CN105029440A - 一种玛咖保健食品及制作方法 - Google Patents
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种玛咖保健食品及制作方法，其原料包括糊化玛咖粉、瓜拉纳提取物、人参、蛹虫草、牡蛎冻干粉和其他辅料等组分。将其中的玛咖粉进行糊化，再与其他组分混合，经过一定工艺，即得到该玛咖保健食。通过上述方式，本发明的玛咖保健食品及制作方法，根据我国传统中药配伍原理，对玛咖保健食品进行了科学复方配伍，使产品在功能功效上得到了很大的改善和提高，服用后可以增强体力、抗疲劳，同时，产品的风味也能很大程度上缓和玛咖本身的刺激性气味。
Description
技术领域
本发明涉及保健品领域，特别是涉及一种玛咖保健食品及制作方法。
背景技术
玛卡（Maca）是十字花科植物玛卡独行菜LepidiummeyeniiWalp．形似萝卜样大的根茎，原产于秘鲁中部基宁（Jinin）及帕斯科（Pasco）附近4000米以上的安第斯山区。它的鲜根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以晒干后用水或牛奶煮熟食用。食用玛卡可使体力增强、精力充沛、消除焦虑、提高性功能，因而有“秘鲁国宝”和“南美人参”的美誉。玛咖含有59%碳水化合物、11%蛋白质、2.2%脂肪、植物固醇、铁、锌、钙、镁、铜、18种氨基酸与不饱和脂肪酸，含有丰富营养成分。其中玛咖烯和玛咖酰胺是玛咖中特有的活性成分，可以作用于人的脑下垂体促进性荷尔蒙的分泌，如睾酮、DHEA、雌激素、孕激素，达到正常水平，从而改善性功能障碍以及更年期综合征。高温（80℃以上）处理玛咖，在减少刺激性气味的同时，玛咖烯和玛咖酰胺也会有较大损失。1992年，联合国粮农组织发表的罗马宣言中，玛卡作为多功能食品向世界推荐。中华人民共和国卫生部2011年5月18日批准玛卡为新资源食品。
瓜拉纳香精（Guaranaextract，PaulliniacupanaHbk）在十余年前被引入中国，起初主要用于提神、心脑保健等保健品中，后来逐渐应用于饮料行业，现如今瓜拉纳提取物已成为发展空间很大的食品配料。瓜拉纳提取物能够补充能量，对于提神解困、能量补充有着良好功效。在中国，瓜拉纳提取物被作为食品添加剂管理，收录于《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
人参（Ginsengradixetrhizoma）是我国名贵的传统中药，被称为百草之王。《中国药典》收载，人参味甘、微苦，微温；归脾、肺、心、肾经；能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。
蛹虫草（Cordycepsmilitaris）为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的模式种。又名北冬虫夏草、北虫草等。蛹虫草与冬虫夏草同属，能采用家蚕和柞蚕蛹人工批量培育，已在人工条件下育成了完整子座，药效、药理与野生种相似。虫草中有虫草酸、虫草素、虫草多糖等多种特征性活性物质。中医认为，虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是一种能同时平衡、调节阴阳的中药。卫生部发布09年3号公告批准蛹虫草为新资源食品。
牡蛎冻干粉含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，尤其是精氨酸、锌和碘。能够滋阴补阳，滋补肝肾，提高生殖系统活力。
目前市场上玛咖产品良莠不齐，且玛咖本身有一种刺激性气味，直接使用玛咖干果或饮片，不方便服用。如CN201310001764中所述玛咖王浆片，其原料中玛咖刺激性味道较重，必须吞服，服用不便。因此本发明所提供的通过糊化工艺和辅料矫味的玛咖压片糖果、胶囊或固体饮料可以满足人们保健需求，填补市场空白。
发明内容
本发明主要解决的技术问题是提供一种玛咖保健食品及制作方法，该玛咖保健食品能最大程度保留玛咖营养成分，又能消除其不良味道，满足人们增强体力、抗疲劳的保健需求。
为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种玛咖保健食品，包括的组分有糊化玛咖粉和辅料，与瓜拉纳香精、酵母抽提物、牡蛎冻干粉、人参、蛹虫草中的一种或多种组分相混合。
在本发明一个较佳实施例中，所述玛咖保健食品包括的组分为糊化玛咖粉、瓜拉纳香精、酵母抽提物、牡蛎冻干粉、人参、蛹虫草、辅料。
在本发明一个较佳实施例中，以重量份计，所述玛咖保健食品的组分包括为：糊化玛咖粉50~70份、瓜拉纳香精1~5份、酵母抽提物1~5份、牡蛎冻干粉0.2~3份、人参0~3份、蛹虫草0~3份、辅料适量，所述辅料的重量分数根据所述玛咖保健食品的剂型确定。
在本发明一个较佳实施例中，所述糊化玛咖粉是将玛咖干果粉碎过筛后，在60~80℃下进行4~6小时烘干得到的。
在本发明一个较佳实施例中，所述辅料为蔗糖、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、微晶纤维素、糊精、硬脂酸镁、二氧化硅、预胶化淀粉、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、香精中的一种或多种。
在本发明一个较佳实施例中，所述玛咖保健食品为玛咖压片糖果、玛咖胶囊或玛咖固体饮料。
提供一种玛咖保健食品的制作方法，包括步骤为：（1）糊化玛咖粉的制备：取玛咖干果，粉碎过80~100目筛，在60~80℃下进行4~6小时烘干，得到糊化玛咖粉；（2）将除糊化玛咖粉外的组分粉碎，并与步骤（1）得到的糊化玛咖粉混合过80~100目筛，压制成片得到玛咖保健食品即玛咖压片糖果，或者直接灌装胶囊得到玛咖保健食品即玛咖胶囊。
在本发明一个较佳实施例中，以重量份计，制得所述玛咖压片糖果或玛咖胶囊的组分比例为：糊化玛咖粉50~70份、瓜拉纳香精1~5份、酵母抽提物1~5份、牡蛎冻干粉0.2~3份、人参0~3份、蛹虫草0~3份、辅料15~45份。
在本发明一个较佳实施例中，以重量份计，制得所述玛咖固体饮料的组分比例为：糊化玛咖粉50~70份、瓜拉纳香精1~5份、酵母抽提物1~5份、牡蛎冻干粉0.2~3份、人参0~3份、蛹虫草0~3份、辅料50~150份。
在本发明一个较佳实施例中，得到玛咖压片糖果或玛咖胶囊的制作方法中组分粉碎后过80~100目筛，得到玛咖固体饮料的制作方法中组分粉碎后过100~300目筛。
本发明的有益效果是：本发明的玛咖保健食品及制作方法，所述玛咖保健食品是以玛咖为主要原料，添加人参、蛹虫草、牡蛎冻干粉、瓜拉纳提取物等名贵中药成分，根据我国传统中药配伍原理，对玛咖保健食品进行了科学复方配伍，使产品在功能功效上得到了很大的改善和提高，服用后可以增强体力、抗疲劳。同时，产品的风味也能很大程度上缓和玛咖本身的刺激性气味。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图，其中：
图1是本发明的糊化参数优选实验中玛咖原粉的HPLC法谱图；
图2是本发明的糊化参数优选实验中在60℃、5h条件下长时间处理的玛咖的HPLC法谱图；
图3是本发明的糊化参数优选实验中在115℃、1h条件下短时间处理的玛咖的HPLC法谱图。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
提供一种玛咖压片糖果，包括的组分为：糊化玛咖粉5.5kg、人参0.2kg、山梨糖醇3kg，微晶纤维素1.3kg。
提供一种玛咖压片糖果的制作方法，包括步骤为：取玛咖干果，粉碎，过100目筛，在60~80℃下低温烘干4~6小时得到糊化玛咖粉。其他物料经粉碎，与所述糊化玛咖粉混合过100目筛。压制成片，分装即得。
推荐服用方法：咀嚼，每日2~3次，每次2~3片。
实施例二：
提供一种玛咖压片糖果，包括的组分为：糊化玛咖粉6kg、瓜拉纳香精0.3kg、酵母抽提物0.3kg、牡蛎冻干粉0.2kg、赤藓糖醇2.5kg、微晶纤维素0.7kg、三氯蔗糖0.01kg。
制作方法和用法同实施例一。
实施例三：
提供一种玛咖胶囊，包括的组分为：糊化玛咖粉6kg、瓜拉纳香精0.3kg、酵母抽提物0.3kg、牡蛎冻干粉0.2kg、赤藓糖醇2.5kg、硬脂酸镁0.7kg、三氯蔗糖0.01kg。
提供一种玛咖压片胶囊的制作方法，包括步骤为：取玛咖干果，粉碎，过100目筛，在60~80℃下低温烘干4~6小时得到糊化玛咖粉。其他物料经粉碎，与所述糊化玛咖粉混合过100目筛。灌装玛咖胶囊即得。
实施例四：
提供一种玛咖固体饮料，包括的组分为：糊化玛咖粉5kg、牡蛎冻干粉0.2kg、蛹虫草0.2kg、麦芽糊精1kg、山梨糖醇2kg、微晶纤维素1.6kg、甜菊糖苷0.01kg、二氧化硅0.01kg。
提供一种玛咖固体饮料的制作方法，包括步骤为：取玛咖干果，粉碎，过300目筛，在60℃下低温烘干6小时得到糊化玛咖粉。其他物料经粉碎，与所述糊化玛咖粉混合过300目筛。分装即得。
在玛咖保健食品的制作方法中，得到糊化玛咖粉中具体的糊化参数是通过优选实验得到的：
取玛咖粉，在高温短时（115℃，1小时）、低温长时（60℃，5h）的不同条件下进行糊化。糊化后的玛咖粉辛辣味减少，而产生焦香味。请参阅图1-3，以HPLC法检测各样品中有效成分玛咖酰胺的含量，色谱峰峰数量和峰面积的变化显示，低温长时条件在保留玛咖有效成分方面明显优于高温短时条件。
增强体力实验：
取按实施例二所制的玛咖压片糖果，研细加水溶解，制得分别含玛咖片12.5、25.0、50.0mg/ml浓度的溶液，作为供试品溶液。取SPF级健康成年ICR小鼠40只，分为四组，分别给予3种不同浓度的供试品溶液和纯水。每天以0.2ml/10g溶液为灌胃给药，连续30天后，参照卫生部《保健食品检验与评价技术规范2003版》中缓解体力疲劳功能实验的检验方法进行受试小鼠的负重游泳时间检测。小鼠负重游泳实验结果见下表。
结果显示，受试组的小鼠负重游泳时间长于阴性对照组，且具体时间长短与给药量多少正相关。玛咖压片糖果有增强体力的作用。
试用实例：
30位志愿者（年龄范围为25~50岁，男性19名，女性11名），服用按实施例二所制玛咖压片糖果两周后，有23位（男性16名，女性7名）反映精力比以前充沛，体力增强。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (10)
1.一种玛咖保健食品，其特征在于，包括的组分有糊化玛咖粉和辅料，与瓜拉纳香精、酵母抽提物、牡蛎冻干粉、人参、蛹虫草中的一种或多种组分相混合。
2.根据权利要求1所述的玛咖保健食品，其特征在于，包括的组分为糊化玛咖粉、瓜拉纳香精、酵母抽提物、牡蛎冻干粉、人参、蛹虫草、辅料。
3.根据权利要求2所述的玛咖保健食品，其特征在于，以重量份计，所述玛咖保健食品的组分包括为：糊化玛咖粉50~70份、瓜拉纳香精1~5份、酵母抽提物1~5份、牡蛎冻干粉0.2~3份、人参0~3份、蛹虫草0~3份、辅料适量，所述辅料的重量分数根据所述玛咖保健食品的剂型确定。
4.根据权利要求1-3任一所述的玛咖保健食品，其特征在于，所述糊化玛咖粉是将玛咖干果粉碎过筛后，在60~80℃下进行4~6小时烘干得到的。
5.根据权利要求1-3任一所述的玛咖保健食品，其特征在于，所述辅料为蔗糖、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、微晶纤维素、糊精、硬脂酸镁、二氧化硅、预胶化淀粉、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、香精中的一种或多种。
6.根据权利要求1-3任一所述的玛咖保健食品，其特征在于，所述玛咖保健食品为玛咖压片糖果、玛咖胶囊或玛咖固体饮料。
7.一种玛咖保健食品的制作方法，其特征在于，包括步骤为：（1）糊化玛咖粉的制备：取玛咖干果，粉碎过筛，在60~80℃下进行4~6小时烘干，得到糊化玛咖粉；（2）将除糊化玛咖粉外的组分粉碎，并与步骤（1）得到的糊化玛咖粉混合过筛，压制成片得到玛咖保健食品即玛咖压片糖果，或者直接灌装胶囊得到玛咖胶囊，或者灌装或不灌装得到玛咖固体饮料。
8.根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，以重量份计，制得所述玛咖压片糖果或玛咖胶囊的组分比例为：糊化玛咖粉50~70份、瓜拉纳香精1~5份、酵母抽提物1~5份、牡蛎冻干粉0.2~3份、人参0~3份、蛹虫草0~3份、辅料15~45份。
9.根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，以重量份计，制得所述玛咖固体饮料的组分比例为：糊化玛咖粉50~70份、瓜拉纳香精1~5份、酵母抽提物1~5份、牡蛎冻干粉0.2~3份、人参0~3份、蛹虫草0~3份、辅料50~150份。
10.根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，得到玛咖压片糖果或玛咖胶囊的制作方法中组分粉碎后过80~100目筛，得到玛咖固体饮料的制作方法中组分粉碎后过100~300目筛。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151111 |