CN101322542A - 一种冬虫夏草氨基酸调味品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种冬虫夏草氨基酸调味品及其制备方法。所述调味品是将冬虫夏草提取液通过均匀喷涂或混合搅拌的方法渗透附着于氨基酸调味品并干燥获得，冬虫夏草提取液的用量为每3－10Kg氨基酸调味品使用100ml冬虫夏草提取液。本发明在普通谷氨酸钠味精的基础上，从天然优质冬虫夏草中提取优质虫草素，用混合搅拌或喷涂的方法使其渗透着附，将白色晶体颗粒味精或粉状味精制成冬虫夏草氨基酸调味品，工艺简单，成本低，虽然只添加了冬虫夏草提取液在调味品中，却大大增强了其保健功能，通过合理的配比保证冬虫夏草即使通过每天小剂量的食用也可起到应有的保健作用；另外成品的金黄色色泽在产品的销售中对消费者有很好的吸引力。

Description

一种冬虫夏草氨基酸调味品及其制备方法

(一)技术领域

本发明涉及一种冬虫夏草氨基酸调味品及其方法。

(二)背景技术

目前公知的食用调味品主要是味精，其主要内含80％或99％的谷氨酸钠，其余为食盐。近年来发明了具有保健功能的合成味精或复合调味品，大多是在谷氨酸钠味精的基础上添加微量元素、维生素、中草药制剂等，从而改变味精单一的调味功能。但大多数保健功能的调味品要么保健功能单一，要么成分复杂，另外由于食用量较少，很多保健成分不适合从调味品渠道进行添加，限制了保健功能调味品的种类。

(三)发明内容

本发明的目的在于提供一种冬虫夏草氨基酸调味品，在添加单一成分的情况下起到多种保健功能。

本发明采用的技术方案如下：

一种冬虫夏草氨基酸调味品，所述调味品是将冬虫夏草提取液通过均匀喷涂或混合搅拌的方法渗透附着于氨基酸调味品并干燥获得，冬虫夏草提取液的用量为每3-10Kg氨基酸调味品使用100ml冬虫夏草提取液；所述冬虫夏草提取液通过下法制得：将冬虫夏草在30-60℃的清水中浸泡20-80min，再于50-90℃煎煮80-130min，滤去煎煮液中的固体后进行真空浓缩，得冬虫夏草提取液。

本发明是将冬虫夏草提取液与氨基酸调味品(即味精)按照合理的比例进行调配，得到外观为天然金色的冬虫夏草氨基酸调味品。

用本方法所提取的冬虫夏草提取液主要成分有蛋白质、氨基酸、多种维生素，还含有微量元素、虫草酸、虫草素、虫草多糖和SOD酶等生物活性物质，对45株枯草杆菌有抑制作用，能抑制链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌、猪出血性败血症杆菌及葡萄球菌等病原菌的生长，具有非常强的抗真菌活性和抗疱疹病毒作用；并且对小鼠艾氏腹水癌和人鼻咽癌KB细胞、人表皮样疣、人宫颈癌Hela细胞和肺癌Lewis细胞均有明显的抑制作用。另外虫草素通过诱导产生白介素-10，同时抑制白介素-2的生成，具有较强的免疫调节功能。虫草素还可抑制细胞分裂，促进细胞的分化，改变细胞膜上物质结构分布，对T淋巴细胞转化有促进作用；此外虫草素还能提高机体单核巨噬细胞系统的吞噬功能，激活巨噬细胞产生细胞毒素直接杀伤癌细胞；虫草素能刺激糖酵解导致ATP合成增加，增强肝脏功能和肌肉中CPK的活性，对由激素失调引起的性功能损伤有修复作用，能明显增加犬冠脉血流量，降低冠脉、脑及外围血管阻力。从中医角度讲可主治虚劳咳血、阳萎遗精、腰膝酸痛、老人畏寒、神经衰弱、病后久虚、自汗盗汗、食欲不振、慢性肾炎、心脏病、关节炎等症，具有增强肌体免疫能力和抗疲劳、抗肿瘤的功能，还能补肾壮阳、润肌美容、延年益寿。因此本发明通过将冬虫夏草提取液混入调味品味精的方式，来实现多种保健功能，同时却不需要添加其他复杂的各种功能性的成分。

对冬虫夏草提取的过程中真空浓缩的条件优选为在-0.05～-0.1Mpa下浓缩30-60min，温度控制在60-90℃。

本发明还进一步提供了一种如上所述冬虫夏草氨基酸调味品的制备方法，将所述冬虫夏草提取液与氨基酸调味品按照100ml∶3-10Kg的比例进行均匀喷涂或者搅拌混合，然后于40-80℃进行干燥，干燥时间以5-20min为宜。

具体的，冬虫夏草氨基酸调味品的制备方法可如下进行：

把经过筛选的天然优质冬虫夏草放入浸泡容器内，注入30-60℃清水浸泡20-80分钟；之后把浸泡好的冬虫夏草置入加热器中，控制温度为50-90℃，以小火煎煮80-130分钟；采用板框压滤机或离心分离机对煎煮料液进行过滤；滤液加热至60-90℃，泵入减压蒸发器内于-0.05～-0.1Mpa真空条件下浓缩30-60分钟；将浓缩得到的冬虫夏草提取液每100ml均匀喷涂于3000-10000克优质味精晶体表面，然后将氨基酸调味品置于40-80℃气流烘干机中烘干，控制烘干时间为20分钟以内，得到成品。

本发明相对于现有技术，有以下优点：

本发明在普通谷氨酸钠味精的基础上，从天然优质冬虫夏草中提取优质虫草素，用混合搅拌或喷涂的方法使其渗透着附，将白色晶体颗粒味精或粉状味精制成冬虫夏草氨基酸调味品，工艺简单，成本低，虽然只添加了冬虫夏草提取液在调味品中，却大大增强了其保健功能，通过合理的配比保证冬虫夏草即使通过每天小剂量的食用也可起到应有的保健作用；另外成品的金黄色色泽在产品的销售中对消费者有很好的吸引力。

(四)具体实施方式：

以下以具体实施例来说明本发明的技术方案，但本发明的保护范围不限于此：

实施例1

把经过筛选的天然优质冬虫夏草放入浸泡容器内，注入30℃清水浸泡50分钟；之后把浸泡好的冬虫夏草置入加热器中，控制温度为85℃，以小火煎煮110分钟；采用离心分离机对浸提好的料液进行分离过滤；滤液加热至80℃，泵入减压蒸发器内于-0.09Mpa浓缩40分钟；将浓缩得到的冬虫夏草提取液每100ml均匀喷涂于3000克优质味精晶体表面，然后置于60℃气流烘干机中烘干，控制烘干时间为10分钟，得到成品。

实施例2

把经过筛选的天然优质冬虫夏草放入浸泡容器内，注入50℃清水浸泡30分钟；之后把浸泡好的冬虫夏草置入加热器中，控制温度为75℃，以小火煎煮120分钟；采用板框压滤机对浸提好的料液进行过滤；滤液加热至70℃，泵入减压蒸发器内于-0.05Mpa真空条件下浓缩60分钟；将浓缩得到的冬虫夏草提取液按照每100ml均匀喷涂于8000克优质味精晶体表面的比例进行喷涂，然后将氨基酸调味品置于50℃气流烘干机中烘干，控制烘干时间为15分钟以内，得到成品。

实施例3

把经过筛选的天然优质冬虫夏草放入浸泡容器内，注入60℃清水浸泡30分钟；之后把浸泡好的冬虫夏草置入加热器中，控制温度为60℃，以小火煎煮130分钟；采用板框压滤机对浸提好的料液进行过滤；滤液加热至75℃，泵入减压蒸发器内于-0.07Mpa真空条件下浓缩30分钟；将浓缩得到的冬虫夏草提取液按照每100ml均匀喷涂于5000克优质味精晶体表面的比例进行喷涂，然后将氨基酸调味品置于40℃气流烘干机中烘干，控制烘干时间为20分钟，得到成品。

Claims (7)

1.一种冬虫夏草氨基酸调味品，其特征在于所述调味品是将冬虫夏草提取液通过均匀喷涂或混合搅拌的方法渗透附着于氨基酸调味品并干燥获得，冬虫夏草提取液的用量为每3-10Kg氨基酸调味品使用100ml冬虫夏草提取液；所述冬虫夏草提取液通过下法制得：将冬虫夏草在30-60℃的清水中浸泡20-80min，再于50-90℃煎煮80-130min，滤去煎煮液中的固体后进行真空浓缩，得冬虫夏草提取液。

2.如权利要求1所述的冬虫夏草氨基酸调味品，其特征在于真空浓缩的条件为在-0.05～-0.1Mpa下浓缩30-60min。

3.如权利要求2所述的冬虫夏草氨基酸调味品，其特征在于所述真空浓缩在60-90℃进行。

4.如权利要求1所述的冬虫夏草氨基酸调味品的制备方法，其特征在于将冬虫夏草提取液与氨基酸调味品按照100ml∶3-10Kg的比例进行均匀喷涂或混合搅拌，然后于40-80℃进行干燥；所述冬虫夏草提取液由下法制得：将冬虫夏草在30-60℃的清水中浸泡20-80min，再于50-90℃煎煮80-130min，滤去煎煮液中的固体后进行真空浓缩，得冬虫夏草提取液。

5.如权利要求4所述的冬虫夏草氨基酸调味品的制备方法，其特征在于干燥时间为5-20min。

6.如权利要求4所述的冬虫夏草氨基酸调味品的制备方法，其特征在于真空浓缩的条件为在-0.05～-0.1Mpa下浓缩30-60min。

7.如权利要求6所述的冬虫夏草氨基酸调味品的制备方法，其特征在于所述真空浓缩在60-90℃进行。