CN105146035A - 一种芒果酱绿豆糕的生产方法 - Google Patents

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吴玉琴
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Abstract

本发明涉及一种芒果酱绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）将绿豆粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；2）蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；3）将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；4）加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；5）芒果酱加白糖搅匀后，上锅蒸熟，蒸熟的芒果酱凉透，备用；6）取制好的绿豆粉摊成小饼，放凉透的芒果酱与其中，闭口，然后搓圆成团；7）成圆状的绿豆球入模，用机器压实后，出模；8）将成型的芒果酱绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

Description

一种芒果酱绿豆糕的生产方法
技术领域
本发明涉及糕点的生产方法，具体来说涉及一种芒果酱绿豆糕的生产方法。
背景技术
绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称"干豆糕"。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻，随着时代的进步，人们对绿豆糕的味道也提出了更高的要求。
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种芒果酱绿豆糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，通过全新的配料组合和加工工艺，推出了一种全新芒果口味的绿豆糕，填补了市场空白。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种芒果酱绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）将绿豆粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；
2）蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；
3）将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；
4）加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；
5）芒果酱加白糖搅匀后，上锅蒸熟，蒸熟的芒果酱凉透，备用；
6）取制好的绿豆粉摊成小饼，放凉透的芒果酱与其中，闭口，然后搓圆成团；
7）成圆状的绿豆球入模，用机器压实后，出模；
8）将成型的芒果酱绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
作为本发明的一种改进，每生产1公斤的芒果酱绿豆糕所需配料如下：绿豆粉600克、芒果酱160克、绵白糖100克、熟油50克、糖桂花40克。
作为本发明的一种改进，所述步骤1中，加热温度为125—128℃，加热时间为11min。
作为本发明的一种改进，所述步骤5中，加热温度为115—117℃，加热时间为13min。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）本发明在制作过程中采用绿豆粉的一次蒸熟技术，大大减少了生产工序，加快了产品的生产速度，使产品的的经济效益得到提高，更有利于产品提高市场竞争力；2)在传统食品绿豆糕的制作中加入了芒果酱，使其在保留原有口味的同时，又具备了芒果的味道，从而使喜欢食用芒果的人们，在糕点选择上又多了一道可口的美食。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种芒果酱绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）将绿豆粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；
2）蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；
3）将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；
4）加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；
5）芒果酱加白糖搅匀后，上锅蒸熟，蒸熟的芒果酱凉透，备用；
6）取制好的绿豆粉摊成小饼，放凉透的芒果酱与其中，闭口，然后搓圆成团；
7）成圆状的绿豆球入模，用机器压实后，出模；
8）将成型的芒果酱绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
作为本发明的一种改进，每生产1公斤的芒果酱绿豆糕所需配料如下：绿豆粉600克、芒果酱160克、绵白糖100克、熟油50克、糖桂花40克。
作为本发明的一种改进，所述步骤1中，加热温度为125—128℃，加热时间为11min。
作为本发明的一种改进，所述步骤5中，加热温度为115—117℃，加热时间为13min。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (4)

1.一种芒果酱绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）将绿豆粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；
2）蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；
3）将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；
4）加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；
5）芒果酱加白糖搅匀后，上锅蒸熟，蒸熟的芒果酱凉透，备用；
6）取制好的绿豆粉摊成小饼，放凉透的芒果酱与其中，闭口，然后搓圆成团；
7）成圆状的绿豆球入模，用机器压实后，出模；
8）将成型的芒果酱绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
2.根据权利要求1所述的芒果酱绿豆糕的生产方法，其特征在于，每生产1公斤的芒果酱绿豆糕所需配料如下：绿豆粉600克、芒果酱160克、绵白糖100克、熟油50克、糖桂花40克。
3.根据权利要求1所述的芒果酱绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述步骤1中，加热温度为125—128℃，加热时间为11min。
4.根据权利要求1所述的芒果酱绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述步骤5中，加热温度为115—117℃，加热时间为13min。
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