CN105167046A - 山野菜饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种山野菜饮料,其含有下列成分:黄瓜香3.16%至24.72%;乳铁蛋白0.28%至1.83%;燕麦纤维0.14%至0.92%;维生素甘油溶液0.14%至0.92%;甜菊糖苷0.08%至0.49%;饮用水72.53%至96.06%。本发明的山野菜饮料,能够减轻体重,同时不影响饮食和身体健康。

Description

山野菜饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域,特指一种山野菜饮料及其制备方法。
背景技术
随着社会的发展,人们的生活压力越来越大,生活节奏也越来越快,饮食结构的不合理和运动量的减少,导致肥胖人群越来越多,另一方面,随着人们审美观念的变化,骨感美变成了一种时尚,为了拥有性感苗条的身材,很多女性甚至男性都开始看极端的减肥方法,疯狂节食、疯狂运动、尝试各种减肥的药物,结果不但没有达到预期的减肥目的,反而搞坏了身体。
黄瓜香,隶属蕨类植物球子蕨科荚果蕨属,又名荚果蕨,含有大量膳食纤维、多糖,各种氨基酸、维生素等,是优质的天然蛋白质源、天然膳食纤维源,被誉为“林海山珍”,能够提供大量的膳食纤维,使摄入人体的热量减少,油脂脂肪等成分在肠道内的消化吸收下降,从而最终使体内脂肪消耗而达到减肥的作用,但其仅可在每年的5、6月间采食,为此,本发明将其制备成一种能够减肥的山野菜饮料,以满足有减肥需求人们的要求。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的缺陷,提供一种山野菜饮料及其制备方法,解决山野菜仅在每年的5、6月间采食而不能供人们长期食用的问题。
实现上述目的的技术方案是:
本发明一种山野菜饮料的制备方法,包括:
黄瓜香水溶液的制备:选取新鲜黄瓜香除去杂质,清洗干净,切制成1cm至2cm的小段,称取所需重量,加入黄瓜香重量1倍至3倍的饮用水,胶磨至1um以下精滤,得到黄瓜香水溶液;
将燕麦纤维、维生素甘油溶液、甜菊糖苷溶于饮用水中,混合均匀,形成辅料溶液;
将黄瓜香水溶液和辅料溶液混合均匀,脱气10min至30min至无泡沫,加热灭菌,冷却后加入乳铁蛋白,混匀,灌装、密封,得到山野菜饮料;
其中上述步骤中所用各组分的重量比为:
黄瓜香10份至50份;
乳铁蛋白1份至3份;
燕麦纤维0.5份至1.5份;
维生素甘油溶液0.5份至1.5份;
甜菊糖苷0.3份至0.8份;
饮用水150份至300份。
本发明山野菜饮料的制备方法的进一步改进在于,加热灭菌的温度为120℃至140℃。
本发明还提供了一种由上述方法制备得到的山野菜饮料。
本发明还提供了一种山野菜饮料,含有如下重量比的组分:
黄瓜香3.16%至24.72%;
乳铁蛋白0.28%至1.83%;
燕麦纤维0.14%至0.92%;
维生素甘油溶液0.14%至0.92%;
甜菊糖苷0.08%至0.49%;
饮用水72.53%至96.06%。
本发明的有益效果在于:
能够减轻体重,同时不影响饮食和身体健康;
黄瓜香,富含膳食纤维、多糖、各种氨基酸和纤维素,同时含有黄酮类、酚类等多种化学成分,研究表明,黄瓜香多糖具有抗氧化及免疫调节作用;
本发明中的黄瓜香,采自长白山地区,是不受污染的纯天然绿色食品,产自该地区的山野菜喝矿泉水长大,受日照时间长、生长环境无污染,采自该地区的山野菜是一种纯天然、无公害、绿色健康的食品。
本发明将新鲜的黄瓜香制成口感好、食用方便的山野菜饮料,保留其营养价值的同时,避免了原料季节性的影响,制得的产品保质期长达一年以上,可以实现工业化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
下列实施例中原料来源:
黄瓜香,于5、6月间采自长白山;
燕麦纤维购于上海康米尔特食品科技有限公司,批号140826,品牌YMS;
乳铁蛋白购于上海康米尔特食品科技有限公司,批号140215,品牌新西兰新莱特;
维生素甘油溶液购于上海利威国际贸易有限公司,批号140703,品牌太阳化学;
甜菊糖苷购于河南鼎天化工产品有限公司公司,批号140820。
实施例1
选取新鲜黄瓜香除去杂质,清洗干净,切制成1-2cm的小段,称取200kg,加入400kg的饮用水,胶磨至1μm以下精滤,精滤滤除颗粒较大的黄瓜香,制得黄瓜香水溶液;将燕麦纤维10kg、维生素甘油溶液10kg、甜菊糖苷5kg溶于1400kg水中,制得辅料溶液,将黄瓜香水溶液和辅料溶液混合均匀,脱气20min至无泡沫,加热至135℃灭菌,冷却后加入乳铁蛋白20kg,混匀,灌装、密封,得到山野菜饮料。
制得的山野菜饮料中,各个组分的含量分别为:黄瓜香9.82%,乳铁蛋白0.98%,燕麦纤维0.49%,维生素甘油溶液0.49%,甜菊糖苷0.25%,饮用水88.41%。
实施例2
选取新鲜黄瓜香除去杂质,清洗干净,切制成1-2cm的小段,称取450kg,加入900kg的饮用水,胶磨至1μm以下精滤,制得黄瓜香水溶液;将燕麦纤维15kg、维生素甘油溶液18kg、甜菊糖苷12kg溶于3600kg水中,制得辅料溶液,将黄瓜香水溶液和辅料溶液混合均匀,脱气25min至无泡沫,加热至125℃灭菌,冷却后加入乳铁蛋白30kg,混匀,灌装、密封,得到山野菜饮料。
制得的山野菜饮料中,各个组分的含量分别为:黄瓜香8.99%,乳铁蛋白0.60%,燕麦纤维0.30%,维生素甘油溶液0.36%,甜菊糖苷0.24%,饮用水89.93%。
实施例3
选取新鲜黄瓜香除去杂质,清洗干净,切制成1-2cm的小段,称取350kg,加入800kg的饮用水,胶磨至1μm以下精滤,制得黄瓜香水溶液;将燕麦纤维12kg、维生素甘油溶液11kg、甜菊糖苷6kg溶于2000kg水中,制得辅料溶液,将黄瓜香水溶液和辅料溶液混合均匀,脱气15min至无泡沫,加热至140℃灭菌,冷却后加入乳铁蛋白27kg,混匀,灌装、密封,得到山野菜饮料。
制得的山野菜饮料中,各个组分的含量分别为:黄瓜香10.98%,乳铁蛋白0.85%,燕麦纤维0.38%,维生素甘油溶液0.34%,甜菊糖苷0.19%,饮用水87.80%。
实施例4
选取体重指数28-32的健康自愿者400例,平均分成2组,记录试验前每名自愿者体重,2组给予相同饮食,试验组每天给予实施例1-3的山野菜饮料500-1000ml,对照组给予相同量的饮用水,30天后,试验组平均减重3.72%,同时试验组自愿者反应,身体无不适症状。
以上结合实施例对本发明进行了详细说明,本领域中普通技术人员可根据上述说明对本发明做出种种变化例。因而,实施例中的某些细节不应构成对本发明的限定,本发明将以所附权利要求书界定的范围作为本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种山野菜饮料的制备方法,其特征在于,包括:
黄瓜香水溶液的制备:选取新鲜黄瓜香除去杂质,清洗干净,切制成1cm至2cm的小段,称取所需重量,加入黄瓜香重量1倍至3倍的饮用水,胶磨至1um以下精滤,得到黄瓜香水溶液;
将燕麦纤维、维生素甘油溶液、甜菊糖苷溶于饮用水中,混合均匀,形成辅料溶液;
将黄瓜香水溶液和辅料溶液混合均匀,脱气10min至30min至无泡沫,加热灭菌,冷却后加入乳铁蛋白,混匀,灌装、密封,得到山野菜饮料;
其中上述步骤中所用各组分的重量比为:
黄瓜香10份至50份;
乳铁蛋白1份至3份;
燕麦纤维0.5份至1.5份;
维生素甘油溶液0.5份至1.5份;
甜菊糖苷0.3份至0.8份;
饮用水150份至300份。
2.如权利要求1所述的山野菜饮料的制备方法,其特征在于,加热灭菌的温度为120℃至140℃。
3.如权利要求1所述的山野菜饮料的制备方法,其特征在于,得到的所述山野菜饮料中各组分的重量比为:
黄瓜香3.16%至24.72%;
乳铁蛋白0.28%至1.83%;
燕麦纤维0.14%至0.92%;
维生素甘油溶液0.14%至0.92%;
甜菊糖苷0.08%至0.49%;
饮用水72.53%至96.06%。
4.一种由权利要求1至3任一项所述方法制备得到的山野菜饮料。
5.一种山野菜饮料,其特征在于,含有如下重量比的组分:
黄瓜香3.16%至24.72%;
乳铁蛋白0.28%至1.83%;
燕麦纤维0.14%至0.92%;
维生素甘油溶液0.14%至0.92%;
甜菊糖苷0.08%至0.49%;
饮用水72.53%至96.06%。
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