CN105076354A - 一种苹果的保鲜方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种苹果的保鲜方法，属于果蔬保鲜领域。该方法是将苹果进行采收前处理、采收后处理、浸泡处理、保鲜库贮藏的步骤来保鲜贮藏的。本发明的方法能有效保持苹果品质，并能延长苹果贮藏期；本发明的方法实用灵活，可进行短、中、长期贮藏，经采收后处理而未经后续处理的苹果可进行短期保鲜贮藏，经浸泡处理和保鲜库贮藏的苹果可进行中长期保鲜贮藏，经浸泡处理、气调包装和保鲜库贮藏的苹果可进行长期保鲜贮藏。

Description

一种苹果的保鲜方法
技术领域
本发明属于果蔬保鲜领域，具体地涉及一种苹果的保鲜方法。
背景技术
苹果果实脆而多汁，营养丰富，一般在八、九月份的高温季节采收，而未采用保鲜预处理的苹果在常规贮藏过程中果肉会很快发绵变软，品质劣变迅速，营养价值降低。苹果采摘后软化和褐变是贮藏中常见的问题，因此，延缓果实软化和减少褐变产生，意义重大。
现有常用的苹果贮藏技术通过或未通过保鲜剂预处理后进行通风库、冷凉库、0℃恒温冷贮、气调、冰温技术贮藏法等保鲜贮藏。发明专利CN101708016B公开一种苹果、梨贮藏保鲜二段复合预处理方法，该方法是对采摘后苹果、梨用1-甲基环丙烯进行常温熏蒸处理，1-甲基环丙烯的含量为500-1000nL·L-1，熏蒸时间为18-24小时，然后用3-6％的CaCl2水溶液浸泡3-5分钟，再捞出、干燥后用保鲜膜包装，再按照常规方法冷藏。发明专利CN104413142A公开一种红富士苹果冰温冷藏保鲜方法，该方法是将红富士苹果用微孔保鲜袋包装，在0℃条件下预冷，将预冷后的苹果，送入温度为-1至-3℃的保鲜库中，保持保鲜库中O2含量至1-6％，CO2含量0-5％。发明专利CN103689071A公开一种用于苹果的保鲜剂，由高锰酸钾、聚乙烯醇、苯甲酸、苹果酸、酒精、水、柠檬酸钠、抗氧化剂、淀粉、硅胶、蔗糖、乳酸钠、钙盐组成保鲜剂。上述技术方法虽然对苹果保鲜保鲜起到了作用，但也存在着不足：成本高，导致苹果价格高，且购买者买了喷涂保鲜剂后的苹果后必需要进行清洗后才能食用，就算用纸仔细的擦拭苹果也不行，从而对食用苹果有了条件的限制。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术存在的不足，提供一种苹果的保鲜方法，该方法能有效延长贮藏期，防止苹果产生褐变、腐烂、果肉皱缩、口感下降的问题，很好的保持苹果的可溶性固形物含量和硬度。
为了实现上述目的，采用以下技术方案予以实现：
一种苹果的保鲜方法，包括以下的步骤：
⑴采收前处理：在苹果果实完全成熟时进行采收，采收前2-3天，每天上午8-10点向苹果树挂果处喷洒保鲜液，所述的保鲜液是由按重量份计的丙酸钙1-1.5份、蒲公英提取物1-2份、苹果酸0.1-0.5份、柠檬精油0.005-0.01份、壳聚糖0.01-0.1份、水75-85份混合制成的；经保鲜液A喷洒处理后选择晴天的上午6-9点进行采收；
⑵采收后处理：对采收的苹果果实进行拣选分级，去除烂果、异形果，完成对果实的整理，将整理好的苹果放入保鲜箱内，并将保鲜箱敞口放入冷藏库中，调节冷藏库的温度使得苹果以5℃/h的降温速度降温，直到将苹果果实表面的温度降至0-4℃，停止降温，在2℃恒温保存；
⑶浸泡处理：将按重量份计的乳酸钙0.1-1.5份、硬脂酸钙0.1-0.2份、金银花提取物1-2份、苹果叶提取物3-5份、1-甲基环丙烯0.01-0.1份、维生素C0.01-0.5份、50％酒精0-1.5份、刺云实胶0.2-0.6份、紫草多糖0.1-0.5份、羧甲基纤维素钠0.1-0.2份、氯化钠0.5-0.8份、水75-85份混合制成浸泡液，取出步骤⑵中保存的苹果浸入0-4℃的浸泡液，浸泡8-12min，而后轻轻捞出，沥干表面的浸泡液；
⑷保鲜库贮藏：将步骤⑶处理后的苹果置于-1至-3℃的保鲜库中，每天早上5点至下午8点的时间段内保持库内温度为-1至-2℃，其余时间段内保持库内温度为-2至-3℃。
所述的苹果叶提取物为新鲜的苹果绿叶经干燥、粉碎后，用70％酒精提取得到的浸膏产物。
作为优选，所述的一种苹果的保鲜方法的步骤⑶和⑷之间还包括气调包装的步骤，具体是将步骤⑶中沥干浸泡液的苹果进行气调包装后进行步骤⑷的处理，所述的气调包装由如下气体组分构成：O23-4kPa、CO23-4kPa。
本发明的有益效果是：本发明的方法能有效保持苹果品质，并能延长苹果贮藏期；本发明的方法实用灵活，可进行短、中、长期贮藏，经采收后处理而未经后续处理的苹果可进行短期保鲜贮藏，经浸泡处理和保鲜库贮藏的苹果可进行中长期保鲜贮藏，经浸泡处理、气调包装和保鲜库贮藏的苹果可进行长期保鲜贮藏。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步的阐述，不构成对本发明的范围性限制。
一种苹果的保鲜方法，包括以下的步骤：
⑴采收前处理：在苹果果实完全成熟时进行采收，采收前2天，每天上午8点向苹果树挂果处喷洒保鲜液，所述的保鲜液是由按重量份计的丙酸钙1份、蒲公英提取物1份、苹果酸0.1份、柠檬精油0.005份、壳聚糖0.01份、水75份混合制成的；经保鲜液A喷洒处理后选择晴天的上午6-9点进行采收；
⑵采收后处理：对采收的苹果果实进行拣选分级，去除烂果、异形果，完成对果实的整理，将整理好的苹果放入保鲜箱内，并将保鲜箱敞口放入冷藏库中，调节冷藏库的温度使得苹果以5℃/h的降温速度降温，直到将苹果果实表面的温度降至0-4℃，停止降温，在2℃恒温保存；
⑶浸泡处理：将按重量份计的乳酸钙0.1份、硬脂酸钙0.1份、金银花提取物1份、苹果叶提取物3份、1-甲基环丙烯0.01份、维生素C0.01份、50％酒精0.5份、刺云实胶0.2份、紫草多糖0.1份、羧甲基纤维素钠0.1份、氯化钠0.5份、水75份混合制成浸泡液，取出步骤⑵中保存的苹果浸入4℃的浸泡液，浸泡8min，而后轻轻捞出，沥干表面的浸泡液；
⑷保鲜库贮藏：将步骤⑶处理后的苹果置于-1至-3℃的保鲜库中，每天早上5点至下午8点的时间段内保持库内温度为-1至-2℃，其余时间段内保持库内温度为-2至-3℃。
实施例2
一种苹果的保鲜方法，包括以下的步骤：
⑴采收前处理：在苹果果实完全成熟时进行采收，采收前3天，每天上午10点向苹果树挂果处喷洒保鲜液，所述的保鲜液是由按重量份计的丙酸钙1.5份、蒲公英提取物2份、苹果酸0.5份、柠檬精油0.01份、壳聚糖0.1份、水85份混合制成的；经保鲜液A喷洒处理后选择晴天的上午9点进行采收；
⑵采收后处理：对采收的苹果果实进行拣选分级，去除烂果、异形果，完成对果实的整理，将整理好的苹果放入保鲜箱内，并将保鲜箱敞口放入冷藏库中，调节冷藏库的温度使得苹果以5℃/h的降温速度降温，直到将苹果果实表面的温度降至0-4℃，停止降温，在2℃恒温保存；
⑶浸泡处理：将按重量份计的乳酸钙1.5份、硬脂酸钙0.2份、金银花提取物2份、苹果叶提取物5份、1-甲基环丙烯0.1份、维生素C0.5份、50％酒精1.5份、刺云实胶0.6份、紫草多糖0.5份、羧甲基纤维素钠0.2份、氯化钠0.8份、水85份混合制成浸泡液，取出步骤⑵中保存的苹果浸入4℃的浸泡液，浸泡12min，而后轻轻捞出，沥干表面的浸泡液；
⑷保鲜库贮藏：将步骤⑶处理后的苹果置于-1至-3℃的保鲜库中，每天早上5点至下午8点的时间段内保持库内温度为-1至-2℃，其余时间段内保持库内温度为-2至-3℃。
实施例3
一种苹果的保鲜方法，包括以下的步骤：
⑴采收前处理：在苹果果实完全成熟时进行采收，采收前3天，每天上午8-9点向苹果树挂果处喷洒保鲜液，所述的保鲜液是由按重量份计的丙酸钙1.2份、蒲公英提取物1.5份、苹果酸0.3份、柠檬精油0.008份、壳聚糖0.05份、水80份混合制成的；经保鲜液A喷洒处理后选择晴天的上午7-8点进行采收；
⑵采收后处理：对采收的苹果果实进行拣选分级，去除烂果、异形果，完成对果实的整理，将整理好的苹果放入保鲜箱内，并将保鲜箱敞口放入冷藏库中，调节冷藏库的温度使得苹果以5℃/h的降温速度降温，直到将苹果果实表面的温度降至0-4℃，停止降温，在2℃恒温保存；
⑶浸泡处理：将按重量份计的乳酸钙0.8份、硬脂酸钙0.15份、金银花提取物1.5份、苹果叶提取物4份、1-甲基环丙烯0.05份、维生素C0.2份、50％酒精0.75份、刺云实胶0.4份、紫草多糖0.3份、羧甲基纤维素钠0.15份、氯化钠0.7份、水70份混合制成浸泡液，取出步骤⑵中保存的苹果浸入0-4℃的浸泡液，浸泡10min，而后轻轻捞出，沥干表面的浸泡液；
⑷气调包装：将步骤⑶中沥干浸泡液的苹果进行气调包装，所述的气调包装由如下气体组分构成：O23-4kPa、CO23-4kPa；
⑸保鲜库贮藏：将步骤⑶处理后的苹果置于-1至-3℃的保鲜库中，每天早上5点至下午8点的时间段内保持库内温度为-1至-2℃，其余时间段内保持库内温度为-2至-3℃。

Claims (3)

1.一种苹果的保鲜方法，其特征在于：包括以下的步骤：
⑴采收前处理：在苹果果实完全成熟时进行采收，采收前2-3天，每天上午8-10点向苹果树挂果处喷洒保鲜液，所述的保鲜液是由按重量份计的丙酸钙1-1.5份、蒲公英提取物1-2份、苹果酸0.1-0.5份、柠檬精油0.005-0.01份、壳聚糖0.01-0.1份、水75-85份混合制成的；经保鲜液A喷洒处理后选择晴天的上午6-9点进行采收；
⑵采收后处理：对采收的苹果果实进行拣选分级，去除烂果、异形果，完成对果实的整理，将整理好的苹果放入保鲜箱内，并将保鲜箱敞口放入冷藏库中，调节冷藏库的温度使得苹果以5℃/h的降温速度降温，直到将苹果果实表面的温度降至0-4℃，停止降温，在2℃恒温保存；
⑶浸泡处理：将按重量份计的乳酸钙0.1-1.5份、硬脂酸钙0.1-0.2份、金银花提取物1-2份、苹果叶提取物3-5份、1-甲基环丙烯0.01-0.1份、维生素C0.01-0.5份、50％酒精0-1.5份、刺云实胶0.2-0.6份、紫草多糖0.1-0.5份、羧甲基纤维素钠0.1-0.2份、氯化钠0.5-0.8份、水75-85份混合制成浸泡液，取出步骤⑵中保存的苹果浸入0-4℃的浸泡液，浸泡8-12min，而后轻轻捞出，沥干表面的浸泡液；
⑷保鲜库贮藏：将步骤⑶处理后的苹果置于-1至-3℃的保鲜库中，每天早上5点至下午8点的时间段内保持库内温度为-1至-2℃，其余时间段内保持库内温度为-2至-3℃。
2.根据权利要求1所述的一种苹果的保鲜方法，其特征在于：所述的苹果叶提取物为新鲜的苹果绿叶经干燥、粉碎后，用70％酒精提取得到的浸膏产物。
3.根据权利要求1所述的一种苹果的保鲜方法，其特征在于：在步骤⑶和⑷之间还包括气调包装的步骤，具体是将步骤⑶中沥干浸泡液的苹果进行气调包装后进行步骤⑷的处理，所述的气调包装由如下气体组分构成：O23-4kPa、CO23-4kPa。
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