CN108719708A - 一种发芽糙米大豆肽健康饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种发芽糙米大豆肽健康饮料及其制备方法，属于农产品深加工领域，本发明中发芽糙米大豆肽健康饮料的主要工艺过程为：原料筛选、原料处理、打浆、液化、糖化、蒸煮、晾干、发酵、冷藏、过滤、调配、均质、灭菌、包装等。本发明以发芽糙米甜醅子为主料，配以大豆肽补充营养价值，并将白砂糖、柠檬酸等辅料混合加入进行调味。本发明通过蒸煮、发酵、原料配搭和均质等工艺解决发芽糙米口感粗糙、不易消化吸收的问题，将大豆肽以浓缩液注入形式添加而引入其营养功能成分及风味，最终得到一款兼具谷物与豆类营养及风味的、富含γ‑氨基丁酸、精氨酸、谷氨酸以及丰富膳食纤维的休闲食品。本发明工艺简单，适于产业化生产。
Description
技术领域
本发明属于农产品深加工技术领域，涉及农产品的发酵产品加工，更具体地说，涉及一种发芽糙米大豆肽健康饮料及其制备方法。
背景技术
糙米是稻谷经砻谷机脱去颖壳后得到的一种谷物，其营养和保健价值远大于白米，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。糙米经发芽后得到发芽糙米，不仅必须氨基酸、可溶性蛋白质、谷胱甘肽、六磷酸肌醇等等营养成分的含量增加，还含有丰富的γ-氨基丁酸，具有提高脑活力、降低血压、改善肝肾功能等生理功能。
甜醅子是甘肃的传统小吃，不仅具有醇香甘甜的口感，更具有丰富的营养和保健价值。将莜麦或青稞去壳簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟至表层开口，沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温发酵3～5天后即可开坛食用，夏能清心提神，冬则暖身健胃。
目前，我国市场上的谷物甜醅子种类并不丰富，原材料多以莜麦和青稞为主，原料配方及工艺缺乏创新，且营养结构单一。发芽糙米尽管营养丰富，但口感粗糙、不易消化，在饮料生产中应用极少。健康饮料的口感多局限于水果口味，不能符合消费者在食品中营养健康的消费趋势，所以制备一种口感甘醇、健康美味、安全绿色的谷物型健康饮料十分必要。
发明内容
为了克服现有技术的上述问题，本发明通过蒸煮、发酵、原料配搭和均质等工艺解决发芽糙米口感粗糙、不易消化吸收的问题，大豆肽为小分子的蛋白质，具有高溶解、易吸收、低粘度的特性，具有降血压、抗氧化、降胆固醇等功能，本发明将大豆肽以浓缩液注入形式添加而引入其营养功能成分及风味，最终得到一款兼具谷物与豆类营养及风味的、富含γ-氨基丁酸、精氨酸、谷氨酸以及丰富膳食纤维的休闲食品。
为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案如下：
一种发芽糙米大豆肽健康饮料，由以下重量份数的各组分组成：发芽糙米糖化液5～15份，发芽糙米甜醅子30～50份，水30～50份，大豆肽浓缩液5～25份，白砂糖4～13份，麦芽糖醇0.2～0.6份，山梨酸钾0.1份，甘草粉0.5～2份，柠檬酸0.1～0.7份，其中水与发芽糙米甜醅子重量份数相同。
更进一步地，所述发芽糙米糖化液的制备方法为将发芽糙米于150℃焙炒10～20min，磨粉后加入5～10倍重量的水，室温下浸泡得米浆；加入CaCl2、液化酶至米浆，70℃加热15min后90℃加热灭酶30min，得液化液；将液化液冷却至60℃，用柠檬酸调节pH 4.2～4.5，加入糖化酶于60～70℃糖化5～6h，升温至80～90℃灭酶10min，冷却至60～70℃，12000rpm离心得上清液，即为发芽糙米糖化液。
更进一步地，所述发芽糙米糖化液的制备过程中，各原料的重量份数分别为：发芽糙米100份，CaCl2 0.2份，液化酶0.4～0.6份、糖化酶0.4～0.6份。
更进一步地，所述发芽糙米甜醅子的制备方法为：将30～50份发芽糙米于100℃蒸或煮1～2h直至发芽糙米表皮变软，于室温摊晾，冷却；30℃活化8份甜酒曲30min，加至发芽糙米中，30℃密封发酵72～96h，得发芽糙米甜醅子，4℃冷藏12～24h，得到发芽糙米甜醅子。
更进一步地，所述大豆肽浓缩液的制备方法为：取适量大豆肽，加入6倍重量的水搅拌，于75℃水浴旋转蒸发20min，得到大豆肽浓缩液。
更进一步地，所述发芽糙米的制备方法为：将糙米洗净，取适量装入托盘平铺于隔水式恒温培养箱架上，浸泡在水中，水面略高于糙米厚度，30℃恒温发芽20～30h，制得发芽糙米。
一种前述发芽糙米大豆肽健康饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)饮料原液制备：加入等质量水至所述发芽糙米甜醅子中，充分挤压混合，过滤得到饮料原液；
(2)调配：将所述发芽糙米糖化液、所述饮料原液及所述大豆肽浓缩液按比例混合，加入白砂糖、麦芽糖醇、山梨酸钾、甘草粉和柠檬酸，得到混合液；
(3)均质：将步骤2所得混合液预热至50～60℃，均质得发芽糙米大豆肽健康饮料；
(4)灭菌，包装：120℃灭菌15～20min灌入瓶中。
相比于现有技术，本发明的有益效果为：
(1)与一般的谷物甜醅子相比，本发明选用发芽糙米为主料，代替传统精米、燕麦等，糙米本身的膳食纤维、B族维生素、维生素E和矿物质等含量远高于精白米，而且发芽激活了糙米的内源性酶，既保持了糙米的营养成分，又使得部分营养成分含量增加，同时改善了口感；
(2)本发明将发芽糙米甜醅子、发芽糙米糖化液与大豆肽浓缩液进行复配，特殊的蒸煮工艺使得所得饮料产品口感清甜且富有回味；
(3)大豆肽具有高溶解、易吸收、低粘度，具有降血压、抗氧化、降胆固醇等功能，本发明将大豆肽浓缩液添加到饮料中，不仅有助于改善糙米的口感，更能够增加饮料的营养物质与功能特性，这也符合目前我国消费者的食品安全、绿色、营养的消费趋势；同时发芽糙米经糖化后，将大分子糖转化为麦芽糖以至葡萄糖，提高了饮料的风味以及营养价值；
(4)本发明的健康饮料是一种兼具谷物与豆类营养及风味的发酵类加工产品，发芽糙米甜醅子、发芽糙米糖化液、大豆肽的使用在增加酸奶产品多样化的同时，弥补了其口感粗糙、营养价值单一的缺陷；
(5)本发明的工艺简单、工序合理、可操作性强，适于产业化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进一步进行描述。
本发明的各实施例及对比例采用的糙米均购自开原市钜富商贸有限公司。选择表面光滑、无斑点、胚呈黄色、粒型饱满的糙米，其各项指标均符合国家安全标准；将糙米洗净，取适量装入托盘平铺于隔水式恒温培养箱架上，浸泡在水中，水面略高于糙米厚度，30℃恒温发芽20～30h，制得发芽糙米。
大豆肽粉为汤臣倍健股份有限公司的大豆肽粉。取适量大豆肽，加入6倍重量的水搅拌，于75℃水浴旋转蒸发20min，制得大豆肽浓缩液。
实施例1
本实施例的发芽糙米大豆肽健康饮料，配方为(重量份)：发芽糙米糖化液5份，发芽糙米甜醅子35份，水35份，大豆肽浓缩液15份，白砂糖8份，麦芽糖醇0.5份，山梨酸钾0.1份，甘草粉1份，柠檬酸0.4份。
其中，发芽糙米糖化液的配方为(重量计)：发芽糙米100份，CaCl2固形物0.2份，液化酶0.4份，糖化酶0.4份。
发芽糙米甜醅子的配方为(重量计)：发芽糙米35份，甜酒曲8份。
具体地讲，该发芽糙米大豆肽健康饮料的制备方法如下：
(1)发芽糙米糖化液制备：将发芽糙米于150℃焙炒20min，磨粉后加入5倍重量的水，室温下浸泡得米浆；加入CaCl2、液化酶至米浆，70℃加热15min后90℃加热灭酶30min，得液化液；将液化液冷却至60℃，用柠檬酸调节pH 4.2，加入糖化酶于70℃糖化5h，升温至90℃灭酶10min，冷却至60℃，12000rpm离心得上清液，即为发芽糙米糖化液。
(2)发芽糙米甜醅子制备：将发芽糙米于100℃煮2h直至发芽糙米表皮变软，于室温摊晾，冷却；30℃活化甜酒曲30min，加至发芽糙米中，30℃密封发酵96h，得发芽糙米甜醅子，4℃冷藏24h。
(3)饮料原液制备：加入等质量水至步骤(2)发芽糙米甜醅子，充分挤压混合，过滤得饮料原液；水越多则甜醅子口感越淡，酒味不浓，实验证明等质量的水较为浓郁，口感较好。
(4)调配：将步骤(1)发芽糙米糖化液、步骤3的饮料原液以及大豆肽浓缩液按5份、70份、15份的质量比例混合，加入前述添加量的增味剂(白砂糖，麦芽糖醇，山梨酸钾，甘草粉，柠檬酸)得混合液。
(5)均质：混合液预热至50℃，均质得发芽糙米大豆肽健康饮料。
(6)灭菌、包装：120℃灭菌20min灌入瓶中。
实施例2
本实施例的发芽糙米大豆肽健康饮料，配方为(重量份)：发芽糙米糖化液10份，发芽糙米甜醅子30份，水30份，大豆肽浓缩液20份，白砂糖7份，麦芽糖醇0.5份，山梨酸钾0.1份，甘草粉2份，柠檬酸0.4份。
其中，发芽糙米糖化液的配方为(重量计)：发芽糙米100份，CaCl2固形物0.2份，液化酶0.4份，糖化酶0.4份。
发芽糙米甜醅子的配方为(重量计)：发芽糙米30份，甜酒曲8份。
具体地讲，该发芽糙米大豆肽健康饮料的制备方法如下：
(1)发芽糙米糖化液制备：将发芽糙米于150℃焙炒10min，磨粉后加入10倍重量的水，室温下浸泡得米浆；加入CaCl2、液化酶至米浆，70℃加热15min后90℃加热灭酶30min，得液化液；将液化液冷却至60℃，用柠檬酸调节pH 4.5，加入糖化酶于60℃糖化6h，升温至80℃灭酶10min，冷却至70℃，12000rpm离心得上清液，即为发芽糙米糖化液。
(2)发芽糙米甜醅子制备：将发芽糙米于100℃煮1h直至发芽糙米表皮变软，于室温摊晾，冷却；30℃活化甜酒曲30min，加至发芽糙米中，30℃密封发酵72h，得发芽糙米甜醅子，4℃冷藏12h。
(3)饮料原液制备：加入等质量水至步骤(2)发芽糙米甜醅子，充分挤压混合，过滤得饮料原液。
(4)调配：将步骤(1)发芽糙米糖化液、步骤3的饮料原液以及大豆肽浓缩液按5份、70份、15份的质量比例混合，加入前述添加量的增味剂(白砂糖，麦芽糖醇，山梨酸钾，甘草粉，柠檬酸)得混合液。
(5)均质：混合液预热至60℃，均质得发芽糙米大豆肽健康饮料。
(6)灭菌、包装：120℃灭菌15min灌入瓶中。
实施例3
本实施例的发芽糙米大豆肽健康饮料，配方为(重量份)：发芽糙米糖化液5份，发芽糙米甜醅子30份，水30份，大豆肽浓缩液25份，白砂糖8份，麦芽糖醇0.6份，山梨酸钾0.1份，甘草粉1份，柠檬酸0.3份。
其中，发芽糙米糖化液的配方为(重量计)：发芽糙米100份，CaCl2固形物0.2份，液化酶0.4份，糖化酶0.4份。
发芽糙米甜醅子的配方为(重量计)：发芽糙米30份，甜酒曲8份。
具体地讲，该发芽糙米大豆肽健康饮料的制备方法如下：
(1)发芽糙米糖化液制备：将发芽糙米于150℃焙炒15min，磨粉后加入7倍重量的水，室温下浸泡得米浆；加入CaCl2、液化酶至米浆，70℃加热15min后90℃加热灭酶30min，得液化液；将液化液冷却至60℃，用柠檬酸调节pH 4.4，加入糖化酶于65℃糖化5.5h，升温至85℃灭酶10min，冷却至65℃，12000rpm离心得上清液，即为发芽糙米糖化液。
(2)发芽糙米甜醅子制备：将发芽糙米于100℃煮1.5h直至发芽糙米表皮变软，于室温摊晾，冷却；30℃活化甜酒曲30min，加至发芽糙米中，30℃密封发酵84h，得发芽糙米甜醅子，4℃冷藏20h。
(3)饮料原液制备：加入等质量水至步骤(2)发芽糙米甜醅子，充分挤压混合，过滤得饮料原液。
(4)调配：将步骤(1)发芽糙米糖化液、步骤3的饮料原液以及大豆肽浓缩液按5份、70份、15份的质量比例混合，加入前述添加量的增味剂(白砂糖，麦芽糖醇，山梨酸钾，甘草粉，柠檬酸)得混合液。
(5)均质：混合液预热至55℃，均质得发芽糙米大豆肽健康饮料。
(6)灭菌、包装：120℃灭菌18min灌入瓶中。
实施例4
本实施例的发芽糙米大豆肽健康饮料，配方为(重量份)：发芽糙米糖化液5份，发芽糙米甜醅子30份，水30份，大豆肽浓缩液20份，白砂糖13份，麦芽糖醇0.2份，山梨酸钾0.1份，甘草粉1份，柠檬酸0.7份。
其中，发芽糙米糖化液的配方为(重量计)：发芽糙米100份，CaCl2固形物0.2份，液化酶0.4份，糖化酶0.4份。
发芽糙米甜醅子的配方为(重量计)：发芽糙米30份，甜酒曲8份。
具体地讲，该发芽糙米大豆肽健康饮料的制备方法如下：
(1)发芽糙米糖化液制备：将发芽糙米于150℃焙炒20min，磨粉后加入5倍重量的水，室温下浸泡得米浆；加入CaCl2、液化酶至米浆，70℃加热15min后90℃加热灭酶30min，得液化液；将液化液冷却至60℃，用柠檬酸调节pH 4.2，加入糖化酶于70℃糖化5h，升温至90℃灭酶10min，冷却至60℃，12000rpm离心得上清液，即为发芽糙米糖化液。
(2)发芽糙米甜醅子制备：将发芽糙米于100℃蒸2h直至发芽糙米表皮变软，于室温摊晾，冷却；30℃活化甜酒曲30min，加至发芽糙米中，30℃密封发酵96h，得发芽糙米甜醅子，4℃冷藏24h。
(3)饮料原液制备：加入等质量水至步骤(2)发芽糙米甜醅子，充分挤压混合，过滤得饮料原液。
(4)调配：将步骤(1)发芽糙米糖化液、步骤3的饮料原液以及大豆肽浓缩液按5份、70份、15份的质量比例混合，加入前述添加量的增味剂(白砂糖，麦芽糖醇，山梨酸钾，甘草粉，柠檬酸)得混合液。
(5)均质：混合液预热至50℃，均质得发芽糙米大豆肽健康饮料。
(6)灭菌、包装：120℃灭菌20min灌入瓶中。
实施例5
该实施例与实施例4的制备过程相同，仅存在配方上的不同。
本实施例的发芽糙米大豆肽健康饮料，配方为(重量份)：发芽糙米糖化液15份，发芽糙米甜醅子30份，水30份，大豆肽浓缩液15份，白砂糖9份，麦芽糖醇0.2份，山梨酸钾0.1份，甘草粉0.5份，柠檬酸0.2份。
其中，发芽糙米糖化液的配方为(重量计)：发芽糙米100份，CaCl2固形物0.2份，液化酶0.4份，糖化酶0.4份。
发芽糙米甜醅子的配方为(重量计)：发芽糙米30份，甜酒曲8份。
实施例6
该实施例与实施例4的制备过程相同，仅存在配方上的不同。
本实施例的发芽糙米大豆肽健康饮料，配方为(重量份)：发芽糙米糖化液10份，发芽糙米甜醅子35份，水35份，大豆肽浓缩液10份，白砂糖8份，麦芽糖醇0.6份，山梨酸钾0.1份，甘草粉1份，柠檬酸0.3份。
其中，发芽糙米糖化液的配方为(重量计)：发芽糙米100份，CaCl2固形物0.2份，液化酶0.4份，糖化酶0.4份。
发芽糙米甜醅子的配方为(重量计)：发芽糙米35份，甜酒曲8份。
实施例7
该实施例与实施例4的制备过程相同，仅存在配方上的不同。
本实施例的发芽糙米大豆肽健康饮料，配方为(重量份)：发芽糙米糖化液7份，发芽糙米甜醅子35份，水35份，大豆肽浓缩液10份，白砂糖12份，麦芽糖醇0.3份，山梨酸钾0.1份，甘草粉0.5份，柠檬酸0.1份。
其中，发芽糙米糖化液的配方为(重量计)：发芽糙米100份，CaCl2固形物0.2份，液化酶0.4份，糖化酶0.4份。
发芽糙米甜醅子的配方为(重量计)：发芽糙米35份，甜酒曲8份。
实施例8
该实施例与实施例4的制备过程相同，仅存在配方上的不同。
本实施例的发芽糙米大豆肽健康饮料，配方为(重量份)：发芽糙米糖化液5份，发芽糙米甜醅子40份，水40份，大豆肽浓缩液5份，白砂糖8份，麦芽糖醇0.6份，山梨酸钾0.1份，甘草粉1份，柠檬酸0.3份。
其中，发芽糙米糖化液的配方为(重量计)：发芽糙米100份，CaCl2固形物0.2份，液化酶0.6份，糖化酶0.6份。
发芽糙米甜醅子的配方为(重量计)：发芽糙米40份，甜酒曲8份。
实施例9
该实施例与实施例4的制备过程相同，仅存在配方上的不同。
本实施例的发芽糙米大豆肽健康饮料，配方为(重量份)：发芽糙米糖化液5份，发芽糙米甜醅子40份，水40份，大豆肽浓缩液8份，白砂糖6份，麦芽糖醇0.3份，山梨酸钾0.1份，甘草粉0.5份，柠檬酸0.1份。
其中，发芽糙米糖化液的配方为(重量计)：发芽糙米100份，CaCl2固形物0.2份，液化酶0.4份，糖化酶0.4份。
发芽糙米甜醅子的配方为(重量计)：发芽糙米40份，甜酒曲8份。
实施例10
该实施例与实施例4的制备过程相同，仅存在配方上的不同。
本实施例的发芽糙米大豆肽健康饮料，配方为(重量份)：发芽糙米糖化液5份，发芽糙米甜醅子42.5份，水42.5份，大豆肽浓缩液5份，白砂糖4份，麦芽糖醇0.3份，山梨酸钾0.1份，甘草粉0.5份，柠檬酸0.1份。
其中，发芽糙米糖化液的配方为(重量计)：发芽糙米100份，CaCl2固形物0.2份，液化酶0.4份，糖化酶0.4份。
发芽糙米甜醅子的配方为(重量计)：发芽糙米42.5份，甜酒曲8份。
对比例1
该对比例与实施例4的配方和制备方法基本相同，只是省去步骤1，另外在步骤4中不添加发芽糙米糖化液。
对比例2
该对比例与实施例4的配方和制备方法基本相同，仅在步骤4中不添加大豆肽浓缩液。
以下通过试验对各实施例及对比例所制得的饮料进行品质分析和感官评价。
感官评价方法：随机邀请50人(男女各半)进行发芽糙米大豆肽健康饮料试喝，取试喝评分的平均值进行统计，评价标准见表1。
品质分析和感官评价结果见表2和表3。
表1发芽糙米大豆肽健康饮料的感官评定标准
表2实施例1～10及对比例1～2的饮料的品质分析结果
表3实施例1～10及对比例1～2的饮料的感官评价结果
蒸煮工艺的不同、添加料之间的配比均会影响发芽糙米大豆肽健康饮料的口感，由表2可知，本发明的工艺制得的发芽糙米大豆肽健康饮料酸度适宜，蛋白质与多肽含量较为适当，由表3可知，本发明的工艺制得的发芽糙米大豆肽健康饮料具有产品色泽纯正、口感醇厚、风味独特、香味浓郁的优点。
对比例1中未添加发芽糙米糖化液，可以看出其酸度明显上升，口感比例较不协调；对比例3中未添加大豆肽浓缩液，可以看出不仅酸甜比例不当，而且多肽含量也有所下降，并不丰富，所以发芽糙米甜醅子、发芽糙米糖化液与大豆肽浓缩液进行复配，产生了协同效应，使得所得饮料产品口感清甜且富有回味。
综上所述，本发明实施例的发芽糙米大豆肽健康饮料的制作工艺能综合利用发芽糙米与大豆肽的营养成分；制得的发芽糙米大豆肽健康饮料色泽纯正、口感甘醇、风味独特、香味浓郁、质量稳定。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
Claims (7)
1.一种发芽糙米大豆肽健康饮料，其特征在于，由以下重量份数的各组分组成：发芽糙米糖化液5～15份，发芽糙米甜醅子30～50份，水30～50份，大豆肽浓缩液5～25份，白砂糖4～13份，麦芽糖醇0.2～0.6份，山梨酸钾0.1份，甘草粉0.5～2份，柠檬酸0.1～0.7份。
2.根据权利要求1所述的发芽糙米大豆肽健康饮料，其特征在于，所述发芽糙米糖化液的制备方法为将发芽糙米于150℃焙炒10～20min，磨粉后加入5～10倍重量的水，室温下浸泡得米浆；加入CaCl2、液化酶至米浆，70℃加热15min后90℃加热灭酶30min，得液化液；将液化液冷却至60℃，用柠檬酸调节pH 4.2～4.5，加入糖化酶于60～70℃糖化5～6h，升温至80～90℃灭酶10min，冷却至60～70℃，12000rpm离心得上清液，即为发芽糙米糖化液。
3.根据权利要求2所述的发芽糙米大豆肽健康饮料，其特征在于，所述发芽糙米糖化液的制备过程中，各原料的重量份数分别为：发芽糙米100份，CaCl2 0.2份，液化酶0.4～0.6份、糖化酶0.4～0.6份。
4.根据权利要求1所述的发芽糙米大豆肽健康饮料，其特征在于，所述发芽糙米甜醅子的制备方法为：将30～50份发芽糙米于100℃蒸或煮1～2h直至发芽糙米表皮变软，于室温摊晾，冷却；30℃活化8份甜酒曲30min，加至发芽糙米中，30℃密封发酵72～96h，得发芽糙米甜醅子，4℃冷藏12～24h，得到发芽糙米甜醅子。
5.根据权利要求1所述的发芽糙米大豆肽健康饮料，其特征在于，所述大豆肽浓缩液的制备方法为：取适量大豆肽，加入6倍重量的水搅拌，于75℃水浴旋转蒸发20min，得到大豆肽浓缩液。
6.根据权利要求2或4所述的发芽糙米大豆肽健康饮料，其特征在于，所述发芽糙米的制备方法为：将糙米洗净，取适量装入托盘平铺于隔水式恒温培养箱架上，浸泡在水中，水面略高于糙米厚度，30℃恒温发芽20～30h，制得发芽糙米。
7.一种如权利要求1～6中任一项所述的发芽糙米大豆肽健康饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)饮料原液制备：加入等质量水至所述发芽糙米甜醅子中，充分挤压混合，过滤得到饮料原液；
(2)调配：将所述发芽糙米糖化液、所述饮料原液及所述大豆肽浓缩液按比例混合，加入白砂糖、麦芽糖醇、山梨酸钾、甘草粉和柠檬酸，得到混合液；
(3)均质：将步骤2所得混合液预热至50～60℃，均质得发芽糙米大豆肽健康饮料；
(4)灭菌，包装：120℃灭菌15～20min灌入瓶中。
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2018
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