CN105123841A - 一种清热解毒饼干 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种清热解毒饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；其饼干坯是由下述重量份的原料制得：无花果1-2、雪梨0.1-0.3、菱角肉1-2、黄油10-20、小米粉20-30、豌豆粉5-10、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水适量；本发明各原料协调作用，达到清热润燥，利尿除湿、抗炎消肿之功。剪刀菜凉血止血、解毒消肿痛；菱角肉其质鲜爽口,具清热解毒,除烦止渴的作用,魔芋粉加入涂层中去可以使得巧克力涂层口感更有弹性，不易碎裂，还与糯米粉一起增加了巧克力涂层的粘性，更容易涂覆于饼干上。

Description

一种清热解毒饼干

技术领域

本发明涉及食品领域，确切地说是一种清热解毒饼干。

背景技术

饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

现有饼干品种单一，保健饼干多将保健品与饼干原料混匀后，经过烤制而得，保健品的有益成分在烤制中丧失功效，因此达不到养生保健的作用。

剪刀菜主要以采摘其嫩梢食用为主，可炒食、凉拌或火锅食用，略有苦味，不过那股淡淡的清香与苦涩，除了让我们在吃腻大鱼大肉之后清理肠胃，也仿佛带我们去到了田园世界。剪刀菜的纤维素也相当丰硕，其富含钙、铁等无机盐，具凉血止血、解毒消肿痛等作用。人们喜爱剪刀菜，不光是它可以过口腹之欲，更重要的是菜本身就是药材，可以达到“药食同源”的治疗保健作用，因此有俗语说：“野菜香，回归自然保安康”。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健品成分能够充分保持不被破坏的清热解毒饼干。

上述目的通过以下方案实现:

一种清热解毒饼干，其特征在于：其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；

其饼干坯是由下述重量份的原料制得：无花果1-2、雪梨0.1-0.3、菱角肉1-2、黄油10-20、小米粉20-30、豌豆粉5-10、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水适量；

其保健成分由下述重量份的原料制得：甜叶菊1-2、锦灯笼1-2、剪刀菜1-2、金针菜1-2、莲子芯1-2、鸡蛋15-25、牛奶10-20；

其巧克力涂层由下述重量份的原料制得：白砂糖20-30，魔芋粉0.2-0.3、糯米粉10-20、白巧克力10-15，无水奶油5-8，可可粉5-8，天然可可脂10-20，可可液块6-12，乳化剂2-3。

所述的一种清热解毒饼干，其特征在于：

其制备方法为：

（1）将无花果、雪梨、菱角肉放入米酒中浸泡1-2h，取出，沥干，捣成泥，与饼干坯其余原料混匀，将饼干坯各原料混匀后，静置，发酵4-8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；

（2）将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；

（3）在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80℃烘干；每10g饼干坯上喷涂保健液2-4g；

（4）再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12小时，得巧克力涂层；

（5）再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每10g饼干坯上喷涂巧克力涂层2-4g。

本发明的有益效果为：本发明公开的清热解毒饼干，原料配料合理，各原料协调作用，达到清热润燥，利尿除湿、抗炎消肿之功。剪刀菜凉血止血、解毒消肿痛；菱角肉其质鲜爽口,具清热解毒,除烦止渴的作用,魔芋粉加入涂层中去可以使得巧克力涂层口感更有弹性，不易碎裂，还与糯米粉一起增加了巧克力涂层的粘性，更容易涂覆于饼干上。

将有益保健成分的提取液先喷涂于饼干坯表面，再将其他辅料混匀，再涂覆于饼干坯表面，然后再烘干，能够更多的保留有益成分的活性，进一步增加保健功效，将面团先蒸熟后冷冻切片，能后使得其表面的孔隙能够更好的吸收保健提取成分，然后用涂层涂覆，涂层相当于天然屏障，隔绝了保健成分与外界，锁住了保健成分。

具体实施方式

一种清热解毒饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；

其饼干坯是由下述重量（kg）的原料制得：无花果2、雪梨0.3、菱角肉2、黄油10、小米粉20、豌豆粉10、白糖20、面粉180、酵母0.3、水适量；

其保健成分由下述重量（kg）的原料制得：甜叶菊1、锦灯笼1、剪刀菜2、金针菜2、莲子芯1、鸡蛋25、牛奶20；

其巧克力涂层由下述重量（kg）的原料制得：白砂糖30，魔芋粉0.2、糯米粉20、白巧克力10，无水奶油8，可可粉5，天然可可脂15，可可液块12，乳化剂3。

所述的一种清热解毒饼干，其特征在于：

其制备方法为：

（1）将无花果、雪梨、菱角肉放入米酒中浸泡2h，取出，沥干，捣成泥，与饼干坯其余原料混匀，将饼干坯各原料混匀后，静置，发酵8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4℃下保温2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；

（2）将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；

（3）在饼干坯喷涂一层保健营养液，80℃烘干；每10g饼干坯上喷涂保健液4g；

（4）再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨12小时，得巧克力涂层；

再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每10g饼干坯上喷涂巧克力涂层4g。

Claims (2)

1.一种清热解毒饼干，其特征在于：其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；

其饼干坯是由下述重量份的原料制得：无花果1-2、雪梨0.1-0.3、菱角肉1-2、黄油10-20、小米粉20-30、豌豆粉5-10、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水适量；

其保健成分由下述重量份的原料制得：甜叶菊1-2、锦灯笼1-2、剪刀菜1-2、金针菜1-2、莲子芯1-2、鸡蛋15-25、牛奶10-20；

其巧克力涂层由下述重量份的原料制得：白砂糖20-30，魔芋粉0.2-0.3、糯米粉10-20、白巧克力10-15，无水奶油5-8，可可粉5-8，天然可可脂10-20，可可液块6-12，乳化剂2-3。

2.根据权利要求1所述的一种清热解毒饼干，其特征在于：

其制备方法为：

（1）将无花果、雪梨、菱角肉放入米酒中浸泡1-2h，取出，沥干，捣成泥，与饼干坯其余原料混匀，将饼干坯各原料混匀后，静置，发酵4-8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；

（2）将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；

（3）在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80℃烘干；每10g饼干坯上喷涂保健液2-4g；

（4）再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12小时，得巧克力涂层；

（5）再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每10g饼干坯上喷涂巧克力涂层2-4g。