CN105077124A - 一种袋装酸甜姜及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种袋装酸甜姜,由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81-83%;木糖醇8-10%;食盐4-5%和醋4-5%。本发明还提供了上述袋装酸甜姜的制备方法,包括以下步骤:(1)按配比准备原料,取新鲜铜陵白姜,洗净脱皮,用食盐腌制15-20天;(2)然后切片、冲洗,阳光下晒1-3小时;(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12-24小时;(4)再用脱水机进行脱水,脱水后进行灭菌,最后进行真空包装即可。本发明所述的袋装酸甜姜,具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用,营养成分高,口感好,可适用于高血糖人群,有保健作用。本发明所述的袋装酸甜姜的制备方法,制备方法简单,提高了姜制品的质量。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,尤其是涉及一种袋装酸甜姜及其制备方法。
背景技术
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,姜不但可以作为调味品和佐料增加菜肴之美味外,还被列入国家药典,具有益体强身、美容保健、延缓衰老和防病治病的功效。
国内出产的白姜以铜陵白姜品质为上品,铜陵白姜的营养十分丰富,作为腌制食品在全国具有悠久的历史。现有技术中的酸甜姜,多采用盐腌制后加白糖与醋浸泡后食用,口感一般,且白糖糖分高,热量高,尤其不适于高血糖人群服用。
发明内容
为解决现有技术所存在的上述技术问题,本发明的目的是提供一种袋装酸甜姜,提高姜制品的营养成分,改进口感,且具有保健作用。
本发明所采用的技术方案是:
一种袋装酸甜姜,由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81-83%;木糖醇8-10%;食盐4-5%和醋4-5%。
本发明所述的袋装酸甜姜,其中,由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜83%;木糖醇8%;食盐4%和醋5%。
本发明还提供了一种上述袋装酸甜姜的制备方法,包括以下步骤:
(1)按配比准备原料,取新鲜铜陵白姜,洗净脱皮,用食盐腌制15-20天;
(2)然后切片、冲洗,阳光下晒1-3小时;
(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12-24小时;
(4)再用脱水机进行脱水,脱水后进行灭菌,最后进行真空包装即可。
本发明有益效果:
本发明所述的袋装酸甜姜,富含硒、钙、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素,具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用,营养成分高,口感好;木糖醇和普通的白糖相比,热量低,可适用于高血糖人群,有保健作用。
本发明所述的袋装酸甜姜,由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜83%;木糖醇8%;食盐4%和醋5%,产品质量较好,口感较佳。
本发明所述的袋装酸甜姜的制备方法,制备方法简单,提高了姜制品的质量,携带方便。
具体实施方式
实施例1
一种袋装酸甜姜,由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜83%;木糖醇8%;食盐4%和醋5%。
本实施例袋装酸甜姜的制备方法,包括以下步骤:
(1)按配比准备原料,取新鲜铜陵白姜,洗净脱皮,用食盐腌制20天;
(2)然后切片、冲洗,阳光下晒3小时,切好的姜片的颜色晒至白色即可;
(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制24小时;
(4)再用脱水机进行脱水,脱水后进行灭菌,最后进行真空包装即可。
实施例2
一种袋装酸甜姜,由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜83%;木糖醇8%;食盐4%和醋5%。
本实施例袋装酸甜姜的制备方法,包括以下步骤:
(1)按配比准备原料,取新鲜铜陵白姜,洗净脱皮,用食盐腌制15天;
(2)然后切片、冲洗,阳光下晒1小时,切好的姜片的颜色晒至白色即可;
(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12小时;
(4)再用脱水机进行脱水,脱水后进行灭菌,最后进行真空包装即可。
实施例3
一种袋装酸甜姜,由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81%;木糖醇10%;食盐5%和醋4%。
本实施例袋装酸甜姜的制备方法,包括以下步骤:
(1)按配比准备原料,取新鲜铜陵白姜,洗净脱皮,用食盐腌制15天;
(2)然后切片、冲洗,阳光下晒3小时,切好的姜片的颜色晒至白色即可;
(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制24小时;
(4)再用脱水机进行脱水,脱水后进行灭菌,最后进行真空包装即可。
实施例4
一种袋装酸甜姜,由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81%;木糖醇10%;食盐5%和醋4%。
本实施例袋装酸甜姜的制备方法,包括以下步骤:
(1)按配比准备原料,取新鲜铜陵白姜,洗净脱皮,用食盐腌制20天;
(2)然后切片、冲洗,阳光下晒1小时,切好的姜片的颜色晒至白色即可;
(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12小时;
(4)再用脱水机进行脱水,脱水后进行灭菌,最后进行真空包装即可。
以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的范围进行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进,均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
Claims (3)
1.一种袋装酸甜姜,其特征在于:由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81-83%;木糖醇8-10%;食盐4-5%和醋4-5%。
2.根据权利要求1所述的袋装酸甜姜,其特征在于:由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜83%;木糖醇8%;食盐4%和醋5%。
3.权利要求1或2所述的袋装酸甜姜的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)按配比准备原料,取新鲜铜陵白姜,洗净脱皮,用食盐腌制15-20天;
(2)然后切片、冲洗,阳光下晒1-3小时;
(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12-24小时;
(4)再用脱水机进行脱水,脱水后进行灭菌,最后进行真空包装即可。
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