KR101380625B1 - 한약재 농축액 및 식물추출물이 함유된 홍삼엑기스의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 홍삼농축액, 한약재 농축액 및 식물혼합추출물 등을 이용하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼엑기스의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼엑기스에 관한 것으로, 홍삼과 한약재 및 식물성분 특유의 맛과 향이 어우러지고, 항산화, 면역증강, 혈행개선 등에 도움을 줄 수 있는 새로운 형태의 기능성 홍삼 엑기스를 제공한다.
Description
본 발명은 홍삼농축액, 한약재 농축액 및 식물혼합추출물 등을 이용하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼엑기스의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼엑기스에 관한 것이다.
인삼은 식물 분류학상으로 오갈피나무과(Araliaceae)의 인삼속(Panax)에 속하는 다년생 음지성 초본식물로서 오래전부터 한방에서 중요한 약재로 사용되어져 왔다. 인삼은 일반적으로 가공방법에 따라 백삼과 홍삼으로 구별되며 백삼은 밭에서 채굴한 가공되지 아니한 인삼 즉, 수삼을 그대로 건조한 것이고 홍삼은 수삼을 증숙하여 건조 가공한 것으로 제조과정 중에서 사포닌 변형과 아미노산 변화 그리고 갈변화 등의 여러 화학적인 변화가 수반된다. 특히 홍삼의 제조과정에서 발생되는 열에 의해 인삼에는 존재하지 않는 홍삼만의 특유 성분인 진세노사이드 Rg2, Rg3, Rhl, Rh2 등의 사포닌 성분이 새로이 생성되며, 이러한 홍삼 특유 사포닌은 암예방 작용, 암세포 성장억제 작용, 혈압 강하작용, 뇌신경세포 보호 및 학습능력 개선작용, 항혈전 작용, 항산화 작용 등이 있다고 알려져 있어 이에 대한 홍삼만의 탁월한 약리 효능을 기대할 수 있다. 하지만 홍삼은 건조되어 딱딱하게 경질화된 상태로써 이것을 직접 섭취하기는 어렵기 때문에 일반적으로 홍삼을 섭취하기 위해서는 주로 엑기스로 제조하여 물에 타먹거나 추출하여 섭취하고 있다.
이러한 홍삼의 효능을 이용한 다양한 형태의 음료나 차가 개발되어 이용되고 있으나, 홍삼 특유의 쓴맛과 향이 강하기 때문에 사람에 따라서 음용을 꺼리는 문제점이 있으며, 홍삼엑기스에 한약재 및 식물성 소재로부터 다른 효능을 보충하거나 상승효과를 가져올 수 있는 복합형태의 홍삼엑기스의 제조방법은 아직까지 정례화된 공정이 확립되어 있지 않고, 생산자마다 제조하는 조건이 달라 홍삼엑기스의 품질에 차이가 발생하고 있다.
한국특허등록 제0355521호에는 홍삼엑기스의 제조방법이 개시되어 있으나, 본 발명의 한약재 농축액 및 식물추출물이 함유된 홍삼엑기스의 제조방법과는 상이하다.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 도출된 것으로서, 본 발명의 목적은 홍삼 엑기스와 잘 어우러질 수 있는 한약재 및 식물 소재를 최적화하여 선택하고, 홍삼, 한약재 및 식물 각각 고유한 유용 성분들이 추출 및 농축하는 과정에서 효율적으로 용출되어 선택된 재료들의 효능과 기능을 최대로 흡수할 수 있을 뿐만 아니라, 쓴맛이 적고 맛이 부드러워 소비자들의 기호도에 적합할 수 있는 홍삼엑기스를 제공하는 데 있다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 홍삼농축액, 한약재 농축액 및 식물혼합추출물 등을 이용하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼엑기스의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 홍삼엑기스를 제공한다.
본 발명의 홍삼엑기스는 홍삼, 한약재 및 식물 각각 고유한 유용 성분들이 추출 및 농축하는 과정에서 효율적으로 용출되어 선택된 재료들의 효능과 기능을 최대로 흡수할 수 있을 뿐만 아니라, 쓴맛이 적고 맛이 부드러워 소비자들이 거리낌없이 섭취할 수 있는 건강식품으로서 이용될 수 있다. 또한, 홍삼, 한약재 및 식물의 고유의 향과 맛이 조화롭게 어우러지고 장기간 복용하여도 부작용이 없을 뿐만 아니라 피로회복, 항산화, 면역력 증강 및 혈행개선 등에 도움을 줄 수 있는 새로운 형태의 품질이 우수한 기능성 건강보조식품으로서 이용될 수 있다.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은
(a) 홍삼에 홍삼 중량대비 4~6배에 해당하는 40~60 부피%의 주정을 넣고 80~90℃에서 20~28시간 동안 2~4회 추출한 후, 여과하고 650~700 mmHg의 감압 및 55~65℃의 온도에서 농축하여 홍삼농축액을 제조하는 단계;
(b) 작약, 천궁, 당귀, 숙지황, 백복령, 진피, 갈근, 감초, 황기, 맥아, 곽향, 계지 및 물을 혼합하여 90~100℃의 온도에서 16~24시간 동안 추출하여 제조된 추출물에 덱스트린 및 트레할로스를 넣고 혼합한 후 여과하여 650~700 mmHg의 감압 및 55~60℃의 온도에서 65~75 brix까지 농축하여 한약재 농축액을 제조하는 단계; 및
(c) 상기 (b)단계의 제조된 한약재 농축액에 올리고당, 자몽종자추출물, 식물혼합추출물 및 상기 (a)단계의 제조된 홍삼농축액을 넣고 혼합한 후 80~90℃에서 20~40분 동안 살균하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼엑기스의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 홍삼엑기스의 제조방법에서, 상기 (a)단계의 홍삼농축액은 바람직하게는 홍삼에 홍삼 중량대비 5배에 해당하는 50 부피%의 주정을 넣고 85℃에서 24시간 동안 3회 추출한 후, 여과하고 650~700 mmHg의 감압 및 60℃의 온도에서 농축하여 제조할 수 있는데, 상기 방법으로 홍삼농축액을 제조하는 것이 홍삼 내에 함유되어 있는 유효성분의 손실이나 원치 않는 성분의 변성을 초래하지 않아 홍삼의 품질을 저하시키지 않으면서 홍삼 내에 함유되어 있는 기능성 성분을 최대로 추출 및 농축할 수 있었다.
또한, 본 발명의 홍삼엑기스의 제조방법에서, 상기 (b)단계의 한약재 농축액은 바람직하게는 작약 5~7 중량부, 천궁 4~6 중량부, 당귀 3~5 중량부, 숙지황 3~5 중량부, 백복령 3~5 중량부, 진피 3~5 중량부, 갈근 3~5 중량부, 감초 3~5 중량부, 황기 3~5 중량부, 맥아 3~5 중량부, 곽향 3~5 중량부 및 계지 1~3 중량부 및 물을 혼합하여 90~100℃의 온도에서 16~24시간 동안 추출하여 제조된 추출물에 덱스트린 10~14 중량부 및 트레할로스 1~2 중량부를 넣고 50~70분 동안 혼합한 후 20~30 um 필터로 여과하여 650~700 mmHg의 감압 및 55~60℃의 온도에서 65~75 brix까지 농축하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 작약 6 중량부, 천궁 5 중량부, 당귀 4 중량부, 숙지황 4 중량부, 백복령 4 중량부, 진피 4 중량부, 갈근 4 중량부, 감초 4 중량부, 황기 4 중량부, 맥아 4 중량부, 곽향 4 중량부 및 계지 2 중량부 및 물을 혼합하여 95℃의 온도에서 20시간 동안 추출하여 제조된 추출물에 덱스트린 12 중량부 및 트레할로스 1.5 중량부를 넣고 1시간 동안 혼합한 후 25 um 필터로 여과하여 650~700 mmHg의 감압 및 55~60℃의 온도에서 70 brix까지 농축하여 제조할 수 있는데, 상기 방법으로 한약재 농축액을 제조하는 것이 한약재 고유한 유용 성분들을 효율적으로 추출 및 농축할 수 있을 뿐만 아니라 홍삼농축액과 혼합 시 맛과 향이 잘 어우러질 수 있었다.
또한, 본 발명의 홍삼엑기스의 제조방법에서, 상기 (c)단계의 식물혼합추출물은 바람직하게는 애엽 8~12 중량부, 단삼 7~11 중량부 및 소회향 6~10 중량부를 혼합한 혼합물 중량대비 5~7배에 해당하는 물을 넣고 90~100℃에서 20~28시간 동안 추출한 후 여과하여 추출물을 제조하고, 상기 추출물에 달맞이꽃종자분말 5~7 중량부 및 마카추출물분말 6~8 중량부를 첨가한 후 55~65℃에서 60~70 brix가 될 때까지 농축하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 애엽 10 중량부, 단삼 9 중량부 및 소회향 8 중량부를 혼합한 혼합물 중량대비 6배에 해당하는 물을 넣고 95℃에서 24시간 동안 추출한 후 여과하여 추출물을 제조하고, 상기 추출물에 달맞이꽃종자분말 6 중량부 및 마카추출물분말 7 중량부를 첨가한 후 60℃에서 65 brix가 될 때까지 농축하여 제조할 수 있는데, 상기 방법으로 식물혼합추출물을 제조하는 것이 식물 특유의 떫은맛을 제거하면서 유용 성분들을 효율적으로 추출할 수 있을 뿐만 아니라 홍삼농축액과 혼합 시 맛과 향이 조화롭게 어우러질 수 있었다.
또한, 본 발명의 홍삼엑기스의 제조방법에서, 상기 (c)단계는 바람직하게는 제조된 한약재 농축액에 올리고당 10~15 중량부, 자몽종자추출물 0.03~0.05 중량부, 식물혼합추출물 16~24 중량부 및 홍삼농축액 4~6 중량부를 넣고 혼합한 후 80~90℃에서 20~40분 동안 살균할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 제조된 한약재 농축액에 올리고당 12.46 중량부, 자몽종자추출물 0.04 중량부, 식물혼합추출물 20 중량부 및 홍삼농축액 5 중량부를 넣고 혼합한 후 85℃에서 30분 동안 살균할 수 있는데, 상기 혼합비율로 혼합하고 살균하여 제조된 홍삼엑기스는 은은하게 뒷맛으로 느껴지는 한약재 및 식물 등의 향으로 인해 누구나 거부감없이 음용할 수 있어 기호도 및 품질을 향상시킬 수 있었으며, 상기 조건을 벗어나 혼합하고 살균하는 경우 홍삼엑기스의 품질이 감소하는 문제점이 있다.
본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 홍삼엑기스를 제공한다.
이하, 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
제조예
:
홍삼엑기스의
제조
(a) 홍삼(6년근 홍삼)에 홍삼 중량대비 5배에 해당하는 50 부피%의 주정을 넣고 85℃에서 24시간 동안 3회 추출한 후, 여과하고 650~700 mmHg의 감압 및 60℃의 온도에서 농축하여 홍삼농축액(고형분 60% 이상, 홍삼 사포닌 70 mg/g 이상, 홍삼근 30%, 홍미삼 70%, 국내산 100%)을 제조하였다.
(b) 작약 6 kg, 천궁 5 kg, 당귀 4 kg, 숙지황 4 kg, 백복령 4 kg, 진피 4 kg, 갈근 4 kg, 감초 4 kg, 황기 4 kg, 맥아 4 kg, 곽향 4 kg 및 계지 2 kg 및 물을 혼합하여 95℃의 온도에서 20시간 동안 추출하여 제조된 추출물에 덱스트린 12 kg 및 트레할로스 1.5 kg을 넣고 1시간 동안 혼합한 후 25 um 필터로 여과하여 650~700 mmHg의 감압 및 55~60℃의 온도에서 70 brix까지 농축하여 한약재 농축액을 제조하였다.
(c) 애엽(약쑥) 10 kg, 단삼 9 kg 및 소회향 8 kg을 혼합한 혼합물 중량대비 6배에 해당하는 물을 넣고 95℃에서 24시간 동안 추출한 후 여과하여 추출물을 제조하고, 여기에 달맞이꽃종자분말 6 kg 및 마카(Lepidium meyenii)추출물분말 7 kg을 첨가한 후 60℃에서 65 brix가 될 때까지 농축하여 식물혼합추출물을 제조하였다.
(d) 상기 (b)단계의 제조된 한약재 농축액에 올리고당 12.46 kg, 자몽종자추출물 0.04 kg, 상기 (c)단계의 제조된 식물혼합추출물 20 kg 및 상기 (a)단계의 제조된 홍삼농축액 5 kg을 넣고 혼합한 후 85℃에서 30분 동안 살균하였다.
실시예
: 관능검사
상기 제조예의 방법으로 제조된 홍삼엑기스(제조예)와 상기 제조예의 방법으로 제조하되 한약재 농축액을 첨가하지 않고 제조된 홍삼엑기스(비교예 1), 상기 제조예의 방법으로 제조하되 식물혼합추출물을 첨가하지 않고 제조된 홍삼엑기스(비교예 2), 상기 제조예의 방법으로 제조하되 자몽종자추출물을 첨가하지 않고 제조된 홍삼엑기스(비교예 3)를 일반인 30명을 대상으로 관능검사를 실시하여 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다. 관능검사 항목은 색, 향, 맛 및 전체적인 기호도에 대하여 실시하였으며, 5점 척도법에 따라 5점을 만점으로 하여 다음의 평가기준에 의하여 피시험자가 점수를 기록한 후 이들의 평균값을 구하여 기록하였다. 5: 아주 좋다, 4: 좋다, 3: 보통이다, 2: 나쁘다, 1: 아주 나쁘다.
| 항목 | 제조예 | 비교예 1 | 비교예 2 | 비교예 3 |
| 색 | 3.5±0.2 | 3.4±0.1 | 3.3±0.2 | 3.5±0.1 |
| 향 | 3.8±0.1 | 3.5±0.2 | 3.4±0.1 | 3.4±0.2 |
| 맛 | 4.2±0.1 | 3.5±0.1 | 3.6±0.1 | 3.4±0.1 |
| 전체적인 기호도 | 4.0±0.1 | 3.5±0.2 | 3.6±0.2 | 3.4±0.1 |
그 결과, 표 1에서 알 수 있는 바와 같이, 색에 대한 기호도에서는 모든 처리구에서 큰 차이를 나타내지 않았으나, 향과 맛에 대한 기호도에서는 본 발명의 제조예의 방법으로 제조된 홍삼엑기스가 가장 높은 기호도를 나타내었다. 그리고 전체적인 기호도에서도 본 발명의 홍삼엑기스가 가장 높은 기호도를 나타내어, 본 발명의 한약재 엑기스, 식물혼합추출물 및 자몽종자추출물을 모두 이용하여 제조된 홍삼엑기스는 홍삼 특유의 쓴맛이 감소되고 적절한 한약재 및 식물 등 특유의 향으로 인해 누구나 거부감 없이 음용할 수 있어, 우수한 풍미를 나타내는 것을 알 수 있었다.
Claims (4)
- (a) 홍삼에 홍삼 중량대비 4~6배에 해당하는 40~60 부피%의 주정을 넣고 80~90℃에서 20~28시간 동안 2~4회 추출한 후, 여과하고 650~700 mmHg의 감압 및 55~65℃의 온도에서 농축하여 홍삼농축액을 제조하는 단계;
(b) 작약, 천궁, 당귀, 숙지황, 백복령, 진피, 갈근, 감초, 황기, 맥아, 곽향 및 계지 및 물을 혼합하여 90~100℃의 온도에서 16~24시간 동안 추출하여 제조된 추출물에 덱스트린 및 트레할로스를 넣고 혼합한 후 여과하여 650~700 mmHg의 감압 및 55~60℃의 온도에서 65~75 brix까지 농축하여 한약재 농축액을 제조하는 단계; 및
(c) 상기 (b)단계의 한약재 농축액에 올리고당, 자몽종자추출물, 식물혼합추출물 및 상기 (a)단계의 제조된 홍삼농축액을 넣고 혼합한 후 80~90℃에서 20~40분 동안 살균하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼엑기스의 제조방법. - 제1항에 있어서, 상기 (c)단계의 식물혼합추출물은 애엽, 단삼 및 소회향을 혼합한 혼합물 중량대비 5~7배에 해당하는 물을 넣고 90~100℃에서 20~28시간 동안 추출한 후 여과하여 추출물을 제조하고, 상기 추출물에 달맞이꽃종자분말 및 마카추출물분말을 첨가한 후 55~65℃에서 60~70 brix가 될 때까지 농축하여 제조하는 것을 특징으로 하는 방법.
- 제1항에 있어서,
(a) 홍삼에 홍삼 중량대비 4~6배에 해당하는 40~60 부피%의 주정을 넣고 80~90℃에서 20~28시간 동안 2~4회 추출한 후, 여과하고 650~700 mmHg의 감압 및 55~65℃의 온도에서 농축하여 홍삼농축액을 제조하는 단계;
(b) 작약 5~7 중량부, 천궁 4~6 중량부, 당귀 3~5 중량부, 숙지황 3~5 중량부, 백복령 3~5 중량부, 진피 3~5 중량부, 갈근 3~5 중량부, 감초 3~5 중량부, 황기 3~5 중량부, 맥아 3~5 중량부, 곽향 3~5 중량부 및 계지 1~3 중량부 및 물을 혼합하여 90~100℃의 온도에서 16~24시간 동안 추출하여 제조된 추출물에 덱스트린 10~14 중량부 및 트레할로스 1~2 중량부를 넣고 50~70분 동안 혼합한 후 20~30 um 필터로 여과하여 650~700 mmHg의 감압 및 55~60℃의 온도에서 65~75 brix까지 농축하여 한약재 농축액을 제조하는 단계;
(c) 애엽 8~12 중량부, 단삼 7~11 중량부 및 소회향 6~10 중량부를 혼합한 혼합물 중량대비 5~7배에 해당하는 물을 넣고 90~100℃에서 20~28시간 동안 추출한 후 여과하여 추출물을 제조하고, 여기에 달맞이꽃종자분말 5~7 중량부 및 마카추출물분말 6~8 중량부를 첨가한 후 55~65℃에서 60~70 brix가 될 때까지 농축하여 식물혼합추출물을 제조하는 단계; 및
(d) 상기 (b)단계의 제조된 한약재 농축액에 올리고당 10~15 중량부, 자몽종자추출물 0.03~0.05 중량부, 상기 (c)단계의 제조된 식물혼합추출물 16~24 중량부 및 상기 (a)단계의 제조된 홍삼농축액 4~6 중량부를 넣고 혼합한 후 80~90℃에서 20~40분 동안 살균하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼엑기스의 제조방법. - 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 홍삼엑기스.
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