CN104938587A - 一种健脑绞股蓝饼干 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种健脑绞股蓝饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；其饼干坯是由下述重量份的原料制得：核桃粉5-8、橄榄油0.2-0.4、玉米粉5-8、米粉10-20、黄花菜1-2、洋葱0.2-0.3、绞胶蓝嫩叶1-2、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水适量；本发明公开的健脑绞股蓝饼干，原料配料合理，各原料协调作用，达到健脑补脑的作用；绞股蓝被誉为“南方人参”，明显提高免疫力，促进机体神经细胞生长及保护延缓脑细胞萎缩，增强脑的活力和记忆力。

Description

一种健脑绞股蓝饼干

技术领域

本发明涉及食品领域，确切地说是一种健脑绞股蓝饼干。

背景技术

   饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

现有饼干品种单一，保健饼干多将保健品与饼干原料混匀后，经过烤制而得，保健品的有益成分在烤制中丧失功效，因此达不到养生保健的作用。

绞胶蓝，又名七叶胆、福音划、甘茶蔓等，是葫芦科植物绞股蓝的干燥地上部分或全草，具有清热解毒、止咳祛痰的功效，用于治疗喘咳、慢性支气管炎、传染性肝炎等疾病。古时民间作消炎镇咳清、热毒、治疗传染性肝炎以及荒年充饥之用，最早文字可见明代。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健品成分能够充分保持不被破坏的健脑绞股蓝饼干。

上述目的通过以下方案实现:

一种健脑绞股蓝饼干，其特征在于：其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；

其饼干坯是由下述重量份的原料制得：核桃粉5-8、橄榄油0.2-0.4、玉米粉5-8、米粉10-20、黄花菜1-2、洋葱0.2-0.3、绞胶蓝嫩叶1-2、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水适量；

其保健成分由下述重量份的原料制得：绞股蓝茶1-2，合欢花0.2-0.3、百合1-3、女贞子1-2、鸡蛋15-18、牛奶10-20；

其巧克力涂层由下述重量份的原料制得：白砂糖20-30，糯米粉10-20、夏威夷果仁粉6-15、全脂乳粉9-11，无水奶油5-8，可可粉5-8，天然可可脂10-20，可可液块6-12，乳化剂2-3。

所述的一种健脑绞股蓝饼干，其特征在于：

其制备方法为：

（1）    将黄花菜、洋葱、绞胶蓝嫩叶放入浓度为1-2%的淡盐水中漂烫1-2min，取出，绞碎，过滤，所得汁液与饼干坯其余原料混匀，静置，发酵8-10h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；

（2）    将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；

（3）    在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80℃烘干；每10g饼干坯上喷涂保健液2-4g；

（4）    再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12 小时，得巧克力涂层；

（5）    再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每10g饼干坯上喷涂巧克力涂层2-4g。

本发明的有益效果为：本发明公开的健脑绞股蓝饼干，原料配料合理，各原料协调作用，达到健脑补脑的作用；黄花菜素有健脑菜的美称,常吃黄花菜能增强和改善大脑功能,还能清楚脑内的沉积物,核桃是健脑干果,常吃它有助于使人长时间集中注意力。洋葱中有效成份能够稀释血液,改善大脑的血液供应,并能消除心理疲劳和过度紧张。绞股蓝被誉为“南方人参”，明显提高免疫力，促进机体神经细胞生长及保护延缓脑细胞萎缩，增强脑的活力和记忆力

将有益保健成分的提取液先喷涂于饼干坯表面，再将其他辅料混匀，再涂覆于饼干坯表面，然后再烘干，能够更多的保留有益成分的活性，进一步增加保健功效，将面团先蒸熟后冷冻切片，能后使得其表面的孔隙能够更好的吸收保健提取成分，然后用涂层涂覆，涂层相当于天然屏障，隔绝了保健成分与外界，锁住了保健成分。

具体实施方式

一种健脑绞股蓝饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；

其饼干坯是由下述重量（kg）的原料制得：核桃粉8、橄榄油0.2、玉米粉8、米粉20、黄花菜2、洋葱0.3、绞胶蓝嫩叶1、白糖15、面粉150、酵母0.1、水适量；

其保健成分由下述重量（kg）的原料制得：绞股蓝茶1，合欢花0.3、百合1、女贞子1、鸡蛋15、牛奶20；

其巧克力涂层由下述重量（kg）的原料制得：白砂糖20，糯米粉10、夏威夷果仁粉6、全脂乳粉9，无水奶油5，可可粉5，天然可可脂10，可可液块6，乳化剂2。

所述的一种健脑绞股蓝饼干，

其制备方法为：

（1）    将黄花菜、洋葱、绞胶蓝嫩叶放入浓度为2%的淡盐水中漂烫2min，取出，绞碎，过滤，所得汁液与饼干坯其余原料混匀，静置，发酵8h，制成面团，放入模具中，蒸熟， 6℃下保温1小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；

（2）    将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；

（3）    在饼干坯喷涂一层保健营养液，70℃烘干；每10g饼干坯上喷涂保健液4g；

（4）    再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨12 小时，得巧克力涂层；

再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每10g饼干坯上喷涂巧克力涂层4g。

Claims (2)

1.一种健脑绞股蓝饼干，其特征在于：其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；

其饼干坯是由下述重量份的原料制得：核桃粉5-8、橄榄油0.2-0.4、玉米粉5-8、米粉10-20、黄花菜1-2、洋葱0.2-0.3、绞胶蓝嫩叶1-2、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水适量；

其保健成分由下述重量份的原料制得：绞股蓝茶1-2，合欢花0.2-0.3、百合1-3、女贞子1-2、鸡蛋15-18、牛奶10-20；

其巧克力涂层由下述重量份的原料制得：白砂糖20-30，糯米粉10-20、夏威夷果仁粉6-15、全脂乳粉9-11，无水奶油5-8，可可粉5-8，天然可可脂10-20，可可液块6-12，乳化剂2-3。

2.根据权利要求1所述的一种健脑绞股蓝饼干，其特征在于：

其制备方法为：

（1）将黄花菜、洋葱、绞胶蓝嫩叶放入浓度为1-2%的淡盐水中漂烫1-2min，取出，绞碎，过滤，所得汁液与饼干坯其余原料混匀，静置，发酵8-10h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；

（2）将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；

（3）在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80℃烘干；每10g饼干坯上喷涂保健液2-4g；

（4）再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12 小时，得巧克力涂层；

（5）再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每10g饼干坯上喷涂巧克力涂层2-4g。