CN1050819A - 天然果粒悬浮饮料的制造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明是以天然果品为主要原料，制成人造果 粒，悬浮在饮料中的天然果粒悬浮饮料的制做方法。 用该方法制成的饮料，不加色素，保持天然果品的香 味和色泽及营养价值，增添了食欲感。

Description

本发明为天然果粒悬浮饮料提供了制造方法。其特征是：用天然果如桔子、苹果、山楂、西瓜、洋梅、黄瓜、西红柿、胡罗卜、大枣等配有海藻酸钠、精炼植物油经粉碎、乳化、滴定形成的人造圆型颗粒，悬浮在液体饮料中的一种果粒悬浮饮料。
目前市场上出现的果粒饮料，大都是采用将天然果粉碎成小型果粒，参入饮料中。有的采用海藻酸钠制做的果粒，参入饮料中。无论采用哪种方法制造的果粒饮料都达不到天然果粒的各种效果。如营养价值、色泽、以及天然果粒在饮料中悬浮的目的，也达不到感观食欲的要求。
本发明的目的是为了克服上述各种不足，而提供了一种利用天然果造粒，悬浮在饮料中的制造方法，以达到各种天然果本身的营养价值、天然果粒的本果颜色、天然果粒悬浮在饮料中。具有双幅饮料的特点，又具有享用天然果的风味，外观食感最佳的目的。
本发明天然果粒悬浮饮料的制造方法：是通过下面的方法完成的。果粒配制原则：必须使天然果形成圆型颗粒，其比重应小于1;饮料配制原则为：必须控制饮料比重和稠度。
天然果粒的配制方法：将天然果蒸煮熟后，去其纤维留其肉。取10～50%放入乳化机中再加精炼植物油2.5～5%加一定量的开水进行高速乳化，使其精炼植物油充分乳化在天然果中;取糖10～20%加入0.5～1.5%海藻酸钠，加一定量的开水，在水浴中蒸煮溶解，形成流质。将配好的天然果乳化液和海藻酸钠流质液，混合均匀，高温杀菌后，滴入2～4%的氯化钙溶液中，即成为我们需要的天然果粒。
果粒饮料的配制方法为：果粒饮料和其它饮料的配制方法不同，果粒饮料要求有一定的比重和稠度，为达到此目的，在饮料中必须加入琼脂。取琼脂0.06～0.1%加适量的水，充分溶解后，加入常规饮料液中调匀。
将配制好的果粒加琼脂饮料混合液中即成为我们要求的天然果粒悬浮饮料。
天然果粒均匀地悬浮在饮料中，不变色，呈现出天然果的本色和口味;在营养价值上呈现出天然果本身的价值;在感观上呈现出又吃又喝双层新颖感。

Claims (4)

1、一种天然果粒悬浮饮料的制造方法，是以天然果为主要原料、海藻酸钠为固化剂的流质液，滴入2～4%的氯化钙溶液中，形成圆型果粒，再将果粒混入0.06～0.1%的琼脂饮料中，制成天然果粒悬浮饮料。其特征是：上述果粒是采用天然鲜果，加入2.5～5%的精炼植物油，调整其果粒比重，在饮料中加入0.06～0.1%琼脂，制成琼脂饮料，调整其饮料比重，达到果粒在饮料中悬浮的目的。
2、权利要求书1中所述的天然果粒是以天然鲜果为主要原料。其特征是：不加色素，保持其天然果的本色和香味。
3、权利要求书1中所述的天然果粒，其特征是：利用精炼植物油调整其比重大小。
4、权利要求书1中所述的琼脂饮料，其特征是：在饮料中加入0.06～0.1%的琼脂，以调整饮料比重和稠度，使果粒悬浮在饮料之中。
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