KR101827873B1 - 오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물 - Google Patents
오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 오자 추출물, 산양삼 열매 농축액, 식물 혼합 농축액, 구연산 및 프락토올리고당으로 조성되는 것을 특징으로 하는 오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물에 관한 것으로, 본 발명의 음료 조성물은, 기능성 성분이 다량 함유되어 기능성이 우수하면서도 기호성이 좋아 남녀노소 모두 섭취가 용이하다.
Description
본 발명은 오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 기능성 성분이 다량 함유된 오자 추출물과 산양삼 열매 농축액을 함유하고, 식물 혼합 농축액, 구연산 및 프락토올리고당을 더욱 함유하는 음료 조성물에 관한 것이다.
오자는 오미자(Schisandra chinensis), 복분자(Rubus coreanus), 구기자(Lycium chinense), 사상자(Torilis japonica) 및 토사자(Cuscuta australis)를 가르키는 말로, 이 중 '오미자'는 간세포의 단백질 합성을 자극해 정력증강의 효과를 지니며, 항산화 성분인 리그난이 풍부하여, 천식과 건강을 지키는데 도움을 준다. 또한, '복분자'는 성기능 및 야뇨증 개선에 효과적이며, 콜레스테롤 대사를 촉진하는 사포닌이 풍부해 뇌졸증 예방 및 개선에 도움을 주고, '구기자'는 지방간, 간염 등에 좋으며, 베타인이 풍부하여 혈액 순환을 촉진시키고, 혈관 건강에 도움을 준다. '사상자'의 경우, 단백질과 지방산이 풍부하여 이뇨작용을 촉진하고, 생식기 계통의 습진과 야간뇨에 도움을 준다. 마지막으로 '토사자'는 정력을 증강시키고, 항당뇨 효능을 지니며, 신장을 보호하고, 남성 질환 및 전립성 비대증 개선에 도움을 준다.
한편, 산양삼은 인삼의 씨를 산에 뿌려 야생상태로 재배한 것으로, 장뇌 또는 장뇌산삼(長腦山蔘), 장로(長蘆)라고도 한다. 장뇌라는 이름은 줄기와 뿌리를 잇는 뇌 부분이 길기 때문에 붙여진 이름이지만 일반인은 구분하기 어렵다. 이렇게 야생에 뿌려진 인삼의 종자는 깊은 산 속 그늘진 박달나무나 옻나무 아래 습기가 많은 곳에서 잘 자라는데, 절반 정도 그늘지고 외진 곳에서만 자라는 특징이 있다. 외관이 자연산 산삼과 매우 유사하며, 약효도 자연산과 비슷한 효과를 가지나, 가격은 자연산의 1/5~1/10에 불과하다.
산양삼은 생체의 부족한 기를 보충하고 증강하여, 피로 회복과 균에 대한 저항력과 면역 기능을 증진하고, 허약 체질을 개선하며, 산양삼은 인체의 항상성을 유지하는 작용을 한다. 열이 많은 사람은 열을 내려주고 냉한 사람은 몸을 따뜻하게 해주는 작용을 하므로 누구에게나 잘 맞는 중화작용의 특이한 효능을 가지고 있다고 알려져 있다. 또한, 각종 성인병(당뇨，암，혈압，간염, 심장병)을 개선하는 효과가 있다. 또한, 산양삼은 5월 중순부터 꽃을 피우며, 열매를 맺어 빨갛게 익으면 7월 중순쯤에 수확한다.
한편, 상기 오자 또는 산양삼은 다양한 약리 효과로 인해 다양한 제형의 식품으로 가공하여 섭취되고 있는데, 아직까지 오자 추출물과 산양삼 열매 추출물을 모두 함유하는 음료 조성물에 대해 개시된 바 없다.
본 발명은 다양한 기능성 성분이 다량 함유된 오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하여 기능성이 증진되면서도, 기호도가 우수한 음료 조성물을 개발하여 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 오미자(Schisandra chinensis), 복분자(Rubus coreanus), 구기자(Lycium chinense), 사상자(Torilis japonica) 및 토사자(Cuscuta australis)로 조성된 오자 추출물, 산양삼 열매 농축액, 식물 혼합 농축액, 구연산 및 프락토올리고당으로 조성되되, 상기 식물 혼합 농축액은 황기, 당귀, 작약, 천궁, 백출, 지황, 복령, 계피 및 감초로 조성되는 혼합 식물의 추출물을 농축한 것을 특징으로 하는 오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물을 제공한다.
상기 산양삼 열매는 종래에 음료로 가공된 적이 없었다. 그런데, 본 발명은 다양한 약리 효과를 지니는 오자 추출물과, 산양삼 열매 농축액, 식물 혼합 농축액, 구연산 및 프락토올리고당을 함께 조성하여, 기능성 성분을 다량 함유하여 기능성이 우수하면서도 기호도가 우수한 음료 조성물을 제공할 수 있다.
한편, 본 발명에 있어서, 상기 음료 조성물은, 바람직하게 오자 추출물 85.1~85.4중량%, 산양삼 열매 농축액 0.6~0.8중량%, 식물 혼합 농축액 0.1~1.0중량%, 구연산 0.01~0.1중량% 및 프락토올리고당 13~14중량%로 조성되는 것이 좋다. 상기와 같이 조성된 음료 조성물은, 다양한 약리 효과를 지닐 뿐만 아니라, 남녀노소에게 기호성이 우수하다.
또한, 본 발명에 있어서, 상기 음료 조성물은, 바람직하게 1~3 brix의 오자 추출물, 10~30 brix의 산양삼 열매 농축액, 60~70 brix의 식물 혼합 농축액, 90~110 brix의 구연산, 70~80 brix의 프락토올리고당으로 조성되는 것이 좋다. 상기와 같이 조성된 음료 조성물은, 다양한 약리 효과를 지닐 뿐만 아니라, 맛과 향이 우수하여 남녀노소에게 기호성이 우수하다.
한편, 본 발명에 있어서, 상기 오자 추출물은, 바람직하게 오미자, 복분자, 구기자, 사상자 및 토사자를 혼합한 혼합물에 혼합물 중량 대비 12~20배수의 정제수를 첨가하고, 90~100℃에서 10~14시간 동안 추출하여 제조된 것이 좋다. 또한, 추가로 농축 과정을 더 포함할 수 있다.
한편, 본 발명에 있어서, 상기 산양삼 열매 농축액은, 바람직하게 산양삼 열매에 산양삼 열매 중량 대비 18~22배수의 정제수를 첨가하고, 75~85℃에서 8~12시간 동안 추출한 후, 농축하여 제조된 것이 좋다. 상기와 같이 저온에서 추출함으로써 영양성분의 파괴가 거의 없는 산양삼 열매 농축액을 제조할 수 있다.
또한, 본 발명에 있어서, 상기 산양삼 열매 농축액은, 바람직하게 고형분 함량이 10~20%(w/v) 이상인 것이 좋다. 상기 범위를 만족할 경우, 맛과 향이 우수하여 남녀노소 모두 섭취가 용이하다.
한편, 본 발명에 있어서, 상기 식물 혼합 농축액은 본 기술이 속하는 기술분야에서 통상적으로 사용하는 방법을 이용하여 제조될 수 있는데, 바람직하게는 황기 10~15중량%, 당귀 10~15중량%, 작약 10~15중량%, 천궁 8~12중량%, 백출 10~15중량%, 지황 8~12중량%, 복령 3~10중량%, 계피 10~15중량% 및 감초 10~15중량%로 조성된 혼합 식물의 추출물을 농축한 것일 수 있는데, 상기 혼합 식물에 혼합 식물 중량 대비 18~22배수의 정제수를 첨가하고, 75~85℃에서 8~12시간 동안 추출한 후, 농축하여 제조된 것이 좋다. 상기와 같이 저온에서 추출함으로써 영양성분의 파괴가 거의 없는 식물 혼합 농축액을 제조할 수 있다.
한편, 본 발명에 있어서, 상기 오자 추출물, 산양삼 열매 농축액 또는 식물 혼합 농축액의 추출방법은, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상적으로 사용되는 방법을 이용할 수 있으나, 바람직하게는 순환식 추출법을 이용하는 것이 좋다. 순환식 추출법이란, 일정온도를 유지하면서 약물이 순환되도록 하여 추출하는 방법이다. 약물의 확산 작용을 유도하고 용출과 대류 현상을 통하여 약재 원액을 그대로 추출할 수 있다.
한편, 본 발명에 있어서, 상기 음료 조성물은, 오자 추출물, 산양삼 열매 농축액, 식물 혼합 농축액, 구연산, 프락토올리고당을 57~63℃에서 혼합한 후, 75~85 mesh로 여과한 것을 85~95℃에서 3~5시간 동안 살균하여 제조될 수 있다.
본 발명에 의하면, 오자 추출물, 산양삼 열매 농축액, 식물 혼합 농축액, 구연산 및 프락토올리고당을 함께 조성하여 기능성 성분이 다량 함유되어 기능성이 우수하면서도 기호성이 좋아 남녀노소 모두 섭취가 용이한 음료 조성물을 제공할 수 있다.
이하, 본 발명의 구성을 하기 실시예를 통해 구체적으로 설명하고자 한다. 다만, 본 발명의 권리범위가 하기 실시예에만 한정되는 것은 아니고, 그와 등가의 기술적 사상의 변형까지를 포함한다.
[
제조예
1: 오자 추출물의 제조]
오미자 500 g, 복분자 500 g, 구기자 500 g, 사상자 500 g 및 토사자 500 g을 혼합한 혼합물에 정제수 40 L를 첨가한 후, 95℃에서 12시간 동안 순환 추출하였다. 그 후, 감압농축기를 이용하여 40℃ 이하에서 60 brix가 될 때까지 농축하여 오자 추출물을 제조하였다.
또한, 하기 실시예 1에서는, 상기 60 brix로 농축된 오자 추출물을 희석하여 1.5 brix로 제조한 후, 음료의 원료로서 사용하였다.
[
제조예
2:
산양삼
열매 농축액의 제조]
산양삼 열매 1 kg에 정제수 20 L를 첨가한 후, 80℃에서 10시간 동안 순환 추출하였다. 그 후, 감압농축기를 이용하여 40℃ 이하에서 60 brix가 될 때까지 농축하여 산양삼 열매 농축액을 제조하였다.
한편, 하기 실시예 1에서는, 상기 60 brix로 농축된 산양삼 열매 농축액을 희석하여 20 brix로 제조한 후, 음료의 원료로서 사용하였다.
[
제조예
3 :
식물 혼합 농축액의
제조]
황기 126.5 g, 당귀 126.5 g, 작약 114.9 g, 천궁 103.4 g, 백출 114.9 g, 지황 103.4 g, 복령 57.4 g, 계피 126.5 g, 감초 126.5 g을 혼합 후, 정제수 20 L를 첨가한 후, 80℃에서 10시간 동안 순환 추출하였다. 그 후, 감압농축기를 이용하여 40℃ 이하에서 65 brix가 될 때까지 농축하여 식물 혼합 농축액을 제조하였다.
[
실시예
1: 오자 추출물 및
산양삼
열매 농축액을 함유하는 음료 조성물 제조]
상기 제조예 1 내지 3에서 제조된 오자 추출물, 산양삼 열매 농축액, 식물 혼합 농축액, 구연산 및 프락토올리고당을 하기 표 1과 같이 배합비율을 달리하여 각 음료 조성물을 배합한 후, 60℃에서 혼합하였다. 그 후, 80 mesh로 여과한 것을 90℃에서 4시간 동안 살균하여 각 음료 조성물을 제조하였다.
| 오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물 배합비 | ||||
| 원료명 | 규격 | 배합비율(%) | ||
| Brix | Type-1 | Type-2 | Type-3 | |
| 오자 추출물 | 1.5 | 85.45 | 85.25 | 85.05 |
| 산양삼 열매 농축액 (고형분 20%이상) |
20 | 0.5 | 0.7 | 0.9 |
| 식물 혼합 농축액 | 65 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| 구연산 | 100 | 0.05 | 0.05 | 0.05 |
| 프락토올리고당 | 75 | 13.5 | 13.5 | 13.5 |
| Total | 100 | 100 | 100 | |
[실험예 1: 관능평가]
본 실험예에서는 상기 실시예 1에서 배합비율을 달리하여 제조된 각 오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물의 관능평가를 실시하고자 하였다.
20~50세 남녀 각각 10명씩을 무작위로 추출한 다음 각 음료를 섭취하게 한 후, 맛, 색, 향, 식감, 종합적 기호도에 대해 평가를 하도록 하였다. 평가는 5점 등급제 (5=대단히 좋다, 4=보통으로 좋다, 3=좋지도 싫지도 않다, 2=보통으로 싫다, 1=대단히 싫다)에 준하였다. 그 결과는 하기 표 2에 나타내었다.
한편, 평가 항목 중 '식감'은 음료 음용 시 느껴지는 목넘김, 텁텁함, 부드러운 정도를 나타내는 항목이다.
| 구분 | 맛 | 색 | 향 | 식감 | 종합적 기호도 |
| Type-1 | 3.8 | 3.8 | 3.7 | 3.8 | 3.8 |
| Type-2 | 4.2 | 3.8 | 4.1 | 3.8 | 4.2 |
| Type-3 | 4.0 | 3.9 | 4.0 | 3.8 | 4.0 |
관능평가 결과, 'Type-2'가 맛, 색, 향, 식감, 종합적 기호도 모든 항목에서 가장 우수한 평가를 받음을 확인할 수 있었다.
Claims (6)
- 오미자(Schisandra chinensis), 복분자(Rubus coreanus), 구기자(Lycium chinense), 사상자(Torilis japonica) 및 토사자(Cuscuta australis)가 동일한 중량비로 조성된 오자 추출물 85.25중량%, 산양삼 열매 농축액 0.7중량%, 식물 혼합 농축액 0.5중량%, 구연산 0.05중량% 및 프락토올리고당 13.5중량%로 조성되되,
상기 식물 혼합 농축액은,
황기 12.65중량%, 당귀 12.65중량%, 작약 11.49중량%, 천궁 10.34중량%, 백출 11.49중량%, 지황 10.34중량%, 복령 5.74중량%, 계피 12.65중량% 및 감초 12.65중량%로 조성되는 혼합 식물의 추출물을 농축한 것을 특징으로 하는 오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물.
- 오미자(Schisandra chinensis), 복분자(Rubus coreanus), 구기자(Lycium chinense), 사상자(Torilis japonica) 및 토사자(Cuscuta australis)가 동일한 중량비로 조성된 오자 추출물 85.25중량%, 산양삼 열매 농축액 0.7중량%, 식물 혼합 농축액 0.5중량%, 구연산 0.05중량% 및 프락토올리고당 13.5중량%를 혼합하며,
상기 식물 혼합 농축액은,
황기 12.65중량%, 당귀 12.65중량%, 작약 11.49중량%, 천궁 10.34중량%, 백출 11.49중량%, 지황 10.34중량%, 복령 5.74중량%, 계피 12.65중량% 및 감초 12.65중량%로 조성되는 혼합 식물의 추출물을 농축한 것을 특징으로 하는 오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 음료 조성물은,
1~3 brix의 오자 추출물, 20~60 brix의 산양삼 열매 농축액, 60~70 brix의 식물 혼합 농축액, 90~110 brix의 구연산 및 70~80 brix의 프락토올리고당으로 조성되는 것을 특징으로 하는 오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물.
- 제1항에 있어서,
상기 오자 추출물은,
오미자, 복분자, 구기자, 사상자 및 토사자를 혼합한 혼합물에 혼합물 중량 대비 12~20배수의 정제수를 첨가하고, 90~100℃에서 10~14시간 동안 추출하여 제조된 것을 특징으로 하는 오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물.
- 제1항에 있어서,
상기 산양삼 열매 농축액은,
산양삼 열매에 산양삼 열매 중량 대비 18~22배수의 정제수를 첨가한 후, 75~85℃에서 8~12시간 동안 추출하여 수득된 추출물을 농축하여 제조되는 것을 특징으로 하는 오자 추출물 및 산양삼 열매 농축액을 함유하는 음료 조성물.
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