CN105124523A

CN105124523A - 功能性低钠盐及其生产方法

Info

Publication number: CN105124523A
Application number: CN201510522253.XA
Authority: CN
Inventors: 韩福山
Original assignee: Dalian Lyushanyuan Tehcnology Co Ltd
Current assignee: Dalian Lyushanyuan Tehcnology Co Ltd
Priority date: 2015-08-24
Filing date: 2015-08-24
Publication date: 2015-12-09

Abstract

本发明公开一种既可减少钠离子摄入量，又可满足咸味口感、实现机体补钾排钠且可充分发挥柠檬酸钾、牛磺酸功能的功能性低钠盐及其生产方法。采取附着方法将功能因子均匀的附着在氯化钠晶体颗粒上，所述各组分的质量百分比是氯化钠68~75%、氯化钾10~14%、柠檬酸钾10%、牛磺酸5~8%；生产方法按如下步骤进行：取氯化钠送入沸腾制粒干燥机，干燥至水分质量百分比为2~6%；再将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸溶解，喷入沸腾制粒干燥机进行附着，干燥至水分质量百分比为2~6%。

Description

功能性低钠盐及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种食用盐，尤其是一种既可减少钠离子摄入量，又可满足咸味口感、实现机体补钾排钠，且可充分发挥柠檬酸钾、牛磺酸功能的功能性低钠盐及其生产方法。

背景技术

由于钠是人体不可缺少的生理元素，氯化钠又是唯一咸味纯正的无机化合物，现行国家标准规定精制食用盐（高钠盐，钠盐）中氯化钠的质量百分比不小于99.1%。但是，人体中80%的钠离子存在于细胞外液（血浆和细胞间液）中，如食盐量超过身体生理代谢能力，就会因钠离子过剩而产生水潴留，从而引起高血压，导致心脑血管疾病等。因氯化钾也是一种盐类，而钾亦是人体必需的元素，适量摄入钾有降血压、保护血管壁的功能，因此人们以氯化钠与氯化钾混合制成了低钠盐，国家标准规定低钠盐的质量百分比为氯化钠70％、氯化钾30％。低钠盐的咸味儿和普通精制盐的咸味儿相差无几，食用低钠盐不但可减少钠离子的摄入量，而且还解决了人体中钠离子和钾离子平衡的问题。但是，由于氯化钾本身有苦涩味，而现有低钠盐因过量加入氯化钾直接影响了其口感。因此，尽管食用低钠盐有预防高血压、保护心脑血管的等诸多好处，但因口感差的原因，很多人还是“因噎废食”地放弃了对低钠盐的选择。

柠檬酸钾，又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。无臭、清凉、味咸。属咸味剂，可提供机体所需柠檬酸，平衡机体酸碱体质，预防肿瘤等疾病发生率，预防和化解尿路结石。研究发现尿中的酸碱值和柠檬酸值与尿路结石的形成有非常密切的关系。在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度极低，容易造成尿酸结石；尿路结石病人尿中柠檬酸低于正常值，而柠檬酸钾可提供大量的柠檬酸从而提升尿中的pH值，故对于尿酸结石，低柠檬酸钙结石症和肾小管中毒症引起的钙结石症有非常显着的治疗效果。

牛磺酸，又名2-氨基乙烷亚磺酸，是细胞内含量最高的游离氨基酸。研究证明它具有平衡细胞渗透压、维持细胞膜稳定性、调节细胞钙稳态和对抗氧自由基损伤等细胞保护作用。牛磺酸的主要药理作用活性有：A、解热、镇痛、消炎；B、镇静、安神；C、保护细胞膜、保肝利胆；D、抗病毒、抗病原菌；E、解毒、解化学中毒、预防中毒等。牛磺酸的主要生理调节作用有：F、促进大脑发育，调节神经传导，改善脑功能，抑制和治疗老年性痴呆；G、提高机体特异性和非特异性免疫；H、增强和改善视力，维持视觉功能；I、促进营养物质钙、脂类、维生素的吸收；J、改善儿童厌食和睡眠不良，促进儿童生长发育。由于人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。可是，大多数人并不了解食物中牛磺酸的含量且不会刻意进行补充，因此导致许多人机体内牛磺酸含量不足，影响健康。

发明内容

本发明是为了解决现有技术所存在的上述技术问题，提供一种既可减少钠离子摄入量，既可满足咸味口感、补钾排钠，且可充分发挥柠檬酸、牛磺酸功能的功能性低钠盐及其生产方法。

本发明的技术解决方案是：一种功能性低钠盐，将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸均匀附着在氯化钠晶体颗粒上，所述各组分的质量百分比是氯化钠68~75%、氯化钾10~14%、柠檬酸钾10%、牛磺酸5~8%。

一种上述功能性低钠盐的生产方法，按如下步骤进行：取氯化钠送入沸腾制粒干燥机，干燥至水分质量百分比为2~6%；再将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸溶解，喷入沸腾制粒干燥机进行附着，干燥至水分质量百分比为2~6%。

本发明是将氯化钠、氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸进行合理配比并通过沸腾制粒干燥，将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸均匀附着在氯化钠晶体颗粒上。与现有低钠盐相比，以柠檬酸钾替代了部分氯化钾，不但同样可以实现机体补钾排钠，而且在不减咸的前提下，改善了苦涩味，解决了人们因口味差而放弃低钠盐的应用，使低钠盐所具有的预防高血压、保护心脑血管，调节机体酸碱体质的功能得以发挥；本发明将牛磺酸与氯化钠、氯化钾及柠檬酸钾配伍后，具有显著的助咸效果，可以在食用盐的同时补充牛磺酸，避免人体内因牛磺酸不足而产生的种种生理疾病。

具体实施方式

实施例1：

取总质量68%的食用氯化钠，通过沸腾制粒干燥设备进行沸腾干燥，至水分质量百分比为2-6%；再取总质量14%的食品级氯化钾、总质量10%的食品级柠檬酸钾及总质量8%的食品级牛磺酸，混合，溶解，喷入沸腾制粒干燥机进行附着，干燥至水分水分质量百分比为2-6%，即为功能性低钠盐。

实施例2：

取总质量72%的食用加碘或无碘精制氯化钠，通过沸腾制粒干燥设备进行沸腾干燥，至水分质量百分比为2-6%；再取总质量10%的食品级氯化钾、总质量10%的食品级柠檬酸钾及总质量6%的食品级牛磺酸，混合，溶解，喷入沸腾制粒干燥机进行附着，干燥至水分水分质量百分比为2-6%，即为功能性低钠盐。

实施例3：

取总质量75%的食用加碘或无碘精制氯化钠，通过沸腾干燥设备进行沸腾干燥，至水分质量百分比为2-6%；再取总质量10%的食品级氯化钾、总质量10%的食品级柠檬酸钾及总质量5%的食品级牛磺酸，溶解、混合，喷入沸腾制粒干燥机进行附着，干燥至水分水分质量百分比为2-6%，即为功能性低钠盐。

实验：

以现有标准低钠盐为对照组。

经过多人口感测试，本发明实施例1、2、3的咸味超过对照组，可有效减少盐用量，继而减少钠的摄入量。具体数据如下表。

。

Claims

1.一种功能性低钠盐，其特征在于：将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸均匀附着在氯化钠晶体颗粒上，所述各组分的质量百分比是氯化钠68~75%、氯化钾10~14%、柠檬酸钾10%、牛磺酸5~8%。

2.一种如权利要求1所述的功能性低钠盐的生产方法，其特征在于按如下步骤进行：取氯化钠送入沸腾制粒干燥机，干燥至水分质量百分比为2~6%；再将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸混合，溶解，喷入沸腾制粒干燥机进行附着，干燥至水分质量百分比为2~6%。