CN105145966A - 茶卡布 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种茶卡布，所需原料包括茶包、牛奶、果糖和水；所述的茶卡布包括黑茶卡布、红茶卡布和白茶卡布；所述的茶包包括黑茶包、红茶包和白茶包；所述的原料的具体配比为：黑茶包10g、果糖20g、牛奶350ml；红茶包10g、果糖20g、牛奶350ml；白茶包7.5g、果糖20g、牛奶350ml。本发明采用传统方法与现代饮茶方式和文化的结合，将传统的茶进行萃取后，与果糖、牛奶等含有丰富营养成分的原料相结合，便于人们以最快的速度获得茶品内的有效成分，喝上味道纯正的茶品，同时或者去了果糖和奶中所含的多种营养成分，实现了品茶过程中的多营养获得，有利于茶的推广和新的茶文化的传播。

Description

茶卡布

技术领域

本发明涉及茶品领域，具体为一种新型的茶卡布及其制备工艺。

背景技术

2014年中国茶叶市场在我国经济下行压力增大，中央抑制公款消费的政策影响下，以及受消费人群逐步年轻时尚化的趋势所限制，普遍市场萎靡。传统茶叶店、传统茶馆急剧萎缩，全国各地的茶楼已有四五成以上陆续走向倒闭或转行，另一半也急迫面临洗牌；茶叶销售形势也在大幅下滑，与往年同期相比，销量整体下降了三成。

传统茶叶店、传统茶馆的经营不善倒闭无疑是多种原因同时作用而造成：如市场定位本身存在缺陷有失精准，消费者的需求得不到满足，消费者不认可，价格不合理，与消费者心理价位相去甚远；再如产品没有卖点或商家不善于提炼卖点，消费者对产品不予认可等。茶叶界人士的的观点是：“喝茶的人要懂茶，真正懂茶的人不到10%”，他们认为这是茶馆无法盈利的关键因素或其中的重要因素，这样的业态和从业人员的观点都说明了传统茶业终端屡败的致命根源。

在传统茶人中，经营茶叶者必须“懂茶”，想作为茶叶的消费者也一样必须“懂茶”，这种“懂茶”就是所谓的“茶文化”，所以至今在茶行业很风行一种获得叫“斗茶”，其中就是“懂茶”的功夫比拼。在传统茶人眼里，“懂茶”几近诡异，茶的口感被细分到无法言表的心灵感觉，水温的高低被细分到用温度计来测试，茶的好坏细分到开水冲泡后对茶叶进行验尸解剖般的瞩目观望，在外人看来那几乎是装神弄鬼，而茶人们喜欢寻找和选择这样“志趣相投”的消费者，要找足够多这种“懂茶”的消费者才能满足茶叶店或茶楼的销售需要，这就是传统茶业终端步入死胡同的根源所在。目前国际市场，茶叶消费方兴未艾，这对以传统茶为主的国内消费市场来说，既是挑战又是机遇。而如何能够将饮茶文化普及开来，同时又能够将很好的茶品进行更多营养成分的添加，且不破坏茶品的品质，并且适合更多销售群体和消费群体的茶品，已经是一个值得研究的问题。

发明内容

为了克服上述现有技术中的不足，本发明提供了一种将茶叶进行研磨萃取后获取浓缩茶汤，而后再添加其他营养成分，能够很好的推广茶文化，且在不改变茶品味的情况下，让更多的群体能够接受茶文化，且通过品茶获得更多营养的茶卡布。

本发明的目的是这样实现的：

一种茶卡布，所需原料包括茶包、牛奶、果糖和水；

所述的茶卡布包括黑茶卡布、红茶卡布和白茶卡布；所述的茶包包括黑茶包、红茶包和白茶包；

所述的原料的具体配比为：黑茶包10g、果糖20g、牛奶350ml；红茶包10g、果糖20g、牛奶350ml；白茶包7.5g、果糖20g、牛奶350ml；

所述的茶卡布的制备方法为：

a、以成品茶或半成品茶为原料，研磨过80-120目的筛，获得茶粉；

b、以红茶茶粉和水的比例10：130或黑茶茶粉和水的比例10：150或白茶茶粉和水的比例7.5:150，采用高温高压萃取，采用意式茶咖机进行分段式萃取，保证茶汤浓度更大，萃取为分段式萃取，第一段茶汤量为50克，中间停顿5秒；第二段茶汤量为150克；通过机器萃取后的茶汤经过250目茶漏过滤除渣；

c、将b步中获得的茶浓汤按照原料配比接入杯中盛有20g果糖的拉花钢杯中，然后向花钢杯中加入配比量的牛奶，加热打奶沫至65℃；

d、将奶沫冲至出品杯中，使奶沫与茶汤充分融合，以心形出品，出品时满杯，茶卡布制作完成。

积极有益效果：本发明采用传统方法与现代饮茶方式和文化的结合，将传统的茶进行萃取后，与果糖、牛奶等含有丰富营养成分的原料相结合，便于人们以最快的速度获得茶品内的有效成分，喝上味道纯正的茶品，果糖和牛奶中所含的多种营养成分，实现了品茶过程中的多营养获得，有利于茶的推广和新的茶文化的传播。

具体实施方式

下面结合具体实施情况，对本发明做进一步的说明：

一种茶卡布，所需原料包括茶包、牛奶、果糖和水；

所述的茶卡布包括黑茶卡布、红茶卡布和白茶卡布；所述的茶包包括黑茶包、红茶包和白茶包；

所述的原料的具体配比为：黑茶包10g、果糖20g、牛奶350ml；红茶包10g、果糖20g、牛奶350ml；白茶包7.5g、果糖20g、牛奶350ml；

一、红茶：红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶具有提神消疲、生津清热、利尿强心、消炎杀毒、强壮骨骼、养胃护胃、抗氧化、延缓衰老等多种功效。

红茶在全发酵加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,茶叶鲜叶中的化学成分变化较大,对胃具有刺激性的"茶多酚"减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等健康新成分,香气物质比鲜叶明显增加,也由凉性转为偏温性,所以红茶具有红茶、红汤、红叶,香甜味醇养胃的红茶的功效与作用特征,另外对便秘、脾胃不和也有很好的调理保健作用.

红茶抗衰老效果不亚于大蒜头、西兰花和胡萝卜等.

健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能.

预防疾病方面：红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压.

4、红茶茶粉：红褐色粉末，可由红茶在低温状态下研磨粉碎而成微细茶粉，研磨的精细程度越高，口味更好，价格也就越贵，也可经物理萃取而成。红茶粉很好地保持了红茶的原有营养成分、香气、颜色和口味，而且其养分更容易被人体吸收。

二、黑茶：黑茶属于后发酵茶，黑茶的基本加工工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防止糖尿病）、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力，临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代。

黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防治糖尿病）、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类不可替代。黑茶对抑制腹部脂肪的堆积有明显的效果。

三、白茶：白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

四、牛奶：牛奶的热量表（每100克）

热量（大卡）54、

蛋白质（克）3

脂肪（克）3.2

碳水化合物（克）3.4

胆固醇（毫克）15

维生素A（微克）24

维生素B1（毫克）0.03

维生素B2（毫克）0.14

烟酸（毫克）0.1

维生素C（毫克）1

维生素E（毫克）0.21

钙（毫克）104

磷（毫克）73

钾（毫克）109

钠（毫克）37.2

镁（毫克）11

铁（毫克）0.3

锌（毫克）0.42

硒（微克）1.94

铜（毫克）0.02

锰（毫克）0.03

牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入纯“热量”。牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。

果糖：果糖在本产品中主要是作为甜味剂使用的。果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的糖。果糖用途:果糖广泛应用于食品、医药、保健品生产中。果糖是单糖，分子较蔗糖小，渗透压比蔗糖高出一倍，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长，防腐性能好。果糖的溶解度高，在水中扩散速度快，难结晶，在20℃时，溶解度为蔗糖的1.9倍，葡萄糖的3.7倍。

甜度高，用量少，不需添加特殊助剂，其代谢途径与胰岛素无关，人体摄入不会引起血糖及胰岛素水平波动。在肝脏中代谢快，对肝脏具有保护作用合成肝糖元迅速，可改善肝功能，保护肝脏，不易发生蛀牙，天然糖类，绿色安全。风味口感好。

所述的茶卡布的制备方法为：

a、以成品茶或半成品茶为原料，研磨过80-120目的筛，获得茶粉；

b、以红茶茶粉和水的比例10：130或黑茶茶粉和水的比例10：150或白茶茶粉和水的比例7.5:150，采用高温高压萃取，采用意式茶咖机进行分段式萃取，保证茶汤浓度更大。分段式萃取，第一段茶汤量为50克，中间停顿5秒；第二段茶汤量为150克；通过机器萃取后的茶汤经过250目茶漏过滤除渣；

c、将b步中获得的茶浓汤按照原料配比接入盛有20g果糖的拉花钢杯中，然后向拉花钢杯中加入配比量的牛奶，加热打奶沫至65℃；

d、将奶沫冲至出品杯中，使奶沫与茶汤充分融合，以心形出品，出品时满杯，茶卡布制作完成。

制作过程：

1.在萃茶手柄中加入茶粉1包，并将茶粉摆平。

2.将手柄安装在机器出水口，出品杯接20g果糖，放在出水口下，将茶漏放在杯口，按相对应冲煮键萃取茶汤。

3.将纯奶倒入拉花钢杯中（拉花杯口下方），加热打奶沫至65度。

将奶沫冲至出品杯中（稍稍拉高，使奶沫与茶汤充分融合），以心形出品，出品时满杯。

本发明采用传统方法与现代饮茶方式和文化的结合，将传统的茶进行萃取后，与果糖、牛奶等含有丰富营养成分的原料相结合，便于人们以最快的速度获得茶品内的有效成分，喝上味道纯正的茶品，同时或者去了果糖和奶奶中所含的多种营养成分，实现了品茶过程中的多营养获得，有利于茶的推广和新的茶文化的传播。

以上实施案例仅用于说明本发明的优选实施方式，但本发明并不限于上述实施方式，在所述领域普通技术人员所具备的知识范围内，本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替代及改进等，均应视为本申请的保护范围。

Claims (3)

1.一种茶卡布，其特征在于：所需原料包括茶包、牛奶、果糖和水；

所述的茶卡布包括黑茶卡布、红茶卡布和白茶卡布；所述的茶包包括黑茶包、红茶包和白茶包。

2.根据权利要求1所述的一种茶卡布，其特征在于：所述的原料的具体配比为：黑茶包10g、果糖20g、牛奶350ml；红茶包10g、果糖20g、牛奶350ml；白茶包7.5g、果糖20g、牛奶350ml。

3.如权利要求1或2所述的茶卡布的制备方法，其特征在于如下步骤：

a、以成品茶或半成品茶为原料，研磨过80-120目的筛，获得茶粉；

b、以红茶茶粉和水的比例10：130或黑茶茶粉和水的比例10：150或白茶茶粉和水的比例7.5:150，采用高温高压萃取，采用意式茶咖机进行分段式萃取，保证茶汤浓度更大，萃取为分段式萃取，第一段茶汤量为50克，中间停顿5秒；第二段茶汤量为150克；通过机器萃取后的茶汤经过250目茶漏过滤除渣；

c、将b步中获得的茶浓汤按照原料配比接入杯中盛有20g果糖的拉花钢杯中，然后向花钢杯中加入配比量的牛奶，加热打奶沫至65℃；

d、将奶沫冲至出品杯中，使奶沫与茶汤充分融合，以心形出品，出品时满杯，茶卡布制作完成。