CN105325663A - 一种抹茶绿豆糕的生产方法 - Google Patents

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CN105325663A CN201510625680.0A CN201510625680A CN105325663A CN 105325663 A CN105325663 A CN 105325663A CN 201510625680 A CN201510625680 A CN 201510625680A CN 105325663 A CN105325663 A CN 105325663A
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吴玉琴
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
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    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts

Abstract

本发明涉及一种抹茶绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）将绿豆粉、抹茶粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；2）蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；3）将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；4）加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；5）拌好的绿豆粉入模，用机器压实后，出模；6）将成型的抹茶绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

Description

一种抹茶绿豆糕的生产方法
技术领域
本发明涉及糕点的生产方法，具体来说涉及一种抹茶绿豆糕的生产方法。
背景技术
绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称"干豆糕"。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻，随着时代的进步，人们对绿豆糕的味道也提出了更高的要求。
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种抹茶绿豆糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，而且在制作过程中加入了抹茶粉，创造出一种全新的口味，丰富了人们的美食选择，也增强了企业的产品竞争力。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种抹茶绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）将绿豆粉、抹茶粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；
2）蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；
3）将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；
4）加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；
5）拌好的绿豆粉入模，用机器压实后，出模；
6）将成型的抹茶绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
作为本发明的一种改进，每生产1公斤的抹茶绿豆糕所需配料如下：绿豆粉780克、绵白糖100克、熟油50克、糖桂花20克、抹茶粉50克。
作为本发明的一种改进，所述步骤1中，加热温度为120—130℃，加热时间为12min。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）本发明在制作过程中采用绿豆粉的一次蒸熟技术，大大减少了生产工序，加快了产品的生产速度，使产品的的经济效益得到提高，更有利于产品提高市场竞争力；2)本方法在制作过程中加入了抹茶粉，茶的清香混合绿豆糕的甜香，食用起来让人更加回味无穷。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种抹茶绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）将绿豆粉、抹茶粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；
2）蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；
3）将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；
4）加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；
5）拌好的绿豆粉入模，用机器压实后，出模；
6）将成型的抹茶绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
作为本发明的一种改进，每生产1公斤的抹茶绿豆糕所需配料如下：绿豆粉780克、绵白糖100克、熟油50克、糖桂花20克、抹茶粉50克。
作为本发明的一种改进，所述步骤1中，加热温度为120—130℃，加热时间为12min。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (3)

1.一种抹茶绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）将绿豆粉、抹茶粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；
2）蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；
3）将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；
4）加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；
5）拌好的绿豆粉入模，用机器压实后，出模；
6）将成型的抹茶绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
2.根据权利要求1所述的抹茶绿豆糕的生产方法，其特征在于，每生产1公斤的抹茶绿豆糕所需配料如下：绿豆粉780克、绵白糖100克、熟油50克、糖桂花20克、抹茶粉50克。
3.根据权利要求1所述的抹茶绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述步骤1中，加热温度为120—130℃，加热时间为12min。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106509647A (zh) * 2016-11-12 2017-03-22 信阳农林学院 一种茶香味豌豆糕的生产方法
CN106578313A (zh) * 2016-12-28 2017-04-26 重庆市荣记桃片有限公司 抹茶桃片的制作方法

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PB01 Publication
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SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

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