
目前人参的食用方法主要有：炖服，将人参，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4～5小时即可服用；与食品炖煮，将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖；这两种方法存在的问题是不能随时服用，而且如果一次服用不完，造成浪费，且此两种方法均不便于人们携带，不利于人们的使用，同时使得人参的营养不能被人们充分的吸收。
发明内容
本发明的目的在于提供一种人参片生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种人参片生产工艺，包括如下步骤：
一、对鲜人参进行挑选，并将挑选出的鲜人参用清水进行浸泡，然后用软毛刷将鲜人参表面的泥土刷去；
二、将洗刷干净的鲜人参整齐排列，并送入蒸参柜中蒸参；
三、取新鲜的梨洗净、去核，并用榨汁机进行榨汁，将梨汁进行过滤，将滤出的梨汁用温火煮2～3小时；
四、取新鲜的蜂蜜，将蜂蜜与煮好的梨汁混合均匀，且蜂蜜与梨汁的重量比为1:3，并加热5～15分钟，得到蜂蜜梨汁混合液；
五、将蒸制处理后的鲜人参装入内衬塑料薄膜的纸箱中打包，并送进冷库速冻；
六、将速冻后的鲜人参取出，并切成薄厚均匀的薄片；
七、将人参片放置于蜂蜜梨汁混合液中进行蜜制，蜜制时间为12小时；
八、将蜜制后的人参片在适当温度下进行烘烤，烘烤后将人参片放入真空冷冻干燥机中进行降温，然后进行真空减压干燥。
作为本发明进一步的方案：挑选鲜人参时，将有病斑、锈斑、浆气不足的鲜人参进行剔除，通过将病斑、锈斑、浆气不足的鲜人参进行剔除，从而得到质量更佳的鲜人参，从而有利于提高产品的质量。
作为本发明再进一步的方案：在对鲜人参进行浸泡时，可选用不超过60℃的温水浸泡，并浸泡至鲜人参无干心为止，通过使用不超过60℃的温水浸泡，不会对鲜人参产生损坏，保护了鲜人参的营养价值，并通过浸泡至无干心为止，使得鲜人参被浸泡的更加彻底。
作为本发明再进一步的方案：蒸参柜中的温度设置为90～100℃之间，且蒸参时间为 1～3小时，通过对鲜人参进行蒸参，有利于人参更容易将药效发挥出来。
作为本发明再进一步的方案：冷库中的温度设置为-15～-25℃之间，通过设置冷库中的温度为-15～-25℃，有利于人参速冻。
作为本发明再进一步的方案：蜂蜜梨汁混合液应漫过人参片表面，且常温下需要浸泡两次，通过使得蜂蜜梨汁混合液漫过人参片表面，并在两次浸泡的作用下，使得蜂蜜梨汁充分溶于人参片中，不仅改善了人参片的口感，同时蜂蜜与梨汁的混合可对人体的免疫力产生强大的提高作用。
作为本发明再进一步的方案：烘烤的温度不能高于65℃，并烘烤至人参片表面不沾为止，通过设置烘烤温度不高于65℃，从而不会对人参片造成损坏，也不会使得营养价值流失，烘烤至人参片表面不沾为止，有利于人们拿取人参片。
作为本发明再进一步的方案：真空冷冻干燥机的温度先降温至-15～-20℃，之后进行减压干燥时，其真空度设置为8～26kPa，真空冷冻干燥的同时,箱内温度会逐渐上升,当冷冻干燥机箱内温度和人参温度曲线重叠时,保温3～5小时，当温度回升至45～50℃，含水量8％～12％即可取出制品，从而完成人参片的生产。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明通过将人参制作成人参片，不仅有利于人们的携带，且利于人参片的存放，同时有利于人们的服用，使得人们随时随地都可以吃上人参片，服用方便，通过对人参进行蒸煮，以杀灭其它微生物，通过设置蜂蜜梨汁混合液与人参片进行浸泡，改善了人参特有的苦涩、土腥味道，不仅提高了人参片的口感，还使得人参的营养成分易被吸收，从而大大的提高了人参的营养价值。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例中，一种人参片生产工艺，包括如下步骤：
一、对鲜人参进行挑选，并将挑选出的鲜人参用清水进行浸泡，然后用软毛刷将鲜人参表面的泥土刷去；
二、将洗刷干净的鲜人参整齐排列，并送入蒸参柜中蒸参；
三、取新鲜的梨洗净、去核，并用榨汁机进行榨汁，将梨汁进行过滤，将滤出的梨汁用温火煮2～3小时；
四、取新鲜的蜂蜜，将蜂蜜与煮好的梨汁混合均匀，且蜂蜜与梨汁的重量比为1:3，并加热5～15分钟，得到蜂蜜梨汁混合液；
五、将蒸制处理后的鲜人参装入内衬塑料薄膜的纸箱中打包，并送进冷库速冻；
六、将速冻后的鲜人参取出，并切成薄厚均匀的薄片；
七、将人参片放置于蜂蜜梨汁混合液中进行蜜制，蜜制时间为12小时；
八、将蜜制后的人参片在适当温度下进行烘烤，烘烤后将人参片放入真空冷冻干燥机中进行降温，然后进行真空减压干燥。
挑选鲜人参时，将有病斑、锈斑、浆气不足的鲜人参进行剔除。
通过将病斑、锈斑、浆气不足的鲜人参进行剔除，从而得到质量更佳的鲜人参，从而有利于提高产品的质量。
在对鲜人参进行浸泡时，可选用不超过60℃的温水浸泡，并浸泡至鲜人参无干心为止。
通过使用不超过60℃的温水浸泡，不会对鲜人参产生损坏，保护了鲜人参的营养价值，并通过浸泡至无干心为止，使得鲜人参被浸泡的更加彻底。
蒸参柜中的温度设置为90～100℃之间，且蒸参时间为1～3小时。
通过对鲜人参进行蒸参，有利于人参更容易将药效发挥出来。
冷库中的温度设置为-15～-25℃之间。
通过设置冷库中的温度为-15～-25℃，有利于人参速冻。
蜂蜜梨汁混合液应漫过人参片表面，且常温下需要浸泡两次。
通过使得蜂蜜梨汁混合液漫过人参片表面，并在两次浸泡的作用下，使得蜂蜜梨汁充分溶于人参片中，不仅改善了人参片的口感，同时蜂蜜与梨汁的混合可对人体的免疫力产生强大的提高作用。
烘烤的温度不能高于65℃，并烘烤至人参片表面不沾为止。
通过设置烘烤温度不高于65℃，从而不会对人参片造成损坏，也不会使得营养价值流失，烘烤至人参片表面不沾为止，有利于人们拿取人参片。
真空冷冻干燥机的温度先降温至-15～-20℃，之后进行减压干燥时，其真空度设置为 8～26kPa。
真空冷冻干燥的同时,箱内温度会逐渐上升,当冷冻干燥机箱内温度和人参温度曲线重叠时,保温3～5小时，当温度回升至45～50℃，含水量8％～12％即可取出制品，从而完成人参片的生产。
本发明的工作原理是：
通过将病斑、锈斑、浆气不足的鲜人参进行剔除，从而得到质量更佳的鲜人参，从而有利于提高产品的质量，通过使用不超过60℃的温水浸泡，不会对鲜人参产生损坏，保护了鲜人参的营养价值，并通过浸泡至无干心为止，使得鲜人参被浸泡的更加彻底，通过对鲜人参进行蒸参，有利于人参更容易将药效发挥出来，通过使得蜂蜜梨汁混合液漫过人参片表面，并在两次浸泡的作用下，使得蜂蜜梨汁充分溶于人参片中，不仅改善了人参片的口感，同时蜂蜜与梨汁的混合可对人体的免疫力产生强大的提高作用，通过设置烘烤温度不高于65℃，从而不会对人参片造成损坏，也不会使得营养价值流失，烘烤至人参片表面不沾为止，有利于人们拿取人参片，真空冷冻干燥的同时,箱内温度会逐渐上升,当冷冻干燥机箱内温度和人参温度曲线重叠时,保温3～5小时，当温度回升至45～50℃，含水量 8％～12％即可取出制品，从而完成人参片的生产。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种人参片生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：
一、对鲜人参进行挑选，并将挑选出的鲜人参用清水进行浸泡，然后用软毛刷将鲜人参表面的泥土刷去；
二、将洗刷干净的鲜人参整齐排列，并送入蒸参柜中蒸参；
三、取新鲜的梨洗净、去核，并用榨汁机进行榨汁，将梨汁进行过滤，将滤出的梨汁用温火煮2～3小时；
四、取新鲜的蜂蜜，将蜂蜜与煮好的梨汁混合均匀，且蜂蜜与梨汁的重量比为1:3，并加热5～15分钟，得到蜂蜜梨汁混合液；
五、将蒸制处理后的鲜人参装入内衬塑料薄膜的纸箱中打包，并送进冷库速冻；
六、将速冻后的鲜人参取出，并切成薄厚均匀的薄片；
七、将人参片放置于蜂蜜梨汁混合液中进行蜜制，蜜制时间为12小时；
八、将蜜制后的人参片在适当温度下进行烘烤，烘烤后将人参片放入真空冷冻干燥机中进行降温，然后进行真空减压干燥。
2.根据权利要求1所述的一种人参片生产工艺，其特征在于，挑选鲜人参时，将有病斑、锈斑、浆气不足的鲜人参进行剔除。
3.根据权利要求1所述的一种人参片生产工艺，其特征在于，在对鲜人参进行浸泡时，可选用不超过60℃的温水浸泡，并浸泡至鲜人参无干心为止。
4.根据权利要求1所述的一种人参片生产工艺，其特征在于，蒸参柜中的温度设置为90～100℃之间，且蒸参时间为1～3小时。
5.根据权利要求1所述的一种人参片生产工艺，其特征在于，冷库中的温度设置为-15～-25℃之间。
6.根据权利要求1所述的一种人参片生产工艺，其特征在于，蜂蜜梨汁混合液应漫过人参片表面，且常温下需要浸泡两次。
7.根据权利要求1所述的一种人参片生产工艺，其特征在于，烘烤的温度不能高于65℃，并烘烤至人参片表面不沾为止。
8.根据权利要求1所述的一种人参片生产工艺，其特征在于，真空冷冻干燥机的温度先降温至-15～-20℃，之后进行减压干燥时，其真空度设置为8～26kPa。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114190464A (zh) * 2021-12-16 2022-03-18 山东中芬乳业食品股份有限公司 一种梨膏参蜜片配方及生产方法

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