CN103859125A - 一种糖姜制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种糖姜制作方法，目的在于提供一种具有保健作用的糖姜。本发明所采取的技术方案是按照选料、切片、凉晒、混合、烘干工序进行加工。本发明所采取的技术方案操作简便，这种糖姜入口清凉甘甜，适合咀嚼，具有保健作用。

Description

一种糖姜制作方法
 
技术领域
    本发明涉及麦冬加工工艺。
背景技术
    申请号为201110399305.0为的说明书中公开了一种糖姜的加工工艺，它包括如下步骤：(1)将采收的原料生姜清洗，去皮后与食盐混合，常温密封腌制；(2)将腌制后的生姜切成姜块，并脱盐；(3)将脱盐后的姜块用清水预煮，并添加柠檬酸护色；(4)将清水预煮后的姜块分多次糖煮，得糖姜；(5)将糖姜浸泡在高浓度糖液中；(6)将高浓度糖液中的糖姜取出，沥干后烘干。这种工艺环节多，且保健作用效果小。
发明内容
本发明公开了一种糖姜制作方法，目的在于提供一种具有保健作用的糖姜。本发明所采取的技术方案是按照选料、切片、凉晒、混合、烘干工序进行加工。
本发明公开的一种糖姜制作方法，是按下列步骤操作的：（1）选取新鲜生姜作为制作原料；（2）清洗新鲜生姜，将清洗后的生姜切成姜片；（3）晾晒姜片，使其半干；（4）将蜂蜜、木糖醇加入半干的姜片中，混合均匀；（5）在50℃—70℃条件下烘干混合姜片，得糖姜。选取新鲜生姜作为制作原料。生姜中含有姜醇、姜烯、姜酚、姜辣素等成分，有开胃提神作用。用水清洗新鲜生姜，去除其表边残留的泥土及污垢。用切片机将清洗后的生姜切成姜片。将姜片放置到阳光下晾晒，使其脱水至半干状态。将半干的姜片放置在搅拌机中，向姜片中加入蜂蜜和木糖醇，开动搅拌机搅拌均匀，得混合姜片。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、维生素B、蔗糖酶、葡萄糖氧酶等成分，味道甜且有提高免疫力的作用。木糖醇为五碳糖醇，易溶于水，入口后有清凉感，体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高。将混合姜片放入烘干机，温度控制在50℃—70℃时进行烘干，使其脱水。在此温度下烘干姜片，不会破坏混合姜片中的有效成分。烘干后的姜片色泽微黄，品质好。姜片烘干后，密封包装，防止其吸水受潮。
本发明所采取的技术方案操作简便，这种糖姜入口清凉甘甜，适合咀嚼，具有保健作用。
具体实施方式
选取新鲜生姜1000千克作为制作原料。用自来水清洗新鲜生姜，去除其表边残留的泥土及污垢。用切片机将清洗后的生姜切成姜片。姜片厚度为2—3毫米。将姜片放置到阳光下晾晒，使其脱水至半干状态。将半干的姜片放置在搅拌机中，向姜片中加入蜂蜜和木糖醇，开动搅拌机搅拌均匀，得混合姜片。将混合姜片放入烘干机，温度控制在60℃时进行烘干，使其脱水。在此温度下烘干姜片，不会破坏混合姜片中的有效成分。烘干后的姜片色泽微黄，品质好。姜片烘干后，用食品塑料袋密封包装，防止其吸水受潮。

Claims (1)

1.一种糖姜制作方法，其特征是按下列步骤操作的：（1）选取新鲜生姜作为制作原料；（2）清洗新鲜生姜，将清洗后的生姜切成姜片；（3）晾晒姜片，使其半干；（4）将蜂蜜、木糖醇加入半干的姜片中，混合均匀；（5）在50℃—70℃条件下烘干混合姜片，得糖姜。
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